Vinetele este o legumă utilă și hrănitoare care face gustări savuroase și originale pentru iarnă. Va prezentam retete de conserva de vinete din bucataria georgiana.
Vinete pentru iarna cu usturoi
Vinetele picante și incredibil de aromate sunt preparate într-un mod georgian foarte simplu. Pentru două borcane de jumătate de litru de gustări gata preparate, veți avea nevoie de:
Ingrediente
- 1 kg vinete;
- 400 g ardei dulce;
- 100 g ulei vegetal;
- 1 cap de usturoi;
- 1 bucată de ardei amar;
- 1-2 st. linguri de zahăr;
- 100 ml oțet 9%;
- Sarat la gust.
Etape de pregătire:
- Tăiați vinetele spălate cubulețe porționate, sare și lăsați să stea două ore.
- Măcinați două tipuri de ardei și usturoi într-o mașină de tocat carne.
- Turnați oțet în amestecul rezultat, amestecați.
- Prăjiți vinetele presate în ulei aproximativ 15-20 de minute (până se rumenesc).
- Fierbeți amestecul de piper răsucit și usturoi timp de 5 minute
- Adăugați vinetele prăjite și zahărul, sare, amestecați și lăsați să fiarbă încă 10 minute amestecând constant.
- Răspândiți gustarea în borcane presterilizate și uscate.
- Se rulează cât este fierbinte și se înfășoară cu ceva cald până se răcește complet.
Pregătirea pentru iarnă în Ajika
Această rețetă se concentrează pe gătirea adjika, un condiment asemănător unei paste care se potrivește cu toate tipurile de bucătăria sudică (cu excepția deserturilor, desigur).
Pentru această rețetă populară, care combină atât notele amare, cât și cele dulci, veți avea nevoie de:
Foto: 1000.menu
Ingrediente
- usturoi - 2 capete;
- vinete - 3 kg;
- ardei dulce - 1 kg;
- roșii - 1,5 kg;
- ardei amar - 1-3 bucăți (după gust);
- multă verdeață: busuioc; pătrunjel; coriandru;
- sare - 20 g;
- oțet 6% — 50 ml;
- zahăr - 80 g;
- ulei vegetal pentru prajit - 120 r.
Etape de pregătire:
- Tăiați vinetele decojite în cercuri nu mai groase de 2 cm și lăsați-le să se întindă în apă cu sare.
- Adjika este în curs de pregătire. Pentru a stinge focul se folosește un amestec de roșii răsucite printr-o mașină de tocat carne, usturoi și două tipuri de ardei. Toate verdețurile tocate sunt adăugate treptat la ea, iar oțetul este adăugat la sfârșitul gătitului.
- Inelele de vinete presate se prajesc pana se rumenesc pe ambele parti.
- Vinetele se pun în borcane uscate, sterilizate și se toarnă cu adjika, astfel încât să fie distribuită uniform în borcan, iar fiecare cerc de vinete este înecat în el. În acest scop, vinetele pot fi amestecate cu adzhike.
- Rulați imediat gustarea și puneți-o la răcit sub o pătură caldă.
Cu rosii
Reteta de vinete cu rosii este oarecum asemanatoare ca compozitie si metoda de gatit cu cea precedenta, dar are si diferente. Compoziția sa include condimentul național aromat al hameiului suneli. Pentru a pregăti 4 borcane de jumătate de litru de gustări gata preparate, veți avea nevoie de:
Foto: 1000.menu
Ingrediente
- 2 kg vinete;
- 400 g roșii;
- 400 g ardei dulce;
- 2 capete de usturoi;
- 2 bucăți de ardei amar;
- 200 g ulei vegetal;
- 200 g oțet;
- 1 art. o lingură de hamei suneli;
- 1 art. o lingură de sare.
Etape de pregătire:
- Taiem vinetele spalate in cubulete, adaugam sare si lasam sa curga sucul.
- Două tipuri de ardei șirăsuciți roșiile pe o mașină de tocat carne.
- Amestecul rezultat se pune pe foc, se adaugă sare, zahăr, unt și se aduce la fierbere.
- Adăugați vinetele stoarse și tocană legumele timp de 20 de minute.
- Zdrobiți usturoiul și adăugați-l la legumele înăbușite împreună cu oțet și condimente.
- Fierbeți legumele încă câteva minute și rulați-le imediat în borcane uscate sterilizate.
- Se pune la racit sub o patura calda.
Vinete cu nuci
Această rețetă este pentru gurmanzi: vinetele și nucile sunt foarte armonios combinate între ele și aduc note interesante în meniul obișnuit.
Rețetele de vinete pregătite în acest sens pot fi consumate calde - ca fel principal, reci - ca gustare, iar cu adaos de oțet - pentru conservare pentru iarnă.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
Foto: 1000.menu
Ingrediente
- vinete - 900 g;
- nuci - 170 g;
- usturoi - 6 catei;
- ardei dulce - 380 g;
- un amestec de ierburi proaspete - 40 g;
- ardei amar - 1-2 bucăți;
- ulei vegetal pentru prăjit;
- Sarat la gust;
- oțet 6% — 50 ml;
- zahăr - 0,5 lingură de desert;
- un amestec de ardei - 0,5 linguri de desert.
Etape de pregătire:
- Tăiați vinetele decojite în cercuri: nu mai groase de 5 mm.
- Se pun intr-un recipient, se amesteca cu sare si se lasa sa degaje zeama pentru ca din ele sa iasa amarul.
- Cu ajutorul unui blender, pregătiți dressing de legume din ardei, verdeață și usturoi.
- Puneți amestecul omogen rezultat într-o tigaie și adăugați nuci zdrobite de diferite dimensiuni.
- Pune zahăr și sare.
- Se fierbe amestecul după fierbere timp de 5 minute.
- Înainte de a stinge focul,se adauga otet si condimente, se amesteca, daca este nevoie, se mai adauga sare si cateva condimente dupa gust (daca se doreste).
- Prăjiți rondelele de vinete presate până se rumenesc pe ambele părți.
- Transferați inelele prăjite pe un șervețel de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime.
- În borcane uscate, sterilizate, așezați vinete și un amestec picant de nuci una peste alta până când recipientul este plin.
- Rulați gustarea și lăsați-o să se răcească sub o pătură.
Poftă bună!