Sărarea ryzhyki pentru iarnă într-un mod cald nu va fi multă muncă, dacă cunoașteți principiile gătitului. Dacă urmați toate recomandările conform rețetelor propuse, veți obține o gustare delicioasă care va deveni punctul culminant al mesei festive.

sare

Prepararea ryzhikov pentru sărare prin metoda fierbinte acasă

Ciupercile se spală cu apă rece pentru a scăpa de resturile mari. Picioarele trebuie curățate de resturile de pământ cu ajutorul unui cuțit. Apoi turnați apă rece și lăsați timp de 2 ore. Înmuierea le va scăpa de amărăciune. Este imposibil să măriți timpul, altfel produsul se va strica.

Înainte de sărare, ciupercile mari se taie în bucăți mari, iar cele mici se lasă întregi.

Cum să sare ciupercile mod fierbinte

Sărarea fierbinte a ryzhikov nu schimbă culoarea bogată a ciupercilor, atât de multe gospodine le place această metodă. Nu folosiți ustensile metalice pentru sărare. Materialul ideal este sticla sau lemnul, sunt potrivite si recipientele emailate.

Pentru sărare se aleg doar ciupercile proaspete, nemâncate de viermi. Înainte de gătit, se fierb în apă clocotită timp de 10 minute, după care se toarnă într-o strecurătoare și se lasă să scurgă excesul de lichid. Apoi adăugați produse suplimentare indicate în rețetă care îmbunătățesc gustul sărării.

Rețete pentru ryzhyki sărat mod fierbinte pentru iarnă

Gătitul ryzhikov prin metoda fierbinte este un proces ușor care nu provoacă dificultăți nici măcar bucătărilor începători. Mai jos sunt cele mai bune și simple opțiuni pentru sărarea ciupercilor pentru iarnă.

Rețeta clasică pentru ryzhyki sărat fierbinte

Aceasta este cea mai simplă și cea mai comună opțiune de sărare. Va trebui să petreceți un minim de timp pregătirii, dar rezultatul va depăși toate așteptările.

Va avea nevoie:

  • usturoi - 3 catei;
  • ryzhyki - 10 kg;
  • frunză de dafin - 15 buc.;
  • cuișoare - 20 de muguri;
  • sare de masă - 500 g;
  • ienibahar - 15 mazăre;
  • frunze de coacăze negre - 100 g.

Cum să gătească:

  1. Sortați ciupercile, apoi tăiați-le. Lăsați-i pe cei mici așa cum sunt. Îndepărtați stricat și viermi. Se toarnă apă și se lasă 2 ore.
  2. Scurgeți lichidul. Turnați din nou apă. Pune foc maxim. Când dă în clocot, fierbeți 5 minute. Spuma trebuie îndepărtată. Împreună cu el, gunoiul rămas iese la suprafață.
  3. Pune produsul fiert în recipientul pregătit cu o lingură cu fantă. Stropiți fiecare strat generos cu sare și condimente. Acoperiți cu foi de dafin și frunze de coacăz. Acoperiți cu tifon.
  4. Puneți deasupra o farfurie de metal și un borcan mare umplut cu apă.
  5. A se pastra la subsol timp de 1,5 luni. Temperatura nu trebuie să depășească +7°С.

Avertizare! Dacă saramura devine neagră, gustarea va deveni improprie pentru consum.

pentru

Rețetă de sărare fierbinte a ryzhikov cu usturoi

Reteta cu adaos de usturoi, care confera gustarii o aroma picanta si un gust placut, este foarte populara printre gospodine.

Va avea nevoie:

  • ryzhyki - 2 kg;
  • piper negru - 10 mazăre;
  • hrean - 20 g rădăcină;
  • sare - 40 g;
  • usturoi - 7 catei.

Cum să gătească:

  1. Sortați ciupercile. Tăiați în bucăți mari. Se toarnă apă și se fierbe timp de un sfert de oră. Scurgeți lichidul. Răcire.
  2. Rade hreanul. Tăiați usturoiul în cuburi.
  3. Combinați toate produsele preparate și cele rămase din listă. Amestecați bine.
  4. Puneți o farfurie cu încărcătură deasupra. Scoateți saramura din subsol timp de 4 zile.

Sărare ryzhikov cu semințe de muștar

Sărarea ryzhikov fierbinte cu muștar datorită sărării pas cu pas se va dovedi gustoasă și crocantă.

Va avea nevoie:

  • oțet - 40 ml (9%);
  • ryzhyki - 1,5 kg;
  • apă - 800 ml;
  • usturoi - 3 catei;
  • sare grunjoasă - 20 g;
  • muștar roz - 20 r;
  • zahăr - 20 r.

