Sfecla roșie își oferă calitățile nutritive și medicinale sub orice formă. Nici celebrul borș ucrainean și nici vinaigreta nu vor fi complete fără el. Cu toate acestea, sfecla poate deveni participantă la cele mai diverse feluri de mâncare, având avantaje în unele bucătării naționale.
Rădăcinile de sfeclă sunt fierte, înăbușite, sărate, murate, coapte, uscate și pur și simplu consumate crude. Salatele și supele reci de vară sunt făcute din frunze proaspete. Din suc de sfeclă roșie se obține un cvas foarte frumos, gustos și sănătos, care poate fi pur și simplu băut, adăugat la okroshka și folosit la prepararea borșului ucrainean.
O sfecla copta buna pastreaza mult mai multe vitamine si nutrienti decat una fiarta.Se coace invelita in mai multe straturi de folie alimentara in cuptor.
Dulceața de sfeclă-morcovi, atât de populară în Europa, poate fi considerată o adevărată vaccinare împotriva răcelii, care poate fi preparată acasă după principiul gătirii gemului obișnuit de fructe.
Reteta bors verde
Tăiați sfecla tânără în fâșii sau cubulețe și toacă pețiolele, despărțite de frunze, în bucăți de 2-3 cm. Se toarnă totul cu apă, se adaugă oțet de masă și se lasă 30 de minute. După 20 de minute, adăugați pulpă de sfeclă tocată. Apoi se răcește în bulion.
Procesați și tăiați în cubulețe morcovii, cartofii și napii pre-fierți și răciți. Tăiați ceapa verde și măcinați-o cu puțină sare până când apare sucul. Tăiați în avans ouăle fierte de pui, tăiați șunca (cârnat fiert, file de pui fiert, orice carne fiartă) în bucăți și dați pe răzătoare castraveții proaspeți.
Amestecați toate componentele solide, adăugând după gust sare, zahăr, muștar gata preparat cu smântână, puneți sfecla roșie împreună cu bulionul și, dacă nu trebuie să o mâncați pe toate odată, atunci o parte din eaîn această formă, poate fi păstrat pentru o perioadă scurtă de timp în frigider, iar cealaltă parte este împărțită în porții și se adaugă kvas pe fiecare farfurie.
Ingrediente pentru borș verde:
- sfeclă cu blaturi - 80 de grame;
- morcovi - 20 de grame;
- castraveți - 50 de grame;
- ceapa verde - 25 de grame;
- ouă - 0,5 bucăți;
- smântână - 40 de grame;
- zahăr - 5 grame;
- oțet 9% - după gust;
- verdeturi (marar, patrunjel, busuioc, coriandru) - dupa gust si alegere pentru amator;
- kvas de pâine - 300 de grame
- (randamentul borșului verde ar trebui calculat și pe baza proporțiilor date).
Reteta bors rece
Curăță sfecla roșie tânără, fierbe-le, filtrează bulionul și se răcește. Tăiați sfecla și morcovii fierți, castraveții proaspeți în fâșii. Tăiați carnea și ouăle fierte în același mod.
Ceapa verde se toaca si se macina cu putina sare pana la zeama - se amesteca totul cu smantana, o cantitate mica de zahar, sare si mustar gata preparat (dupa gust) si se toarna bulion de sfecla rosie acidificata cu otet in loc de kvas, se presara mărar, pătrunjel, busuioc, coriandru (frunze) — după alegere și gust.
În loc de carne, puteți pune pește fiert, tocat-o.
Ingrediente pentru borș rece:
- bulion de sfeclă 350 de grame;
- sfeclă roșie - 100 de grame;
- morcovi - 20 de grame;
- ceapa verde - 25 de grame;
- castraveți proaspeți - 50 de grame;
- ouă - 0,5 bucăți;
- smântână - 40 de grame;
- zahăr - 5 grame;
- sare si ierburi dupa gust.
Mânca sănătos!