Pastele cu ciuperci porcini sunt o rețetă rapidă pentru felul doi. Bucătăria italiană și rusă oferă numeroase opțiuni de gătit: de la economic la mai scump. Setul de ingrediente depinde de preferințele gastronomice și de conținutul caloric al preparatului.

ciuperci

Cum să gătești paste cu ciuperci porcini

Procesul de preparare a unui fel de mâncare va dura o perioadă minimă de timp dacă componentele sunt pregătite în avans. Orice specie albă este potrivită pentru paste. Puteți folosi proaspăt, congelat, uscat sau murat. Înainte de gătit, este necesar să procesați corpurile de fructe. Recolta auto-recoltată este curățată de frunze uscate și iarbă, folia de protecție este îndepărtată de pe capac, iar partea inferioară a tulpinii cu fragmente de miceliu și pământ este tăiată. Apoi piesa de prelucrat este spălată de mai multe ori și tăiată în părți.

Piesa de prelucrat înghețată este scoasă din congelator cu o zi înainte de utilizare, dezghețată treptat, este posibil să nu o spălați etc. această procedură se efectuează înainte de a fi introdusă în frigider. Piesa de prelucrat uscată este înmuiată în apă caldă cu 4 ore înainte de utilizare.

Important! Corpurile de fructe uscate vor fi mai moi și mai gustoase dacă le înmoaie în lapte cald.

Corpurile fructifere pot fi achiziționate atât proaspete, cât și prelucrate. Dezghețați-le în ambalajul producătorului, ștergeți-le proaspăt cu un șervețel uscat sau umed. Produsele de paste de orice formă sunt potrivite, puteți lua spaghete, fettuccine, fundițe sau alte tipuri.

Retete de paste cu ciuperci porcini

Există destul de multe metode de gătit, puteți alege oricare. Classic conține un set minim de ingrediente. Pentru a reduce conținutul de calorii al preparatului, puteți face paste cu ciuperci porcini fără smântână sau smântână. Multe rețete includ carne de porc și de pasăre. Condimentele pot fi folosite într-o varietate de moduri, în funcție de cerințele gastronomicepreferințe

Paste în stil italian cu ciuperci porcini

Rețeta simplă este concepută pentru două porții. Componente constitutive:

  • 250 g fettuccine;
  • 200 g corpuri de fructe;
  • 150 g parmezan;
  • 2-3 frunze proaspete de rozmarin;
  • 3 art. l. ulei de masline;
  • 100 g unt (nesarat) unt;
  • ½ căței de usturoi;
  • un amestec de ardei, sare;
  • 200 ml bulion de legume.

paste

Produsul este preparat conform următoarei tehnologii:

  1. Tăiați preparatul de ciuperci în bucăți mici.
  2. Se prăjește în ulei de măsline timp de 15 minute.
  3. Se adauga usturoiul tocat, se lasa 5 minute.
  4. Fierbeți pasta până este pe jumătate gata.
  5. Adăugați ½ parte din bulion în tigaie, fierbeți la foc mic până când lichidul se evaporă.
  6. Adăugați untul, prăjiți timp de 5 minute.
  7. Se adauga bulionul ramas, se fierbe 5-10 minute, amestecand continuu.
  8. Tăiați rozmarinul, turnați-l în preparat.
  9. Pentru a scurge lichidul, pastele se pun într-o strecurătoare.
  10. Adăugați fettuccine în tigaie, prăjiți timp de 3 minute.
  11. Se presară condimente și brânză rasă.

Paste cu ciuperci porcini și pui

Pentru rețeta de paste cu ciuperci în sos alb, aveți nevoie de:

  • 200 g de paste de orice formă, puteți lua fundițe;
  • 70 g brânză tare;
  • 300 g file de pui;
  • 10 buc. corpi fructiferi;
  • 1 catel de usturoi;
  • 1 bec;
  • 200 ml de smântână;
  • patrunjel (proaspat), un amestec de piper macinat, sare de mare - dupa gust;
  • 1 art. l. unt;
  • 3 art. l. ulei vegetal.

Preparare:

  1. Fileul de pasare se bate, se sare si se presara cu piper, se lasa 2 ore.
  2. Carnea se prăjește în ulei până este gata.
  3. Peprăjiți ceapa și usturoiul în unt și ulei vegetal într-o tigaie separată.
  4. Corpurile de fructe sunt tăiate în părți și adăugate la ceapă și usturoi, turnate cu smântână, fierte timp de 10 minute.
  5. Fierbe pastele si pune-le intr-o cratita, adaugand putina apa in care au fiert, acoperim cu un capac, fierbem 5 minute.
  6. Puiul se taie fasii, se adauga in pasta, se presara cu condimente deasupra, se amesteca, se tine pe aragaz 5 minute.

Peste paste se presara patrunjel si branza, se iau de pe foc.

