Vinetele în stil georgian pentru iarnă sunt un fel de mâncare din bucătăria caucaziană care este foarte populară. Gustarea are multe opțiuni de gătit. Leguma este foarte gustoasă și utilă, principalul lucru este să urmați tehnologia de gătit. O clasă de master pas cu pas vă va ajuta să înțelegeți toate nuanțele. Vinetele au un gust strălucitor și bogat.

Secretele gătirii vinetelor în stil georgian

Vinetele este considerată o plantă de sud. Nu este obișnuit în climatele aspre. Aparține familiei de mănăsele de noapte, care are drept fruct o boabă. Dar bucătarii se referă la vinete la legume.

Principalul dezavantaj este amărăciunea produsului. Anterior, plantele aveau fructe amare, dar de-a lungul timpului crescătorii au încercat să rezolve această problemă.

Modalități care ajută la pregătirea vinetelor albastre în stil georgian pentru iarnă:

  1. Îndepărtați complet pielea.
  2. Înmuiați produsul în apă rece timp de 2 ore.Important! Este necesar să adăugați 30 g de sare la 1 litru de apă.
  3. Tăiați legumele și acoperiți cu sare timp de o jumătate de oră. Apoi stoarceți sucul rezultat.
  4. Turnați piesele de prelucrat cu apă fierbinte timp de 5 minute.

Leguma are o proprietate neplăcută: absoarbe uleiul vegetal sau de măsline la prăjit.

Consiliu! Înmuierea în apă sărată ajută la rezolvarea problemei. Timpul necesar este de 20 de minute.

Dacă respectați recomandările, preparatul finit va fi dietetic și fără amărăciune.

Sfaturi pentru alegerea unui produs de calitate:

  1. Fructele brune cu riduri nu trebuie cumpărate.
  2. O legumă proaspătă se simte ușoară.
  3. Absența loviturilor și a altor defecte.
  4. Prezența unui peduncul zbârcit. Aceasta indică faptul că legumele sunt proaspete.Important! Absența unui peduncul este un semn rău. Astfel, vânzătorul încearcă să ascundă vârsta reală a produsului.
  5. Pielea trebuie să fie strălucitoare.

Cu experientagospodinele recomandă pregătirea legumelor imediat după cumpărare. Motivul este deteriorarea rapidă.

Cum să gătești vinete în stil georgian pentru iarnă

Fructele vinetelor nu sunt întotdeauna albastre. Nuanța variază de la verde la maro-galben. Legumele foarte coapte nu se consumă. Motivul este că acumulează solanină. Vinetele sunt inabusite, fierte, marinate si fermentate. Fructele vegetale sunt deosebit de utile pentru persoanele în vârstă datorită conținutului ridicat de potasiu. Pentru cei care pierd in greutate, legumele vor ajuta la imbunatatirea metabolismului.

Cea mai delicioasă rețetă de vinete georgiană pentru iarnă

Preparatele în stil georgian pentru iarnă se dovedesc a fi picante și gustoase.

Ingrediente incluse:

  • vinete - 1000 m;
  • ardei dulce - 350 g;
  • usturoi - 8 catei;
  • ulei vegetal - 150 ml;
  • Sarat la gust;
  • ardei amar - 1 bucată;
  • oțet (9%) - 100 ml;
  • verdeață - 1 buchet;
  • zahăr granulat - 45 de ani

albastre

Preparatul este picant și gustos

O rețetă pas cu pas pentru a pregăti vinete în stil georgian pentru iarnă:

  1. Spălați ingredientele și tăiați-le în cercuri.
  2. Sărați preparatele. Timp de perfuzie - 2 ore.
  3. Măcinați ardeiul și usturoiul folosind o mașină de tocat carne. Se toarnă oțet și se amestecă componentele.
  4. Prăjiți produsul principal într-o tigaie. Timpul necesar este de un sfert de oră.Important! Ar trebui să iasă o crustă roșie.
  5. Se pune un amestec de piper, otet si usturoi intr-un recipient, se fierbe 3-5 minute.
  6. Așezați produsul principal.
  7. Sarați vasul, adăugați zahăr granulat și verdeață tocată, fierbeți timp de 10 minute. Este necesar să amestecați componentele.
  8. Sterilizați borcanele, răspândiți amestecul rezultat în recipiente.
  9. Rulați cu capace.

