Preparatele conservate vara le ajută pe gospodine să economisească timp. Dar muratul cu castraveți și orz perlat pentru iarnă nu este doar o opțiune de supă rapidă, ci și un aperitiv gustos de legume înăbușite. Principalul lucru este să respectați toate regulile și proporțiile.

Reguli pentru gătitul castraveților murați cu orz perlat pentru iarnă

Toate rețetele de murături au o singură bază: orz perlat, ceapă, morcovi, castraveți. Alte produse pot varia în funcție de gustul bucătarului. Metodele de gătit sunt, de asemenea, diferite. De exemplu, fiecare gospodină are propria metodă de tăiere a legumelor: una le toacă mărunt, în timp ce alteia îi plac cuburi mari. Sau cineva pune castraveți murați, iar cineva - proaspeți. Dar există reguli pe care bucătarii experimentați le sfătuiesc să le urmeze:

  1. Alegeți legumele proaspete, îndepărtându-le pe cele puțin putrezite și supracoapte.
  2. După spălare, se usucă cu un prosop curat.
  3. Curățați murăturile și curățați-le de coajă.
  4. Nu treceți legumele prin mașina de tocat carne, altfel preparatul se va transforma într-o masă omogenă.
  5. Nu exagerați cu condimentele: le puteți adăuga deja în supa finită.
  6. Folosiți doar o lingură de lemn sau o spatulă pentru amestecare.
  7. Depozitați într-un recipient mic sterilizat. Puteți găti supa într-o oală de trei litri dintr-o cutie de 0,5 litri.

Secretele gospodinei:

  1. Este ușor să determinați gradul de pregătire al pansamentului după culoarea gălbuie a pielii castraveților.
  2. În timpul stingerii, trebuie să adăugați periodic puțină apă pentru ca vasul să nu se ardă.
  3. În ultima etapă, trebuie să gustați dressingul: ar trebui să fie moderat sărat, nu acru.
  4. Consistența produsului finit trebuie să fie groasă.
  5. Borcanele umplute cu dressing pot fi introduse în cuptorul cu microunde pentru o jumătate de minut până când apar bule, apoi îndepărtate și dopute rapid.
  6. Piesa de prelucrat este posibilăfolosiți ca garnitură caldă sau rece pentru pește sau carne.

Important! Murăturile dau preparatului un gust unic, dar îl pot strica. Ar trebui să respectați cu strictețe proporțiile marcajului acestui produs.

Murat tradițional cu orz perlat și castraveți pentru iarnă

Înmuiați 1,5 căni de orz perlat cu 5-6 ore înainte de gătit. Acest lucru se face de obicei cu o seară înainte: cu cât crupele sunt mai bine înmuiate cu umiditate, cu atât se vor găti mai repede.

Produse folosite:

  • castraveți murați - 1,5 kg;
  • morcovi, ceapă - 0,5 kg fiecare;
  • ulei vegetal - 0,35 kg;
  • pasta de tomate - 1 lingura;
  • semințe de coriandru - 0,5 linguriță;
  • frunză de dafin - 3 buc.;
  • 10 mazăre de piper negru;
  • oțet (6%) - 4 linguri. L.;
  • sare - 1 lingura. L.;
  • apă - 200 ml

Cum să gătească:

  1. Spălați legumele, tăiați tulpinile inutile. Se rade morcovul cu un pai mare.
  2. Se toarnă uleiul într-o tigaie adâncă, se încălzește, se toarnă ceapa. Se prăjește până este gata la foc mic.
  3. Adăugați castraveți și morcovi, tocană.
  4. Se toarnă crupele, se pune pasta, sare, condimente și ierburi, se acoperă cu apă.
  5. Se aduce la fierbere, se fierbe timp de 40 de minute.
  6. În ultimul moment, turnați oțet, apoi ambalați în conserve și sigilați ermetic.

murați

Castraveții sărați, în butoi, au fost întotdeauna puși în clasicul murat rusesc. Ele dau supei un gust puternic. Supa acră făcută din castraveți și saramură a fost revigorantă și înălțătoare. De aceea, în Rusia a fost pregătit în a doua zi de petrecere pentru a scăpa de mahmureala. Supa se numea așa - mahmureală.

