Castraveții cu lămâie pentru iarnă sunt o opțiune de sărare neobișnuită, perfectă pentru gospodinele cărora le place să experimenteze în bucătărie. Se pare că, folosind produse simple și accesibile, puteți adăuga varietate sărăturii obișnuite și puteți mulțumi membrilor familiei cu un nou fel de mâncare. Există mai multe rețete pentru prepararea castraveților cu lămâie, fiecare își poate alege unul potrivit. Principalul lucru este să cunoaștem câteva caracteristici ale procesului tehnologic pentru a obține un gust plăcut picant al conservei finite.

pentru

Lămâia este un conservant natural care ajută preparatul să fie conservat pentru o perioadă mai lungă de timp

De ce pui lămâie când sărați castraveții

Când se pregătește pentru iarnă, o lămâie îndeplinește mai multe funcții simultan:

  1. Oferă o stocare mai lungă și un risc minim de tulburare a saramură.
  2. Acționează ca un conservant natural. Datorita acidului continut de fructe, castravetii cu lamaie pot fi conservati fara otet.
  3. Oferă un gust interesant, preparatul are o aciditate plăcută.
  4. Înfrumusețează aspectul. O astfel de întorsătură pentru iarnă pare foarte apetisant.

Opțiunile de sărare a castraveților cu adaos de citrice diferă între ele în ceea ce privește timpul de gătire, cantitatea de condimente și condimente și prezența ingredientelor suplimentare. Dar au un lucru în comun - rezultatul este un preparat extrem de gustos și acru.

Alegerea și prepararea ingredientelor

Aproape orice tip de legumă poate fi folosit în rețete de conservare a castraveților cu lămâie pentru iarnă. Este important doar ca fructele să fie ferme și proaspete, cu coaja densă. Fiecare castravete trebuie verificat pentru zone putrezite, nu ar trebui să existe. Este de dorit ca fructul să aibă o culoare verde bogată, fără o nuanță galbenă și să nu depășească 3-4 cm lungime.

Avertizare! Absolut nu pentru sarese potrivesc castraveții groși și cei cu locuri afectate de insecte.

În ceea ce privește lămâia, este important ca coaja acesteia să fie uniform colorată și intactă.

Pentru a pregăti castraveții pentru conservare, aceștia trebuie scufundați într-un recipient cu apă cu gheață și înmuiați timp de 2-8 ore. Apa trebuie schimbată periodic sau adăugate cuburi de gheață. După înmuiere, fructele trebuie spălate bine și cu ajutorul unei perii moi, punctele negre trebuie îndepărtate de pe ele. După aceea, este necesar să tăiați vârfurile de la fiecare castravete.

Doar spălați citricele înainte de utilizare și îndepărtați semințele atunci când le feliați.

Retete de sarat castraveti pentru iarna cu lamaie

Puteți sărați castraveții pentru iarnă cu lămâie în diferite moduri. Pentru cei cărora nu le place un exces de condimente, rețeta clasică este cea mai potrivită. Iar cei cărora le place condimentul și astringența pot încerca metode de gătit cu adaos de hrean, busuioc sau muștar. Aici, totul va fi decis de preferințele individuale de gust.

O reteta clasica de castraveti murati cu lamaie

Produse necesare pentru preparare:

  • castraveți - 1 kg;
  • usturoi - 3 catei;
  • lămâie - un fruct mare;
  • mărar (umbrele) - 2 buc.;
  • sare - 4 linguri. l. fără tobogan;
  • zahăr - 8 linguri. L.;
  • acid citric - 2 lingurițe.

Castraveții ar trebui să fie soiuri murate, de la verde deschis la verde intens.

Proces de pregătire pas cu pas:

  1. Puneți castraveții într-un vas cu apă rece peste noapte sau timp de cel puțin 8 ore.
  2. Spălați bine fructele înmuiate, curățați murdăria, tăiați capetele.
  3. Clătiți lămâia cu apă, ștergeți cu un prosop.
  4. Tăiați citricele în felii, îndepărtând semințele.
  5. Curata usturoiul.
  6. Tocați mărunt verdeața de mărar.
  7. Se pune pe fundul borcanelor sterilizatecateva felii de lamaie, usturoi si marar.
  8. Umpleți borcanele pe jumătate cu castraveți, puneți deasupra un cățel de usturoi și 2 felii de lămâie.
  9. Umpleți recipientul cu legume până la gât.
  10. Adăugați zahăr și sare într-o cratiță cu apă, aduceți la fierbere.
  11. Umpleți treptat fiecare recipient cu saramură, acoperiți cu capace, sterilizați timp de 15 minute. Rulați conservele, întoarceți-le cu susul în jos, acoperiți. După răcire, păstrați până iarnă.