Containerele cu semifabricate trebuie acoperite cu o pătură.

Vinete picante georgiane pentru iarnă

Un aperitiv poate fi pregătit pentru orice eveniment.

Componente care vor fi necesare:

  • vinete - 2 bucăți;
  • usturoi - 3 catei;
  • ardei iute - 1 bucată;
  • Sarat la gust;
  • oțet (9%) - 25 ml;
  • ulei de floarea soarelui - 25 ml;
  • ceapa verde - 1 buchet.

georgian

O gustare picant de legume este servită cu preparate din carne

Rețetă de gătit vinete picante pentru iarnă în stil georgian:

  1. Tăiați ingredientul principal în cercuri subțiri. Grosimea - nu mai puțin de 1,5 cm. Important! Cercurile subțiri își vor pierde forma.
  2. Sărați piesele de prelucrat și lăsați timp de o jumătate de oră.
  3. Prăjiți ingredientul principal.
  4. Puneți feliile pe un șervețel. Acest lucru va ajuta la eliminarea excesului de grăsime.
  5. Se macină piperul și usturoiul, se adaugă ulei, sare și oțet.
  6. Puneți legumele prăjite în borcane în straturi. Fiecare trebuie presarat cu ceapa tocata.
  7. Turnați sosul preparat în recipient.
  8. Acoperiți cu capace.

O gustare pe timp de iarnă nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Cele albastre georgian pentru iarna fara sterilizare

Gustarea se prepară fără sterilizare.

Componente incluse in compozitie:

  • vinete - 2500 g;
  • sare - 100 r;
  • apă - 2500 ml;
  • piper - 3 bucăți;
  • oțet - 180 ml;
  • ceapa - 2 bucati;
  • zahăr granulat - 40 g;
  • ulei vegetal - 250 ml;
  • ardei iute - 1 bucată;
  • usturoi - 5 catei.

Mararul uscat va adăuga o aromă specială preparatului

Tehnologie pas cu pas:

  1. Spălați ingredientul principal, îndepărtați cozile și tăiați felii.
  2. Curățați ceapa, tăiați-o în bucăți mari.
  3. Tăiați ardeiul în cercuri.
  4. se toarnăapă într-o cratiță, se adaugă sare, oțet, zahăr granulat și principala legumă. Timp de gătire - 7 minute.
  5. Încinge tigaia, prăjește ardeiul și usturoiul.
  6. Puneți legumele în tigaie și fierbeți timp de 4 minute. Apoi adăugați oțet.
  7. Se toarnă amestecul în borcane curate.
  8. Rulați cu capace.

Consiliu! Mararul uscat va ajuta la adăugarea unei arome deosebite preparatului.

Vinete inabusite cu rosii in stil georgian pentru iarna

Mâncarea se prepară rapid. Principalul lucru este să colectați ingredientele necesare.

Componente incluse in compozitie:

  • nuanțe de noapte - 2 bucăți;
  • roșii - 5 bucăți;
  • ceapa - 1 bucata;
  • usturoi - 4 catei;
  • ulei de măsline - 30 ml;
  • Sarat la gust;
  • condimente - după gust.

Legumele culese trebuie depozitate în cămară sau pe balcon

Rețetă de vinete georgiană pentru iarnă:

  1. Tăiați produsul principal în cercuri și înmuiați în apă timp de 5 minute.
  2. Tăiați mărunt roșiile.
  3. Tăiați ceapa și usturoiul.
  4. Turnați toate ingredientele în tigaie, turnați ulei. Timpul de prăjire este de 7 minute.
  5. Adăugați sare, condimente și apă. Fierbe ingredientele timp de un sfert de oră.Important! Dacă nu este suficient suc de roșii, puteți adăuga apă.
  6. Puneți semifabricatele într-un borcan sterilizat și rulați capacul.

Gustul preparatului depinde de calitatea ingredientelor.

Vinete prajite in adjika in stil georgian pentru iarna

O gustare picanta își va găsi rapid cunoscătorul. Gustul dulce-acru este principala caracteristică a felului de mâncare. Ingrediente din compozitie:

  • solanacee - 5000 m;
  • usturoi - 250 g;
  • ardei iute - 2 bucati;
  • ulei vegetal - 200 ml;
  • oțet (9%) - 300 ml;
  • Sarat la gust.