Spaghete cu ciuperci porcini intr-un sos cremos

Rețeta de spaghete cu ciuperci porcini constă din următoarele produse:

  • 100 g de corp de fructe proaspete;
  • 1 art. l. ciuperci uscate rase;
  • 200 ml de smântână;
  • 300 g de spaghete;
  • 200 g piept;
  • nucșoară, coriandru, sare - după gust;
  • 2 art. l. ulei de floarea soarelui sau de măsline;
  • 100 g brânză;
  • 100 ml vin alb sec.

Secvență de gătit:

  1. Încinge tigaia cu ulei.
  2. Tăiați ceapa, căleți.
  3. Corpurile de fructe sunt tăiate în părți, puse cu ceapă, prăjite până când lichidul se evaporă.
  4. Pieptul se taie cubulete, se prajeste intr-o tigaie cu alte ingrediente pana este gata.
  5. Se toarnă vinul, se lasă câteva minute, amestecând bine.
  6. Se adaugă smântână, se fierbe până se îngroașă, se stropește cu preparat uscat.
  7. Condimentele sunt adăugate înainte de sfârșitul procesului.

Consiliu! Este mai bine să luați smântână 30%, apoi sosul va fi mai gros.

Se fierb spaghetele, se pun pe o farfurie, se toarna deasupra sosul preparat si cascavalul ras.

Paste cu ciuperci porcini uscate

Puteți găti paste cu ciuperci porcini uscate într-un sos cremos, conținutul de calorii al produsului va fimai mare, deoarece piesa de prelucrat nu conține umiditate, deci indicele energetic este ridicat.

Ingrediente:

  • 300 g paste de orice formă;
  • 150 g corpuri de fructe uscate;
  • 150 ml smantana;
  • 150 ml vin (de preferință uscat);
  • 2 art. l. ulei vegetal;
  • 50 g brânză;
  • verdeață proaspătă (mărar, pătrunjel, coriandru);
  • sare piper;
  • 1 catel de usturoi;
  • 1 cap de ceapa.

Tehnologia de preparare a macaroanelor:

  1. Piesa de prelucrat uscată este înmuiată timp de 2-3 ore, uscată.
  2. Usturoiul tocat se pune intr-o tigaie cu ulei incins timp de doua minute.
  3. Adăugați ceapa tocată, prăjiți până devine auriu.
  4. Puneți corpurile de fructe, aduceți la jumătate gata, turnați vinul, fierbeți timp de 2 minute.
  5. Gatiti pastele, scurgeti apa.
  6. Adăugați pasta în tigaie, puneți smântâna, amestecați constant timp de 3-5 minute.
  7. Stropiți cu condimente,
  8. Deasupra trebuie turnat un strat de brânză rasă.
  9. Acoperiți cu un capac, lăsați pe aragaz nu mai mult de trei minute.
  10. Se scoate capacul, produsul se presara cu verdeata tocata.

Paste cu ciuperci porcini si bacon

Gătitul pastelor cu ciuperci într-un sos alb cu adaos de slănină va dura mai mult timp, iar felul de mâncare se va dovedi a fi scump și bogat în calorii. Următoarele produse sunt pregătite pentru rețetă:

  • fettuccine 300-350 m;
  • corp de fructe proaspete 150 g;
  • slănină 150 g;
  • usturoi 1 catel;
  • ulei de măsline 2 linguri. L.;
  • rozmarin, sare, piper macinat - dupa gust;
  • smantana 200 r.

Setul de produse este conceput pentru două porții, numărul de ingrediente putând fi mărit.

Algoritm de gătit:

  1. Corpurile de fructe se scufundă în apă clocotită timp de 5 minute, se scot, se îndepărtează umezeala, se fierbse lasa la fiert pasta.
  2. Se toarnă ulei în tigaie, se prăjește usturoiul tocat.
  3. Slănina se taie fâșii scurte, se adaugă la usturoi, se prăjește până la fiert, înainte de a termina, se stropește cu preparat de rozmarin tocat, condimente și ciuperci, se acoperă cu un capac, se lasă pe foc 7 minute.
  4. Se toarnă smântână și se adaugă pastele fierte, se amestecă, se acoperă recipientul, se fierbe timp de 5 minute.

Mâncarea se servește cu brânză rasă separat.

Conținutul caloric al pastelor cu ciuperci porcini

Varianta clasică de paste cu ciuperci porcini fără adaos de ingrediente din carne și smântână conține:

  • carbohidrați - 11,8 g;
  • veverițe - 2,3 m;
  • grăsimi - 3,6 g.

O sută de grame de hrană conține 91,8 kcal.

Concluzie

Pastele cu ciuperci porcini sunt un fel de mâncare tradițional din bucătăria italiană, a cărui rețetă este folosită de bucătarii ruși. Pregătirea durează aproximativ 30 de minute. Pentru a obține un preparat gustos și consistent, cu un conținut mediu de calorii, se folosesc diferite tipuri de paste și ciuperci.