Ciupercile tinere și puternice sunt delicioase în formă prăjită și conservată. Puțini oameni știu că pot fi folosiți pentru a pregăti mâncăruri pentru fiecare zi și pentru iarnă. O salata copioasa, gustoasa si sanatoasa cu zara este usor de preparat in fiecare zi in plin sezon de ciuperci, experimentand cu adaugarea diferitelor ingrediente, precum si aranjarea ciupercilor aromate cu legume in borcane pentru varietate in dieta de iarna.
Particularitățile gătirii unei salate cu ciuperci din zară
Secretele de a face salate cu lapte de unt:
- ciupercile proaspăt culese se scufundă în apă cu sare timp de 3 ore pentru a scăpa de viermi;
- pentru ca zara să nu se înnegrească înainte de gătit, apa sărată este acidulată cu acid citric;
- nu trebuie să adăugați multe condimente la gustările cu ciuperci de iarnă, deoarece acestea întrerup aroma și gustul ciupercilor.
Salate de zară pentru iarnă
Salatele de iarnă cu ciuperci sunt ușor de preparat. Cu toate acestea, aici se acordă o mare atenție spălării și sterilizării borcanelor și capacelor. Recipientul se pregateste in prealabil si se pastreaza curat pana la umplere. Aperitivele se prepară din ciuperci proaspete aduse din pădure și cumpărate de la un vânzător de încredere. Se curăță în prealabil, se spală de mai multe ori și se aruncă într-o strecurătoare. Înainte de prăjire sau conservare, materiile prime se fierb timp de 20 de minute. in apa cu sare adaugata.
Toate rețetele de conservare a salatelor cu zară pentru iarnă presupun sterilizarea obligatorie în borcane. Aceasta este condiția principală pentru depozitarea pe termen lung a produselor.
Salată pentru iarnă cu zară, morcovi, ardei dulce
Zara merge bine cu ardeiul gras, rosiile si morcovii. Sunt preparate din următorul set de produse:
- 750 g zară rafinată;
- 2 ardei grasi mari;
- 0,5 kg roșii;
- 350 g morcovi;
- 3capete de ceapa;
- 50 ml oțet de masă 9%;
- 1 art. l. (cu amar) sare;
- un pahar mic de ulei vegetal;
- 75 g zahăr granulat.
Salată de zară proaspătă, preparată după cum urmează:
- Legumele se curăță și se taie în bucăți medii, morcovii sunt răzuiți.
- Ciupercile fierte se prăjesc ușor în ulei vegetal pentru a elimina excesul de umiditate.
- Într-o tigaie largă se încălzește bine uleiul și se pun roșiile în ea.
- După 5 min. ardeii, ceapa, dovleceii și morcovii sunt așezați pe rând.
- Adăugați zahăr, sare și jumătate din norma de oțet. Amestecați bine.
- Gatiti salata timp de 40-45 de minute la foc mic, amestecand constant. cu capacul închis.
- In 5 min. adăugați restul de oțet și condimente până sunt gata.
- Amestecul fierbinte este așezat în borcane și imediat rulat.
Timp de 24 de ore bancurile sunt plasate sub o pătură caldă pentru răcire lentă.
O reteta de salata de zara cu fasole si rosii pentru iarna
Salata de fasole cu ciuperci este foarte sățioasă și sănătoasă, deoarece conține o cantitate mare de proteine vegetale. Pentru prepararea ei, fasolea este pre-înmuiată în apă timp de 12 ore și se fierbe timp de 40 de minute.
Ingrediente:
- 750 g ciuperci;
- 500 g fasole;
- 3 morcovi mari;
- 250 g ceapă;
- jumătate de pahar de ulei vegetal;
- 100 ml de oțet 9%;
- 1,5 linguri. l. sare;
- 1,5 kg roșii proaspete;
- 1/2 lingura. l. zahăr
Algoritm de gătit:
- Ciupercile proaspete sunt tăiate în bucăți mari și amestecate cu rondele de ceapă.
- Se scoate coaja de pe roșii după ce se toarnă peste ele apă clocotită, iar acestea se trec printr-o mașină de tocat carne sau un blender.
- Morcovii sunt tăiați în fâșii subțiri sau răzuiți pe răzătoarea coreeană.
- În mareamestecați legumele și ciupercile într-o cratiță, adăugați zahăr, sare, boabe de piper și untul.
