rețete

Dulceata de coacaze negre este un deliciu gustos si sanatos. Se prepară ușor acasă, cunoscând câteva rețete interesante. Pe lângă coacăze negre, roșii și albe, agrișele, zmeura și căpșunile sunt folosite pentru a pregăti un desert minunat.

Proprietăți utile ale gemului de coacăze

Gemul este un produs asemănător jeleului cu bucăți de fructe de pădure sau fructe gătite cu zahăr cu adaos de pectină sau agar-agar distribuite uniform. Dulceata de coacaze pastreaza proprietatile benefice ale fructelor de padure proaspete din care este preparata. O cantitate mare de carbohidrați în combinație cu vitamine și minerale ajută la saturarea rapidă a organismului, la restabilirea forței și la întărirea imunității. Acest desert este util copiilor și persoanelor care fac muncă fizică grea.

Delicatesa sănătoasă conține o mulțime de pectină - fibre alimentare, de care organismul are nevoie pentru buna funcționare a tractului gastrointestinal. Glucoza și fructoza stimulează activitatea mentală.

Retete de dulceata de coacaze

Dulceata este putin diferita de dulceata prin faptul ca contine o substanta gelificanta. Pot fi gelatină, agar-agar sau amidon. Dacă pregătiți corect desertul, nu aveți nevoie de un agent de îngroșare. Fructele de pădure conțin multă pectină, care este o substanță de gelifiere naturală.

Boabele sunt colectate de pe parcela lor pe vreme uscată și gătite imediat. Când sunt depozitate, se deteriorează rapid, se mototolesc. Acest lucru reduce producția produsului finit și îi înrăutățește gustul. Fructele de pădure achiziționate sunt potrivite și mici: sunt încă pasate înainte de gătit.

Important! Puteți folosi recipiente emailate pentru a pregăti desertul.

Proporțiile de zahăr din rețete sunt diferite - depinde de gustul și dorința gazdei. Dacă cantitatea de zahăr este de două sau trei ori mai mică decât masa de boabe, preparatul rezultat, așezat într-un litruborcane, de preferință sterilizate în apă clocotită pentru cel puțin 10 minute.

Dulceata de coacaze cu gelatina

Adăugarea gelatinei vă permite să obțineți o consistență mai groasă a desertului într-un timp scurt.

Ingrediente:

  • coacăze negre sau roșii - 1 kg;
  • zahăr granulat - 0,75 kg;
  • gelatină - 1 linguriță.

Preparare:

  • Se adaugă zahăr la fructele de pădure spălate și se lasă ceva timp, astfel încât să apară sucul.
  • Gelatina se diluează într-o cantitate mică de apă caldă.
  • Pune fructele de pădure pe foc, după aproximativ 5 minute zahărul se va dizolva.
  • Se aduce la fierbere, se fierbe la foc mic timp de 10 minute, amestecand si degresand spuma.
  • Se adauga gelatina si se stinge focul.

    • Dulceața fierbinte este așezată în borcane sterile, acoperită și răsturnată până se răcește complet.

    Dulceata de coacaze pe agar

    Agar-agar este un produs gelatinos natural sub forma unei pulberi usoare obtinute din alge. Gătitul desertului cu el este rapid și ușor.

    Ingrediente:

    • coacăze roșii sau negre - 300 g;
    • zahăr granulat - 150 g;
    • agar-agar - 1 linguriță. cu un deal

    Preparare:

  • Boabele sunt spălate, curățate de tulpini.
  • Se macină într-un blender cu zahăr.
  • Agar-agar se toarnă cu 2-3 linguri. l. de apă rece, adăugată la masa rezultată.
  • Se fierbe la foc mic timp de 3 minute din momentul fierberii, amestecand continuu.
  • Opriți încălzirea.

    • Dulceata este buna ca desert independent. Poate fi folosit și ca umplutură pentru diverse produse de patiserie de casă. Își păstrează perfect forma în produsele de cofetărie, nu se răspândește.

    Dulceata de coacaze cu amidon

    Pentru gătit, aveți nevoie de fructe de pădure coapte, zahăr granulat obișnuit și amidon de porumb pentru grosime. DupăToate substanțele și vitaminele utile sunt păstrate în deliciile de gătit rapid.

    Ingrediente:

    • fructe de pădure - 500 g;
    • zahăr granulat - 300 g;
    • apă - 100 ml;
    • amidon - 1 lingura. l.

