Ardeiul pentru iarnă cu acid citric este potrivit pentru orice soi de dulce, indiferent de culoare. Fructele sunt prelucrate întregi sau tăiate în părți, gustul și tehnologia nu diferă. Preparatul fără oțet este considerat mai util, nu are un miros ascuțit. Acidul citric este folosit ca conservant, nu scurtează perioada de valabilitate.

ardei

Preparatul murat cu fructe întregi arată strălucitor și apetisant

Reguli pentru murarea ardeiului bulgaresc în acid citric

Nu este nevoie de mult timp pentru a conserva ardeiul cu acid citric, deoarece legumele nu sunt supuse unui tratament termic pe termen lung și repetat. Structura produsului finit trebuie să fie elastică și să-și păstreze forma. Câteva sfaturi pentru alegerea legumelor și a recipientelor pentru aranjare:

  1. Ardeiul trebuie să fie în stadiul de coacere biologică, fructele necoapte vor fi amare în preparare.
  2. Alege fructe cu suprafata lucioasa, uniforma, fara deteriorare, zone intunecate sau moi, cu miros placut.
  3. Culoarea nu joacă un rol, se folosesc doar soiuri dulci. Înainte de procesare, fructele sunt spălate, decupate și spălate din nou pentru a îndepărta semințele.
  4. Sarea se foloseste in cantitati mari, fara aditivi.
  5. Băncile sunt pre-cernute pentru fisuri și așchii pe gât, spălate cu bicarbonat de sodiu, tratate cu apă clocotită și sterilizate.
  6. Dacă recipientele sunt introduse în cuptor sau cuptorul cu microunde, faceți acest lucru fără capace.

Consiliu! Pentru a nu strica garniturile de cauciuc din capacele metalice, acestea se fierb câteva minute separat de cutii.

Pentru conservarea locuintei nu se foloseste apa clorata, apa potabila se ia in sticle sau dintr-o fantana.

O reteta de baza de ardei gras pentru iarna cu acid citric

Versiunea principală a rețetei nu include utilizarea oțetului ca conservant,marinada pentru ardei vine cu adaos de acid citric. Setul necesar de ingrediente:

  • lămâie - 5 m;
  • apă - 500 ml;
  • piper - 25 buc.;
  • sare - 1 lingura. L.;
  • zahăr - 2 linguri. l.

Algoritm pentru gătirea unui produs marinat:

  1. Legumele procesate sunt împărțite pe lungime în 4 părți.
  2. Se toarnă apă într-o cratiță largă, se adaugă sare și zahăr, se încălzește până la fierbere.
  3. Puneți părți de legume în oala de fierbere, acoperiți și gătiți timp de 5 minute.
  4. Adăugați un conservant și fierbeți încă 3 minute.
  5. Se amestecă, în acest timp produsul ar trebui să devină moale și să scadă în volum, piesa de prelucrat poate fi ținută peste foc, altfel piesele își vor pierde forma și vor deveni moi.
  6. Ambalați legumele în conserve și turnați marinata deasupra, sterilizați timp de 2 minute. și se rostogolește.

Containerele sunt intoarse cu susul in jos si izolate cu orice material disponibil.

Ardei marinați pentru iarnă cu acid citric

Următoarele componente sunt folosite pentru a umple un litru de apă:

  • zahăr - 100 g;
  • sare - 35 g;
  • lămâie - 1 lingură.

Tehnologia de producere a ardeiului murat:

  1. Cureți fructele de miez și tulpină.
  2. Se pune intr-un recipient larg si se toarna apa clocotita, se lasa sa stea 2 minute.
  3. Se pune in apa rece, se taie in 4 parti.
  4. Puneți piesa de prelucrat strâns în recipient.
  5. Se toarnă marinada clocotită peste legume.

Dacă se folosesc borcane de 0,5–1 l, acestea se sterilizează timp de 15 minute. Recipientele mai mari sunt încălzite timp de 30 de minute.

iarna

Piesa de prelucrat cu soiuri multicolore arată estetic plăcut

Ardei murat cu acid citric fara sterilizare

Există mai multe modalități de a conserva un produs murat pentru iarnă fără a recurge la tratament termic. Pentru a conservaarăta bine, puteți lua soiuri de cultură verde, galben și roșu. Una dintre rețetele simple și populare cu un set de următoarele ingrediente:

  • legume de diferite culori - 2 kg;
  • frunză de dafin - 3-4 buc.;
  • usturoi - 1 cap;
  • sare - 2 linguri. l. usor incomplet;
  • apă - 1 l;
  • ulei - 250 ml;
  • zahăr - 250 g;
  • lămâie - 2 lingurițe;
  • un buchet de telina.

Reteta pentru legume murate:

  1. Din fructe, îndepărtați partea centrală împreună cu semințele, tăiate pe lungime în 4 părți egale.
  2. Pereții despărțitori rămase sunt tăiate, piesele vor ieși cu o suprafață plană. Aranjați după flori.
  3. Mărunțiți țelina.
  4. Pe fundul unui borcan de un litru, puneți o frunză de dafin, tăiată în părți dintr-un cățel de usturoi.
  5. Se pune pe foc un recipient cu apă. În ea se toarnă ulei, conservant, zahăr, sare, se păstrează până la fierbere.
  6. Gatiti legumele in portii, cam 8-10 bucati la borcan de litru. fructe, in functie de marime. Lotul se amestecă cu flori și se coboară în amestecul clocotit, se aruncă un praf de verdeață, se fierbe timp de 5 minute.
  7. Prima porție se pune într-o cană cu o lingură cu fantă și a doua se coboară în timp ce următoarea porție fierbe, produsul finit este ambalat compact în recipiente și acoperit cu capace.

