Fetuccini este un tip popular de paste, tăiței plate și subțiri inventați la Roma. Italienii pregătesc adesea aceste paste cu parmezan ras și ierburi proaspete, dar ciupercile sunt cel mai bine combinate cu garnitura. Mâncarea poate fi servită într-un sos cremos sau cu smântână.

retete

Puteți decora vasul cu brânză rasă și verdeață tocată (coriandre, busuioc)

Secretele gătirii fettuccine cu ciuperci porcini

Prima pastă a fost făcută manual cu unelte improvizate. Fetuccini sunt făcute din foi plate de aluat tăiate în fire de panglică (cunoscute sub numele de „fettucce”). Acestea sunt spaghete largi, datorită texturii lor dense nu se înmoaie sub sosuri.

Important! Pentru a dezvălui potențialul de aromă al garniturii, adăugați un vârf de sare de mare în apă înainte de gătit.

Ciupercile albe trebuie pregătite cu grijă înainte de gătit: spălați-le sub jet de apă, tăiați tulpina și îndepărtați-le pe cele întunecate din loc. La sfârșitul procedurii, este indicat să faceți o incizie îngrijită în partea de jos pentru a vedea dacă există pasaje lăsate de viermi.

Retete de fettuccine cu ciuperci porcini

5 minute vor fi suficiente pentru a fierbe taiteii din faina de ou. Puteți folosi condimente când gătiți. Ierburi populare italiene: busuioc, lemongrass, rozmarin, cimbru. Atât condimentele proaspete, cât și cele uscate sunt folosite în mod activ.

Fettuccine cu ciuperci porcini intr-un sos cremos

Următoarele ingrediente sunt necesare pentru acest fel de mâncare:

  • smântână groasă - 680 ml;
  • paste - 170 g;
  • parmezan ras - 100 g;
  • ulei de măsline - 90 ml;
  • ciuperci porcini uscate - 50 g;
  • ciuperci - 25 g;
  • șalotă;
  • frunze de patrunjel proaspat.

retete

La gustare poate fi adăugată nucșoară măcinată

Procesul de gatire:

  1. Ciuperci uscatese toarnă un pahar cu apă, se fierbe la foc mic timp de 13-17 minute.
  2. Se strecoară printr-o sită fină, nu se varsă lichidul.
  3. Fierbe pastele în apă cu sare, pune deoparte.
  4. Salota tocata, se prajeste in ulei de masline, se adauga felii de ciuperci.
  5. Gatiti 50-70 de secunde, turnati smantana groasa peste ingrediente.
  6. Se fierbe, amestecând, la foc mediu timp de 3-5 minute. Se presară cu brânză.
  7. Puneți tăițeii pregătiți, felii de ciuperci porcini pe tigaie, amestecați astfel încât crema să acopere uniform toate ingredientele preparatului.

Consiliu! Sosul de smântână este cel mai bine pregătit în avans și păstrat într-un recipient ermetic timp de până la două zile. Acest lucru va scurta prepararea unui tratament parfumat.

Fetuccini cu pui și ciuperci porcini

Dressingul picant completează garnitura și subliniază gustul și textura cărnii fragede de pui.

Produse folosite:

  • file de pui - 400 g;
  • fettuccine - 150 g;
  • sparanghel - 115 g;
  • smântână groasă - 100 ml;
  • ulei de măsline - 30 ml;
  • ciuperci porcini uscate - 30 g;
  • ceapa alba sau galbena;
  • catel de usturoi

Sparanghelul poate fi înlocuit cu fasole verde

Procesul de gatire:

  1. Se toarnă suficientă apă clocotită peste ciupercile uscate, se lasă 25-30 de minute, se strecoară.
  2. Prăjiți ceapa și usturoiul tocate până se înmoaie.
  3. Adăugați fileul de pui, gătiți timp de 8-10 minute, întorcându-l din când în când, astfel încât carnea să fie prăjită uniform.
  4. Adăugați încet smântâna și fierbeți timp de 5-10 minute sau până când sosul se îngroașă. Asezonați cu condimente (tarhon, pudră de usturoi) după gust.
  5. Pregătiți fettuccine conform instrucțiunilor de pe ambalaj, scurgeți apa.
  6. Prăjiți sparanghelul cu ulei de măsline sau fierbeți în apă clocotită timp de 1-3 minute.

