Castraveții cu coacăze roșii pentru iarnă este o rețetă destul de neobișnuită, care câștigă din ce în ce mai multă popularitate. Combinația armonioasă de verde și roșu într-un singur borcan face ca preparatul să fie foarte luminos și frumos, așa că este adesea folosit pentru a decora masa festivă. Dar coacăzul roșu nu numai că adaugă la atractivitate, ci este un excelent conservant. Datorită acestor calități ale boabelor, persoanele care suferă de boli ale rinichilor și ale tractului gastrointestinal se pot trata cu castraveți crocanți iarna.
Caracteristici de gătit castraveți cu coacăze roșii pentru iarnă
Fiecare gospodină știe că oțetul este un ingredient necesar pentru prepararea conservelor de castraveți pentru iarnă. Dar din cauza asta, mulți sunt nevoiți să abandoneze pregătirea. Boabele roșii conțin destul de mult acid ascorbic, ceea ce vă permite să nu folosiți oțet. În plus, acidul natural oferă castraveților o textură crocantă, care este atât de apreciată în preparare.
Important! În ciuda faptului că acidul ascorbic este mai slab decât acidul acetic, are și contraindicații. Merită să limitați utilizarea conservelor care conțin fructe de pădure în momentul exacerbării ulcerului gastric și a gastritei.
Rețete de castraveți cu coacăze roșii pentru iarnă
Există destul de multe rețete de gătit pentru iarnă castraveți conservați cu coacăze roșii. Dar ingredientele principale din ele rămân întotdeauna neschimbate:
- castraveți;
- coacăz roșu;
- sare, condimente, ierburi.
Dar apoi puteți experimenta cu aditivi și adăugați nuanțe de gust neobișnuite la preparat.
Castraveți cu coacăze roșii fără oțet
Această rețetă frumoasă nu conține nimic în plus și este de bază, pe baza ei poți învăța tehnologia de gătit castraveți cu coacăze roșii pentru iarnă. După ce stăpâniți această metodă simplă de gătit, putețitreceți la preparate mai complexe, jucați-vă cu aromele și diversificați componentele.
Ingrediente necesare:
- 0,5 kg de castraveți (de preferință mici și denși);
- 50 g coacăze roșii;
- apă filtrată - 700 ml;
- zahăr - 1-2 linguri. L.;
- sare - 1 lingura. L.;
- usturoi - 1-2 catei de marime medie;
- piper negru - 4-5 mazăre;
- frunză de dafin - 1-2 buc.;
- jumătate de foaie de hrean;
- umbrelă de mărar - 1 buc.
În primul rând, trebuie să spălați bine castraveții, să-i tăiați pe ambele părți. Puteți lăsa boabele de pe ramură, astfel încât recolta să pară și mai atractivă, dar este necesar să le sortați cu atenție și să le clătiți bine sub jet de apă.
Astfel de acțiuni sunt efectuate în următoarea ordine:
Important! Pentru ca boabele delicate să nu izbucnească în borcan, gospodinele cu experiență sfătuiesc să o acopere imediat înainte de ultima umplutură. Dar în acest caz, coacăzele trebuie spălate cu mare atenție și clătite cu apă rece fiartă.
Castraveți cu coacăze roșii și oțet
Pentru cei care nu prea au încredere în metoda de conservare descrisă mai sus, puteți prepara castraveți cu coacăze roșii cu adaos de oțet. De obicei peUn borcan de 3 litri cu castraveți este umplut cu 3 linguri. l. oţet Dar în această rețetă, trebuie să țineți cont de faptul că acidul este conținut în fructe de pădure, astfel încât să puteți lua puțin mai puțin oțet. Oțetul se toarnă în umplutură și se fierbe imediat înainte de răsucire.
Important! Pentru a păstra castraveții pentru iarnă, trebuie să folosiți doar 9% oțet.
Castraveți murați cu coacăze roșii și lămâie
Reteta de castraveti murati cu coacaze rosii si lamaie te va incanta cu aroma minunata si gustul usor de citrice iarna. Această rețetă te va ajuta să faci fără oțet, deoarece, datorită acidului ascorbic conținut de coacăze și lămâi, dressingul se va păstra bine în orice condiții. Pentru aceasta reteta puteti folosi aceleasi produse ca si pentru pomparea fara otet. Dar apare un nou ingredient - lămâia. Se prepară într-un mod special. Pentru ca citricele să devină mai aromate și mai suculente, se toarnă cu apă fierbinte timp de 2 minute, apoi se taie în cercuri. Asigurați-vă că îndepărtați semințele, deoarece acestea dau amărăciune saramurii și castraveților. Și apoi succesiunea acțiunilor se repetă ca în prima rețetă, în borcane se adaugă doar lămâie împreună cu alte ingrediente. Două cercuri sunt suficiente pentru un borcan de litru.
