Vinetele pentru iarnă cu coriandru pot fi făcute picante adăugându-le piper amar, sau picante prin includerea usturoiului în rețetă. Dacă vă plac preparatele caucaziene, puteți combina ingredientele. Coriandrul confera gustului o picanta deosebita. Plantele se iau în cantitatea recomandată de rețetă sau se măresc (dacă se dorește).
Băncile sunt împachetate complet, astfel încât să nu existe spațiu liber deasupra
Prepararea conservelor
Pentru a evita problemele de depozitare a produsului în timpul iernii, se acordă o atenție deosebită recipientelor pentru pompare. Este mai bine să luați cutii de dimensiuni mici, cea mai bună opțiune este de 500-700 ml, ar trebui să fie fără așchii și crăpături.
Tehnologia implică o prelucrare suplimentară la cald în containere, dacă există crăpături pe carcasă, cutiile vor sparge la temperatură ridicată. Deoarece etanșeitatea necesară nu este dată firelor în timpul rulării, vinetele se vor strica.
Stocul pentru iarnă este distribuit numai într-un recipient steril, pentru aceasta se efectuează următoarele manipulări:
- Băncile sunt spălate cu apă fierbinte.
- Curățați cu bicarbonat de sodiu. Fermentarea are loc numai într-un mediu acid, iar sifonul îl neutralizează, astfel încât prelucrarea va fi o garanție suplimentară a conservării produsului.
- Spălați substanța cu detergent de vase.
- Sterilizați într-un mod convenabil folosind un cuptor, cuptor cu microunde. Puteți procesa recipientul cu abur sau îl puteți fierbe în apă.
Important! Capacele metalice sunt de asemenea sterilizate.
Acestea trebuie fierte câteva minute într-o tigaie și lăsate în apă până la utilizare.
Ingredientele necesare
Pentru ca pregătirea pentru iarnă cu coriandru și vinete să fie gustoasă, se recomandă utilizarea legumelor coapte, dar nu prea coapte. Fructele sunt prelucrate împreună cu pielea, așa că trebuie să fie subțire, elastică și nufoarte greu Alege fructe cu suprafata lucioasa, fara zgarieturi si semne de putrezire.
Se folosește coriandrul verdele proaspete, care trebuie să fie tinere, astfel încât tulpinile să nu se dovedească aspre. Se foloseste ulei de masline sau de floarea soarelui, in ultimul caz se prefera un produs rafinat, inodor.
Sarea pentru recoltarea de iarnă este folosită pentru gătit, într-o fracție mare, fără aditivi suplimentari, în special iod, iar sarea de mare nu este potrivită. Rețeta include oțet de mere (6%) ca conservant. Pentru picantitatea produsului, ardeiul iute și usturoiul sunt incluse în compoziția preparatului, aceste produse sunt indicate în proporție liberă, cantitatea depinde de preferințele de gust.
Doza reteta pentru 1 kg de vinete:
- coriandru - 2 buchete (50 g);
- usturoi - 2 capete;
- piper - 1 buc.;
- conservant - 60 ml;
- ulei - 200 ml;
- sare - 30 r.
Conform tehnologiei rețetei, procesarea vinetelor cu coriandru durează aproximativ 40-50 de minute (pentru pregătirea pentru iarnă).
Gătiți o gustare de vinete prăjite cu coriandru pentru iarnă
Metoda de prelucrare este simpla, dar este important sa se urmareasca succesiunea si sterilizarea finala a produsului in conserve.
O gustare condimentată cu usturoi și ardei iute arată apetisant
Secvența tehnologiei rețetei pentru conservarea afinelor cu coriandru pentru iarnă:
- Verdeața curată de coriandru este tăiată în bucăți mici, usturoiul este presat cu o presă sau frecat pe răzătoare. Pisează ardeiul între degete, tăiați partea de sus și turnați semințele, tăiate în inele subțiri.
- Pune cilantro cu condimente iute intr-un castron adanc, adauga conservant si sare.
- Amestecul se amestecă și se lasă la marinat.
- Vinetele sunt tăiate pe ambele părți și formate în inele de aproximativ 1 cm lățime.
- Într-un recipient cu preparatvinete, turnați puțin ulei și amestecați bine, astfel încât fiecare parte a legumei să fie acoperită cu o peliculă de ulei.
- Foaia de copt este unsă, piesa de prelucrat este așezată, coaptă în cuptor până se formează o crustă.
- Uleiul se toarnă într-o cratiță și se ține pe aragazul încins până când apare fumul.
- Condimentul cu coriandru se pune în recipientul de jos, apoi vinetele, alternând straturi, umple borcanul până sus.
Se toarnă preparatul pentru iarnă cu ulei clocotit, se acoperă cu un capac și se sterilizează timp de 15 minute. Capacele sunt rulate ermetic, conservele sunt întoarse cu susul în jos și izolate. Vinetele cu coriandru ar trebui să se răcească treptat.
Termeni și metode de stocare
Borcanele cu vinete și coriandru sunt depozitate într-o cămară fără încălzire sau într-un subsol cu o temperatură nu mai mare de + 8 0С. Perioada de valabilitate a recoltei de iarnă este de 2,5 ani.
Concluzie
Vinetele cu coriandru se consuma impreuna cu cartofi fierti pentru iarna, se folosesc ca garnitura la preparatele din carne. Recolta de iarnă își păstrează valoarea nutritivă pentru o lungă perioadă de timp. Tehnologia rețetei este simplă și nu necesită mult timp.