Ciupercile de toamnă sunt cele mai populare soiuri de acest fel. Datorită utilității, randamentului bun și culorii distinctive, acestea sunt culese nu numai de culegătorii profesioniști de ciuperci, ci și de începătorii care au decis să-și umple cămara cu preparate delicioase de casă. Ciupercile murate de toamnă pentru iarnă sunt renumite nu numai pentru aspectul lor apetisant și aroma îmbătătoare, ci și pentru conținutul ridicat de nutrienți, minerale, vitamine și oligoelemente. Chiar și după tratamentul termic, proprietățile benefice sunt păstrate și pot concura cu produsele obișnuite din carne și pește din dietă.
Și dacă cititorii noștri nu au avut încă timp să învețe totul despre murarea ciupercilor de toamnă pentru iarnă în borcane. Rețetele oferite în articolul de mai jos vor dezvălui cele mai populare metode de decapare la rece și la cald, care au trecut testul timpului și au multe recenzii pozitive pe forumurile cu ciuperci.
După ce te-ai familiarizat cu caracteristicile murării cel puțin o dată, fiecare gospodină va putea alege cea mai potrivită metodă de preparare pentru ea însăși. Și cel mai important, va răspunde la întrebarea care m-a interesat în ultimele ore, cum să murăm corect ciupercile de toamnă pentru iarnă.
Doar gazda poate decide care dintre opțiunile goale să aleagă. Chiar și cu oțet de mere! Singurul lucru care poate fi sfătuit este să vă concentrați pe timpul liber și pe mijloacele disponibile. Spre deosebire de rețetele complexe, rețeta clasică este cea mai simplă. Gătitul este cel mai ușor! Prin urmare, dacă doriți să economisiți timp și nervi, este mai bine să vă opriți la asta, îmbunătățind condimentele și condimentele la discreția dvs.
Important!Nu amestecați un buchet de condimente în marinadă deodată! Ele vor suprima aroma ciupercilor de pădure, făcând felul de mâncare mai puțin gustos și interesant. Două sau trei condimente și condimente sunt suficiente pentru ca ciupercile marinate la rece și fierbinte să capete o notă de picantă șiastringenţă Cea mai populară combinație: semințe de mărar, boabe de piper negru și cuișoare.
Ciuperci de toamna murate cu usturoi, reteta + foto
Pentru a răspunde la întrebarea cum să marinați corect ciupercile de toamnă cu usturoi, este suficient să urmați o regulă simplă - să respectați proporția și să nu vă abateți de la instrucțiunile pas cu pas.
Ingrediente:
- 5 kg de ciuperci culese în pădure;
- 2 litri de apa (poti folosi apa de izvor si apa minerala fara gaz);
- 5 masa. l. zahăr;
- 2 masa. linguri de sare fără tobogan;
- 100 ml oțet de masă sau de vin 9%;
- 20-25 căței de usturoi;
- câteva crengute de cuișoare (la discreție);
- 5 lavrushkas.
Pregătirea pas cu pas:
1) Înmuiați ciupercile timp de o jumătate de oră. Acest lucru va ajuta la spălarea ciupercilor de poluarea pădurii mai repede decât atunci când spălați imediat.
2) Spălați bine fiecare ciupercă, astfel încât să nu rămână pe ea frunze, pământ și nisip.
3) Fierbeți ciupercile o dată, scurgeți bulionul și clătiți ciupercile sub apă rece.
4) turnați 2 litri de apă curată în oală. Respectand proportiile scrise in sectiunea "ingrediente", adauga zahar, sare si pune cuisoare si dafin in apa.
5) Se pune la foc mediu și se aduce la fierbere.
6) Reduceți focul și folosiți o lingură cu fantă pentru a pune ciupercile de toamnă în tigaie.
7) Gatiti ciupercile in marinada 20 de minute, apoi adaugati otet de masa, amestecati bine si mai lasati 5 minute pe foc.
Se toarnă marinada cu ciuperci în borcane sterilizate și se închide cu capace răsucite din plastic.
9) Acoperiți piesa fierbinte cu un material cald și lăsați-o câteva zile.
10) După 2-3 zile, se va putea transfera ciupercile murate în cămară sau orice altaun alt loc întunecat cu o temperatură optimă.
Ciuperci de toamna murate cu ceapa, reteta pentru iarna + foto
Răspunsul la întrebarea cum să gătești ciuperci murate de toamnă pentru iarnă cu ceapă este de multe ori mai ușor decât în primul caz. Această rețetă este mai simplă, ideală nu numai pentru gospodinele cu experiență, ci și pentru începătorii care au decis să-și încerce abilitățile în gătitul ciupercilor.
Produse pentru gătit:
- 4 kg ciuperci proaspete;
- 2 capete de ceapă (cel mai bine este să folosiți cele medii);
- 2 litri de apă potabilă;
- 3 masa. l. zahăr (poate fi înlocuit cu miere);
- 1 masă. l. sare cu bitter;
- 100 ml otet de masa 9%;
- 6 foi de dafin;
- 1 lingura mazăre de piper negru.