Preparatul este acid-dulce si foarte aromat

Rețeta de gătit vinete prăjite pentru iarnă în stil georgian:

  1. Spălați legumele și tăiați-le cubulețe. Grosime - 1,5 cm.
  2. Transferați piesele de prelucrat într-o tigaie adâncă și sare bine. Procedura este necesară pentru a elimina amărăciunea (împreună cu sucul).
  3. Se usucă feliile și se prăjesc.
  4. Pregătiți sosul pentru umplutură: măcinați piperul și usturoiul într-o mașină de tocat carne, adăugați sare și oțet. Totul trebuie amestecat bine.
  5. Așezați semifabricatele în borcane sterilizate.Important! Înainte de a scăpa în borcan, fiecare cub trebuie scufundat în adjika pregătită.
  6. Puneți conservele umplute într-o tigaie, turnați apă și fierbeți.
  7. Rulați recipientele cu capace.

Blankurile sunt depozitate într-un loc rece.

Vinete sărate georgian pentru iarnă

Preparatul este ușor de preparat, dar va trebui să așteptați o săptămână înainte de a-l gusta.

Componente incluse in compozitie:

  • solanacee - 1700 m;
  • morcovi - 400 g;
  • usturoi - 1 cap;
  • ardei roșu măcinat - 8 g;
  • verdeață - 1 buchet;
  • apă - 2000 ml;
  • sare - 60 g;
  • zahăr granulat - 15 g;
  • oțet (9%) - 15 ml

Legumele sărate pot fi consumate după o săptămână.

Pregătire pas cu pas:

  1. Spălați produsul principal și îndepărtați tulpina.
  2. Se fierbe 5 minute.
  3. Puneți semifabricatele sub presă timp de 60 de minute.
  4. Se rade morcovii, se toaca usturoiul si verdeata, se adauga piper.
  5. Îndoiți umplutura pregătită în bucăți pe vinete.
  6. Pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, adăugați sare, zahăr granulat și oțet în apă clocotită.
  7. Turnați amestecul fierbinte peste produsul principal, puneți o farfurie deasupra. Este necesar să se facă un jug ușor.

Timp de decapare - 4 zile.

CoptVinete în stil georgian pentru iarnă fără prăjire

Felul de mâncare are un gust neobișnuit.

Depozitare:

  • nuanțe de noapte - 2 bucăți;
  • ulei de măsline - 60 ml;
  • ulei de floarea soarelui - 60 ml;
  • suc de lamaie - 15 ml;
  • zahăr granulat - 1 praf;
  • verdeață - 1 buchet;
  • ceapa - 1 bucata;
  • usturoi - 1 catel;
  • piper - 2 bucăți.

Legumele din preparat se dovedesc a fi foarte aromate

O rețetă pas cu pas de vinete în stil georgian pentru iarna la cuptor:

  1. Turnați ulei de măsline și floarea soarelui în recipient, adăugați suc de lămâie și zahăr.
  2. Tăiați verdeața, usturoiul și ceapa.
  3. Coaceți ardeiul și legumele principale la cuptor.
  4. Pune toate semifabricatele în borcane curate și sterilizează timp de 5 minute într-o cratiță.
  5. Acoperiți cu capace.

Vinete murate georgian pentru iarnă

Cel mai bine este să folosiți fructe tinere pentru dospit.

Compoziția vasului:

  • nuanțe de noapte - 12 bucăți;
  • frunze de mentă - jumătate de pahar;
  • oțet (9%) – 80 ml;
  • usturoi - 6 catei;
  • Sarat la gust;
  • apă - 250 ml

Este mai bine să folosiți fructe tinere pentru a pregăti gustări

Algoritmul de acțiuni pas cu pas:

  1. Spălați fructele.
  2. Faceți tăieturi în fiecare legumă.
  3. Frecați fiecare piesă de prelucrat în interior cu sare. Lăsați timp de 30 de minute.
  4. Fierbe ingredientele în apă cu adaos de sare (timp de gătire – 10 minute).
  5. Tocați menta și usturoiul, amestecați totul bine.
  6. Maruntiti legumele cu amestecul preparat.
  7. Pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, turnați oțet, apă și sare în recipient.
  8. Se toarnă marinada peste produsul principal și se leagă strâns cu o cârpă de brânză.
  9. Puneți semifabricatele într-o tigaie și acoperiți cu un capac.

