Vătelele coapte la cuptorsunt un plus delicios la felul principal cu garnitură. De asemenea, sunt folosite pentru a prepara diverse feluri de mâncare dietetice din vinete. Vinetele la cuptor se prepară cu un minim de ulei de măsline rafinat, după pre-înmuiere într-o soluție de sare, ceea ce vă permite să scăpați de amărăciunea caracteristică a vinetelor cauzată de prezența substanței solanină și să umpleți porii cu apă. , absorbind din abundență grăsimile în timpul prăjirii tradiționale în tigaie. Vinetele la cuptor se prepara si fara pane pentru a reduce consumul de ulei vegetal la coacere. Vinetele coapte la cuptor cu ulei de măsline nerafinat sunt cu conținut scăzut de calorii și ușor de digerat. Pentru a obține un preparat moale, suculent, este suficient să formați o crustă subțire uleioasă pe legume, care împiedică evaporarea lichidului în timpul gătirii. Vinetele coapte în cuptor nu sunt prea prăjite, nu sunt saturate cu grăsimi, păstrează proprietăți dietetice valoroase, vitamine, macro și microelemente conținute în pulpa și coaja fructului.
Pielea vinetelor are o culoare violet pronunțată, datorită conținutului ridicat de antioxidanți din mediul neutru al legumei - antociani. Antocianinele determină denumirea comună a legumelor - afin. Consumul de afine cu piele are un efect adaptogen, antispasmodic, coleretic, antiinflamator, anticancerigen, antialergic, diuretic, slăbitor, fotosensibilizant, stimulator asupra organismului; reduce fragilitatea și permeabilitatea capilarelor, crește elasticitatea vaselor de sânge; scade colesterolul, crește acuitatea vizuală, normalizează presiunea intraoculară.
Pentru a pregăti felul de mâncare, ar trebui să alegeți fructe tinere, chiar ușor necoapte, cu semințe moi neexprimate. Legumele coapte și supracoapte conțin o cantitate mare de substanță otrăvitoare solanină,o soluție de sare de masă ajută la eliminarea excesului.
Mâncarea este potrivită pentru alimente dietetice, vegetariene și sănătoase. În fotografie, vinetele sunt coapte în cuptor în cercuri, preparate ca supliment la o garnitură dietetică. Preparatul se serveste fierbinte cu verdeata tocata si usturoi.
Ingrediente
- Vinete - 3 buc
- Ulei de măsline rafinat - 2 linguri. l.
- Sare mare de bucătărie - 2 linguri. l.
Vinete coapte la cuptor - reteta
Spălați bine vinetele. Nu îndepărtam pielea. Tăiați în cercuri sau plăci longitudinale cu farfurii de 5-7 cm grosime.
Facem o soluție salină slabă prin dizolvarea a 2 linguri. l. sare de masă în doi litri de apă rece fiartă.
Înmuiăm cercurile sau farfuriile de vinete pregătite într-o soluție sărată timp de două ore pentru a îndepărta amărăciunea caracteristică a legumei. Apoi le punem intr-o strecuratoare, lasam sa se scurga solutia. Puteți strânge ușor cercurile sau farfuriile, dar nu prea mult, pentru ca uleiul să nu intre în timpul gătitului.
Ungeți feliile de vinete pregătite cu un strat subțire de ulei de măsline rafinat și puneți-le pe o tavă de copt. Nu sare. Legumele au fost sărate cu o soluție de sare.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
Punem foaia de copt la nivelul mijlociu sau distribuim uniform foile pe inaltimea cuptorului.
Vinetele coapte la cuptor se coace la temperatura de 180 de grade timp de 15 minute. Timpul de gătire este selectat individual. Depinde de caracteristicile de putere ale aragazului electric, de rețeaua electrică a casei, de gradul și grosimea legumelor tăiate.
Nu vă așteptați la o crustă prăjită. Vasul este gata când legumele devin moi.
Servim vinete coapte la cuptor ca garnitura cu verdeata tocata si usturoi sau folosim caun ingredient pentru gătit diverse feluri de mâncare.