Murături în stil praghez cu lămâie

Aceasta reteta de conserva de castraveti cu lamaie pentru iarna este simpla si rapid de pregatit.

Ingrediente necesare:

  • castraveți - 500 g;
  • o jumătate de lămâie;
  • frunza de hrean - 1 buc.;
  • rădăcină de hrean - 1 buc.;
  • zahăr - 90 g;
  • sare - 50 g;
  • acid citric - 1 linguriță;
  • frunză de dafin - 1 buc.;
  • grămadă de verdeață (pătrunjel sau mărar).

lămâie

Marinada face castraveții crocanți și elastici

Reteta pas cu pas:

  1. Spălați castraveții la înmuiat timp de 5 ore, îndepărtați vârfurile.
  2. Scoateți semințele de la lămâie, tăiate în cercuri.
  3. Tăiați rădăcina de hrean.
  4. Spălați verdeața.
  5. Puneți o frunză de hrean, masa zdrobită a rădăcinii sale și o frunză de dafin pe fundul borcanelor sterilizate.
  6. Umpleți recipientele cu castraveți, distribuind citrice între ele.
  7. Pune deasupra cateva felii de lamaie si verdeata tocata.
  8. Aduceți apă cu ingrediente vrac la fierbere. Fierbeți câteva minute, adăugați acid.
  9. Se toarnă marinada clocotită peste castraveți, se sterilizează timp de 10 minute sub capac.
  10. Rulați capacele cu o cheie, întoarceți borcanele, acoperiți, lăsați să se răcească.

Consiliu! Pentru ca castraveții să devină mai crocanți și mai elastici, trebuie turnați cu marinată, care după fierbereinfuzati 2-3 minute.

Conserve de castraveți cu lămâie și muștar

Dacă murați castraveții pentru iarnă cu lămâie și muștar (praf sau cereale), gustul lor va deveni mai pronunțat și mai picant.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

  • lămâie - 2 buc.;
  • castraveți - 1 kg;
  • ceapa - 2 capete;
  • muștar - 4 lingurițe;
  • sare - 2 linguri. l. cu tobogan;
  • zahăr - 6 linguri. L.;
  • acid citric - 2 lingurițe.

Dacă folosești muștar uscat, saramura este tulbure

Descrierea procesului pas cu pas:

  1. Păstrați ingredientul principal al preparatului în apă cu gheață timp de 6 ore.
  2. După înmuiere, spălați castraveții și tăiați vârfurile.
  3. Spălați lămâia, tăiați-o în cercuri.
  4. Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate de rondele.
  5. Strat de lămâie cu ceapă și castraveți pe borcane sterilizate.
  6. Pune muștar peste toate ingredientele.
  7. Adăugați acid citric la marinada clocotită de apă, zahăr și sare.
  8. Se toarnă marinada în borcane, se sterilizează timp de 10 minute. Înșurubați capacele și lăsați-l înfășurat în stare inversă timp de 48 de ore.

Conservarea castraveților pentru iarnă cu lămâie și busuioc

Pentru un litru de cutie de semifabricate veți avea nevoie de:

  • o jumătate de kilogram de castraveți;
  • cap de usturoi;
  • morcov mediu;
  • câteva crenguțe de busuioc;
  • o jumătate de lămâie;
  • grămadă de mărar;
  • 2 lingurite semințe de muștar;
  • 4 art. l. zahăr;
  • 1 lingura sare;
  • secolul al V-lea l. acid acetic.