    Preparare:

  • Boabele spălate se toarnă într-o tigaie.
  • Adăugați zahăr și apă.
  • Pune foc.
  • Amidonul este diluat în 2-3 linguri. l. apă și turnați în masa rezultată imediat ce zahărul se dizolvă.
  • Amesteca gemul cu o lingura, o ia de pe foc cand incepe sa fiarba.

    • Dulceata finita se toarna in borcane curate, sterilizate, se pune la pastrare in camara.

    Dulceata de coacaze negre pentru iarna cu agrise

    Este dificil de precizat cantitatea exactă de zahăr pentru prepararea unui desert de agrișe și coacăze negre. Depinde de masa de suc cu pulpa obtinuta in urma zdrobirii fructelor de padure printr-o sita. Proporția corectă este de 850 g zahăr la 1 kg de masă de boabe.

    Ingrediente:

    • agrișe - 800 g;
    • coacăze negre - 250 g;
    • zahăr granulat - 700 g;
    • apă - 100 r.

    Preparare:

  • Boabele sunt spălate și sortate, cozile nu sunt tăiate.
  • Se toarnă într-un lighean și se bat sau se frământă ușor cu mâinile.
  • Se adaugă apă, iar masa este încălzită pe foc până când boabele se înmoaie.
  • Când coaja agrișei și coacăzelor negre își pierde forma și devine moale, stingeți focul.
  • Se strecoară masa de fructe de pădure printr-o sită, strângând bine.
  • În piure se adaugă zahăr fără sâmburi și se pune pe foc.
  • Gatiti 15-20 de minute dupa fierbere, indepartand spuma.

    • Când este fierbinte, produsul finit este turnat în borcane și imediat închis cu capace sterile.

    O reteta de dulceata de coacaze negre cu o portocala

    În această delicatesă, aroma fructelor de pădure este perfect combinată cu portocala. Nici măcar nu ai nevoie de citricecuratati, doar spalati bine si taiati bucatele impreuna cu pielea.

    Ingrediente:

    • coacăze negre - 1000 m;
    • zahăr granulat - 1000 m;
    • portocaliu - 1 buc.

    Preparare:

  • Coacazele negre spalate si decojite se macina cu un blender.
  • Vin si cu o portocala taiata bucatele.
  • Se amestecă coacăzele și portocalele.
  • Adăugați zahăr.
  • Pune foc.
  • Gatiti 5 minute dupa fierbere, indepartand spuma.

    • Produsul aromat finit este turnat în recipiente de sticlă sterilizate pentru depozitare pe termen lung.

    Dulceata de coacaze rosii cu zmeura

    Pentru a pregăti un astfel de desert, aveți nevoie doar de fructe de pădure și zahăr în proporție de 1:1. Consistența groasă, aroma minunată și gustul caracteristic gemului de zmeură și coacăze o vor face un răsfăț favorit de familie.

    Componente:

    • zmeură - 800 g
    • coacăze roșii - 700 g;
    • zahăr granulat - 1250

    Preparare:

  • Boabele sunt spălate, zdrobite cu un blender sau mașină de tocat carne.
  • Masa rezultată se trece printr-o sită, rezultând aproximativ 300 g de prăjitură și 1200 g de suc cu pulpă.
  • Tigaia cu piure de fructe de pădure se încălzește până la fierbere.
  • Când boabele fierb, adăugați zahăr granulat și gătiți timp de 10-15 minute.
  • Turnați desertul fierbinte pregătit în recipiente curate și acoperiți cu capace.

    • După 30 de minute după răcire, desertul devine gros.

    Observație! Semnul poate fi folosit pentru stratificarea prăjiturilor, a umplut prăjituri sau un simplu desert pentru ceai.

    Dulceata de coacaze negre si rosii

    Diferite tipuri de fructe și fructe de pădure sunt combinate perfect într-un singur desert. Gustul delicat acrișor al coacăzelor roșii completează aroma bogată a coacăzelor negre. Culoarea dejaprodusul finit este frumos, roșu aprins.

    Ingrediente:

    • coacăze roșii - 250 g;
    • coacăze negre - 250 g;
    • zahăr granulat - 300 g;
    • apă - 80 ml

    Preparare:

  • Boabele sunt curățate de tulpini, spălate.
  • Se aburesc pe foc intr-o tigaie cu putina apa.
  • Frecați masa fiartă printr-o sită.
  • La piureul rezultat se adaugă zahăr, ar trebui să fie 70% din volumul de coacăze roșii și negre ras (200 g de zahăr la 300 g de fructe de pădure).
  • Fierbeți sucul cu zahăr la foc mic timp de 25 de minute.