Cum să gătească:

  1. Turnați volumul de apă indicat în rețetă în recipientul emailat. A fierbe.
  2. Adăugați muștar, căței de usturoi tăiați felii. Se fierbe 5 minute.
  3. Adăugați sare, apoi zahăr. Se amestecă și se așteaptă să fiarbă. Se toarnă oțet. Se ia imediat de pe foc.
  4. Se toarnă ciupercile pregătite cu apă și se fierbe timp de 10 minute. Scoateți cu o lingură cu fantă și transferați în borcane.
  5. Umpleți până la refuz cu saramură. Închideți strâns cu capace. Acoperiți cu o cârpă caldă.
  6. Pune saramura la frigider pentru depozitare.

Sărare ryzhikov prin metoda fierbinte în rusă

Vechea rețetă de sărare fierbinte este binemeritat populară printre gospodine. Gustarea se dovedește a fi aromată și reține aproape toate substanțele utile.

Va avea nevoie:

  • ryzhyki - 1,5 kg;
  • piper negru - 7 mazăre;
  • apă - 1 l pentru saramură + 1,7 l pentru gătit;
  • frunza de dafin - 3 frunze;
  • coacăz - 3 frunze;
  • cuișoare - 2 muguri;
  • sare - 75 g pentru gătit + 40 g pentru murat;
  • ienibahar - 7 mazăre;
  • scorțișoară - 5 bucăți.

Cum să gătească:

  1. Fierbe apa pentru gatit. Adauga sare. Gatiti pana se dizolva complet.
  2. Sortați ciupercile. Lăsați doar pe cele întregi și puternice. Spălați. Se toarnă în apă clocotită.
  3. După 13 minute, scurgeți lichidul.
  4. Adăugați sare, dafin,piper, frunze de coacăz și condimente. Amesteca
  5. Cand clocoteste saramura se adauga ciupercile. Se fierbe 10 minute.
  6. Transferați în borcane pregătite. Se toarnă saramură până la margine. rulează
  7. Acoperiți cu o cârpă caldă și lăsați să se răcească complet.

O metodă fierbinte de sărare gruzds și ryzhikov

Puteți sărați delicios ryzhiki într-un mod fierbinte în combinație cu alte ciuperci, care sunt ciupercile ideale. Gustarea este ușor sărată și crocantă.

Va avea nevoie:

  • tobe - 750 g;
  • ulei vegetal;
  • ienibahar - 5 mazăre;
  • ryzhyki - 750 g;
  • mărar - 8 umbrele;
  • apă - 1 l pentru saramură + 4 l pentru gătit;
  • frunză de dafin - 1 buc.;
  • sare - 120 g pentru murat + 120 g pentru gătit;
  • cuișoare - 1 mugur;
  • piper negru - 15 mazăre.

Metoda de gatire:

  1. Curățați și spălați ciupercile. Înmuiați în apă rece timp de 2 ore. Scurgeți lichidul.
  2. Se fierb 4 litri de apă. Se toarnă sarea destinată gătitului. Amesteca Asezati ciupercile, dupa 15 minute adaugati ciupercile. Se fierbe 12 minute.
  3. Separat, fierbeți apa pentru saramură. Adăugați piper, dafin, cuișoare și sare. Se fierbe 5 minute. Se aruncă în umbrele de mărar și se ia de pe foc.
  4. Aruncați ciupercile într-o strecurătoare. Scoateți ardeiul și verdeața din saramură cu o lingură cu fantă și transferați pe fundul recipientului pregătit. Se pun produsele fierte, apoi se toarna saramura.
  5. Puneți o farfurie cu încărcătură deasupra. Se lasă 3 zile într-o cameră rece, apoi se transferă în borcane mici.
  6. Se toarnă ulei peste sare, ceea ce va ajuta la creșterea termenului de valabilitate al gustării. Pune-l la subsol. Mâncarea va fi complet gata într-o lună.

Consiliu! Pentru o mai bună conservare, băncile sunt mai întâi sterilizate,se usuca si abia dupa aceea se umplu cu produse sarate.

Sărarea rapidă a ryzhikovului prin metoda fierbinte

O sărare fierbinte foarte gustoasă a ryzhikov este obținută printr-o metodă rapidă. Frumusețea rețetei este că nu trebuie să așteptați câteva săptămâni pentru a vă bucura de gustul uimitor.

