Se spala cartofii, morcovii, radacinile de patrunjel si telina, se curata de coaja si se taie felii. Curățați dovlecelul proaspăt de pe piele și semințe și tăiați-l în bucăți mari.
Clătiți conopida proaspătă sub jet de apă și împărțiți-o în buchețele. Scoateți semințele de mazăre verde din păstăi și tăiați păstăile de fasole verde în bucăți de 3 centimetri.
Aduceți la fiert apa cu sare pentru supă și aruncați în ea pe rând legumele fierte: mazăre verde și bucăți de fasole verde; apoi rădăcinile; in continuare - cartofi si conopida, si terminam cu dovlecel.
Se prăjește făina de grâu în ulei vegetal până la o culoare aurie deschisă, se toarnă în ea bulionul de supă treptat, amestecând și se toarnă făina adusă la o consistență uniformă în tigaie, amestecând cu grijă întreaga masă a supei pentru a nu strica legume.
Gatiti supa pana cand legumele sunt complet fierte. Cu 5-7 minute înainte de pregătire, se adaugă sare și roșii roșii coapte tăiate felii (pre-opărite cu apă clocotită).
Dacă decideți să înlocuiți roșiile proaspete, mazărea verde și fasolea cu cele conservate, atunci în acest caz ar trebui să fie puse în supă cu 5-7 minute înainte de sfârșitul gătitului.
Ingrediente pentru supa de legume:
- apă potabilă pentru supă - 1,5 - 2 litri;
- cartofi proaspeți - 300 de grame;
- morcov proaspăt, pătrunjel proaspăt și țelină proaspătă - câte 1 rădăcină;
- dovlecel proaspăt - 300 de grame;
- păstăi de mazăre verde și fasole - 80 de grame;
- conopida - 1 cap mic;
- roșii roșii coapte - 3 fructe medii;
- ulei vegetal - 2 linguri;
- făină de grâu pentru prăjit - 1 lingură cu tobogan.