Kombucha, sau medusomycete, este o combinație de drojdie organică și bacterii care au natura acidului acetic. În exterior, este o substanță de pe suprafața bazei pentru cultivarea acesteia. Cu alte cuvinte, este o peliculă groasă care poate avea diferite nuanțe, dar predomină culorile alb, maro, galben sau chiar roz. Structura sa este o formă stratificată, iar suprafața are un caracter mucos. Având în vedere particularitățile, natura și caracteristicile de dezvoltare, kombucha umple de obicei întreaga suprafață a bazei în care crește, prin urmare, atunci când este cultivat la scară comercială, dimensiunea poate fi nelimitată.
Kombucha este popular datorită conținutului său bogat de oligoelemente utile și vitamine. Tinctura sa conține următoarele oligoelemente utile:
- Zahăr;
- Cofeină;
- Diverse enzime;
- etanol;
- Vitamine din grupele B, C și PP;
- Acizi - lactic, gluconic, citric, acetic, malic.
Beneficii, contraindicații și domenii de aplicare a kombucha
Datorită compoziției sale organice unice, kombucha are o serie de avantaje și indicatori de calitate care au un efect pozitiv asupra sănătății umane.
Kombucha, pe lângă utilizarea sa principală, poate fi folosit cu succes și ca mijloc de slăbire și în scopuri cosmetice. Pentru a pregăti corect baza pentru scopurile menționate, există o mulțime de rețete și metode, iar pentru a face această tinctură cu adevărat eficientă, ajută la respectarea strictă a proporțiilor.
Cele mai semnificative merite și calități utile ale kombucha trebuie remarcate, în primul rând, restabilirea microflorei intestinale normale, îmbunătățirea activității tractului gastrointestinal, a creierului și a sistemului nervos, normalizarea tensiunii arteriale și a nivelului de colesterol din corpul uman. Ceai de ciuperci cucu încredere absolută poate fi atribuită clasei de medicamente universale eficiente, pe baza acesteia, a fost stabilită cu succes producția de antibiotice, medicamente imunostimulatoare.
Nu se recomandă utilizarea tincturii persoanelor care sunt obeze sau au diabet. În primul rând, acest lucru se datorează conținutului semnificativ de zahăr din compoziția sa. De asemenea, utilizarea tincturii va dăuna persoanelor care suferă de boli fungice sau de aciditate ridicată a sucului gastric.
Acordați o atenție deosebită atunci când utilizați infuzia de kombucha preparată acasă. Nu abuzați atunci când îl utilizați, studiați cu atenție reacția organismului la prezența unor posibile efecte secundare sau reacții alergice și, cel mai important, pregătiți-l corect acasă.
Metode de gătit acasă a ciupercilor
„Este inacceptabil să folosiți înlocuitori de zahăr la prepararea ceaiului”
De fapt, a face un fond de ten și a crește kombucha acasă nu este deosebit de dificil. Cu o atitudine competentă față de cultivarea sa, respectarea tuturor condițiilor și proporțiilor necesare componentelor necesare. Cu toate acestea, acest proces poate fi numit lung, deoarece este nevoie de mult timp pentru a apărea o ciupercă cu drepturi depline și, în unele cazuri, de până la două luni. În orice caz, totul va depinde de factori externi, condiții, componente utilizate.
Ceaiul de ciuperci, pe lângă utilizarea sa principală, poate fi folosit ca mijloc de pierdere în greutate, precum și în scopuri cosmetice.
Pentru cultivarea independentă, este suficient să aveți mai multe componente de bază în arsenalul dvs., a căror prezență, precum și caracteristicile lor în general, afectează viteza de creștere, starea sa sănătoasă și calitățile de bază. Astfel de obiecte și substanțe ar trebui să includă:
- Zahăr;
- infuzie de ceai;
- Capacitate (de preferință cu o suprafață mare, deoarece dimensiunea viitorului kombucha va depinde de acest indicator);
- Tifon (trebuie ținut cont de faptul că tifonul trebuie pliat în mai multe straturi pentru a acoperi gâtul recipientului).
Este necesar să începeți, desigur, cu prepararea frunzelor de ceai. Acest lucru se poate face folosind ceai cu frunze vrac, nu ceai în pliculețe speciale de ceai. În medie, dacă un borcan de trei litri este folosit ca bază pentru cultivarea ciupercilor, atunci cantitatea de ceai ar trebui să fie de 2 litri. Acest raport este determinat, în primul rând, de prevenirea dezvoltării și creșterii „aproape”, deoarece pentru cultivarea cu drepturi depline a unei ciuperci sănătoase, ar trebui să i se acorde o anumită cantitate de spațiu. De menționat că așa-numitul ceai de fortăreață ar trebui să fie complet acceptabil pentru consum, adică ceaiul să nu fie prea tare, dar nici prea slab.
Cantitatea de zahăr ar trebui să corespundă cu aproximativ 100 de grame per 1 litru de ceai. Amintiți-vă de inadmisibilitatea utilizării diferitelor înlocuitori de zahăr sau analogi ai acestora în loc de zahăr, deoarece în acest caz toate eforturile și speranțele pot fi zadarnice.