Va avea nevoie:

  • apă - 1 l;
  • mărar - 3 umbrele;
  • ryzhyki - 2 kg;
  • sare - 150 r.

Cum să gătească:

  1. Curățați și spălați ciupercile. Se toarnă apă și se fierbe timp de 7 minute. Scurgeți lichidul și răciți produsul finit.
  2. Pune mărar pe fundul borcanelor pregătite. Întindeți ciupercile în straturi, stropindu-le cu sare.
  3. Fierbeți cantitatea de apă specificată în rețetă și turnați produsele. Acoperiți cu capace metalice și puneți imediat într-o oală cu apă clocotită.
  4. Sterilizați timp de 20 de minute. Acoperiți cu capace de capron. Înfășurați o pătură deasupra.
  5. Când semifabricatele s-au răcit, transferați într-o cameră răcoroasă. Gustarea cu metoda propusă va fi gata în 3 zile.

Sărare fierbinte a ryzhikov pentru iarnă în borcane cu hrean

Sărarea fierbinte a ryzhykov cu marinată într-un borcan este o viteză convenabilă de gătit.

Va avea nevoie:

  • ryzhyki - 2 kg;
  • usturoi - 3 catei;
  • apă - 1,2 l;
  • hrean - 20 g rădăcină tocată;
  • acid citric - 2 g;
  • sare grunjoasă - 50 r;
  • piper negru - 6 mazăre;
  • frunze de hrean - 2 buc.;
  • frunză de dafin - 5 buc.

Cum să gătească:

  1. Adăugați frunze de dafin, hrean și piper negru la cantitatea de apă indicată. Pune un foc minim.
  2. Când lichidul fierbe, gătiți timp de 5 minute. Scoateți de pe aragaz și lăsați timp de 10 minute.
  3. Curățați și spălați ciupercile. Toarnă apă. Adauga sare. Adăugaacid citric. Gatiti un sfert de ora. Scurgeți lichidul și puneți materiile prime fierte într-o strecurătoare. Lăsați timp de 10 minute.
  4. Se toarnă în borcane pregătite. Se presara fiecare strat cu sare si catei de usturoi tocati marunt.
  5. Se strecoară saramura prin mai multe straturi de pânză de brânză și se toarnă în borcane până la vârf. Acoperiți cu o frunză de hrean spălată.
  6. Acoperiți cu capace de capron. Lăsați saramura într-o cameră răcoroasă timp de 10 zile.

O rețetă de rishikki sărat fierbinte cu scorțișoară

O rețetă simplă de sărare fierbinte a ryzhikov vă va ajuta să pregătiți un preparat de iarnă gustos, consistent și frumos.

Va avea nevoie:

  • ryzhiki - 1 kg;
  • coacăz - 3 frunze;
  • frunză de dafin - 3 buc.;
  • apă - 1 l;
  • scorțișoară - 5 bețe;
  • piper negru - 5 mazăre;
  • sare - 30 g;
  • cuișoare - 2 muguri;
  • ienibahar - 5 mazăre.

Cum să gătească:

  1. Scoateți capacele și pulpele grosiere ale ciupercilor. Se pune intr-un vas adanc, se acopera cu apa si se clateste.
  2. Turnați apă în oală. Porniți focul maxim. Adăugați mai multă sare. Se amestecă până se dizolvă.
  3. Comutați la modul arzător minim. Asezati ciupercile. Gatiti un sfert de ora. Turnați conținutul printr-o sită în chiuvetă. Spălați produsul fiert cu apă rece.
  4. Sterilizați băncile.
  5. Fierbeți volumul de apă specificat în rețetă. Adăugați sare, piper, foi de dafin și cuișoare. Adauga batoane de scortisoara si frunze de coacaze. Amesteca Gatiti 5 minute la foc mic.
  6. Puneți ciupercile în saramură clocotită. Gatiti 10 minute. Transferați cu o lingură cu fantă în borcane. Se toarnă saramură și se rulează.

Sarea este delicioasa de servit cu ceapa taiata rondele subtiri si verdeata tocata.

Rețetă fierbintesărare ryzhikov cu coajă de lămâie

Dacă nu vă place gustul de oțet din feluri de mâncare, atunci ar trebui să încercați o rețetă delicioasă de sărare ryzhikov prin metoda fierbinte cu adaos de coajă de lămâie.

Va avea nevoie:

  • ryzhyki - 2 kg;
  • cuișoare - 2 muguri;
  • acid citric - 10 g;
  • frunză de dafin - 2 buc.;
  • zahăr - 40 g;
  • coaja de lamaie - 10 g;
  • piper negru - 7 boabe;
  • apă - 600 ml;
  • ienibahar - 7 boabe;
  • sare - 50 r.

