Retete delicioase de salate de dovlecei pentru iarna cu legume, verdeturi si condimente

Foto: povarenok.ru

Timpul recoltei nu este departe. Și una dintre cele mai populare culturi cultivate pe gospodărie este dovlecelul. Este o legumă versatilă, cu un număr minim de calorii, din care poți pregăti aproape orice fel de mâncare: de la gustări reci și băuturi calde până la clătite de dovlecei sau gem.

Dar multe gospodine preferă să aranjeze dovleceii pentru iarnă în borcane (

totuși, ca și vinetele) și au în arsenalul lor multe rețete de salate conservate cu această varietate de tufă de dovleac.

Pentru ca salatele de dovlecei să fie gustoase pentru iarnă, trebuie să cunoașteți câteva secrete simple:

• dacă fructele au coaja groasă, atunci trebuie decojite;

• semințele de dovlecel și miezul trebuie îndepărtate;

• Salatele de dovlecei trebuie puse în borcane mici de până la 500 ml, pentru ca legumele să fie mai bine înmuiate cu marinada;

• Dovlecelul cu pulpa tare poate fi sotit in prealabil in apa clocotita timp de 3-5 minute;

• gustările trebuie păstrate într-un loc rece, la o temperatură nu mai mare de +4 grade Celsius.

Important! Este de preferat să luați fructe tinere, mici sau mijlocii cu coajă subțire pentru preparate. Pulpa lor fragedă este mai bine pătrunsă cu marinată și absoarbe aromele de condimente și ierburi.

Salata de dovlecel pentru iarna fara sterilizare

Multe gospodine nu au timp suficient pentru a steriliza borcanele cu salata. Acest proces este foarte lung și necesită timp. Prin urmare, rețetele care nu trebuie să treacă prin această etapă sunt foarte populare.

Aceasta salata este foarte usor de preparat, nu va necesita mult timp si efort, deoarece dovleceii se adauga in gustare direct cu pielea. În plus, gustul și aroma delicată a preparatului îi vor mulțumi pe toți membrii familiei.

Pentru a pregăti salata, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Foto: 1000.menu

Ingrediente

• dovlecei de dimensiuni mici cu coaja subțire (fructe tinere) - 3000 m;
• penă de ceapă verde - 1000 m;
• morcovi - 1000 m;
• Componente pentru saramură:
• apă purificată - 1000 ml;
• zahăr - 500 g;
• sare de masă - după gust;
• catei de usturoi - 4 buc.;
• oțet de masă 9% - 1 cană;
• ulei rafinat de floarea soarelui - 1,5 căni;
• condimente - după gust.

Algoritm de gătit:

Tăiați dovlecelul cu coaja în cuburi mici. Dacă fructele sunt tinere și mici, atunci acest lucru nu va fi dificil.

Curățați morcovul și dați-l pe răzătoare.

Tăiați ceapa.

Pune toate legumele preparate într-o oală mare emailată.

Turnați apă în a doua cratiță și aduceți la fiert la foc mic.

Pentru ca marinada să iasă, ar trebui să adăugați componente libere și condimente (cuișoare, foi de dafin, boabe de piper).

Curățați usturoiul, tocați-l și trimiteți-l în bulionul care fierbe.

Lasam marinada sa fiarba putin, apoi adaugam otet si mai tinem cateva minute pe foc.

Turnați-le legume. Se lasă la infuzat două ore.

Adăugați ulei în preparatul de legume, amestecați, puneți pe aragaz și așteptați să fiarbă.

Gatiti legumele in saramura inca un sfert de ora, amestecand-le din cand in cand.

Împărțiți masa de legume în recipiente de sticlă, turnați marinata deasupra și sigilați.

Întoarceți recipientul cu susul în jos, puneți-le într-un loc cald, acoperiți cu o pătură și lăsați-le să se răcească.

Puneți într-o pivniță sau frigider.

Puteți folosi ceapa în această rețetăutilizați în loc de verde. Ar trebui tăiat în inele subțiri sau jumătate de inele.

Salata de dovlecei, morcovi si ceapa

Această salată simplă se prepară fără sterilizare. Dar borcanele și capacele pentru acesta trebuie sterilizate cu grijă, altfel există un risc mare ca acesta să devină mucegai.

Ingrediente:

Foto: povarenok.ru

Ingrediente

• dovlecel tânăr decojit - 3000 m;
• ceapa si morcovi curatati - 1500 g fiecare;
• sare - 60 g;
• zahăr granulat - 120 g;
• oțet de masă - 60 ml;
• piper negru cu mazăre - 20 r.

Procesul de gatire:

Tăiați dovlecelul și ceapa în bucăți mici.

