Cum să gătești corect bulionul? Această întrebare aparent simplă, ca și rețeta de bulion în sine, păstrează experiența unui număr imens de gospodine obișnuite și bucătari profesioniști. La urma urmei, vrei să gătești un fel de mâncare care este atât gustos, cât și sănătos și frumos.
Și astăzi am decis să vă împărtășesc cu voi, dragii mei cititori, câteva secrete de bază și sfaturi utile despre prepararea bulionului.
Să începem cu cea mai frecventă și, la noi în casă - cea mai populară - bulion de pui. Așadar, pentru ca bulionul de pui să nu-și piardă aroma naturală, nu este necesar să puneți în ea verdețuri sau condimente.
Pentru ca bulionul de carne să devină transparent, în timpul gătitului trebuie pusă o coajă de ou spălată, iar bulionul finit trebuie strecurat.
Bulionul de carne trebuie sărat cu jumătate de oră înainte ca carnea să fie gata, bulionul de ciuperci - înainte de a fi scos de pe foc, urechile - la începutul gătitului.
- Dacă bulionul finit este lăsat pe aragazul fierbinte pentru o lungă perioadă de timp, își va pierde cele mai bune calități.
- Bulionul poate fi păstrat câteva zile dacă este strecurat, fiert și lăsat să se răcească într-un recipient deschis.
- Bulionul de pasare poate fi asezonat cu ceapa, morcovi, patrunjel si piper negru.
- În bulion trebuie adăugată doar apă clocotită - apa rece își va înrăutăți gustul.
Bulionul își va păstra transparența atunci când este încălzit dacă este încălzit într-un vas deschis la foc mic. Puteți crește nutriția și puteți decora bulionul cu ajutorul decoctului de ceapă.