Pregătire pentru muratul de iarnă cu orz perlat și castraveți proaspeți

Mâncarea este delicioasă și cu castraveți proaspeți. Sunt impregnate cu sare si condimente, dar in doze moderate. Pentrutrebuie să luați 3 kg de semifabricat.

Alte produse:

  • ceapa - 1 kg;
  • morcovi - 1 kg;
  • pasta de tomate - 0,6 l;
  • ulei vegetal - 0,2 l;
  • orz perlat - 0,5 kg;
  • sare și zahăr - 4 linguri. L.;
  • oțet (6%) - jumătate de pahar.

Secvența pregătirii:

  1. Curățați și spălați legumele.
  2. Tăiați morcovii în batoane sau cuburi.
  3. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
  4. Tăiați castraveții.
  5. Se fierb crupele înmuiate.
  6. Puneți toate legumele, condimentele și pastele într-o cratiță cu ulei încălzit, fierbeți timp de 40 de minute.
  7. Se lasa sa fiarba la foc mic inca 2-3 minute dupa ce adaugi orz perlat.
  8. Turnați oțet, opriți aragazul, rulați borcanele umplute.

murați

Fiecare bucătar adaugă condimente la o gustare pentru iarnă după propriul gust. De obicei limitat la o frunză de dafin. Dar dacă adăugați piper și cuișoare în supă, aceasta va căpăta o aromă neașteptată. Acest lucru este deosebit de important atunci când preparatul este folosit ca o gustare independentă. Puteți pune hamei suneli, busuioc uscat. Gustul este original și bogat.

Salată murată pentru iarnă cu orz perlat și murături

Când oaspeții neaștepți sunt la prag, pregătirile pentru iarnă ajută. Iar semifabricatul pentru murat cu orz perlat și castraveți conform acestei rețete este adesea pus pe masa de salate. Pentru asta vei avea nevoie de:

  • castraveți - 2 kg;
  • crupe - 2 linguri;
  • ceapă și morcov - 0,5 kg fiecare;
  • pasta de tomate - 0,5 l;
  • sare - 2-3 linguri. l. (trebuie sa incerc);
  • oțet (9%) - 4 linguri. l.

Tehnologia de gatit:

  1. Tăiați ceapa, dați morcovul decojit, prăjiți.
  2. Tăiați castraveții în cuburi, lăsați câteva ore să dea suc.
  3. Combinați totul, amestecați, gătiți timp de jumătate de oră.
  4. Adăugați oțet, fierbeți încă 5 minute.
  5. Aranjați în borcane și închideți.

Legumele pot fi tăiate în diferite moduri: cuburi, paie, batoane. pentru a obține o consistență omogenă se face cuburi mici sau se trece prin răzătoare. Pentru ca ingredientele să iasă în evidență din masa totală, profesioniștii recomandă să le tăiați în cuburi mari sau paie, iar ceapa în inele și jumătate de inele.

Preparare muraturi pentru iarna cu orz perlat si pasta de rosii

Roșiile folosesc adesea semifabricate pentru iarnă. Dar trebuie fierte, iar utilizarea pastei economisește semnificativ timp și energie. Există rețete în care gospodinele îmbină cu pricepere aceste două produse.

Produse folosite:

  • castraveți proaspeți - 3,5 kg;
  • roșii - 3,5 kg;
  • 0,7 kg de ceapă și morcovi fiecare;
  • 2,5 linguri. arpacaș;
  • 0,1 l ulei pentru prajit;
  • 4 art. l. sare;
  • 3 art. l. pasta de tomate;
  • 2-3 buc. frunza de dafin;
  • 1 art. l. 70% oțet.

Cum să gătească:

  1. Se fierbe orzul perlat până când este fiert pe jumătate.
  2. Tăiați castraveții în fâșii sau cuburi. Aici totul depinde de gustul bucătarului.
  3. Curatam rosiile de pe tulpini, le taiem.
  4. Tăiați alte legume.
  5. Turnați ulei vegetal într-o cratiță adâncă, așteptați până se încălzește, turnați pasta și după 2 minute adăugați produsele rămase.
  6. Se amestecă, se condimentează cu sare și piper după gust.
  7. Se fierbe, se fierbe timp de 30-35 de minute, amestecând la fiecare 4-5 minute.
  8. La sfârșitul sezonului de gătit cu foi de dafin și oțet. Încercați să gustați.
  9. Umpleți borcanele, închideți.

