Această rețetă a fost coaptă în familia noastră pentru a treia generație. Pastele este foarte gustos, moderat dulce, usor si nu se sfarama! Desigur, cheia unui paska de succes este buna dispoziție și gătitul cu dragoste. Dar depinde foarte mult și de rețetă. Prin urmare, recomand să pregătiți paska pentru cea mai strălucitoare sărbătoare a anului folosind această rețetă!, Rețete pentru produse din aluat,
Ingrediente:
făină de grâu - aproximativ 1,5 kg
lapte - 350 r
zahăr - 400 g
unt - 100 g
margarină - 125 g
ulei vegetal - aproximativ 50 g
smântână - 100-150 g
ouă de pui (gălbenușuri) - 10 buc.
zahăr vanilat - 20 g
sare - 0,5 linguri.
stafide, caise uscate - 100-150 g (în total)
coajă de lămâie - 1 lingură. l.
coniac - 100 g
drojdie proaspătă - 50 g
cardamom pe vârful unui cuțit
Proces de gătit:
1. Prepararea paska începe cu faptul că trebuie să faceți malț seara. Pentru a face acest lucru, preparați 40 g de făină cernută cu 100 g de lapte fierbinte și amestecați bine până la omogenizare. se acopera cu un capac si se lasa pana dimineata. Dimineața, pregătim aburul. În timpul rămas, adăugați 1 lingură de lapte cald. l. zahăr, dizolvați drojdia și amestecați. Se lasă 20-30 de minute la căldură. Opara se va ridica cu o „șapcă” și poate scăpa. Apoi combinăm malțul și spuma. Adăugați gălbenușurile de ou, pasate cu zahăr până la alb, zahărul vanilat și alte condimente, smântâna. Se adauga treptat o parte din faina (aproximativ jumatate din norma) pana se ajunge la consistenta de smantana groasa. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l cald timp de 2 ore. În acest timp se va ridica, apoi va cădea.
2. Între timp, pregătiți coaja de lămâie și fructele uscate. Stafide șiclătiți și uscați caisele uscate. Tăiați caisele uscate în cuburi mici. Turnați fructele uscate cu coniac timp de o oră (puteți mai mult). Topiți untul și margarina într-o baie de apă.
După două ore, adăugați sare, coaja de lămâie și toată grăsimea în aluat, amestecați. Adaugati treptat faina cernuta si incepeti sa framantati aluatul cu mainile. Unge-ți mâinile în prealabil.
3. Apoi adăugați fructe uscate în aluat. In aluat adaugam si rachiul ramas.Framantam bine aluatul timp de 30 de minute. Ar trebui să rămână în spatele pereților tigaii, să fie moale și omogenă. Lăsați aluatul la crescut două-trei ore, răsturnându-l periodic. În același timp, pregătim forme de copt și pornim cuptorul.
4. După câteva ore, întindeți aluatul în formele pregătite, umplându-le până la o treime. Lăsați-l să se odihnească într-un loc cald timp de 20-30 de minute. Trimiteți apoi fâșiile la cuptorul preîncălzit și coaceți la o temperatură de 180 de grade timp de 30-40 de minute. Timpul petrecut în cuptor depinde de dimensiunea benzilor și de caracteristicile cuptorului în sine. Verificați pregătirea cu o scobitoare.
Scoatem pascurile din forme pe un prosop, le punem pe o parte si, intorcandu-le periodic, le racorim in acest fel.
5. Pentru a pregăti glazura de zahăr, trebuie să amestecați 2 linguri. l. suc de lamaie si 8 linguri. l. zahăr pudră Se macină bine într-o masă omogenă cu o spatulă de silicon.
6. Ungeți benzile finite cu glazură și decorați după gust. Gătește cu plăcere! Sărbători fericite ție!