Rețetă de știucă umplută la cuptoruscați carcasa de știucă pregătită, tăiați pielea peștelui în jurul capului, separați-o de carne cu un cuțit ascuțit și îndepărtați-o complet.
Se prepară carnea tocată din fileul de știucă trecut prin mașina de tocat carne, pesmetul, laptele, ouăle crude și ceapa rasă pe răzătoarea grosieră.
Fără a umple strâns, umpleți pielea știucii cu ele, coaseți-o, puneți peștele umplut într-o tigaie cu grăsime încălzită și puneți-l la copt într-un cuptor încălzit la cel mult 190 de grade timp de 40 de minute.
În timpul coacerii, pentru a evita uscarea, udați periodic sucul rezultat. În timpul evaporării, umpleți lipsa de suc cu apă caldă dacă este necesar.
Puneți peștele finit pe o farfurie, tăiați-l în felii de 1,5 cm grosime și turnați peste grăsimea rămasă de la coacere. Se orneaza cu oua de pui fierte tocate, hrean ras, castraveti si felii de rosii, patrunjel proaspat.
Ingrediente pentru stiuca umpluta:
- stiuca - 1 bucata, 2 kilograme;
- pesmet - 4 linguri;
- lapte natural proaspăt — ? ochelari;
- ouă de pui crude - 2 bucăți;
- ceapa - 1 bulb;
- sare și hrean ras după gust;
- legume și verdeață după dorință.