Supa de mazăre este probabil una dintre acele supe care se potrivesc ideal pentru perioada de iarnă - groasă, bogată, consistentă, hrănitoare. Ce ar putea fi mai bine după o zi rece și umedă? Sunt multe retete de supa de mazare, dar una imi place cel mai mult - supa de mazare cu branza si carne afumata. Se dovedește foarte picant!
Ingrediente:
os de pui afumat - 1 buc.
apă - 3,5-4 l
cartofi - 4-5 buc.
morcovi - 3 buc.
ceapa - 2 buc.
brânză tare - 100 g
mazăre uscată tocată - 300 g
sare, piper negru măcinat - după gust
unt sau ulei vegetal - 1 lingura. l.
Proces de gătit:
Pentru ca mazărea să se gătească mai repede, trebuie turnată cu apă rece cu câteva ore înainte de gătit sau peste noapte, sortată și spălată în prealabil.
1. În primul rând, mazărea trebuie fiartă. Mazarea spalata se toarna cu o cantitate suficienta de apa si se pune la foc mediu. Se aduce la fierbere. Hai sa vedem! Spuma care se formează în timpul procesului de gătire poate „scăpa”. Apoi reduceți focul, astfel încât apa să fiarbă uniform și fierbeți mazărea până este gata. Ar trebui să fiarbă aproape în piure.
2. Pentru a pregăti supa de mazăre parfumată, este mai bine să prăjiți ceapa și morcovii. Curatam legumele, le spalam si le taiem cubulete mici. Topiți untul într-o tigaie (puteți folosi ulei vegetal) și prăjiți legumele în el până devin aurii.
3. Vom pregăti și cartofii. În funcție de dacă vă place supa mai groasă, luați 4-5 cartofi de mărime medie, curățați, spălați și tăiați cubulețe mici. Deocamdată, să lăsăm cartofii deoparte. Vom trimitese adauga putin mai tarziu in supa.
4. Scoateți osul afumat (sau orice altă carne afumată) din oase. Tăiați în porții. În loc de carne afumată, puteți folosi cârnați afumati sau cârnați de vânătoare.
5. Tăiați brânza tare în cuburi mici. Alege branza cu un continut de grasime de 45-50%, apoi se va topi bine in supa. Recomand si alegerea unui tip de branza cu gust pronuntat, usor picant, astfel incat sa se simta in farfurie.
6. Când mazărea este fiartă, adăugați în tigaie cartofii, legumele sotate și brânza. Se fierbe după fierbere din nou timp de 10-15 minute, se adaugă carnea afumată. Sarați supa după gust și adăugați puțin piper negru măcinat. Se amestecă și se aduce din nou la fiert. Se stinge, se acopera cu un capac si se lasa supa sa se infuzeze putin.
7. Supa de mazăre groasă, aromată și hrănitoare este gata! S-a dovedit o combinație foarte interesantă de aromă pronunțată de afumat și gust delicat de brânză într-un fel de mâncare. Serviți supa cu pâine albă sau crutoane. Poftă bună!