Vinete murate pentru iarnăÎn stil georgian poate fi servit la 7 zile de la preparare. Verdele sunt un decor excelent al unui fel de mâncare.

Aperitiv georgian din vinete pentru iarnă

Perfect pentru preparate din carne.

Ingrediente din compozitie:

  • solanacee - 1200 m;
  • ardei bulgăresc - 5 bucăți;
  • usturoi - 7 catei;
  • zahăr granulat - 15 g;
  • sare - 15 g;
  • oțet (9%) - 80 ml;
  • ulei de floarea soarelui - 100 ml;
  • ardei amar - 1 bucată.

După răcire, piesa de prelucrat trebuie transferată într-un loc răcoros

Algoritm pas cu pas pentru pregătirea unei gustari pentru iarnă:

  1. Tăiați ingredientul principal în cuburi și stropiți cu sare. Timp de infuzie - 30 de minute.
  2. Tăiați usturoiul, tăiați ardeiul în 2 părți.Sfat! Nu puteți îndepărta semințele din ardeiul amar.
  3. Se prăjește amestecul într-o tigaie.
  4. Puneți semifabricatele într-o cratiță, adăugați ulei, oțet, zahăr granulat. Adăugați sare și aduceți la fierbere. Timp de gătire - 10 minute.
  5. Întindeți gustarea pe borcane sterile.
  6. Închideți recipientele cu capace.

Cel mai bun loc pentru a depozita preparatele în stil georgian pentru iarnă este o cămară.

Salată georgiană de vinete pentru iarnă

Reteta este usoara si simpla.

Componente incluse:

  • ardei dulce - 10 bucăți;
  • roșii - 10 bucăți;
  • legumă din familia nuanțelor - 10 bucăți;
  • usturoi - 9 catei;
  • ceapă - 10 bucăți;
  • oțet (9%) - 150 ml;
  • sare - 45 g;
  • ulei de floarea soarelui - 200 ml;
  • zahăr - 100 r.

Usturoiul face gustarea mai picante

Algoritm de acțiune:

  1. Alege fructele mici si spala-le.Important! Copiile mici au un gust mai bun și conțin o cantitate micăsolanină
  2. Tăiați partea verde, apoi tăiați legumele în cuburi.
  3. Puneți produsul principal într-un recipient.
  4. Se toarnă fructele cu apă cu adaos de sare (15 g).
  5. Scurgeți apa după 30 de minute.
  6. Împărțiți roșiile în 4 părți.
  7. Scoateți semințele din ardei și tăiați legumele fâșii.
  8. Tăiați ceapa în jumătate de rondele (grosime medie).
  9. Tăiați usturoiul.
  10. Turnați ulei într-o tigaie, puneți ingredientele acolo, adăugați sare și zahăr.
  11. Se amestecă masa rezultată.
  12. Scoateți ingredientele după fierbere timp de 30 de minute.
  13. Adăugați oțet cu 5 minute înainte de a opri aragazul.
  14. Sterilizați băncile. Aranjați salata în recipiente.
  15. Acoperiți vinetele în stil georgian pentru iarnă cu ajutorul capacelor.

Ultimul pas este întoarcerea conservelor cu susul în jos.

Conditii si termeni de depozitare

Conservarea și fermentarea ajută la conservarea legumelor pentru o lungă perioadă de timp. Perioada maximă de păstrare pentru preparatele de iarnă „Vânete în stil georgian” este de 9 luni.

Conditii de urmat:

  • cameră întunecată și rece;
  • regimul de temperatură nu este mai mare de +4 °C.

Dacă la conservare a fost folosit oțet, infuzia poate fi păstrată timp de 12 luni.

Preparatele sărate se consumă cel mai bine în 9 luni. După deschiderea cutiei, conținutul trebuie inspectat pentru deteriorare, abia după aceea, dulceața poate fi servită pe masă.

Important! Este necesar să scoateți legumele din recipient cu o lingură curată. După aceea, borcanul trebuie închis cu un capac de capron.

Concluzie

Vinetele georgiane pentru iarna sunt o gustare savuroasa care aduce beneficii organismului. Conține vitamine din complexul B care ajută la eliminarea insomniei. În plus, produsul este o excelentă măsură preventivă împotriva răcelilor și gripei. De asemenea arevitamina PP. Elementul îi ajută pe fumători să renunțe la obiceiul prost.