Important! 70% oțet trebuie folosit cu grijă. Dacă ajunge pe piele, poate provoca arsuri, iar o supradoză de esență din alimente duce la otrăvire.

Saramură pentru iarnă cu orz perlat, castraveți proaspeți și roșii

Această rețetă conține roșii. Ele fac gustul semifabricatului pentru murat cu orz perlat mai bogat și mai dulce pentru iarnă, iar culoarea este mai strălucitoare.

Pentru pregătire aveți nevoie de:

  • castraveți - 1,5 kg;
  • morcovi și ceapă - 0,5 kg fiecare;
  • crupe - 0,25 kg;
  • zahăr și sare - 2 și 1,5 linguri. L.;
  • ulei vegetal - 0,2 l;
  • oțet (9℅) - 0,4 linguri;
  • roșii - 1 kg.

Cum să gătească:

  1. Tăiați morcovii și ceapa.
  2. Măcinați roșiile într-un blender.
  3. Tăiați castraveții în cuburi egale.
  4. Prăjiți legumele.
  5. După 5 min. se pune castraveți, roșii, sare, se adaugă zahăr după gust.
  6. Adăugați crupele fierte și gătiți încă 10 minute.

Otetul se adauga in ultimul moment. Umpleți conservele cu gustări până la vârf, tamponați bine și închideți. Pentru ca procesul de răcire să se desfășoare lent, cutiile sunt împachetate.

Murat cu castraveți proaspeți, orz perlat și verdeață pentru iarnă

Pătrunjelul și mararul sunt ierburi care cresc în fiecare grădină sau la țară. Sunt de neînlocuit ca condimente delicioase pentru orice fel de mâncare fierbinte. Plantele medicinale au proprietăți utile pentru sănătatea umană.

Produse folosite:

  • castraveți - 1 kg;
  • morcovi - 2 buc.;
  • mărar - 1 buchet;
  • sare - 1 lingura. L.;
  • catei de usturoi - 2 buc.;
  • orz perlat gata - 0,25 kg

Cum să gătească:

  1. Curățați coaja castraveților mari, radeți-i în batoane lungi și subțiri.
  2. Se rade fin morcovul.
  3. Se pun verdeata, sare, se lasa sa stea 2-3 ore pentru ca castravetii sa dea zeama.
  4. Se pune oala cu amestecul pe aragaz, se fierbe 40 de minute.
  5. Adăugați crupe fierte, usturoi.
  6. Opriți după 3-4 minute
  7. Aranjați în borcane și închideți-le.

AVERTIZARE! Verdeturile sunt puse în vas cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului. Cu o prelucrare prelungită, mararul și pătrunjelul își pierd din valoare.

Murat pentru iarnă din castraveți cu orz perlat și ardei gras

Gustul dulce-acrișor al ardeiului crește pofta de mâncare, iar vitaminele conținute în acesta împiedică dezvoltarea multor boli. Ardeiul dulce este folosit la prepararea multor supe, în special murăturile.

Compoziția produsului:

  • castraveți - 4,5 kg;
  • crupe - 3 pahare;
  • ceapa - 1,5 kg;
  • morcovi - 1,5 kg;
  • dulce. piper - 4 buc.;
  • sare - 4,5 linguri. linguri;
  • zahăr - 300 g;
  • ulei vegetal - 400 ml;
  • pasta de tomate - 3 linguri. linguri;
  • roșii - 0,7 kg;
  • oțet 9% - 6 linguri. linguri;
  • apă - 400 ml

Cum să gătească:

  1. Spălați legumele în apă curentă.
  2. Tăiați castraveții și morcovii curățați în cuburi.
  3. Tăiați ceapa decojită.
  4. Se toarnă 1 cană de ulei în tigaie, se încălzește, se adaugă morcovi, ceapa, felii de ardei, care se toacă mărunt înainte.
  5. Pune roșiile tocate, castraveții, continuă să sojești.
  6. Începeți pasta de roșii.
  7. Se toarnă apă într-o cratiță mare, se toarnă crupe pre-înmuiate și fierte, se aduce la fierbere.
  8. Adăugați legume, îndulciți, sare, continuați fierberea timp de 10 minute.

Apoi adăugați oțet și verdeață. Gustarea încă fierbinte este umplută în borcane, închise.