Procesul de creare a bazei necesare pentru creșterea kombucha ar trebui să înceapă cu amestecarea infuziei de ceai finită cu cantitatea necesară de zahăr. După aceea, gâtul borcanului sau al altui recipient este legat cu tifon curat și apoi este așezat într-un loc liniștit. Este necesar să se asigure izolarea maximă a recipientului de diverși factori, influențe externe și exces de lumină solară. Ultima condiție nu trebuie să fie exclusivă, ci implică prevenirea expunerii directe la lumina soarelui.
Temperatura optimă pentru dezvoltarea și creșterea normală este de +25 de grade. Nedoritfluctuații constante de temperatură, atât în direcția creșterii sale, cât și în direcția scăderii. O temperatură de +17 și mai mică este dăunătoare.
După trecerea timpului, pe suprafața soluției de ceai se formează o peliculă subțire, care va crește treptat în dimensiune.
Semnele unei relative pregătiri și maturitate sunt rezistența și grosimea acesteia, care în primele etape poate fi puțin mai mare de un milimetru. În același timp, ciuperca are o aromă moale și plăcută de oțet, ceea ce confirmă disponibilitatea completă pentru utilizare și aplicare ulterioară.
În timp, când kombucha începe să crească, este posibilă împărțirea sa în mai multe organisme separate, ca să spunem așa. În același timp, nu trebuie să folosiți cuțite sau alte instrumente de tăiere care pot deteriora baza fragilă și delicată a ciupercii. În acest caz, este posibilă separarea unor straturi, ceea ce este inofensiv și nu afectează în niciun fel starea sau sănătatea ciupercii.
De asemenea, este posibil să crești un kombucha cu drepturi depline din lăstarul sau stratul său existent. Vorbim despre cazul în care „răsadurile” de kombucha sunt împărțite pentru dezvoltarea și cultivarea ulterioară a acesteia. În acest caz, întreaga procedură este destul de similară cu creșterea kombucha „de la zero”, dar nu necesită costuri de timp atât de mari.
Când creșteți un element separat din „răsadurile”, ar trebui să începeți cu prepararea aceleiași infuzii de ceai. Cu toate acestea, în acest caz, poate fi preparat cu un grad mai mare de concentrare, adică pentru a obține o infuzie ușoară. După aceea, trebuie să adăugați 2 sau 3 linguri de zahăr și să le amestecați bine. Amestecul finit trebuie să se răcească la aproximativ temperatura camerei, după care ciuperca trebuie pusă cu grijă în soluție, evitând efortul excesiv la mutare.
Periodic, ar trebui să hrăniți ciuperca cu zahăr, dar acest lucru nu trebuie făcut la suprafața ceaiuluia ciupercii, și anume într-o soluție lichidă, deoarece zahărul care lovește direct suprafața ciupercii poate provoca arsurile acesteia și chiar o poate distruge.
Particularitățile îngrijirii ciupercilor și utilizarea tincturii
„O atenție deosebită trebuie acordată înlocuirii periodice a frunzelor de ceai”
Hrănirea și înlocuirea soluției la domiciliu trebuie efectuate cu o anumită periodicitate, fără a permite acesteia să stagneze. Soluția poate fi înlocuită o dată la 4-5 zile vara și o dată la 6-7 zile iarna. Semnul principal că kombucha este supragătit în soluție este o schimbare bruscă a culorii suprafeței sale - stratul superior al ciupercii capătă o culoare maro strălucitoare.
Când înlocuiți soluția, trebuie acordată o atenție deosebită spălării ciupercii cu apă proaspătă, rece și rece. Această procedură trebuie efectuată cu precauție extremă, deoarece mișcările bruște sau fără grabă pot deteriora structura ciupercii, ceea ce îi va afecta negativ sănătatea și poate fi cauza morții.
După cum am menționat mai devreme, borcanul care conține kombucha trebuie acoperit cu tifon și nu închis etanș cu un capac, ceea ce permite cel mai eficient acces la aer. Din cauza lipsei sau chiar limitării aportului de oxigen, ciuperca se poate sufoca pur și simplu. Cu toate acestea, nu trebuie să faceți o protecție prea slabă față de lumea exterioară, deoarece kombucha este o delicatesă preferată a muștelor datorită conținutului său excesiv de zahăr.
Se recomandă să nu consumați mai mult de jumătate de litru de tinctură finită în timpul zilei. Consumul excesiv al acestei băuturi poate afecta negativ sănătatea corpului uman și poate provoca tulburări ale acestuia. De asemenea, trebuie luată în considerare durata maximă de utilizare zilnică a tincturii. Nu trebuie să ignorați faptul că tinctura poate fi utilizată nu mai mult de două luni, altfel durata maximă admisă de utilizare a tincturii poatefi cauza durerilor de stomac pe termen lung.
Nu trebuie să neglijăm caracteristicile unui anumit corp uman, caracteristicile sale funcționale și, desigur, vârsta.