Pe lângă metodele clasice de recoltare a ciupercilor de pădure, precum sărarea sau muratul, există mai multe modalități originale de a te răsfăța cu idei interesante de conservare. Zara prăjită pentru iarnă este ușor de preparat, iar gustul unei astfel de gustari amintește de zilele calde de vară. Dintre marea varietate de rețete, fiecare gospodină își poate alege cea mai potrivită rețetă.
Cum să gătești zara prăjită pentru iarnă
Buttercups sunt una dintre cele mai populare ciuperci colectate în Rusia și în alte țări. Gustul excelent și comoditatea păstrării pentru iarnă le fac o delicatesă preferată. Pe lângă metodele tradiționale de conservare, există o opțiune excelentă de a le găti sub formă prăjită.
Pentru a obține dovleceii prăjiți perfect pentru iarnă, trebuie să urmați câteva sfaturi simple în adunarea și alegerea ciupercilor potrivite pentru rețetă. Cel mai bine este să prăjiți întreg sau tăiat în 2 părți. Când sunt prăjite, își vor păstra aspectul frumos, așa că trebuie preferate exemplarele tinere și dense. Dacă le luați prea vechi și le tăiați în mai multe părți, vasul finit va semăna terci de ciuperci.
Important! Este absolut necesar să îndepărtați peliculele uleioase de pe capac, altfel vasul finit va fi amar.
Înainte de a prăji dovleceii pentru iarnă, fiecare dintre ei trebuie spălat și tăiat în jumătate sau în 4 părți. Acestea sunt puse într-un recipient mare și umplute cu apă. Acolo se toarnă sare și acid citric sau oțet. Oțetul va păstra lenjeria în timpul procesului de gătire. În medie, 1 kg de ciuperci necesită 2 linguri. l. sare și 30 ml de oțet 9% sau ½ linguriță de acid citric.
Este necesară sterilizarea borcanelor în care va fi depozitată piesa de prelucrat. Este suficient să le țineți peste apă clocotită cu gâtul în jos timp de 8-10 minute. Acest lucru va ucide majoritatea microorganismelor care altfel ar putea supraviețuistrica piesa de prelucrat.
În funcție de variațiile dorite ale gustării, puteți pregăti ingrediente suplimentare. Reteta clasica de gatit de dovlecei prajiti pentru iarna, care foloseste doar ciuperci, poate fi variata folosind ceapa, usturoi, marar, ardei gras si diverse legume.
O reteta foarte simpla de lapte prajit pentru iarna
Cea mai ușoară și în același timp obișnuită rețetă de zară prăjită pentru iarnă este modul în care zara este singurul ingredient. Această metodă de recoltare este cunoscută de câteva secole și a fost testată de mai multe ori. Pentru gătit aveți nevoie de:
- 2 kg de zară;
- Sarat la gust;
- ulei de floarea soarelui pentru prajit.
Pentru a pregăti ciupercile pentru iarnă, se fierb și se pun într-o tigaie, se prăjesc la foc mic, cu capacul pus, aproximativ o jumătate de oră, amestecând din când în când. După ce capacul este îndepărtat și prăjit încă 10 minute - ar trebui să iasă toată umezeala. Abia dupa aceea sunt sarate. Produsul finit se pune in borcane presterilizate si se toarna in ele ulei de floarea soarelui, in care ciupercile au fost prajite. Cutiile se rulează sub capace și se trimit la depozitare într-un loc rece.
Cum să prăjiți zara cu ceapă pentru iarnă
Prăjirea dovleacului pentru iarnă cu adăugarea de ceapă face ca felul de mâncare să fie mai suculent și mai gustos. Iarna, acest fel de mâncare va fi un plus ideal la masa de cină sau de sărbători. De asemenea, un astfel de preparat pentru iarnă este perfect pentru carne și cartofi prăjiți. Pentru gătit aveți nevoie de:
- 2 kg de ciuperci;
- 4 art. l. unt;
- 2 becuri medii;
- 4 art. l. ulei vegetal;
- Sarat la gust;
- piper negru.
