Astăzi, există multe opțiuni pentru preparatele cu zară, dar nu toate oferă ciuperci de gătit pentru iarnă fără a adăuga oțet. Majoritatea rețetelor sunt concepute pentru murarea și sărarea cadourilor de pădure, cu adaos de esență de oțet, oțet de mere sau de masă. Dar soluțiile alternative devin din ce în ce mai puțin populare... e bine că uneori ingredientul necesar se termină acasă, iar gospodinele îndrăznesc să experimenteze, practicat la vremea lor de bunici.
Zara pentru iarnă fără oțet poate fi preparată în diferite moduri, adăugând exclusiv acid citric la marinată. Poți schimba ingredientele la discreția ta, alegând atât combinația gata făcută specificată în rețetă, cât și după propriul gust, în funcție de preferințele și dorințele individuale ale gospodăriei. Principalul lucru este să nu exagerați! Condimentele, ierburile proaspete și legumele ar trebui să fie moderate.
Se poate marina zara fără oțet pentru iarnă?
Ca orice ciuperci comestibile, ranunele nu numai că pot fi marinate fără oțet, ci și trebuie. Acest lucru se aplică în special persoanelor cu intoleranță individuală la produs și boli ale tractului gastrointestinal. După ce ați adunat o mulțime de ciuperci, nu ar trebui să inventați o „bicicletă” prin prăjirea și congelarea fructelor în cantități mari. Este suficient să adăugați lămâi pentru a face marinada gustoasă, iar pulpa ciupercilor să fie proaspătă și netedă. Dacă se respectă proporțiile, acidul citric previne apariția bacteriilor dăunătoare și protejează organismul.
Pe vremea străbunicilor noastre, metoda murării fără oțet se practica destul de des. Și numai în lumea modernă au început să o uite, preferând soluții moderne... a reproduce una dintre rețete nu este dificil, principalul lucru este să nu neglijezi următoarele reguli și recomandări:
1) pentru conservare ar trebui aleși doar ciupercile tinere; 2) ciupercile să fie bune, fără viermi, putrezite șizone uscate; 3) borcanele de sticlă pot fi spălate numai cu soluție de sifon, nu cu detergent de vase. Această abordare previne bombajul și apariția mucegaiului sub capace; 4) recipientul poate fi sterilizat doar la cuptor sau cu abur; 5) după terminarea preparării, zarul este răsturnat, acoperit cu o pătură sau o jachetă caldă și se lasă la răcit 18 -36 ore.
Prelucrare primară
Pentru ca ciupercile să fie ușor de curățat, în primul rând, ar trebui să îndepărtați pelicula de muci, apoi să îndepărtați rumegușul, frunzele și iarba. Este mai bine să o faceți uscat, astfel încât ciupercile să nu vă alunece din mâini. După pre-curățare, spălați fructele sub jet de apă și tăiați un strat mic de pe tulpină sau curățați cu vârful unui cuțit.
Important!Este mai bine să curățați ciupercile în mănuși de unică folosință sau medicale, pentru a nu vă contamina mâinile și o manichiură frumoasă, proaspăt făcută.
După curățare, fierbeți ciupercile în apă cu sare cu un praf de acid citric. Imediat ce apa fierbe, scoatem spuma din bulion si continuam sa gatiti cateva minute la foc mic. Turnați zara finită într-o strecurătoare, clătiți sub apă rece și lăsați-le să se scurgă.
După procesarea inițială, puteți trece la cea principală - rețeta.
Reteta clasica este zara pentru iarna fara otet
Rețeta de gătit zară cu acid citric vă va permite să gătiți ciuperci delicioase și aromate în doar 1 oră.
Produse:
- 2 kg de zară;
- 2 litri de apă;
- 80 g sare de masă;
- 150 g zahăr granulat;
- 20 g acid citric;
- 4 foi de dafin;
- 7-10 boabe de piper negru.
Pregătire pas cu pas:
1) După tratamentul termic, puneți ciupercile într-o tigaie metalică și acoperiți cu apă. Adăugați sare, zahăr și alte condimente. Nu uita deFrunza de dafin!
2) Puneți-l pe arzător, aprindeți focul, setând temperatura la medie.
3) Aduceți ciupercile la fiert, reduceți temperatura la minimum.
4) Sterilizați borcanele și capacele.
5) Se pun ciupercile strâns în borcane, se toarnă marinata și se închide ermetic cu capace metalice la cheie.
6) După răcire, depozitați ciupercile într-o cămară sau subsol - la discreția dvs.
Murat zară cu acid citric și usturoi pentru iarnă
O alta reteta fara adaos de otet ofera o reproducere a retetei cu lamaie si catei de usturoi.
Ingrediente:
- 2,5 kg ciuperci;
- 50 g sare de masă;
- 70 g zahăr granulat;
- 1,25 litri de apă;
- 10 g de lamaie;
- 1 lingura ulei de masline;
- 1/2 cap de usturoi;
- 5 cuișoare;
- câteva foi de dafin;
- 20 de mazăre de piper negru.
Rețetă de gătit:
1) Se fierb din nou ciupercile, adăugând toate celelalte ingrediente. 2) Se ia tigaia de pe foc. 3) Se toarnă ciupercile împreună cu marinada în borcane care au fost sterilizate în prealabil. 4 ) Închideți preparatele cu capace etanșe. 5) Întoarceți borcanele, acoperiți cu o pătură caldă și lăsați să se răcească. 6) Când este gata, păstrați în cămară sau frigider.
Puteti prepara zara pentru iarna fara otet in forma sarata sau murata. Alegerea depinde numai de preferințele individuale. Felul de mâncare finit poate fi servit la masă nu numai ca solid, ci și ca o gustare gustoasă pentru cartofi prăjiți.