Clatitele obisnuite, pe care le facem de sarbatori si in timpul saptamanii, pot deveni un adevarat decor al mesei. Pentru aceasta, este necesar să le faceți ajurate. O adevărată clătită ajurata cu lapte este o operă de artă, un răsfăț frumos și original de toamnă, care, fără îndoială, va necesita mai mult timp pentru a fi realizat. Copiilor le plac mai ales astfel de clătite ajurate pe lapte sau pe altă bază.

clatite

Nu există nimic extraordinar în creația lor. Aluatul de clătite pe lapte este doar standard, dar fără drojdie și praf de copt. Magnificitatea și suculenta nu sunt importante aici - dimpotrivă, clătita trebuie să fie subțire, indestructibilă și plastică, astfel încât să poată fi răsturnată ușor în tigaie și să nu se deformeze. Odată ce ați stăpânit tehnica de a turna aluatul într-o tigaie, nu vă veți întoarce niciodată la clătitele clasice. Doar ajurata, doar eleganta si lejeritate.

Ingrediente

Așadar, ai decis să-i tratezi pe cei dragi sau pe oaspeții tăi cu clătite cu model neobișnuit astăzi. Calculați că va dura de vreo 2-3 ori mai mult timp să le pregătiți (sau mai bine zis să le coaceți), dar cu timpul le veți coace la fel de repede ca și alte clătite. Dar, în primul rând, trebuie să colectați toate produsele pe care le veți folosi pentru a frământa aluatul.

Avem asta:

  • 400 mililitri de lapte;
  • 4 oua;
  • 200 de grame de făină;
  • 4 linguri de zahar;
  • ulei vegetal nearomatic - 1 lingura;
  • putina sare

Iată întreaga compoziție a produselor din aluat. Soda sau alt praf de copt, și cu atât mai mult, drojdia, nu trebuie folosit în acest caz. Vă rugăm să rețineți că vom lua un număr destul de mare de ouă și este imposibil să-l reducem. Ouăle sunt cele care dau plasticitate aluatului - atunci când clătita este răsturnată în tigaie și rulată în continuare, clătita nu se va rupesau a rupe

Este de preferat să luați făină albă, de calitate superioară, pentru clătite pe lapte. Utilizarea făinii de primă clasă nu va afecta gustul clătitelor ajurate, dar acestea nu vor deveni foarte frumoase de culoare cenușie. Asigurați-vă că turnați ulei vegetal, utilizați rafinat. Puteți folosi atât floarea-soarelui standard, cât și alte plante în funcție de dorința și preferințele dvs. de gust.

Metoda de gătit

Astfel de clătite subțiri sunt destul de ușor de preparat. Merită „să vă umpleți mâinile” și să stăpâniți metoda de turnare în tigaie, deoarece puteți pregăti deja astfel de clătite cel puțin în fiecare zi. Gătitul unei clătite durează aproximativ două până la trei minute. Avantajul unui astfel de test este că clătita se dovedește a fi subțire și plastică, așa că puteți turna orice modele, figuri și chiar „scrie” din ea litere, care ulterior vor crea un mesaj pe farfurie.

Deci, să începem să frământăm aluatul folosind rețeta noastră de clătite:

lapte

  • In primul rand laptele pe care il vei folosi in test trebuie incalzit putin (pana la 40 de grade). Acest lucru este necesar pentru ca zahărul și sarea să se dizolve și să nu lase boabe. Apropo, nu este necesar să folosiți lapte proaspăt. Puteți lua acru sau topit, doar că gustul clătitelor în acest caz se va schimba puțin. În plus, există rețete pentru clătite și alte lichide - zer, chefir, smântână și așa mai departe.

    • Vrei ceva interesant?

  • Turnați sare și zahăr în laptele încălzit, puteți adăuga și zahăr vanilat sau vanilat dacă doriți. Dacă vă place un gust picant neobișnuit, puteți turna puțină scorțișoară măcinată, așchii de nucă de cocos și alte condimente direct în aluat.
  • Acum spargeți ouăle într-un castron separat și bateți-le cu un mixer. Nu este necesar să vă străduiți pentru o spumă luxuriantă, stabilă, doar combinați gălbenușul și albulmasa era omogenă. Se toarnă ouăle în laptele cu zahăr și se amestecă masa.
  • Adăugați ulei vegetal. Se va ridica imediat la suprafață deoarece are o densitate diferită. Sarcina ta este să-l bati cu lapte cât mai mult posibil.
  • Acum adăugați treptat făina. Înainte de asta, trebuie cernut, ceea ce va elimina posibilitatea ca gunoiul și cocoloașele să intre în aluat. În plus, procesul de cernere vă permite să saturați făina cu molecule de aer și să o faceți pufoasă.
  • Când toate ingredientele sunt bine amestecate, acoperiți vasul cu un prosop și lăsați deoparte timp de 15 minute (nu neapărat într-un loc cald). Acest lucru este necesar pentru ca făina să se „umfle” și să absoarbă lichidul din baza aluatului.

    • Un astfel de aluat trebuie frământat imediat înainte de a începe coacerea clătitelor. Dar dacă rămâne, sau ai frământat prea mult, fără a calcula porțiile de produse, este destul de permis să bagi vasul la frigider pentru 10-15 ore. În prealabil, partea superioară a recipientului cu aluat de clătite trebuie înfășurată strâns cu folie alimentară sau acoperită cu un capac, astfel încât aerul să nu creeze o peliculă densă acoperită de intemperii deasupra.

    Să începem să coacem clătite în lapte:

  • Mai întâi, pregătiți o formă cu care veți turna aluatul în modele pe tavă. Poate fi o seringă de cofetărie cu o duză îngustă. Dar este mai convenabil și mai practic să folosiți o sticlă obișnuită de plastic pentru aceasta. Nu luați o sticlă cu o capacitate mare, este lată și va fi incomod de ținut în mână. Un recipient cu o capacitate de 0,5-1 litru va fi suficient.
  • Acum faceți o gaură mică în capac. Clătiți sticla cu apă curată și turnați-o în aluat, închideți bine capacul.
  • Ungeți o tigaie (specială pentru prăjirea clătitelor sau un strat antiaderent obișnuit în interior) cu o cantitate mică de ulei (vegetal saualte grăsimi), se încălzește aproximativ 7 minute, excesul de ulei trebuie scurs pentru ca aluatul să nu „plutească” în ulei.
  • Acum turnați aluatul într-un jet subțire pe tigaia încălzită. Pentru a face acest lucru, pur și simplu întoarceți sticla și apăsați ușor pe plastic, ajustând forța aluatului. Asigurați-vă că clătita nu are prea multe găuri, altfel va fi aproape imposibil să o întoarceți pe cealaltă parte.
  • Se prăjește pe o parte până devine uniform auriu, se ridică cu o spatulă largă și se întoarce pe cealaltă parte. Prăjiți clătitele puțin mai puțin pe cealaltă parte.

    • Pregătiți toate clătitele subțiri ajurate în același mod. Înainte de servire, pot fi rulate în rulouri mici, decorate cu frișcă, zahăr pudră, sirop de fructe de pădure sau fructe sau dulceață obișnuită de casă.