Zara fiartă se taie în bucăți mici și se pune pe o tigaie încălzită. Se prajesc in ulei 20minute, amestecand continuu. Apoi se adaugă la ele ceapa tăiată în jumătăți de rondele subțiri, fierte încă 10 minute.
Important! Nu este necesar să acoperiți tigaia cu un capac - excesul de apă se va evapora mai repede în acest fel.
La felul de mâncare aproape gata se adaugă piper negru măcinat. Sarea este adăugată la sfârșitul gătitului - acest lucru vă va permite să ajustați nivelul acceptabil. La final se adauga untul in vas, cratita se acopera cu un capac, se ia de pe foc si se lasa sa fiarba 3-4 minute. Masa finită este așezată în borcane, bine închisă cu capace capron și trimisă pentru depozitare.
Se prepară dovlecei prăjiți cu ardei gras și mărar pentru iarnă
Adăugarea de ardei gras face ca felul de mâncare finit să fie mai rafinat și îi conferă note gustative neobișnuite. Mararul și condimentele suplimentare ajută ciupercile să-și dezvăluie gustul mai bine. Prin consistența sa, amestecul lor cu piper devine mai mult ca o salată conservată. Este ușor să pregătiți ciuperci prajite pentru iarnă, pentru aceasta veți avea nevoie de:
- 2 kg de ciuperci;
- 2 ardei grasi mari;
- grămadă de mărar;
- 2 becuri;
- 4 art. l. ulei de floarea soarelui;
- 1 lingura piper negru;
- 2 mazăre de ienibahar;
- un praf de acid citric;
- Sarat la gust.
Ciupercile fierte anterior se prăjesc, se amestecă constant în ulei vegetal timp de 20 de minute. Apoi, la ele se adauga ceapa taiata in jumatati de rondele si ardeiul gras tocat marunt. Se amestecă toate ingredientele, apoi se adaugă acid citric, mărar tocat mărunt și piper. Felul de mâncare finit este sărat după gust și amestecat bine. Dovleceii sunt așezați în conserve pregătite în prealabil și se toarnă în ele uleiul în care au fost prăjiți. Băncile sunt închise cu capace și trimise la depozitare.
Cum se prăjește zara cu usturoi pentru iarnă
Ciupercile prăjite cu usturoi sunt o opțiune excelentă pentru prepararea zarei pentru iarnă. Usturoiul adaugă preparatului o aromă incredibilă și un gust picant unic. Rezultatul este un fel de mâncare care poate fi atât o gustare separată, cât și o completare la alte capodopere culinare. Pentru gătit veți avea nevoie de:
- 2 kg de zară;
- 1 cap de usturoi (8-10 catei);
- 1 bec;
- 40-50 g unt;
- piper măcinat;
- sare.
Ciupercile fierte se prajesc in unt topit timp de 25-30 de minute, amestecand din cand in cand. Trebuie să prăjiți sub capac, astfel încât să fie saturate cu unt. Tăiați ceapa în cuburi, tocați mărunt usturoiul cu un cuțit. Legumele se adauga in tigaie si se prajesc impreuna cu ciuperci pana devin aurii. Vasul finit este sărat, piperat și strâns în borcane. Untul rămas se toarnă acolo. Când conservele cu ciuperci prăjite se răcesc, acestea sunt trimise într-un loc răcoros pentru depozitare ulterioară.
Cum se prepară dovlecei prăjiți cu legume pentru iarnă
Legumele transformă ciupercile prăjite într-o gustare minunată, al cărei gust vă va aminti de zilele calde de vară. Rețeta poate fi completată cu legumele tale preferate, dar lista clasică de ingrediente pentru prepararea unui astfel de tratament este următoarea:
- 2 kg ciuperci proaspete;
- 0,5 kg de dovlecel;
- 0,5 kg roșii;
- 200 g pasta de tomate;
- 0,5 kg de dovleac;
- ulei de floarea soarelui;
- secolul al V-lea l. făină de grâu;
- sare si piper dupa gust.
Zara de legume fierte se prăjește separat. Se calesc ciupercile aproximativ 10 minute la foc mic. Dovleceii și dovleceii se taie felii, se rulează în făină de grâu și se prăjesc până se rumenesc. Rosiile se taie cubulete sise fierbe până la omogenizare, apoi se adaugă pasta de roșii și se amestecă.