- Adăugați fasolea pregătită.
- Se fierbe amestecul de legume timp de 35-40 de minute.
- Oțetul se adaugă înainte de sfârșitul gătitului.
- Masa clocotită se întinde peste borcane și se sterilizează timp de o jumătate de oră.
- Rulați, puneți sub o pătură pentru răcire lentă timp de 24 de ore.
Salata de zara pentru iarna cu vinete si usturoi
O bucată din toamna parfumată se poate păstra în borcane cu o salată de ciuperci picante, neobișnuită, condimentată cu vinete. Produse pentru gatit:
- 1 kg de zară;
- 1,8 kg vinete;
- cap mediu de usturoi;
- 4 art. l. 9% oțet de masă;
- 1 art. l. zahăr;
- 1 kg ceapă;
- piper macinat si sare - dupa gust.
Etape de pregătire:
- Vinetele se coc in folie la cuptor pentru 30 de minute.
- Fierbeți ciupercile precurățate timp de 20 de minute, apoi lăsați apa să se scurgă.
- Se prăjește masa fiartă la foc maxim până devine aurie.
- Prăjiți ceapa tăiată rondele în același ulei.
- Vinetele coapte se taie in bucati mari si se amesteca cu alte componente ale salatei.
- Amestecul cu ciuperci este așezat în borcane și sterilizat într-o oră după fierberea apei.
- Rulați cu capace, puneți într-un loc cald pentru răcire lentă.
Reteta de salata de zara pentru iarna cu dovlecei si ardei gras
Aperitivul cu ciuperci în sos de roșii este neobișnuit și picant la gust. Pentru a o pregăti, luați:
- 750 g zară rafinată;
- 300 g ardei dulce;
- 3 capete mari de ceapa;
- 0,5 kg de dovlecel;
- 150 ml sos de rosii, pe care il puteti prepara singur din rosii proaspete saudiluarea pastei de tomate cu apă fiartă;
- 3 morcovi mari proaspeți;
- sare, zahăr granulat, condimente - după gust.
Algoritm de gătit:
- Ciupercile tocate grosier se fierb in prealabil in apa cu sare timp de aproximativ 25 de minute.
- Legumele se curata, se spala si se taie cubulete.
- Separat, toate legumele se prajesc in ulei vegetal pana se inmoaie.
- Zara fiartă se prăjește ultimul, apoi se amestecă cu legume.
- Adăugați sosul de roșii, condimentele, zahărul, sare și fierbeți timp de 15 minute. la foc mic, amestecand din cand in cand.
- Borcanele sterilizate sunt umplute cu amestec fierbinte de legume, sterilizate timp de 1,5 ore.
- Borcanele nu se aranjează imediat, ci se închid cu capace de capron, după care se țin la temperatura camerei timp de 48 de ore.
- Sterilizarea ulterioară se efectuează timp de 45 de minute.
Sterilizarea dublă vă va permite să păstrați salata de ciuperci pe tot parcursul iernii.
Reguli de depozitare
Salatele de iarnă cu zară se păstrează într-un loc răcoros, întunecat, de preferință pe raftul de jos al frigiderului sau în pivniță. Gătitul conform tuturor regulilor vă permite să păstrați produsul până în primăvară.
Salate cu lapte pentru fiecare zi
Următoarele rețete din fotografie nu sunt pentru depozitarea de iarnă, ci pentru utilizarea zilnică a salatelor de zară în timpul sezonului de ciuperci. Pentru prepararea lor se foloseste zara prajita, fiarta sau conservata cu adaos de legume, oua, nuci, pui, fructe de mare. Astfel de feluri de mâncare originale, copioase și în același timp ușoare, diversifică cina și masa festivă, oferă gurmanților ocazia de a încerca noi capodopere culinare.
Salată de dovleac prăjită cu verdeață și ardei gras
Ardeiul bulgar va adauga noi note aromate gustarii obisnuite de zara cu ceapa. Salata originală nu estenu numai gustos, ci și foarte util. Pentru a o pregăti, aveți nevoie de:
- 500 g lapte fiert;
- un cap mare de ceapă;
- jumătate dintr-un ardei gras galben și roșu mare;
- sare, piper măcinat, mărar - după gust;
- putin suc de lamaie proaspat stors.
Algoritm de gătit:
- Ardeiul dulce se taie fâșii subțiri, se prăjește timp de 10 minute. in ulei vegetal la foc maxim.