După ce ultimul lot este gătit, conservele se toarnă cu marinată. Pentru a elibera aerul, particulele sunt ușor presate cu o lingură sau o furculiță, cutiile sunt rulate.

Ardei prajit cu acid citric pentru iarna

Reteta este pentru un borcan de 0,5 litri, acesta va contine aproximativ 5 fructe prajite (intregi). Ingredientele asociate:

  • conservant - ¼ linguriță;
  • zahăr - 1 linguriță;
  • sare - 1/2 linguriță.

Reţetă:

  1. Fructe întregi (cu tulpina), se prăjesc în ulei sub capacul închis timp de 5 minute. pe de o parte, aceeași sumă este răsturnatărezistență în timp pe de altă parte.
  2. Ambalat strâns într-un borcan.
  3. Deasupra se presara sare, zahar, conservant.

Se toarnă apă clocotită, se rulează, se agită pentru a dizolva cristalele. Conservele se păstrează la o temperatură de +4 0C.

Ardei dulce cu acid citric si usturoi in unt

Procesați 1,5 kg de legume cu miezul și tulpina îndepărtate, rezultatul va fi de 2 cutii de 1 litru fiecare.

Depozitare:

  • apă - 300 ml;
  • sare - 1,5 linguri. L.;
  • zahăr - 100 g;
  • ulei - 65 ml;
  • un buchet de țelină;
  • usturoi - 1,5 capete;
  • acid citric - 0,5 linguriță.

Tehnologia ardeiului gras marinat pentru iarnă cu acid citric:

  1. Se taie tulpinile din ardei si se indeparteaza partea interioara cu semintele.
  2. Tăiați pe lungime în 2 părți.
  3. Se toarnă apă într-un recipient larg, se pune pe foc și se adaugă componentele conform listei.
  4. Când marinada începe să fiarbă, puneți părți de piper, volumul va fi mare, nu este înfricoșător, când sunt încălzite, legumele vor da suc, își vor pierde elasticitatea și se vor așeza.
  5. Preparatul se lasa la fiert 5-7 minute sub capacul inchis.
  6. In acest timp se toaca marunt patrunjelul si se taie rondele, usturoiul.
  7. Adăugați totul în tigaie, amestecați cu grijă pentru a nu sparge legumele.
  8. Puneți capacul la loc și lăsați timp de 2 minute.

Ardeii sunt așezați în borcane, umplute cu marinată deasupra.

Piesa de prelucrat este stivuită cât mai strâns posibil

Ardei marinați întregi cu acid citric

Este mai bine să faceți preparatul în borcane de 3 l pentru a nu zdrobi fructele. Pentru această sumă veți avea nevoie de:

  • legume - 20 buc.;
  • apă - 2 l;
  • acid citric - 2 lingurițe;
  • zahăr - 2 linguri. L.;
  • sare - 1 lingura. l.

Reteta de ardei murat (inca un intreg, per total):

  1. Conținutul intern este îndepărtat din fructe.
  2. Se trateaza cu apa clocotita, apoi se pun in apa rece, legumele vor deveni elastice.
  3. Sunt puse în containere.
  4. Turnați umplutura din alt set, aduceți la fierbere și umpleți borcanele.

Sterilizați timp de 30 de minute. și se rostogolește.

Ardei dulce albi pentru iarna cu acid citric

Umplerea pe litru de apă se face din următoarea compoziție:

  • lămâie - 10 g;
  • zahăr - 4 linguri. L.;
  • sare - 2 linguri. l.

Conserve:

  1. Legumele sunt prelucrate, împărțite în 4 părți longitudinale.
  2. Fierbeți marinada timp de 2 minute.
  3. Preparare 2 min. se pune intr-o cana cu apa fierbinte, se scoate cu o lingura cu fanta, se pune in apa rece.
  4. Legumele sunt ambalate strâns într-un recipient, umplut cu apă clocotită.

Sterilizați și sigilați.

Ardei dulce, marinat cu acid citric în borcane de 0,5 l

Ardeii gras marinati in borcane de 0,5 l cu acid citric se fac dupa orice reteta cu sterilizare sau fara fierbere in borcane. Dacă va exista un tratament termic suplimentar, 15 minute sunt suficiente. Acest volum al containerului va ajunge la:

  • legume - 5 buc. mărime medie;
  • sare - 1/4 linguriță. L.;
  • lămâie - 0,5 linguriță;
  • zahăr - 0,5 linguri. l.

AVERTIZARE! Sunt parametri medii, dacă vă place un preparat murat cu gust mai dulce, doza poate fi mărită, la fel se procedează cu sarea.

Reguli de depozitare

Perioada de valabilitate a preparatului este de doi ani. Produsul își va păstra valoarea nutritivă dacă s-a respectat tehnologia de procesare și semnul de carte a fost realizat în recipiente tratate. Băncile sunt coborâte în pivniță fără iluminare și la o temperatură nu mai mare de +10 0C, cea mai bună opțiune este umiditatea scăzută, astfel încât capacele metalice să nu fie deteriorate de coroziune.Puteți pune conserve pe raftul unei cămară într-o cameră fără încălzire. După spargerea sigiliului, produsul marinat se păstrează la frigider.

Concluzie

Ardeiul de iarnă cu acid citric are un gust mai blând decât produsul cu oțet. Vasul nu are un miros ascuțit. Tehnologia de gătit este foarte simplă și nu necesită mult timp. Preparatul își păstrează gustul și proprietățile utile pentru o lungă perioadă de timp, produsul poate fi folosit ca gustare, semifabricat în gătit sau aditiv la o dietă cu legume și carne.