Dacă ați reușit să colectați cătină în acest sezon, asigurați-vă că pregătiți o parte din recoltă pentru iarnă. Și este mai bine să alegeți rețete pentru preparate de cătină fără gătitpentru a-și păstra pe cât posibil proprietățile excelente. Este ușor de făcut, dar întreaga familie va beneficia.
Cătină înghețată
Cătina poate fi congelată pentru depozitare pe termen lung sub formă de ciorchini întregi sau boabe individuale. Totodata, fructele contin toti nutrientii necesari organismului in perioada de vreme rece si lipsa de vitamine. Boabele spălate și uscate se pun la congelator, se ambalează în porții individuale în pungi de plastic sau se pun în recipiente de plastic. Fructele sunt adesea înghețate în ciorchini întregi - așa că se petrece mai puțin timp cu recoltarea cătinii pentru iarnă.
Cătină uscată
Pentru a usca cătina pentru iarnă, fructele de pădure trebuie colectate cu mult înainte de debutul vremii reci. Acum are încă o piele întreagă, care nu va crea un mediu favorabil pentru dezvoltarea microflorei nedorite. Rețeta de recoltare a cătinii pentru iarnă prin metoda de uscare presupune pregătirea sa prealabilă - boabele trebuie sortate și spălate bine. Apoi sunt așezate pe o suprafață plană (o foaie de placaj sau o foaie de copt) căptușită cu pergament și așezate în aer liber la umbră. Este mai bine să uscați cătina într-un uscător special sau cuptor la o temperatură de +40...+45 °C. Cătina uscată este depozitată fie într-un recipient de sticlă, fie într-o pungă de pânză într-un loc întunecat, bine ventilat.loc.
Cătină cu zahăr
Cătina frecata cu zahăr va deveni nu numai utilă, ci și un deliciu gustos - chiar și pentru copii, care sunt greu de mulțumit. Boabele coapte, proaspăt culese, sunt sortate pentru a le îndepărta pe cele stricate și spălate. Lasa-le sa stea la temperatura camerei intr-o sita sau pe un prosop sa se usuce putin. Acum cătina trebuie pusă într-o tigaie emailată, adăugați zahăr și bateți cu un pistil, astfel încât boabele să elibereze sucul. Transferați piureul rezultat în borcane sterilizate, care sunt acoperite deasupra cu pergament sau pânză de brânză. Conservele alimentare trebuie păstrate într-un loc răcoros și întunecat - la frigider sau pe un balcon rece.
Ulei de cătină
În ciuda faptului că uleiul de cătină nu este un produs alimentar, acest lucru nu îi diminuează în niciun fel valoarea. Aceasta este cea mai valoroasă compoziție medicală, care poate fi folosită pe tot parcursul iernii următoare. Ele pot fi frecate pe piele și folosite pentru inhalare. Rețeta de preparare a cătinii sub formă de ulei este destul de complicată - dar cu siguranță merită.
Fructele de cătină prespălate sunt zdrobite, măcinate și se stoarce sucul din ele. Când sucul rezultat se așează într-un loc întunecat timp de o zi, uleiul de portocale va fi vizibil pe suprafața sa. Ar trebui colectat cu grijă într-un recipient separat. Uleiul natural de cătină obținut trebuie păstrat la frigider.
Dar nu vă grăbiți să aruncați tortul care rămâne după măcinarea fructelor de pădure - poate fi folosit și pentru a face unt. Pulpa trebuie spălată bine cu apă și uscată într-un cuptor la o temperatură de -60 °C. Produsul uscat în acest fel este apoi trecut printr-o mașină de tocat carne sau moară de cafea și apoi turnat cu ulei rafinat de floarea soarelui încălzit la 60 °C. Amesteca bine amestecul si lasa-l sa se aseze, amestecand din cand in candea. Procesul de advocacy durează 5-7 zile. Apoi uleiul trebuie filtrat printr-o strecurătoare fină și pus din nou într-un loc întunecat pentru a se depune în continuare. Uleiul se va „găti” până devine mai ușor și tot sedimentul cade pe fundul recipientului. Pentru a îndepărta sedimentul, uleiul finit este filtrat. Produsul pe care l-am primit va conține până la 15% ulei de cătină.