Homarii (homarii) vin sub diferite forme pe rafturile magazinelor: vii, congelați (înainte de opărire sau nu), puteți cumpăra și numai gheare sau cozi de homar congelate sau, de exemplu, carne gata preparată, conservată. Dacă ați cumpărat carne de homar gata preparată, atunci nu mai este atât de mult de lucru în bucătărie: trebuie doar să decideți dacă veți găti o omletă sau o salată. Dacă homarul este înghețat, trebuie dezghețat (în apă rece sau pur și simplu lăsat puțin la temperatura camerei), spălat (dacă homarul este proaspăt, atunci doar spălat) și pus într-o oală mare cu apă deja sărată și aromată ( se recomanda adaugarea unei foi de dafin), cimbru, lamaie, ceapa).
În acest articol, vă vom spune cum să gătiți un homar viu, deoarece homari vii gătiți vor fi cei mai gustoși. Desigur, homarul congelat va fi grozav, dar probabil că știți singuri că este întotdeauna mai bine să cumpărați pește viu sau fructe de mare vii, deoarece o parte din aroma produsului dispare în timpul congelării. Asadar, hai sa incepem.
După cum am menționat mai sus, după ce spălați homarul, acesta trebuie să fie gătit. Dar înainte de a pune homarul în oală, trebuie să-i asigurați ghearele cu o bandă de cauciuc sau altceva. Acest lucru se face pentru a evita rănile.
Odată ce ai atașat ghearele homarului, pur și simplu ia-l și pune-l într-o oală cu apă deja clocotită. Selectați dimensiunea tigaii în funcție de dimensiunea homarului, deoarece acestea sunt diferite. Este recomandat să puneți pe primul loc capul homar. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți timp de 15 minute.
Odată ce homarul capătă o culoare roșu aprins, este gata. Dar nu te grăbi să scoți homarul dacă devine roșu înainte de 15 minute -tot orienteaza-te dupa timp. Vedeți și: Dacă au trecut 15 minute și homarul încă nu este suficient de roșu, așteptați încă câteva minute.
Apropo, 15 minute este timpul mediu necesar pentru a găti un homar mediu. Dacă se întâmplă să întâlniți, să spunem, un homar foarte mare, atunci utilizați acest tabel pentru a determina cât timp aveți nevoie pentru a-l găti:
Greutatea homarului Cât timp să gătești
0,45 kg — 0,60 kg 12-15 minute
0,60 kg — 0,9 kg 15 - 20 de minute
0,9 kg — 1,4 kg 20-25 de minute
1,4 kg — 2,7 kg 25-28 minute
2,7 kg — 3,2 kg 28 — 30 de minute
Mai mult de 3,5 kg 4 minute pentru fiecare 0,5 kg
Deci ne-am gătit homarul, ce urmează? Aici vine partea de care cei mai mulți oameni se tem - terminarea homarului. Dar nu vă faceți griji, vă vom explica totul clar, iar fotografiile vă vor ajuta și ele, așa că nu vor fi probleme.
Veți avea nevoie de câteva instrumente pentru a procesa homarul. În diverse articole, puteți citi că sunt necesare o mulțime de unelte speciale, dar ne vom descurca cu un cuțit mare și foarfece. Aș dori să remarc imediat că cele mai delicioase părți ale unui homar sunt picioarele, labele și coada.
După ce homarul gătit s-a răcit ușor, îndepărtați benzile de cauciuc cu gheara. Acum rupeți cu grijă ghearele de unde se conectează la corp. Adică nu numai ghearele în sine, ci împreună cu așa-numitele mâini de homar. Ar trebui să iasă ca în fotografie.
Acum detașați cu atenție partea inferioară a ghearei. Mutați-l în direcții diferite, apoi trageți puțin pe rând. Carnea ar trebui să rămână frumos în partea inferioară a ghearei.
Deconectați așa-numita „mână dreaptă” de la gheară.
Faceți acești pași cu ambelecleşte Ar trebui să fie șase părți, ca în fotografie. Vezi acea substanță clară de pe partea inferioară a cleștilor? Ar trebui să reușești. Dacă rămâne în partea superioară a ghearei, atunci va trebui să fie separat de carne.
Luați un cuțit mare de bucătărie și loviți menghina cu spatele cuțitului, așa cum se arată în imagine.
Bate până când gheara se desparte în două. Acum puteți scoate cu ușurință carnea homarului de acolo.
În continuare, vom procesa așa-numitele „mâini”. Luați foarfecele și tăiați o bucată din braț în diagonală.
Împingeți capătul foarfecelor înăuntru și faceți o incizie pe toată lungimea. Faceți aceeași incizie pe cealaltă parte a ghearei pentru a o separa cu ușurință.
În acest fel, puteți scoate frumos carnea.
Acum trebuie să separați coada homarului de corpul său. Țineți corpul homarului cu mâna stângă și desprindeți ușor și atent coada cu mâna dreaptă.
Ar trebui să iasă așa.
Acum lăsați coada să se îndoaie în mod natural într-o minge.
Puneți palma unei mâini pe coadă, iar cu cealaltă mână apăsați prima. Apăsați până când auziți un zgomot. Probabil ați observat că persoana din fotografii poartă mănuși de cauciuc. Sunt necesare pentru a nu vă tăia mâinile, așa că asigurați-vă că le folosiți.
Presiunea mâinilor tale va face ca carapacea să se rupă și coada să se despartă în mod natural. Acum îl puteți separa complet de-a lungul liniei de falie și puteți scoate carnea.
Aceasta este o bucată de carne atât de delicioasă. Probabil ați observat deja că cea mai mare parte din carnea homarului se află în coadă.
Mai multe detalii despre coadă. Dacă vezi un obiect verde de nerecunoscut în coadă, este un ficathomar Îl puteți mânca, dar pentru mulți nu va fi plăcut și vă sfătuim să nu îl folosiți. La urma urmei, este sistemul digestiv al unui homar - cine știe ce a mâncat acolo înainte de asta.
De asemenea, dacă dai peste o femelă homar, poți găsi testicule, adică ouă. Din nou, îl puteți mânca, deși majoritatea oamenilor nu o fac.
Dacă homarul este mare, îi poți mânca și „pulpele”. Din nou, rupeți-le de unde se unesc cu trunchiul. De ce ar trebui să mănânci picioarele doar dacă homarul este mare? Dar totul este simplu. Oricum nu prea este carne în picioare, iar dacă homarul este mic, atunci nu veți găsi prea mult acolo. Ei bine, dacă tot îl găsiți, rupeți piciorul în două părți și sugeți carnea și sucul de acolo.
Asta e tot. Ai carnea de homar, acum este doar o chestiune de a-ți da seama cum să o mănânci. Poți doar cu pâine, poți face o salată cu o rețetă sau altceva. Gust excelent garantat!
Fotografii create de learninghowtocook.com