Rețetă pas cu pas:
1) Înmuiați ciupercile timp de o oră, clătiți-le și curățați-le cu un cuțit; 2) Cu o lingură cu fantă, transferați ciupercile într-o cratiță, turnați apă curentă de la robinet și aduceți la fiert. Scurgeți prima apă, clătiți ciupercile sub jet de apă, stoarceți-le ușor și puneți-le într-o cratiță. 3) Turnați doi litri de apă peste ciupercile tratate termic și aduceți la fiert. Nu uitați să adăugați toate ingredientele, cu excepția oțetului 9% și a cepei. 4) După fierbere, adăugați oțetul în marinada pe jumătate terminată și amestecați pentru a se dizolva bine. 5) Îndepărtați tigaie de pe foc și dați-o deoparte. 6) Puneți rondelele de ceapă în borcane sterilizate, astfel încât să fie egale. 7) Cu o lingură cu fantă, așezați ciupercile și masați ușor. Luați o oală și se toarnă încet marinata, astfel încât să rămână ușoară. 9 ) Rulau borcanele cu capace, acoper și las să stea câteva zile la temperatura camerei. 10) Gataascunde spațiile libere într-o cameră întunecată, nu fierbinte.
Cum să gătești ciuperci murate de toamnă cu frunze de coacăz și hrean?
Pregătirea ciupercilor murate de toamnă cu hrean și frunze proaspete de coacăz nu este atât de dificilă pe cât pare la prima vedere. Este suficient să urmați instrucțiunile pas cu pas, respectând proporționalitatea.
Ingrediente pentru gătit:
- 4 kg de ciuperci proaspete, culese doar în pădure;
- 4 rădăcini de hrean;
- 2 litri de apă;
- 3 masa. l. zahăr amar;
- 1 lingură plină de sare;
- 1 masă. l. mazăre de piper negru;
- 200 ml otet de vin 9%;
- 20 de frunze de duhoare (doar proaspete!).
Rețetă pas cu pas acasă:
1) Se incinge ciupercile de toamna ca in retetele anterioare. 2) Se pun ciupercile spalate sub apa rece intr-o cratita, se toarna apa curata, se adauga condimente si condimente, sare si piper. Nu uitați de frunzele de coacăz și de hrean tocat mărunt! 3) Se pune pe foc lent și se aduce la fierbere. Coborâți temperatura aragazului și adăugați oțet de vin. 4) Fierbeți ciupercile încă 10-15 minute. 5) Cu ajutorul unei linguri mici, distribuiți ciupercile în cutii în proporții egale și se toarnă marinada. 6) Rulați ciupercile, răsturnați-le, acoperiți și lăsați să se răcească 48-72 de ore. 7) Când timpul a trecut, păstrați semifabricatele pentru depozitare.
Ciupercile de toamna sunt marinate cu seminte de mustar si ulei rafinat
Spre deosebire de cele trei rețete anterioare, varianta cu semințe de muștar este destinată uzului zilnic, și nu servirii la masa festivă.
Ingrediente:
- 6 kg ciuperci de toamnă;
- 3 litri de apă;
- 5 masa. l. zahăr;
- 3 masa. l. sare;
- 300 mlulei rafinat de floarea soarelui;
- 2 masa. l. semințe de muștar;
- 8 foi de dafin;
- 1 lingura l. mazăre de piper negru;
- 150 ml otet de masa (9-15%).
Rețetă foto pas cu pas:
1) Efectuați un tratament termic! Înmuierea, spălarea și prima fierbere sunt descrise mai detaliat în prima și a doua rețetă; 2) Fierbeți marinada din apă și ulei, adăugând oțet de masă la sfârșit. 3) Așezați ciupercile de buton la fundul borcanului, se toarnă marinada fiartă și se închide sub capace
Cum să gătești ciuperci de toamnă în marinată de miere și cuișoare? Reteta + poza
Ciupercile murate de toamnă cu miere și cuișoare sunt potrivite nu numai pentru vegetarieni, ci și pentru persoanele care suferă de diabet. Rețeta presupune înlocuirea zahărului dăunător cu miere naturală, vă permite să îndulciți ciupercile, oferindu-le o aromă plăcută florală sau de muștar (în funcție de tipul de miere).
Produse pentru gătit:
- 6 kg ciuperci de toamnă;
- 3 litri de apă curată;
- 6 masa. l. Miere;
- 2 masa. l. sare;
- 1 lingura l. mazăre de piper negru;
- 170-200 ml otet de masa;
- câțiva muguri de cuișoare;
- 4 foi de dafin.
1) Încălziți ciupercile, care include mai întâi fierberea și scurgerea apei.
2) Turnați apă curată într-o cratiță, puneți toate ingredientele cu excepția oțetului și gătiți timp de 25-35 de minute.
3) La sfârșitul timpului, puneți ciupercile în apă clocotită și lăsați încă 15 minute.
4) Se toarnă oțetul, se reduce focul și se mai lasă pe aragaz încă 7-8 minute.
5) Se toarnă marinada cu ciuperci de toamnă în borcane sterilizate folosind un cărucior mic (de asemenea, trebuie sterilizat), și se închide cu capace răsucite.
6) Dăpiesa de prelucrat să se răcească complet.
Murat ciuperci de toamnă pentru iarnă în borcane cu mărar, rețetă din fotografie
Nu există nicio complexitate în această rețetă! Este practic identic cu primul. O trăsătură distinctivă este adăugarea de mărar la marinată și plasarea căței de usturoi în fundul borcanului. Nu este greu să prepari ciuperci de toamnă după această rețetă, dacă gazda nu a avut dificultăți cu prima rețetă.
Ciupercile murate de toamnă pentru iarnă vor fi nu numai o gustare bună pe masa festivă, ci și un bun plus pentru salate, garnituri și chiar sandvișuri calde cu brânză. Rămâne doar să alegeți care dintre rețete va deveni coroana în această iarnă.