- Zara fiartă, tăiată felii, se prăjește în același ulei în care s-au prăjit ardeii.
- Combinați toate ingredientele și amestecați.
Salată de zară marinată cu ceapă verde și nucă
O salată foarte gustoasă cu zară marinată se prepară după următoarea rețetă:
- o cutie de jumătate de litru de zară marinată;
- nuci decojite - aproximativ 1 lingura;
- putin ulei vegetal;
- 1 legatura de marar si ceapa verde fiecare;
- piper negru;
- sare.
Nu este dificil să pregătiți un fel de mâncare ușor cu nuci:
- Ciupercile se aruncă pe o sită, se spală cu apă rece, cele mari se taie în bucăți;
- În zara se adaugă verdeața tocată mărunt.
- Miezul de nucă se zdrobește într-un mojar, se toarnă într-un castron de salată pentru ciuperci.
- Sare, piper, turnați ulei presat la rece.
O salată delicioasă cu lapte de unt fiert și pui
Un adevărat decor al mesei festive va fi o salată cu lapte de unt fiert sau marinat și pui. Produse necesare:
- zară fiert - 500 g;
- file de pui - 500 g;
- 3 roșii proaspete;
- brânză tare - 200 g;
- ouă - 5 buc.;
- verdeață proaspătă de pătrunjel și mărar;
- sare, stea;
- maioneză.
Algoritm de gătit:
- Carnea și ciupercile sunt tăiate în felii subțiri.
- Ouă fierte tăiate cubulețe, roșii proaspete.
- Brânza rasă se combină cu alte componente.
- Adăugați verdeață, sare, chimen, amestecați totul bine.
Salata trebuie infuzată timp de 2 ore. în frigider pentru a transmite pe deplin întreaga gamă de gust și aromă. Se serveste in salate portionate.
Salata de ciuperci cu maioneza, ananas si inimioare de pui
Gustul rafinat, neobișnuit, al unei salate cu brânză, ananas conservat și ciuperci proaspete va fi apreciat de iubitorii de preparate exotice, extraordinare.
Produse necesare:
- 0,5 kg fiecare inimioare de pui fierte și ciuperci;
- brânză tare - 200 g;
- 4 oua de gaina;
- un borcan mediu de ananas conservat;
- 2 becuri mici;
- 50 g de unt;
- maioneză;
- sare si piper
Cum se prepară felul de mâncare:
- Ciupercile fierte tocate mărunt se prăjesc în ulei împreună cu ceapa, se sare și se piperează.
- Tăiați ouăle fierte și ananasul în cuburi. Toate produsele sunt realizate separat.
- Brânza se rade pe răzătoare fină.
- Strângeți în straturi: amestec de ciuperci, inimioare de pui fierte, conserva de ananas, ouă, brânză rasă, ungeți fiecare strat cu maioneză.
- Pune vasul pentru impregnare la frigider timp de 3 ore.
Reteta de salata cu zara marinata si branza
Salata de brânză incredibil de gustoasă va deveni o capodopera a oricărei mese. Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:
- un borcan mic de ciuperci murate;
- 3 buc. cartofi fierți;
- 1 piept de pui;
- o jumătate de pahar de brânză rasă;
- 3 oua fierte tari;
- 3 morcovi mari proaspeți;
- niște semințe de innuci;
- un praf de nucsoara;
- Sarat la gust;
- maioneza pentru dressing.
Pregătiți după cum urmează:
- Tăiați ciupercile felii și puneți-le într-un bol de salată;
- Adăugați file de pui fiert tăiat fâșii;
- Legumele și ouăle fierte se rad și se adaugă la alte componente;
- Se adauga sare, nuca si nucsoara, maioneza si se amesteca totul bine;
- Se da la frigider pentru 2 ore.
O reteta de salata de zara marinata cu mazare si oua
Pentru o rețetă de salată foarte gustoasă cu lapte murat, luați:
- 300 g ciuperci;
- 150 g de mazăre verde conservată;
- 100 g ceapă verde;
- 3 oua fierte tari;
- 150 de grame de smantana;
- sare și piper - după gust.
Toate ingredientele sunt tocate fin, combinate, amestecate si servite.
