Kapusnyak este un fel de mâncare tradițional din bucătăria ucraineană. Hrănitor, satisfăcător și foarte gustos, primul fel este ceea ce ai nevoie într-o zi friguroasă de iarnă. Varza are multe retete: atat cu varza murata, cat si cu varza proaspata, slaba sau in bulion de carne, cu ciuperci, fasole sau mei. În orice caz, iese delicios!, Rețete pentru primele feluri, Supe,
Ingrediente:
pulpă de pui - 1 buc.
cartofi - 3-4 buc.
morcov mare - 1 buc.
ceapa - 1-2 buc.
varză murată - 400 g
mei - 0,5 căni
pasta de tomate - 2-3 linguri. l.
ulei vegetal - 2 linguri. l.
Sarat la gust
un amestec de ardei
apă - 4 litri
frunză de dafin - opțional
zahăr - 2 lingurițe.
Proces de gătit:
1. Spălați bine pulpa de pui, îndepărtați excesul de grăsime. Se toarnă apă rece și se pune la foc mediu. Când apa clocotește, îndepărtați spuma, reduceți căldura la minim și fierbeți bulionul. După 15-20 de minute, adăugați o frunză de dafin, pe care va trebui să vă amintiți să o îndepărtați înainte de a pune legumele.
2. În timp ce se fierbe bulionul, să facem legumele. Curățați morcovii, ceapa și cartofii și spălați-i bine. Tăiați morcovii în farfurii subțiri și înguste, cartofii în cuburi și ceapa în cuburi mici. Pune varza murata pe o sita sau o strecuratoare si clateste cu apa rece pentru a elimina excesul de acid. Punem legumele in oala langa carne. Dacă carnea este gătită, o puteți scoate, o puteți scoate de pe oase și o puteți întoarce în varză la sfârșit.
3. In acelasi timp, facem dressingul de rosii. Se toarnă puțin ulei în tigaie. Adăugați câteva linguri de pastă de tomate, întindeți-o într-un strat subțire și presărațizahăr Caramelizeaza rosiile cu zahar la foc mic, amestecand continuu. Când zahărul este complet dizolvat, transferați dressingul în supă.
Notă: în sezonul de vară și toamnă, este mai bine, desigur, să folosiți roșii proaspete. Curata-le, taie-le felii sau macina-le cu un blender si procedeaza la fel ca si la rosie.
4. Cu 10-15 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați mei. Meiul trebuie spălat în prealabil de mai multe ori în apă. Se fierbe supa pana cand meiul este gata, se adauga sare dupa gust si un amestec de ardei la final.
5. Varza este gata! Supa s-a dovedit a fi bogată, consistentă și foarte gustoasă. Înainte de servire, puteți stropi cu verdeață proaspătă tocată. Încearcă-l cât este cald! Poftă bună!