Murat pentru iarnă cu castraveți murați, orz perlat și acid citric

Mulți oameni nu mănâncă conserve cu oțet, înlocuindu-l cu acid citric. Fiind un conservant activ, păstrează produsul pentru o perioadă lungă de timp, adaugă o aromă plăcută de lămâie, irită mai puțin mucoasa stomacală decât oțetul.

Este necesar să se facă umpluturalua:

  • castraveți murați în butoi - 1,5 kg;
  • un pahar de orz perlat fiert;
  • morcovi și ceapă - 0,5 kg fiecare;
  • pasta de tomate sau sos - 250 g;
  • 1 lingura pulbere de acid citric.

Cum să gătească:

  1. Se prajesc legumele spalate si curatate de coaja.
  2. Se amestecă cu toate celelalte ingrediente, sare după gust.
  3. Se fierbe aproximativ o jumătate de oră.
  4. Se adaugă acidul în ultimul moment.

Saramură pentru iarnă cu castraveți și orz perlat în autoclavă

O autoclavă este un preparat special în care alimentele sunt preparate în borcane și sterilizate. Acest lucru este facilitat de temperatură ridicată și presiune ridicată. Rezultă preparate delicioase și sosuri consistente pentru supă. Compoziția și cantitatea de ingrediente pot fi luate în funcție de oricare dintre rețetele care vă plac.

Produse folosite:

  • castraveți proaspeți - 2,5 kg;
  • crupe - 0,4 kg;
  • ceapă - 0,9 kg;
  • morcovi - 0,9 kg;
  • zahăr - 150 g;
  • oțet 9% - 100 ml;
  • ulei vegetal - 250 ml;
  • sare - 60 g;
  • frunză de dafin - 4 buc.

Cum să gătească:

  1. Spălați legumele, tăiați-le, adăugați sare după gust, amestecați, soțiți, apoi fierbeți timp de 10 minute.
  2. Rulați oțet, orz perlat înmuiat.
  3. Închideți cutiile umplute, puneți-le într-o autoclavă, încălziți la 110-120º timp de 40 de minute.

Un astfel de semifabricat se păstrează mai mult decât alte conserve. Autoclavul garantează calitate și o durată lungă de valabilitate, deoarece temperatura ridicată ucide toate bacteriile dăunătoare.

Saramură cu castraveți și orz perlat pentru iarnă fără crupe de fiert

Perlovka trebuie fiert separat. Se toarna cu apa clocotita si se tine 40 de minute. Scurgeți apa rece, turnați din nou apă clocotită timp de 1 oră. Totodata, cerealele ramane intacte, nufuruncule la stingerea cu legume.

Pentru a pregăti murăturile, luați:

  • 4 kg murături;
  • 0,5 kg ceapă și morcov fiecare;
  • 1 kg de roșii;
  • secolul 3-4 l. sare;
  • 2 art. arpacaș;
  • 3 art. l. pasta de tomate.

Cum să gătească:

  1. Spălați, curățați și tăiați legumele.
  2. Puneți-le într-un vas mare, adăugați pasta de roșii, sare, amestecați.
  3. Se lasă 2 ore, amestecând la fiecare 15-20 de minute.
  4. Prăjiți morcovii rasi, combinați cu alte legume.
  5. Adăugați orz perlat la masa totală, amestecați și fierbeți timp de 20-30 de minute.
  6. Asezonați cu oțet.

Pentru ca saramura să nu fie prea groasă, puteți adăuga apă fiartă în timpul procesului de gătit.

Reguli de depozitare

Răciți conservele la temperatura camerei. Dar apoi conservele sunt mutate într-un loc răcoros. Mulți echipează o pivniță sau un subsol în acest scop. Pentru ca o gustare copioasă să fie mereu la îndemână, conservele sunt adesea puse în frigider. Unele gospodine fac saramura groasă și o răspândesc în pungi de alimente și o păstrează la congelator. Se dovedește un semifabricat de supă copioasă.

Concluzie

Saramură cu castraveți și orz perlat pentru iarnă este un preparat vechi rusesc. Se prepară în bulion de pește sau carne cu adaos de murături și saramură. Procesul de preparare durează mult timp, dar dressingul gata preparat ajută la gătirea rapidă a unei supe delicioase.