Când se adaugă busuioc, aroma va fi mai bogată

Etape de pregătire:

  1. Toate produsele ar trebui să fie bine spălate și uscate.
  2. Tocați mărarul și busuiocul.
  3. Tăiați usturoiul.
  4. Tăiați castraveții, morcovii, lămâia în cercuri de grosime medie.
  5. Combinați ingredientele pregătite într-un singur recipient și amestecați bine.
  6. Întindeți amestecul de legume pe borcane presterilizate.
  7. Se amestecă zahărul și sarea în apă, se aduce la fierbere, se adaugă oțet și se fierbe din nou.
  8. Umpleți borcanele cu marinată clocotită, puneți-le într-un recipient cu apă fierbinte, sterilizați timp de un sfert de oră. Închideți borcanele cu capace și puneți-le sub o pătură până se răcesc complet.

Avertizare! Busuiocul oferă preparatului o aromă bogată. Nu este de dorit să combinați aceste verdețuri cu alte condimente cu miros puternic.

Castraveți cu lămâie și hrean pentru iarnă

Castraveții sărați cu lămâie pregătiți pentru iarnă după această rețetă sunt ușor picante. Pentru o picantitate mai mare se lasa sa adaugati putin ardei iute la conservare.

Produse pentru gatit:

  • castraveți - 1,5 kg;
  • hrean - 3 rădăcini și 3 frunze;
  • usturoi - 6 catei;
  • o lămâie mare;
  • sare - 3 linguri. L.;
  • zahăr - 9 linguri. L.;
  • ulei vegetal - 3 linguri. L.;
  • oțet 9% - 3 linguri. l.

Hreanul face castraveții crocanți

Descrierea procesului pas cu pas:

  1. Înmuiați castraveții în apă rece timp de aproximativ 6 ore.
  2. Scoateți vârfurile de pe fructe.
  3. Tăiați o lămâie curată în felii și îndepărtați semințele.
  4. Tăiați rădăcina de hrean în bucăți mici.
  5. Clătiți frunzele de hrean cu apă.
  6. Curata usturoiul.
  7. Așezați felii de lămâie, usturoiul și frunzele de hrean pe fundul borcanelor aburite anterior.
  8. Răspândiți dens castraveții în recipiente.
  9. Puneți peste castraveți hrean tocat și adăugați ulei de floarea soarelui.
  10. Se dizolvă condimentele într-o tigaie cu apă, se fierbe timp de 5 minute, se adaugă oțet.
  11. Turnați saramura rezultată peste castraveți, acoperiți borcanele cu capace metalice și trimitețisterilizați timp de 15 minute. Se rulează, se răstoarnă și se lasă acoperit două zile până se răcește complet.

Murat castraveți cu lămâie și oțet pentru iarnă

Această rețetă de castraveți conservați cu lămâie pentru iarnă este cunoscută de generații și este foarte populară printre gospodine.

Produse pentru preparare:

  • castraveți - 0,6 kg;
  • lămâie - 1 buc.;
  • oțet 9% - 60 ml;
  • usturoi - 3 catei;
  • sare - 1,5 linguri. L.;
  • zahăr - 3 linguri. L.;
  • două frunze de coacăz;
  • câteva boabe de piper.

Otetul se adauga ca conservant, ajuta la conservarea piesei de prelucrat pana primavara-vara

Metoda de gătit:

  1. Tăiați cozile de la castraveții care au fost înmuiați timp de 4 ore.
  2. Împărțiți feliile de lămâie feliate în două părți.
  3. Se spală bine frunzele de coacăze.
  4. Tăiați usturoiul decojit.
  5. Pune usturoiul și frunzele de coacăz pe fundul borcanelor tratate cu apă clocotită și umple-le pe jumătate cu castraveți.
  6. Întindeți citricele, adăugați castraveții deasupra și apoi din nou lămâia.
  7. Turnați apă clocotită în borcane, acoperiți cu capace sterilizate și lăsați timp de un sfert de oră.
  8. Turnați apa în recipient, aduceți din nou la fiert, turnați castraveții și lăsați timp de 10 minute.
  9. Scurgeți din nou apa, adăugați sare, piper și zahăr. După fierbere, se toarnă oțet, se amestecă, se toarnă în borcane. Se inchide recipientele si se lasa la racit 24 de ore in stare inversata, sub o patura.

AVERTIZARE! Astfel de castraveți pentru iarnă cu lămâie nu pot fi pregătiți fără oțet.