Rade morcovul.

Încinge uleiul într-o tigaie, căliți ceapa în el timp de zece minute.

Adăugați morcovii, apoi dovleceii, fierbeți fiecare ingredient încă 10 minute până devin mai moi.

Puneți componentele libere și oțetul în amestecul de legume, fierbeți acoperit timp de 60 de minute la foc mic.

La sfârșit, aruncați piper negru în tigaie, amestecați.

Puneți în borcane și sigilați. A se păstra la frigider.

Cu lamaie si busuioc

Acest fel de mâncare are un gust foarte picant. În ciuda faptului că ardeiul iute este folosit în rețetă, felul de mâncare nu este prea picant.

Ingrediente:

Ingrediente

• dovlecel tânăr - 1000 m;
• ardei bulgaresc mare - 1 buc.;
• o lămâie mică fără pete întunecate - 1 buc.;
• busuioc - 1 buchet;
• frunze de patrunjel - dupa gust;
• ulei de floarea soarelui și ulei de măsline (pentru prăjit și umplutură) - câte 1 cană;
• ardei iute - un praf;
• apă - aproximativ o treime dintr-un pahar;
• oțet de mere - 1,5 căni;
• sare de masă - 25 g;
• zahăr - 50 r.

Procesul de gatire:

Spălați dovlecelul, îndepărtați pielea, tăiați felii subțiri.

Scoateți semințele din piper și lămâie, tăiați-le în bucăți mici.

Tăiați verdeața.

Adăugați componente libere, oțet în apă, fierbeți.

Puneți ingredientul principal în saramura clocotită, păstrați-l pe aragaz timp de aproximativ trei minute.

Scoateți, uscați, prăjiți feliile de dovlecel pe ambele părți.

Se amestecă lămâie, ardei, verdeață, ulei, chili.

Pregătiți recipiente de sticlă, întindeți pe ele dovleceii și amestecul de piper-lămâie, alternând straturi.

Sterilizați salata timp de 30-35 de minute.

Dovlecel în coreeană pentru iarnă

Gustările coreene au un gust picant neobișnuit. Multe gospodine gătesc morcovi în mod coreean, dar această rețetă face dovlecelul și mai gustos.

Componentele salatei:

Foto: 1000.menu

Ingrediente

• Pulpa de dovlecel - 1500 g;
• ardei gras - 200 g;
• morcovi - 500 g;
• capete mici de usturoi roșu - 2 buc.;
• Condimente coreene - 50 r.

Ingrediente pentru saramură:

• ulei vegetal rafinat, zahăr și oțet (6%) - câte o jumătate de pahar;
• sarea de masă este mare - 25 g.

Reţetă:

Curățați dovleceii și morcovii, dați-i prin răzătoare pe răzătoarea coreeană.

Se eliberează ardeiul din miez, se taie cubulețe.

Razi fin usturoiul. Apropo, despre usturoi - avem rețete de săgeți cu usturoi murat.

Se amestecă toate componentele vegetale pregătite, se adaugă condimente și se lasă la marinat la frigider câteva ore.

Se adaugă în ulei, oțet și pulbere liberăingredientele Turnați acest amestec peste legume și amestecați bine.

Aranjați în recipiente pregătite. Sterilizați cel puțin o treime de oră. rulează

Pentru a face gustul mai puțin picant, cantitatea de condimente coreene poate fi redusă.

Cu hrean și piper

Aperitivul de legume cu hrean, ardei si suc de rosii are un gust placut picant. Următoarele ingrediente vor fi necesare pentru gătit:

Foto: povarenok.ru

Ingrediente

• dovlecel tânăr - 2500 g;
• ardei dulce - 1000 m;
• capete medii de usturoi - 2 buc.;
• hrean - 100 g;
• patrunjel - mai multe crengute;
• ulei vegetal - 1,5 căni;
• suc de roșii și oțet - câte o jumătate de pahar;
• zahăr granulat - 100 g;
• sare - 35-40 r.

Preparare:

Scoateți miezul din legume, tăiați în bucăți mici.

Treceți hreanul și usturoiul printr-o mașină de tocat carne.

Se toarnă sucul în ulei, se condimentează cu ingrediente libere.

Puneți legumele și condimentele pregătite într-o cratiță, turnați saramura, lăsați să fiarbă, fierbeți la foc mediu timp de un sfert de oră, adăugați oțet la sfârșit.

Se toarnă amestecul fierbinte de legume în cutii de 500 ml, peste fiecare se pune pătrunjel.