Consiliu! Puteți face o gustare dietetică înlocuind pastele cu o salată ușoară de legume de sezon.

Puteți adăuga câteva jumătăți de roșii cherry suculente și 1 linguriță. suc de lămâie

Fettuccine cu ciuperci porcini si bacon

Rețeta unui preparat clasic italian include următoarele ingrediente:

  • fettuccine sau linguini - 200 g;
  • smântână sau lapte - 100 ml;
  • ciuperci porcini uscate - 40 g;
  • ulei vegetal - 20 ml;
  • ulei de trufe - 10 ml;
  • sunca sau bacon.

Puteți folosi nu numai fettuccine, ci și spaghete sau tagliatelle

Procesul de gatire:

  1. Preparați pasta în apă cu sare conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Important! După ce apa fierbe, va dura 3-4 minute să gătească pastele.
  2. În timp ce pastele se gătesc, prăjiți baconul tocat la foc mediu într-o lingură de ulei, carnea trebuie să fie grasă și crocantă.
  3. Se adauga bucatele de ciuperci, se fierbe 5-8 minute la foc mediu.
  4. Se pun pastele fierbinți în tigaie, se adaugă uleiul de trufe și smântâna, se amestecă ușor.

Fidea plat absoarbe rapid sosul. Pentru ca dressingul cremos să nu fie atât de gros și concentrat, ar trebui să îl amestecați cu apă sau bulion.

Fettuccine cu crema de ciuperci albe

Un sos cremos delicat va face chiar și un simplu fel de mâncare „restaurant”. Prin urmare, se adaugă nu numai la paste, ci și la orez, cușcuș și cartofi.

Produse folosite:

  • fettuccine - 180 g;
  • smântână groasă - 90 ml;
  • parmezan ras - 60 g;
  • ciuperci porcini uscate - 35 g;
  • unt - 30 g;
  • usturoi, eșalotă.

Preparatul este cel mai bine servit proaspăt, imediat după gătire

Procespregatire:

  1. Se toarnă apă clocotită peste ciuperci, se lasă 20 de minute să se înmoaie. Strecoară, dar păstrează apa în care erau ciupercile pentru sos.
  2. Fierbe pastele într-o oală cu apă clocotită cu sare până sunt al dente.
  3. Topiți untul într-o tigaie, prăjiți ceapa tăiată cubulețe până se rumenește (2-4 minute).
  4. Adăugați felii de ciuperci, gătiți timp de 2 minute.
  5. Adăugați 100-180 ml de lichid preparat și smântână, fierbeți până se îngroașă ușor sosul.
  6. Transferați pastele finite în tigaie, amestecați bine. Asezonați cu brânză, condimente parfumate.

Sosul gros este adesea servit cu fripturi de carne și caserole de legume. Poate deveni și baza pentru supa cremă.

Conținutul caloric al fettuccine cu ciuperci porcini

Aproximativ 200 de calorii sunt ascunse într-o porție de tăiței. Garnitura cu paste poate fi numită dietetică dacă este servită cu sosurile potrivite. Numărul de kcal la 100 g de ciuperci porcini este de 25-40. Acestea includ vitamine din grupa B, minerale, inclusiv potasiu, magneziu și fosfor.

Concluzie

Fettuccine cu ciuperci porcini este o combinatie gastronomica delicioasa ce poate fi completata cu carne (pui, sunca, bacon sau sunca), diverse legume si sos picant. Un astfel de fel de mâncare nu este doar hrănitor, ci și dietetic, deoarece conține produse cu conținut scăzut de calorii. Rețetele clasice pot fi modificate liber și experimentate cu condimente.