Castraveți murați crocanți cu lămâie și vodcă pentru iarnă

Ingrediente necesare pentru sare:

  • castraveți - 500 g;
  • o jumătate de lămâie;
  • ceapa - 1 buc.;
  • frunze de coacăz - 5 buc.;
  • umbrelă de mărar - 1buc.;
  • pătrunjel sau mărar - o grămadă;
  • usturoi - 4 catei;
  • mazăre de piper - după gust;
  • oțet - 50 ml;
  • vodcă - 50 ml

Vodca nu se va simți în marinată, deoarece este folosită în cantități mici

Reteta pas cu pas:

  1. Tăiați cozile din castraveții bine spălați.
  2. Tăiați o jumătate de lămâie felii.
  3. Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate de rondele.
  4. Clătiți frunzele de coacăz cu apă.
  5. Tăiați verdeața grosier.
  6. Pune niște felii de lămâie și frunze de coacăz pe fundul borcanelor sterile.
  7. Umpleți borcanele cu castraveți, punând între ele citricele și ceapa rămase.
  8. Deasupra se presara verdeata tocata, se pune usturoi si o umbrela de marar.
  9. Se pune o cratita cu apa pe foc, se asteapta sa apara bule la suprafata, se adauga zahar, piper, sare si se fierbe aproximativ 5 minute.
  10. Se toarnă marinada în borcane, se adaugă vodcă și oțet, se închide capacele, se răstoarnă și se pune sub pătură.
  11. După 48 de ore, transferați într-o cămară sau pivniță până la iarnă.

AVERTIZARE! În ciuda conținutului minim de alcool, castraveții cu lămâie, închiși pentru iarnă în acest fel, nu trebuie consumați de gravide și copii, precum și înainte de a se urca la volan.

Termeni și reguli de depozitare

Pentru prima zi sau două, conservarea este depozitată cu susul în jos sub o pătură, pătură sau îmbrăcăminte exterioară. Este necesar să acoperiți borcanele astfel încât răcirea să aibă loc treptat. Așa are loc sterilizarea suplimentară, care prelungește durata de valabilitate. Apoi răsucirea este transferată într-un loc răcoros, întunecat, cel mai bun pentru aceasta este o pivniță, un frigider sau o cămară. Borcanul deschis cu preparatul trebuie păstrat la frigider sub un capac bine închis, nu mai mult de o săptămână. Prin urmare, este mai bine să gătițiconserva de castraveți cu lămâie în borcane de litru sau jumătate de litru pentru a le mânca imediat.

Important! Pentru a evita procesul de oxidare, este inacceptabil să expuneți piesele de prelucrat la lumina directă a soarelui.

Dacă respectați reguli simple, castraveții murați cu lămâie pentru iarnă, datorită conținutului de conservanți din ei, vor fi păstrați pentru o perioadă lungă de timp - până la doi ani. Dar este mai bine să folosiți semifabricatele înainte de a recolta o nouă cultură.

Concluzie

Castraveții cu lămâie pentru iarnă nu sunt doar o gustare cu un gust plăcut, ci și o sursă de elemente utile și vitamina C. Va atrage atât iubitorii de sare, cât și cei care nu sunt indiferenți la mâncărurile picante și sunt gata să încerce ceva nou. . Și datorită procesului simplu de decapare, chiar și o gospodină fără experiență se poate ocupa de pregătirea piesei de prelucrat. Dacă nu uitați de condițiile de păstrare, vasul va încânta gospodăria cu gustul și beneficiile sale toată iarna.

Recenzii de castraveți conservați cu lămâie

Khrystyna Belova, 38 de ani, Ufa. De 3 ani la rând răsucesc conserva de castraveți cu un inel de lămâie. Familiei mele îi place în special rețeta cu adaos de semințe de muștar, au un gust deosebit, neobișnuit. În plus, astfel de castraveți pot fi consumați nu numai la cină, ci și serviți la masa festivă. Arata foarte frumos.Iryna Ruzakova, 23 de ani, Penza.Din copilarie iubesc mancarurile sarate, iar anul trecut pentru prima data am decis sa ma apuc de recoltat. Mi-a plăcut rețeta de castraveți cu lămâie pentru iarnă în primul rând datorită simplității preparării și compoziției neobișnuite. Nici nu mă așteptam să iasă atât de repede și de gustos. Acum o voi aranja în fiecare an.