Salată cu ciuperci și șuncă
Această gustare cu ciuperci este completată de mere parfumate și sănătoase. Produse pentru gatit:
- 300 g lapte fiert;
- 200 g sunca;
- 5 oua fierte;
- 2 mere dulci-acrișoare;
- 150 g brânză;
- ierburi proaspete - mărar și busuioc;
- sare;
- maioneză.
Ouăle și brânza se rad, alte ingrediente se taie fâșii, se adaugă sos, ierburi și sare. Totul se amestecă și se servește la masă.
Salata cu lapte prajit, pui si porumb
Salata de ciuperci cu frunze va fi principalul punct culminant al sărbătorii de sărbători. Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:
- o cutie de jumătate de litru de ciuperci conservate;
- un borcan de porumb conservat;
- 2 morcovi;
- 200 g file de pui;
- 3 oua fierte tari;
- bec mare;
- 1 legătură de mărar și verde fiecareceapa;
- sare, piper - dupa gust;
- maioneză.
Adunați în straturi:
- Ouă rase.
- Passerovka din morcovi și ceapă.
- Porumb.
- File de pui fiert și tocat mărunt.
- Ciuperci și verdeață.
Fiecare strat se impregneaza cu maioneza si se pune la frigider pentru 2-3 ore.
Reteta de salata cu ciuperci prajite, zara si biscuiti
Nu este dificil să pregătiți acest fel de mâncare, pentru aceasta veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- zara fiartă 200g;
- 2 bucati de paine alba pentru crutoane;
- 100 g brânză topită;
- 1 castravete mare proaspăt;
- 1 cap de ceapa;
- sare;
- maioneză.
Metoda de gatire:
- Prăjiți ceapa și adăugați-i ciupercile.
- Tăiați mărunt sau frecați castraveții.
- Biscuiții se fac pe o foaie uscată prin uscarea pâinii albe.
- Se amestecă totul, se condimentează cu sare și maioneză.
Acest fel de mâncare trebuie servit imediat după gătire, până când crutoanele se înmoaie.
Reteta de salata de ciuperci cu dovlecei prajiti si creveti
Pentru acest fel de mâncare delicios și neobișnuit cu creveți, luați:
- 300 g ciuperci fierte;
- 300 g de creveți;
- 2 oua fierte tari;
- 1 ceapă;
- 100 g smantana;
- 30 g ulei vegetal sau de măsline;
- putin suc de lamaie;
- 100 g brânză tare;
- ½ linguriță. otet de vin;
- sare.
Algoritm de gătit:
- Ciupercile se prajesc cu ceapa;
- Creveții sunt fierți și tăiați;
- Ouăle sunt zdrobite fin.
- Brânza se freacă pe răzătoare;
- Totul se amestecă și se condimentează cu ulei vegetal și oțet.
La servire, vasul este decorat cu ierburi proaspete.
Salata cu prajitzară, pui și castraveți
Produse pentru salata cu ciuperci din zara:
- 2 piept de pui;
- 300 g ciuperci fierte;
- castraveți proaspeți;
- 6 oua;
- bulb mediu;
- putin otet 9%;
- sare;
- maioneză.
Secvență de gătit:
- Ciupercile și ceapa adăugată ulterior se prăjesc până devin aurii.
- Puiul se fierbe si se taie cubulete mici.
- Ouăle fierte și castraveții se toacă.
- Se amestecă totul, se condimentează cu oțet, sare și maioneză.
O rețetă simplă de salată de zară, cartofi și castraveți murați
O salată de ciuperci simplă și foarte gustoasă poate înlocui o cină completă. Pentru a-l crea, luați:
- 300 g ciuperci marinate;
- 400 g de cartofi fierți;
- 2 castraveți murați de mărime medie;
- 1 cap de ceapa;
- 120 g ulei vegetal;
- 1 art. l. oțet de masă;
- 1 lingura muştar;
- verde;
- sare, zahar si piper dupa gust.
Etape de pregătire:
- Toate ingredientele sunt tocate.
- Pregătiți un dressing din oțet, ulei, muștar și condimente, turnați-l peste toate componentele, amestecați și stropiți cu verdeață.
Rețetă video pentru a găti cea mai simplă gustare de ciuperci cu cartofi:
Concluzie
O salată cu zară pentru fiecare zi sau pentru consumul de iarnă este un preparat copios, bogat în vitamine și oligoelemente utile, capabil să diversifice orice masă. O varietate de rețete simple vă vor permite să vă completați dieta cu mâncăruri hrănitoare utile, cu gusturi unice.