Bucătăria rusă este bogată în rețete cu ciuperci de pădure. Adevărat, dacă unele cadouri comestibile pot fi folosite doar pentru prăjit, ciupercile pot fi preparate în moduri diferite. Astăzi, cărțile de bucate oferă multe metode de gătit care diferă nu numai în ceea ce privește tratamentul termic, ci și modul în care este servit felul de mâncare și combinația de ciuperci cu alte ingrediente. Cele mai preferate rețete ale gospodinelor moderne includ preparate pentru iarnă, ele transmit o aromă îmbătătoare și un gust unic în orice perioadă a anului. O murătură de ciuperci cu oțet de mere merită! Un astfel de preparat arată ca o delicatesă de peste mări pe o masă festivă. Datorită aspectului său atractiv și aromei subtile, chiar și un invitat care se teme pentru sănătatea sa va dori să încerce ciuperci murate.
Procesul de gătire a ciupercilor murate cu oțet de mere nu diferă de rețetele obișnuite. Ciupercile sunt, de asemenea, supuse unui tratament termic, iar borcanele sunt sterilizate. O caracteristică distinctivă este doar ingredientele care sunt combinate cu ciuperci și 4-5% oțet.
Multe gospodine, care au încercat măcar o dată să pregătească un preparat cu ciuperci pentru iarnă, știu de la sine ce condimente și condimente sunt cele mai bune de adăugat la ciuperci pentru a obține gustul dorit. După ce am citit mesaje pe forumuri cunoscute, putem concluziona că unii reușesc să combine ciupercile nu doar cu esența de mere, ci și cu nuci, miere și chiar sos de roșii.
5 sfaturi utile
Înainte de a începe să pregătiți preparate de casă pentru iarnă, ar trebui să învățați sfaturi utile, fără de care este dificil să vă imaginați conserve complete, îngrijite și incredibil de gustoase.
1) Ciupercile nu sunt doar spălate de murdărie și frunze, ci și înmuiate timp de 30 de minute. Această abordare vă permite să curățați cadourile pădurii de nisip șipoluare profundă. Înmuierea se efectuează de obicei mai întâi și numai după spălare și curățare.
2) Oțetul de mere este mai puțin concentrat decât oțetul de masă și de vin. De aceea, la conservarea ciupercilor porcini cu 4-5% otet se folosesc doar ciuperci porcini mici. Cu toate acestea, dacă în pădure ar putea fi colectate numai fructe mari, puteți tăia fiecare ciupercă în părți egale.
3) Dacă doriți să obțineți ciuperci murate moi și fragede, care se topesc în gură, ar trebui să separați capacele de picioare. Se vor păstra capacele, iar pulpele vor fi uscate și adăugate la primul și al doilea fel de mâncare.
4) Din păcate, ciupercile au o consistență asemănătoare cu cea a zarului. Sunt la fel de uleioase și se poate spune chiar „alunecoși”. Prin urmare, cel mai adesea marinada se dovedește a fi groasă, similară cu dressing-ul ca jeleu. Pentru a evita acest lucru, ar trebui să fierbi în prealabil ciupercile de 1-2 ori în apă fiartă, fără a uita să scurgi apa.
5) Înainte de a începe conservarea, trebuie să rețineți că puteți închide doar un borcan de litru din 800 g de ciuperci proaspete.
O rețetă rapidă pentru murarea ciupercilor cu oțet de mere este o metodă simplă
Gospodinele care își prețuiesc timpul și energia ar trebui să se uite mai atent la cea mai simplă rețetă. Ciupercile murate cu oțet de mere, preparate din nouă ingrediente, pot fi preparate în 1,5 ore, în timp ce sunt distrase de la munca ta.
Ingrediente pentru gătit:
- 3 kg de ciuperci (puteți folosi nu numai toamna și vara, ci și cele de iarnă);
- 1,5 litri de apă;
- 4 masa. l. zahăr;
- 2 masa. l. sare;
- 250-300 ml otet de mere;
- câteva frunze de coacăze sau cireșe proaspete (cel mai bine este să fie prezente atât prima, cât și a doua);
- 10 frunze de dafin;
- 7 catei de usturoi;
- 1 lingura mazăre neagrăpiper
Gătitul pas cu pas acasă:
1) Gatiti ciupercile 30-40 de minute, fara a uita sa indepartati spuma cu o lingura. Scurgeți bulionul și clătiți ciupercile sub jet de apă.
2) turnați 1,5 litri de apă într-o cratiță, adăugați sare, zahăr, frunze proaspete de copaci și lavrushka, puneți la foc mediu până la fierbere.
3) De îndată ce apa fierbe, întindeți ciupercile și fierbeți la foc mic timp de 10 minute.
4) Se toarnă oțetul de mere, se amestecă bine marinada și se mai fierbe încă 8-12 minute.
5) Pune piperul si usturoiul in borcane presterilizate, deasupra punem ciuperci.
6) Cu ajutorul unei călițe mici, turnați marinata.
7) Strângeți capacele cu o cheie, întoarceți fiecare borcan și înveliți-l pe cel vechi în haine calde.
După 1-2 zile, conservarea finită poate fi păstrată într-o cămară sau pivniță.
Cum să marinați ciupercile cu mărar și oțet de mere? Reteta foto
Această rețetă nu este cu adevărat diferită de cea anterioară. Singura diferență sunt ingredientele. Nu trebuie să puneți usturoi și piper negru în conserve, este suficient să piperați marinada cu piper măcinat pentru a obține un gust de tartă și puțin picant. Nu uitați de mărar! În această rețetă, este folosit ca ingredient principal la egalitate cu ciupercile. Nu regreta proportia! 3-4 linguri de mărar uscat vor face marinada mai gustoasă și mai aromată.
Ciuperci marinate cu ulei vegetal si otet de mere
Gurmanzii care prefera capacele metalice - cele de capron, cu siguranta le va placea reteta de ciuperci marinate, servite racite. Secretul este în depozit. După conservare, ciupercile sunt trimise nu într-o cameră caldă și întunecată, ci într-o răceală,— o pivniță sau un frigider. Puteți folosi astfel de preparate la o lună după preparare.
Produse pentru gătit:
- 3 kg ciuperci proaspete Adormirea Maicii Domnului (nu se pot folosi congelate!);
- 600 ml ulei vegetal (sau măsline);
- 200 ml otet de mere;
- 1,4 litri de apă;
- câteva crengute de cuișoare;
- ardeiul negru este iute și piperat;
- 4 foi de dafin;
- sare si zahar in proportii egale, cam 2 linguri fiecare. l. fără tobogan;
- 1 masă. l. mărar uscat.
1) Curățați ciupercile și spălați bine. 2) Fierbeți o dată și scurgeți apa. 3) Într-o cratiță convenabilă, amestecați apa și uleiul vegetal, adăugați condimente, sare, zahăr și ierburi. 4 ) Se pune la foc mediu și se aduce la fierbere. 5) Se reduce focul la minim și se pun ciupercile în el. 6) Se lasă 10 minute, apoi se adaugă oțet. 7) După 5-7 minute, marinada va fi gata . Se toarnă marinada cu ciuperci în borcane și se înfășoară cu capace.