Important! În loc de dovlecei, poți folosi vinete sau dovlecel. De asemenea, puteți adăuga ceapă și o cantitate mică de morcovi la rețetă.
Toate ingredientele se amestecă și se fierb într-o cratiță mare timp de aproximativ o jumătate de oră. Apoi zara prăjită se pune în conserve pentru iarnă. Acestea trebuie sterilizate aproximativ 2 ore intr-o oala mare cu apa si abia apoi rulate sub capace. Gustarea finită este trimisă spre depozitare într-o pivniță rece.
O rețetă de dovlecei prăjiți și acoperiți în marinată pentru iarnă
O astfel de gustare pentru iarnă poate deveni un adevărat decor al oricărei mese. Combinația de zară prăjită și marinată delicată oferă preparatului un gust unic și o aromă subtilă condimentată. Pentru a pregăti o astfel de delicatesă, aveți nevoie de:
- 1 kg de zară;
- 300 ml apă;
- 4 art. l. oțet de masă;
- sare;
- 5 mazăre de piper;
- ulei vegetal pentru prajit.
În primul rând, trebuie să faceți o marinadă. Adăugați oțet, 1 lingură în apă clocotită. l. sare si piper boabe. Amestecul se fierbe timp de 3 minute și se scoate de pe aragaz. Ciupercile fierte se prajesc la foc mediu pana se rumenesc. Apoi zara prăjită se pune în borcane pregătite și se toarnă cu marinată răcită. Băncile sunt închise ermetic și trimise spre depozitare. Pentru a evita dezvoltarea mucegaiului în borcan, puteți turna 1 lingură. l. ulei de floarea soarelui.
Reteta bulgareasca de conservare a laptelui prajit pentru iarna
Gustările originare din Bulgaria au rămas printre cele mai populare din Rusia și din străinătate aproape de mai multe decenii. Rețeta clasică bulgară de preparare a ciupercilor pentru iarnă presupune utilizarea unei cantități mari de ulei vegetal, oțet și usturoi. Pentru 1 kg de zarănecesar:
- 200 ml ulei de floarea soarelui;
- 4 art. l. 9% oțet de masă;
- 4 catei de usturoi;
- un buchet mic de mărar;
- Sarat la gust.
Prăjiți ciupercile într-o cantitate mare de ulei vegetal până se rumenesc. După ce sunt gata, se așează în conserve, iar la uleiul rămas în tigaie se adaugă oțet, usturoi tocat mărunt, puțină sare și verdeață tocată. Amestecul se aduce la fierbere, apoi se ia de pe foc, se raceste si se toarna cu lapte prajit. Borcanele cu preparat se sterilizează în apă clocotită timp de 50 de minute, după care se sigilează și se trimit la depozitare.
Cum se păstrează zara prăjită pentru iarnă
Se crede că, chiar și fără sterilizare, ciupercile prăjite își pot păstra proprietățile de consum până la șase luni. Condițiile principale de depozitare sunt un recipient bine închis, cu pregătiri pentru iarnă, absența razelor directe ale soarelui și respectarea regimului corect de temperatură. Temperatura optimă pentru depozitare este de 4-6 grade, așa că este necesar să alegeți o cameră potrivită - o pivniță sau un subsol.
Important! Dacă piesa de prelucrat este transferată în recipiente de plastic și acoperită etanș cu un capac, aceasta poate fi depozitată în congelator pentru o lungă perioadă de timp.
Puteți prelungi perioada de valabilitate a unei astfel de gustari în mai multe moduri. Sterilizarea conservelor înainte de sigilare poate crește durata de valabilitate a produsului până la 9-12 luni. Adăugarea unei cantități mici de ulei vegetal este, de asemenea, o modalitate excelentă de a proteja vasul de dezvoltarea microorganismelor dăunătoare.
Concluzie
Zara prăjită pentru iarnă este o gustare minunată, al cărei gust în lunile reci vă va aminti de căldura verii. Un astfel de preparat poate servi și ca adaos la alte feluri de mâncare. Puteți alege unul potrivit dintr-un număr mare de rețetegusturile fiecărei persoane.