Rețetele pentru gătit diferite tipuri de ciuperci sunt întotdeauna populare. Primele feluri de mâncare atrag gurmanzii cu o aromă unică de ciuperci. Altele sunt solicitate datorita structurii lor si a posibilitatii de a combina diferite produse. Ciorba de chanterelle cu branza este una dintre cele mai populare retete din acest tip de ciuperci.
Secretele prepararii supei cu cantarele si branza
Potrivit multor bucătari, cântarelele sunt ideale pentru prepararea diverselor feluri de mâncare cu ciuperci. Principalele lor avantaje:
- poate fi păstrat pe raftul frigiderului până la 3 zile, în așteptarea procesării;
- nu sunt viermi;
- nu necesită prelucrare lungă înainte de gătire
Important! Toate ciupercile necesită gătire în prealabil. Acest proces nu durează mult timp. 10-15 minute vor fi suficiente, dacă produsul este folosit apoi la prepararea primelor feluri de mâncare.
Materiile prime sunt pre-curățate de resturi, turnate în apă rece, spălate. Pentru fierbere, ciupercile sunt tăiate în bucăți, iar câteva exemplare mici sunt lăsate întregi pentru a decora vasul.
Important! Un alt avantaj: toate corpurile fructifere ale acestei specii cresc aproximativ de aceeași dimensiune. Aceasta înseamnă că ajung la pregătire în același timp.
Ciupercile și brânza topită sunt o combinație de gust câștigător pentru toate. Componenta cremoasă completează gustul unic de ciuperci.
Brânza pentru primele feluri se ia pe bază de o singură porție, cel mai adesea se folosește topită: este potrivită pentru prepararea supei piure cu chanterelles.
Retete de supa de branza cu cantarele
Există mai multe opțiuni pentru prepararea primului fel de brânză. Alegerea depinde de preferințele individuale, precum și de disponibilitatea ingredientelor necesare. Supa de ciuperci este adesea gătită în bulion făcute din diferite tipuri de carne.
O reteta simplasupa cu cantarele si branza procesata
În fotografiile culinare, rețeta clasică de supă de brânză cu cântarele arată deosebit de atractivă. Nuanța portocalie strălucitoare a ciupercilor este completată de tonuri crem.
Opțiunea tradițională include utilizarea prăjirii, precum și adăugarea de brichete topite în ultima etapă a gătirii. Ingrediente principale:
- morcov, ceapă, cartof - 1 buc fiecare;
- capace și pulpe fierte - 300 g;
- brânză prelucrată - aproximativ 100 - 150 m;
- ulei vegetal, condimente, verdeață - după gust.
Ceapa și morcovul se toacă mărunt, apoi se prăjesc în ulei încins. Ciupercile fierte, cartofii prajiti, cartofii tocati se toarna cu apa fierbinte, se fierb pana se inmoaie. În ultima etapă se adaugă felii subțiri de brânză. Când produsele sunt gata, acoperiți tigaia cu un capac, apoi lăsați-o la infuzat. Se adaugă verdeață la servire
Supă de brânză cu pui și chanterelles
Reteta de supa cremoasa de pui cu cantarele si adaugarea de branza procesata presupune gatirea in supa de pui. Pentru 300-400 g de fructe fierte, se ia 1 piept de pui, 2 litri de apă și 1 frunză de dafin.
Important! Pentru a face bulionul mai gustos, turnați apă peste un piept de pui, un morcov și un cap întreg de ceapă. Legumele se scot după ce carnea este gata.
Se fierbe în prealabil bulionul, se scoate carnea, se taie în bucăți mici, apoi se adaugă cântarele fierte, brânză prăjită, topită. Înainte de servire, carnea este așezată în porții pe farfurii. La fiecare porție se adaugă mărar tocat mărunt.
Există o altă opțiune pentru a găti supa de ciuperci de pui. Carnea, care a fost folosită la gătit bulionul, se trece printr-o mașină de tocat carne. La carnea tocata se adauga 1-2 oua de prepelita si putin pesmet albpâine Amesteca totul bine. Separați bucățile mici din masă, dați-le forma unei găluște și coborâți-le în bulionul clocotit. Chiftele se fierb timp de 5 minute, apoi se adauga branza topita si se stinge aragazul. Se lasa la infuzat astfel incat toate ingredientele sa absoarba aromele reciproc.
Consiliu! Pentru a spori gustul, puteți adăuga o bucată mică de unt.
Supă din chanterele congelate cu brânză
Supa cu ciuperci proaspete poate fi preparată doar când sezonul ciupercilor este în plină desfășurare. In sezonul rece, cand este deosebit de important sa se pregateasca primele feluri calde, se folosesc ciuperci congelate. Se lasă la temperatura camerei timp de 30-40 de minute. Apa formată se scurge. Apoi produsul este fiert, dacă nu a fost anterior tratat termic. Apoi începeți să gătiți.
Capacele și pulpele sunt combinate cu ceapa și morcovii prăjiți, eliberați în apă clocotită. După 15 min. in timpul fierberii adaugam branza rasa tocata si continuam sa tinem compozitia pe foc pana se inmoaie. Se serveste cu verdeata si crutoane.
O rețetă de supă de ciuperci chanterelle cu brânză într-un aragaz lent
Supa delicioasă cu brânză din cântarele proaspete poate fi preparată folosind aparatele de bucătărie. Multicookerul reduce efortul cheltuit și simplifică procesul de gătire.
Se iau 1,5 litri de apă pentru 200 g de corpuri de fructe. Ciupercile pregătite se toarnă cu apă, se lasă în vasul multicookerului timp de 1 oră în modul „stingere”. Apoi deschideți capacul, adăugați 1 cub de cartofi, ceapa rasă și morcovul. Închideți capacul, lăsați timp de 20 de minute. în modul „stingere”. Apoi adăugați batoane de brânză topită, gătiți încă 20 de minute.
Opriți aragazul lent, lăsați-l să se infuzeze. Pentru a adăuga condimente, 2-3 căței de usturoi zdrobiți sunt amestecați cu condimente,ei pregătesc felul de mâncare. La servire se folosește pătrunjel sau mărar.
Puteți învăța cum să faceți o supă ușoară piure de chanterelle din rețeta video:
Conținutul caloric al supei de ciuperci chanterelle cu brânză
Conținutul caloric al felului de mâncare depinde de cantitatea de ulei și de conținutul de grăsime al brânzei selectate. Rețeta tradițională folosind 300 g ciuperci, 100 g brânză topită, produsă conform tehnologiei clasice, este egală cu 60 kcal. Acest fel de mâncare nu se distinge prin indicatori înalți ai valorii energetice, în timp ce conține un complex util de vitamine și minerale.
Concluzie
Supa cu cantarele si branza este un preparat delicios si complet, care are valoare nutritiva si un gust minunat de ciuperca. Potrivit bucătărilor, această rețetă este disponibilă pentru prepararea cu succes chiar și de către gospodinele fără experiență.