Una dintre cele mai delicioase ciuperci, preparată sub formă murată, sunt ciupercile porcini. Mulți bucătari pregătesc fructe regale, Uspensky, de luncă și chiar de iarnă. Adevărat, rețetele fiecăruia sunt diferite. Iar dacă unii aleg doar metode clasice de decapare, alții caută cele mai bune rețete care pot sublinia gustul și aroma rafinată a ciupercilor. Cum ar fi ciupercile crocante pentru iarnă. Rețeta lor se transmite în multe familii de la o generație la alta, acționând ca un aperitiv ideal pentru masa festivă.
Rețetele de ciuperci murate crocante pentru iarnă nu mai sunt atât de secrete ca înainte. Acum pot fi găsite nu numai în cărțile de bucate, ci și pe Internet. Cu toate acestea, pentru a afla care dintre ele este cea mai bună, cel mai adesea, puteți folosi doar propria experiență. Datorită acestei complexități, am decis să ușurăm sarcina cititorilor noștri, spunând trei versiuni finalizate de gustări cu ciuperci. Rămâne doar să luați notă notând una dintre rețete într-un caiet.
Deci, reteta de ciuperci murate pentru iarna sunt crocante, ce sunt? Să aflăm astăzi, luând în considerare fiecare dintre metode în detaliu.
Ciuperci crocante marinate pentru iarna dupa o reteta clasica simpla
7 ingrediente simple te vor ajuta sa creezi un preparat perfect, care include, pe langa ciupercile colectate in padure: condimente, condimente, otet si apa de baut.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
4 — 4,5 kg ciuperci porcini comestibile, proaspăt culese; 9 pahare de apă (este mai bine să folosiți apă minerală fără gaz); 70-90 g sare de masă; 200 ml 9% oțet; 60 g zahăr ; 5 mazăre de piper alb și 5 negru; câteva bucăți de cuișoare uscate pentru a adăuga aromă.
Gătit pas cu pas cu fotografie:
1) Înmuiați ciupercile în apă timp de câteva ore pentru a îndepărta murdăria de pe ele. Prindeți ciupercile și spălați-le într-o strecurătoarecu apă curentă. 2) Se fierb fără sare și condimente, turnând apa după fierbere. 3) Se aruncă ciupercile într-o strecurătoare, se pun din nou într-o cratiță și se toarnă 1,8 litri de apă. 4) Se adaugă sare, zahăr, piper și cuișoare, se pune pe foc și se aduce la fierbere 5) După ce ați redus focul la minimum, se toarnă oțet în apă și se amestecă bine cu o spatulă de lemn sau o călătoare mică. După câteva minute, scoateți tigaia de pe aragaz. 6) În timp ce gătiți ciupercile, sterilizați borcanele și capacele, uscați-le. 7) Cu ajutorul unei călițe, turnați ciupercile cu marinada în borcane și acoperiți-le. cu capace.
După răcire, produsul finit poate fi depozitat nu numai în pivniță și cămară, ci și în subsol. Temperatura camerei nu trebuie să fie prea caldă. Este mai bine dacă temperatura nu depășește 20 de grade.
Ciuperci crocante pentru iarna cu otet balsamic - o reteta parfumata pentru iarna
Oțetul balsamic conferă ciupercilor un gust neobișnuit, dar foarte interesant și strălucitor. Adăugarea acesteia în marinadă, precum și frunzele de coacăze negre și de cireș, dă preparatului crocant și o picant uimitoare.
Pentru a pregăti ciuperci murate cu gust crocant, veți avea nevoie de:
6 kg de ciuperci fierte, tratate termic; 3 litri de apă de băut; 4 de masă. l. sare; 6 de masă. l. zahăr; 1/6 pungă de cuișoare uscate; 10-12 foi de dafin; 1 linguriță. l. mazăre de piper negru; 1 linguriță. l. scortisoara macinata; frunze proaspete de cirese si coacaze; 400 ml otet balsamic.
Reteta de ciuperci crocante cu marinata pentru iarna pas cu pas:
1) Ca și în rețeta anterioară, pregătiți marinada adăugând ingredientele pe rând, terminând procesul cu oțet balsamic.
2) Turnați lichidul cu ciupercile în cutii, înșurubândsemifabricate cu capace metalice.
3) Răciți semifabricatele și depozitați-le în cămară, nu mai mult de un an și jumătate.
Ciuperci crocante pe frunze de stejar
Frunzele de stejar pot transforma chiar și cel mai simplu preparat într-un fel de mâncare rafinat. Este suficient să adăugați câteva frunze proaspete de stejar în fiecare borcan, astfel încât ciupercile înmuiate în marinată timp de o lună să fie nu numai gustoase și parfumate, ci și crocante.
Nu trebuie să inventați rețete noi pentru a face ciupercile crocante. Este suficient să alegeți una dintre cele două rețete prezentate mai sus, adăugând în rețeta lor un singur ingredient - frunze de stejar. 2-3 foi sunt suficiente pentru un borcan.
Ca ingrediente suplimentare, puteți folosi:
1) ierburi proaspete și uscate; 2) orice ardei măcinat; 3) acid citric; 4) legume (morcovi, ceapă, ardei gras, conopidă și chiar broccoli); 5) usturoi (în orice proporție); 6) miere în loc de zahăr; 7) coajă de portocală; suc de rodie; 9) ulei de floarea soarelui sau de măsline; 10) ciuperci porcini, plop și ciuperci (aceste ciuperci se pot armoniza intre ele in marinada).
Ciupercile crocante pentru iarnă sunt foarte gustoase și nu mai puțin utile decât ciupercile prăjite și fierte. Sunt potrivite ca aperitiv pentru cartofii fierbinți, prăjiți și chiar pentru o masă festivă cu preparate delicate și complexe.