Roluleste una dintre formele de sushi, care se mai numește și „maki-sushi”. În procesul de preparare a rulourilor, acestea sunt întotdeauna învelite în nori (alge marine), se pune un strat mic de orez, datorită căruia rulourile devin moi și ușor de rulat.
Pentru a pregăti rulouri acasă, veți avea nevoie de: - alge marine – covoraș pentru răsucire – oțet de orez (tezu), care trebuie diluat cu apă în proporție de 1:1 - otet de vin - sare de mare – wasabi de hrean japonez – fig - peste - altă umplutură
Acum să începem să gătim orezul - ingredientul principal al felului de mâncare. Orezuleste potrivit pentru sushi cu boabe rotunjite, de dimensiuni mici. Spălați bine boabele de orez sub jet de apă și lăsați-le să se scurgă timp de o oră. Se toarnă într-o cratiță și se toarnă apă rece în proporție: 100 g orez și 125 ml apă. Pune o bucată de alge peste orez și scoate-o înainte ca apa să înceapă să fiarbă. După ce apa a fiert, fierbeți orezul timp de 15 minute la foc mic și lăsați oala pe focul oprit încă 15 minute.
În timp ce orezul fiert se răcește, pregătiți amestecul de oțet: amestecați 1 lingură. oțet de vin alb și oțet japonez, 7 lingurițe. zahăr și sare de mare 2 lingurițe. Amestecați compoziția până când zahărul și sarea se dizolvă complet în oțet.
Ne întoarcem din nou la orez și îl punem într-un recipient mic, îl udăm cu un amestec de oțet. Se rastoarna cu o lingura de lemn sau o spatulaorez, dar nu amesteca si lasa pana se raceste complet.
Cum să faci rulouri acasă: peșteÎnainte de a începe să faceți sushi, trebuie să alegeți peștele potrivit, care trebuie să fie proaspăt, fără deteriorare, cu branhii de un roșu aprins, cu burta moale. În niciun caz nu trebuie să cumpărați pește deja tăiat în bucăți, este mai bine să-l procesați acasă și să vă asigurați că este proaspăt.
Să începem procesul cum să facem rulouri acasă
Procesul de gătit
Tăiați algele pe lungime în jumătăți mici și așezați-le cu partea lucioasă pe covoraș. Când așezați orezul (stratul de orez nu trebuie să fie mai mare de 7 mm), lăsați 1 cm de spațiu liber în partea de sus a foii de alge și 0,5 cm de marginea de jos. Înmuiați degetul în wasabi și frecați orezul, deplasându-vă de la centrul stratului de orez până la capete. Așezați umplutura și începeți procesul de rulare a covorașului. Incepem de la marginea care se afla langa tine, facem totul cu atentie si atentie. Când întoarceți covorașul, țineți orezul și umplutura cu degetele, dar nu prea mult, ca să nu se strângă și să-și păstreze forma. După ce ați rulat rulada, desfaceți cu grijă covorașul și corectați capetele dacă brusc s-au dovedit a fi neuniforme. Tăiați rulourile în 6 părți.
Futomakssau rulouri groase
Veți avea nevoie de: orez, alge marine, umplutură, care în acest caz poate include până la 5 componente. Puneți algele cu partea lucioasă pe covoraș. Udați palmele în oțet japonez, luați orez și întindeți-l pe suprafața algelor. Dacă doriți, ungeți acest strat de orezmaioneza. Întindem umplutura și întoarcem covorașul în așa fel încât rulourile să fie uniforme și dense. Desfaceți covorașul și tăiați rulourile în 6 părți.
Cum se prepară rulouri acasă: tipuri de umplutură– somon, avocado, wasabi si susan – wasabi si ton – wasabi și castraveți – castraveți, ceapă verde, ton, wasabi și avocado – somon, morcovi, ceapa verde, wasabi, maioneza
rulourilegata se pot servi la masa cu ghimbir murat, care se pune in centrul vasului, wasabi, sos de soia si neaparat cu betisoare.