Pâinea de secară de casă se dovedește a fi gustoasă, luxuriantă și foarte utilă, pentru că poți fi 100 la sută sigur de compoziția ei. Pâinea cu făină de secară este mai puțin calorică și va atrage persoanele care își urmăresc silueta și se străduiesc să aibă o dietă sănătoasă. Pâinea conform acestei rețete are o crustă crocantă și o structură poroasă, ca un burete. Incearca-l!,
Ingrediente:
făină de secară cernută - 3 căni
făină de grâu - 1,5 căni
ulei vegetal - 3 linguri. l.
sare - 2 linguri.
zahăr - 1 lingură. l.
oțet de mere - 1 linguriță.
gris - 2 linguri. l.
apă caldă - 350 ml
Proces de gătit:
1. Turnați apă caldă într-un recipient adânc, cum ar fi un castron (temperatura nu trebuie să depășească 38-40 de grade). Adăugați drojdie instantanee la această apă și amestecați până la omogenizare. Apoi adaugati zahar si puneti-l la loc caldut 15 minute.Il puteti pune intr-o baie de apa calda.
Notă: în loc de drojdie uscată, puteți folosi drojdie proaspătă în proporție de 1:3. Adică 1 g drojdie uscată înseamnă 3 g drojdie vie.
2. Cât timp drojdia este gata, amestecați toate ingredientele uscate. Într-un recipient separat, amestecați grisul, un pahar de făină de grâu cernută și două pahare de făină de secară. Nu amestecăm al treilea pahar, deoarece este greu de ghicit cantitatea exactă de făină de secară. În funcție de calitate, este posibil să aveți nevoie de puțin mai mult sau puțin mai puțin. Asa ca sa adaugam al treilea pahar direct in aluat.
3. Turnați treptat un amestec de gris și două tipuri de făină în drojdie, începeți să frământați aluatul. Adăugați sare, oțet și două linguri de ulei vegetal. dacă este necesar, turnați făina de secară rămasă. Turnam putina legume pe manaunt si framanta mai intai aluatul intr-un castron. Stropiți masa cu făină de grâu și continuați să frământați bine până se omogenizează. Aluatul este destul de moale și elastic. Se intoarce aluatul intr-un vas uns cu un strat subtire de ulei vegetal si se lasa la loc caldut 1 ora, acoperind cu un prosop curat. Îl poți pune din nou într-o baie de apă.
4. După o oră sau jumătate, aluatul va crește de două sau trei ori. Vom pregăti o formă potrivită pentru coacerea pâinii. Trebuie uns cu ulei vegetal. Transferăm aluatul în el, frământându-l ușor. Acoperiți din nou cu un prosop. După 40-60 de minute, trimitem pâinea la cuptorul preîncălzit.
5. Coaceți pâinea de secară la 180 de grade timp de 40 de minute. Verificăm starea de pregătire a pâinii cu o scobitoare. Scoateți cu grijă pâinea finită din formă și spălați-o cu apă rece din toate părțile pentru a forma o crustă crocantă. Lăsați pâinea să se răcească complet și abia apoi tăiați-o. Te vei asigura că a ieșit gustos, luxuriant și parfumat! Poftă bună!