Cum să gătească:

  1. Fierbe apa. Adăugați cuișoare, piper și foi de dafin. Se fierbe 5 minute. Se toarnă acid citric și coaja. După câteva minute, adăugați sare și zahăr. Amestecând constant, gătiți până se dizolvă.
  2. Pune ciupercile preparate. Gatiti 10 minute.
  3. Scoateți cu o lingură cu fantă. Transferați în borcane și umpleți cu marinată. Rulați și închideți săratul cu capace de capron.
  4. Când conservarea s-a răcit complet, se transferă în pivniță.

Consiliu! Pentru ca mucegaiul să nu se formeze, înainte de a se închide cu un capac, suprafața piesei de prelucrat trebuie turnată cu ulei.

O rețetă de gătit ryzhikov pentru iarnă într-un mod fierbinte cu ceapă

Datorită cepei, se va putea pregăti o adevărată gustare regală după metoda propusă, care este potrivită pentru orice sărbătoare. Gustul este plăcut picant. Pentru un efect mai mare, este mai bine să folosiți numai ciuperci mici.

Va avea nevoie:

  • ryzhyki - 2,3 kg;
  • frunze de dafin - 3 g;
  • usturoi - 35 g;
  • oțet - 35 ml;
  • cuișoare - 3 g;
  • ienibahar - 4 g;
  • ceapa - 250 g;
  • zahăr - 40 g;
  • apă pentru marinată - 1 l;
  • acid citric - 7 g;
  • boabe de piper - 4 g;
  • sare - 40 g;
  • scorțișoară - 3 ani

Cum să gătească:

  1. Sortează ciupercile,prin îndepărtarea celor deteriorate. Spălați. Se toarnă apă și se fierbe timp de un sfert de oră.
  2. Scurgeți lichidul și turnați apă clocotită, astfel încât toate produsele să fie complet acoperite.
  3. Se toarnă sare. Adăugați acid citric. Se fierbe 20 de minute. Scurgeți apa printr-o strecurătoare.
  4. Tăiați ceapa rondele, iar usturoiul felii.
  5. Se toarnă în apă cantitatea de zahăr și sare specificată în rețetă. Adăugați condimente și condimente. A fierbe. Adăugați ciuperci. Gatiti un sfert de ora.
  6. Se toarnă oțet. Amesteca
  7. Îndepărtați produsele fierte cu o lingură cu fantă. Se amestecă cu usturoi și ceapă. Puneți în borcane și umpleți cu marinată fierbinte. rulează Puteți încerca sărați după 1,5 luni.

Sărare ryzhikov mod fierbinte într-un borcan în mod englezesc

Conform metodei propuse, după 2 ore, gustarea este complet gata de consum.

Ingrediente:

  • ryzhiki - 1 kg;
  • ceapa - 130 g;
  • vin roșu sec - 100 ml;
  • muștar de Dijon - 20 g;
  • ulei de măsline - 100 ml;
  • zahăr - 20 g;
  • sare de masă - 20 r.

Cum să gătească:

  1. Adăugați sare în apă. Se toarnă ciupercile pregătite. Se pune pe foc si se fierbe 5 minute dupa fierbere. Scurgeți lichidul. Se spală ciupercile cu apă rece și se toacă.
  2. Se toarnă zahăr și sare într-o cratiță. Se toarnă vin, apoi ulei. Se pune mustarul si ceapa taiate rondele. Porniți focul mediu.
  3. Cand amestecul fierbe adaugam ciupercile. Se fierbe 5 minute. Puneti saramura in borcane si pastrati la frigider.

Termeni si conditii de depozitare

Sărarea este depozitată într-o cămară sau subsol. Temperatura ideală este +1°...+5°С. Când temperatura specificată scade, gustarea își pierde gustul. Unul mai înalt provoacă formarea mucegaiului la suprafață și, ca urmare, deteriorarea piesei de prelucrat.Termenul de valabilitate, sub rezerva respectării condițiilor, este de maximum 1 an.

Consiliu! Materiile prime pot fi colectate doar în locuri ecologic curate, departe de drumuri.

Concluzie

Orice gospodină poate săra ryzhyki pentru iarnă într-un mod cald. Fiecare va putea alege cea mai potrivita varianta ideala dintre retetele propuse. Pentru ca sărarea să mulțumească cu gustul său și să nu provoace dezamăgire, este necesar să respectați cu strictețe proporțiile specificate în rețetă.