    • Gemul rezultat se toarnă în borcane sterile, închise. Se intareste rapid, devine gros si pastreaza o aroma placuta.

    Dulceata de coacaze rosii si albe

    Culoarea desertului finit este roz pal, neobișnuit. Face un strat frumos pentru rulourile de biscuiți.

    Ingrediente:

    • fructe de pădure fără petiole - 1 kg;
    • apă - 1 lingură;
    • zahăr granulat - 300 r.

    Preparare:

  • Boabele se spală, se frământă ușor cu mâinile și se toarnă cu apă.
  • Se pune la foc mediu.
  • După fierbere, reduceți căldura și încălziți boabele timp de 5-7 minute.
  • Mixați fructele de pădure aburite cu un blender până când sunt omogene.
  • Pentru a separa pietrele, masa de fructe de pădure se toarnă într-o tigaie prin pânză.
  • Stoarceți sucul din pulpa rămasă în țesut cu mâinile, răsucindu-l într-o pungă strânsă.
  • În suc și pulpă se adaugă zahăr și se pune pe foc.
  • Din momentul fierberii se fierbe 10-15 minute la foc mic, amestecand cu o lingura de lemn.

    • Dulceata gata se toarna in borcane. Se dovedește a fi opac și curgător. În timpul depozitării, desertul se va îngroșa puțin. Dacă doriți să obțineți o consistență mai groasă, puteți adăuga gelatină, agar-agar sau amidon.

    Dulceata de coacaze rosii si capsuni

    Unele gospodine adaugă esență de vanilie la dulceața de coacăze roșii și căpșuni. Mirosul de vanilie se potrivește bine cu aroma de căpșuni.

    Ingrediente:

    • căpșuni - 300 g;
    • coacăze roșii - 300 g;
    • zahăr granulat - 600 r.

    Preparare:

  • Boabele sunt spălate, curățate de tulpini.
  • Se macină într-un blender cu zahăr.
  • Se fierbe 15-20 de minute, eliminand spuma si amestecand cu o spatula de lemn.

    • Dulceata gata se toarna in borcane si se inchide cu capace curate.

    Consiliu! Băncile sunt întoarse cu susul în jos până se răcesc complet.

    Dulceata de coacaze rosii si pepene verde

    Acest deliciu poate fi preparat în 5 minute. Pe lângă fructe de pădure, zahăr și amidon, veți avea nevoie de un pepene verde suculent, nu prea copt. Se poate zdrobi într-un blender împreună cu oasele.

    Ingrediente:

    • boabe de coacăze roșii fără tulpini - 300 g;
    • zahăr granulat - 150 g;
    • pulpa de pepene verde - 200 g + 100 g;
    • amidon de porumb - 1 lingura. L.;
    • apă - 30 ml

    Preparare:

  • Boabele se spală, apoi se acoperă cu zahăr într-o cratiță.
  • Puneti cratita pe aragaz si gatiti la foc mic.
  • Tăiați pulpa de pepene verde în bucăți mari și puneți-o într-un blender.
  • Sucul de pepene gata se adaugă la coacăze roșii.
  • Amidonul se amestecă cu o cantitate mică de apă, se introduce în dulceață după fierbere.
  • Se toaca feliile de pepene verde, se adauga in tigaie dupa amidon, se stinge focul.

    • Turnați dulceața de coacăze-pepene gata în borcane curate, sterilizate.

    Termeni si conditii de depozitare

    Dulceata se poate pastra timp de un an cand se folosesc recipiente si capace sterile din sticlaconservare Este recomandabil să depozitați borcanele cu preparate dulci într-un loc răcoros și întunecat, de exemplu, într-o pivniță. Cand se pastreaza in bufet, borcanele cu dulceata sunt presterilizate in apa clocotita timp de 10-15 minute, dupa care sunt sigilate.

    Important! Păstrați borcanele deschise la frigider, folosind desertul în următoarele câteva săptămâni.

    Concluzie

    Dulceata de coacaze negre este un produs excelent care se foloseste la prepararea prajiturii, produse de patiserie si rulouri, intinse pe paine, clatite, biscuiti si vafe. Bun pentru inghetata, iaurturi. Vă permite să păstrați boabe și fructe pentru o lungă perioadă de timp, fără a-și pierde proprietățile utile. Este mult mai ieftin să prepari singur un preparat gustos din fructe de pădure proaspete decât să-l cumperi într-un magazin. Agrișele și alte fructe de vară fac, de asemenea, dulceață bună.