Dulceata aromata, dulce de zmeura este un desert delicios si sanatos iubit de multi, care este preparat pe scara larga pentru iarna. Singurul lucru care, de obicei, umbrește ușor bucuria ceaiului cu această băutură aromată este prezența unor semințe mici în compoziția sa, care sunt abundente în boabe de zmeură. Cu toate acestea, dacă depui ceva efort, poți pregăti un desert fără acest dezavantaj. Rezultatul va fi dulceața de zmeură fără semințe - un piure gros, uniform de fructe de pădure de culoarea rubinului, dulce cu o aciditate caracteristică, care ar trebui să atragă chiar și pe cei mai răsfățați iubitori de dulcețuri de fructe de pădure.
Caracteristici de a face gem de zmeură fără semințe pentru iarnă
Pentru ca dulceața de zmeură fără semințe să iasă cât mai bine, trebuie luate în considerare câteva nuanțe importante atunci când o pregătiți:
- Opțiunea ideală de materie primă pentru recoltarea de iarnă sunt fructele de pădure culese în grădina proprie. În acest caz, nici măcar nu este necesar să spălați zmeura. Acest lucru va avea un efect pozitiv asupra consistenței delicateții, deoarece boabele au capacitatea de a fi saturate cu apă și de a o elibera în timpul procesului de gătire, motiv pentru care dulceața devine apoasă.
- Cel mai bine este să culegeți zmeura pe vreme uscată. Dacă se plănuiește să fie transportat, atunci boabele trebuie smulse din tufiș împreună cu tulpinile (vor trebui îndepărtate imediat înainte de gătit).
- Se recomandă să alegeți fructe de pădure de mărime medie și de culoare închisă pentru a face gem fără semințe - coapte, dar nu prea coapte. Dacă se achiziționează zmeură, aceasta trebuie sortată, respingând fructele necoapte și deteriorate.
- Dacă este necesar, se recomandă să spălați zmeura nu sub jet de apă, ci într-un recipient larg folosind o strecurătoare. După aceea, excesul de apă trebuie lăsat să se scurgă, lăsând timp pentru strecurătoare peste un vas gol.
- Pentru a scăpa de larvele insectei de zmeură, fructe de pădure pese recomanda a se pune intr-o solutie slaba de sare de masa pentru o perioada scurta de timp (1 lingurita la 1 litru de apa rece). Viermii albi care au iesit la suprafata trebuie indepartati cu o lingura cu fanta, apoi clatiti zmeura de 2-3 ori si lasati apa ramasa sa se scurga.
Important! Dacă aveți de gând să pregătiți dulceață de zmeură fără semințe, ar trebui să folosiți vase emailate sau din oțel inoxidabil. Recipientele din aluminiu nu pot fi folosite - acest metal se oxidează sub acțiunea acizilor naturali.
Ingrediente
Există doar două componente principale ale gemului de zmeură groasă și omogenă fără semințe:
- fructe de padure proaspete de zmeura;
- zahar granulat
Unele rețete permit ingrediente suplimentare. În funcție de tehnologia de gătit, acestea pot fi, de exemplu:
- apă;
- agent de gelifiere („Jelfix”);
- coaja de lamaie sau acid.
Detalii despre cum să faci dulceață de zmeură fără semințe cu adaos de acid citric și apă sunt descrise în videoclip:
Cu toate acestea, cel mai simplu mod de a pregăti acest delicios preparat de iarnă implică doar cele două componente principale identificate la început.
O rețetă de dulceață de zmeură fără semințe pentru iarnă
Ingrediente pentru rețeta de bază a acestui delicios:
Zmeura proaspata | 3 kg |
Zahăr | 1,5 kg |
Prepararea gemului de zmeură fără semințe:
- Puneți zmeura pregătită într-un recipient larg și zdrobiți bine până la o masă omogenă (folosind un blender de imersie sau un piure de cartofi).
- Pune pe aragaz un vas cu dulceata. Aprindeți focul mic și, amestecând din când în când, aduceți la fierbere. Fără să te oprești să amesteci, gătiți dulceața timp de 15 minute.
- Transferați masa într-o strecurătoare sau sită cu găuri mici și frecați bine.
- Se cântărește masa rezultată fără oase (ar trebui să fie de aproximativ 1,5 kg). Turnați o cantitate egală de zahăr în el. Se amestecă, se pune pe focul cel mai slab și se lasă să fiarbă.
- Dulceața trebuie gătită timp de 25 de minute, amestecând constant și îndepărtând spuma care apare la suprafață.
- Turnați dulceața fierbinte în borcane curate, sterilizate și înșurubați capacele prefierte. Înfășurați într-o pătură și lăsați să se răcească complet.
Consiliu! Puteți pregăti un scrub util, reparator și revigorant pentru piele din pulpă cu semințe de zmeură lăsate în strecurătoare.
Pentru a face acest lucru, oasele trebuie spălate și uscate. Apoi trebuie să fie măcinate, folosind o râșniță de cafea sau un blender, la dimensiunea unor boabe de sare „extra”. Apoi al 2-lea art. l. oasele vor trebui amestecate cu 1 lingura. l. zahăr, 1 linguriță. ulei cosmetic din semințe de struguri și 2 picături dintr-o soluție uleioasă de vitamina A. O cantitate mică din acest scrub trebuie aplicată pe pielea feței cu mișcări ușoare de masaj și apoi spălată cu apă caldă. Se pastreaza bine la frigider o saptamana.
Termeni si conditii de depozitare
Dulceata de zmeura fara samburi, preparata dupa toate regulile si ambalata in borcane sterile, se poate lasa intr-un loc uscat, intunecat, la temperatura camerei (pe un raft de camara). Un astfel de produs poate fi păstrat timp de 2-3 ani.
Borcanele deschise cu dulceață de zmeură fără semințe trebuie păstrate la frigider.
Concluzie
Dulceața de zmeură fără semințe este o soluție excelentă pentru cei care iubesc gustul și aroma grozave ale gemurilor și gemurilor din această boabe, dar nu suportă semințele minuscule care le ajung pe dinți. La această opțiunedesertul a avut succes, ar trebui să faceți un efort suplimentar ștergând boabele fierte printr-o sită fină. Cu toate acestea, rezultatul va merita efortul. Dulceata strălucitoare, parfumată, groasă se va transforma într-o masă omogenă, lipsită chiar și de un indiciu de oase „enervante”. O astfel de dulceață va fi la fel de minunată și va întinde un strat gros pe o bucată de chiflă roșie, și ca adaos la cea mai delicată caserolă de brânză sau budincă de gris, și pur și simplu ronțăit cu o ceașcă de ceai fierbinte. Cel mai interesant lucru este că puteți găsi o utilizare utilă chiar și pentru pulpa cu oase rămase după gătirea dulceaței, făcând pe baza acestuia un scrub cosmetic natural pentru piele.