Sterilizați timp de 10 minute. rulează

Dovleceii sunt ca ciupercile

Dacă pregătiți un tip de dovlecel - dovlecel conform acestei rețete, atunci gustul lor va semăna cu castraveții murați. Totodată, legumele nu se fierb prea mult timp, păstrând toate vitaminele și oligoelementele utile, și sunt marinate în suc propriu, absorbind aromele minunate de ierburi, condimente și condimente.

Ingrediente:

Foto: 1000.menu

Ingrediente

• dovlecel - 3000 m;
• capete de usturoi de dimensiuni medii - 2 buc.;
• o grămadă de pătrunjel proaspăt și mărar - câte 1;
• ulei de floarea soarelui fără miros și (oțet 9%) - câte 1 cană;
• sare de masă - 50 r;
• zahăr - 150 g;
• piper măcinat - 25 r.

Procesul de gatire:

Curățați dovlecelul.

Tăiați legumele în felii subțiri.

Se spală verdeața, se usucă, se toacă mărunt.

Curățați usturoiul, tăiați-l cât mai mărunt.

Adăugați verdeață, usturoi, condimente, componente libere în legume, turnați ulei și oțet.

Se amestecă bine masa. Se lasă la infuzat aproximativ trei ore.

Se întinde în borcane de sticlă de jumătate de litru, se sterilizează cel puțin un sfert de oră, se rulează.

Se lasa sa se raceasca natural fara a se impacheta.

Dovlecelul simplu poate fi folosit și în rețetă. Gustul nu este mai rău cu ele, dar retrogustul de ciuperci nu este atât de pronunțat.

Pregătim dovleceii pentru iarnă cu maioneză

Dovleceii marinați cu maioneză sunt foarte gustoși și pur și simplu se topesc în gură. În procesul de sterilizare, sosul pătrunde în pulpă, făcând-o mai fragedă și mai moale.

Componente:

Foto: 1000.menu

Ingrediente

• dovlecel de mărime medie - 4000 g;
• ceapa - 500 g;
• morcovi - 500 g;
• maioneză - 250 g;
• oțet de masă 9% și ulei vegetal - câte 1 cană;
• zahăr granulat - 175 g;
• sare - 100 r;
• piper negru măcinat - 2,5 g.

Preparare:

Tăiați legumele în bucăți mici.

Combinați-le cu maioneză, ulei și oțet.

Adăugați componente libere și piper.

Se amestecă masa.

Se toarnă în borcane de sticlă pregătite cu un volum de cel mult 500 ml

Sterilizați recipientul cu salată pentru 40minute

închide

Este indicat să păstrați gustarea cu maioneză la frigider.

Preparare cu suc de mere

Puteți face o marinadă pentru dovleceii conservați pe bază de suc de fructe. Acest lucru necesită următoarele componente:

Foto: 1000.menu

Ingrediente

• dovlecel - 2000 m;
• suc de mere, ulei de floarea soarelui și apă - câte un pahar;
• cap mare de usturoi - 1 buc.;
• oțet de masă - câteva linguri. L.;
• zahăr granulat și sare - 1,5 linguri. l.

Preparare:

Pregătiți un recipient de sticlă curat.

Spălați dovlecelul, îndepărtați pielea, tăiați în felii lungi și subțiri și aranjați în borcane.

Treceți usturoiul printr-o presă.

Se prepară marinada din apă, suc, ulei, condimente, sare, zahăr. A fierbe.

Se toarnă saramura clocotită peste dovlecel.

Sterilizați recipientele cu gustări timp de zece minute. rulează

Întoarceți-vă cu susul în jos, înfășurați. Așteptați răcirea completă.

Salata de dovlecel cu usturoi si verdeata

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, nu trebuie să petreceți timp pregătind marinada. Legumele se păstrează în suc propriu.

Ingrediente:

Foto: povarenok.ru

Ingrediente

• dovlecel mic - 1000 m;
• cap de usturoi - 1 buc.;
• pătrunjel, busuioc violet, mărar - în proporție de ramuri 10:5:5;
• ulei de floarea soarelui inodor - 150 ml;
• oțet de masă 9% - 2 linguri. L.;
• sare - 5 g.

Instrucțiuni pas cu pas:

Tăiați dovlecelul în cercuri de cel mult 10 mm grosime, sărați și prăjiți pe ambele părți până devin aurii.

Tăiați usturoiul.

Tăiați mărunt verdeața.

Adu uleiul lafierbe, se răcește și se distribuie în borcane: trei linguri. l. pentru fiecare recipient cu un volum de 500 ml

Întindeți dovleceii, alternându-i cu straturi de verdeață. Apăsați în jos, astfel încât uleiul să apară deasupra legumelor.

Se toarnă 1 lingură. l. oţet Sterilizați o jumătate de oră, rulați, răciți și depozitați.