Important! În această rețetă, saramura nu va avea o culoare roșie foarte bogată din cauza prezenței acidului citric în ea.
Murături cu coacăze roșii și vodcă
Chiar și oponenții acestei băuturi tari știu că murăturile cu vodcă au o criză minunată și rămân ferme toată iarna. Și dacă adăugați o boabă roșie acestui duo, atunci acest efect nu va face decât să crească, iar oaspeții vor aprecia cu siguranță această gustare minunată.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- 2 kg de castraveți;
- 300 g coacăze roșii (puteți avea puțin mai mult, dar nu în conservemototolit);
- 1 cap de usturoi;
- 1,5 litri de apă;
- 3 art. l. sare;
- 50 g zahăr;
- 100 ml de oțet;
- 30 ml de vodcă;
- condimente și ierburi după cum doriți.
Procesul de gătit este așa cum este descris în prima rețetă. După ce castraveții au fost acoperiți de două ori cu apă fierbinte, se prepară o saramură, în care se adaugă sare, zahăr, oțet și vodcă. Apoi turnați castraveții și răsuciți.
Castraveți cu suc de coacăze roșii pentru iarnă
Această rețetă este, de asemenea, capabilă să surprindă atât prin combinație de gust, cât și de culoare, deoarece saramura din ea va fi roșie. Adevărat, tehnologia de gătit necesită ceva efort și timp, dar rezultatul merită.
Ce ingrediente vor fi necesare:
- 2 kg de castraveți;
- 300 ml suc de coacăze roșii;
- 1 cap mic de usturoi;
- 1 litru de apă;
- 2 linguri. l. sare și zahăr;
- 5 mazăre de piper negru (se poate mai puțin);
- verdeață (mărar, frunze de cireș, coacăze negre, hrean etc.).
Pentru a obține sucul, fructele de pădure sunt albite în apă fierbinte timp de câteva minute. Se răcește ușor, se șterge printr-o sită, se toarnă sucul într-un recipient curat. Apoi:
Castraveți cu fructe de pădure și frunze de coacăze
Frunzele de coacăz au fost mult timp considerate unul dintre ingredientele principale pentru castraveții pregătiți pentru iarnă. Conțin o cantitate mare de vitamina C, careeste un antioxidant puternic. În plus, au proprietăți bactericide și ucid chiar și Escherichia coli. Datorită conținutului de taninuri din ele, castraveții nu își vor pierde crocante.
Important! Tinerii gospodine ar trebui să știe că frunzele de coacăze negre sunt folosite pentru pompare. Și ar trebui să fie pregătite imediat înainte de a pregăti rulourile.
Pentru a cropca castraveții conservați cu fructe de pădure și frunze de coacăz în timpul iernii, trebuie să pregătiți:
- 1 kg de castraveți;
- 150 g coacăze roșii;
- 3-5 catei de usturoi;
- un pumn de coacaze negre si frunze de cires (ideal ar fi de dorit sa se inlocuiasca frunzele de cires cu cele de stejar);
- 750 ml apă;
- 50 g zahăr;
- 1,5 linguri. l. sare fără amar;
- condimente, mărar, dafin, rădăcină de hrean.
Sărarea castraveților cu coacăze roșii și frunze de coacăz se realizează conform tehnologiei descrise în prima rețetă.
Castraveți murați picante pentru iarnă cu coacăze roșii
Multe gospodine consideră castraveții murați cu coacăze roșii și condimente o opțiune foarte bună pentru iarnă, care dau preparatului un gust picant și îl fac incredibil de gustos și aromat. În principiu, ingredientele principale pot fi folosite ca în rețeta fără oțet descrisă mai sus. Dar lista de condimente care completează buchetul de aromă al preparatului va fi extinsă semnificativ. La condimentele deja disponibile, adăugați:
- 5-7 frunze de cireș;
- 2 crenguțe de țelină;
- niște busuioc verde și pătrunjel;
- 2 cepe mici;
- 2-3 cuișoare;
- 1 art. l. seminte de mustar alb.
Procesul de gătire se repetă ca în prima rețetă.
Important! Iubitorii de gust nu numai picant, ci și picant pot adăuga o bucată mică de ardei iute în borcan.
Termeni si conditii de depozitare
Dacă se respectă tehnologia de pregătire a piesei de prelucrat, termenul de valabilitate este de 1 an. Dar dacă adăugați oțet la conservare, termenul de valabilitate va crește încă un an. Este de dorit să depozitați semifabricatele într-un loc răcoros, cu acces limitat la lumina soarelui, la o temperatură care nu depășește + 25 °C.
Concluzie
Castraveții cu coacăze roșii pentru iarnă diferă favorabil de castraveții obișnuiți ca culoare și gust. Mai ales că există destul de multe rețete care îți permit să te joci cu aromele, să adaugi acrișor sau picant.