într-o
Carna de porc într-un aragaz lent este preparată în zeci de moduri. Iata o reteta simpla si delicioasa: cotlete de porc cu ciuperci in sos de crema Marsala - un preparat italian excelent pentru orice perioada a anului.

carne
Specialitatea acestui fel de mâncare este în sosul picant Marsala, care se prepară cu ajutorul vinului italian de desert fortificat cu același nume. Numele vinului corespunde denumirii zonei în care sunt cultivați strugurii pentru acesta - Marsala în Sicilia. Este alb, galben și rubin. Primele două sunt din struguri albi, al treilea este dintr-un amestec de alb și roșu. La toate soiurile se adaugă țuică, astfel încât sosul din acesta să fie puțin „beat”. Prin urmare, felul de mâncare este ideal pentru masa festivă, ținând cont de faptul că se prepară rapid, iar gustul este pur și simplu uimitor.

În bucătăria europeană, carnea în sos de vin nu este neobișnuită. Puțin mai devreme, am povestit cum să gătesc iepure în vin după o rețetă germană. Dar adevărații virtuoși ai sosurilor de vin sunt italienii. Ceea ce nu este surprinzător: în țara lor sunt mulți struguri și, respectiv, vin.

Marsala siciliană nu este un vin ieftin (o sticlă de 0,7 litri de Marsala Rubino din magazinul Wines of the World costă 135 UAH), așa că îl puteți lăsa de sărbători, iar în zilele lucrătoare gătiți cotlete de porc într-un aragaz lent cu sos de ciuperci, adăugând un alt vin ușor de desert . Cred că experimentele sunt potrivite aici.

Ingrediente:

  • cotlete de porc - 4 buc., dezosate;
  • ceapa - 1 ceapa, curatata si tocata marunt;
  • 2-3 catei de usturoi, curatati de coaja si tocati marunt;
  • champignon - 400 g, decojite și tocate;
  • ulei de măsline - 2 linguri. linguri;
  • unt - 2 linguri. linguri;
  • făină - 2 linguri. linguri;
  • Vin "Marsala" - 200 ml (este posibil alt vin alb de desert);
  • bulion de carne - 150 ml;
  • Sarat la gust;
  • piper negru - ? camera de ceailinguri;
  • Frunza de dafin.

Cum să gătești cotlete de porc într-un aragaz lent cu sos de ciuperci Marsala:

Spălați și uscați cotletele de porc, bateți ușor cu un ciocan și tăiați fiecare cotlet în jumătate.

Se presară cotletele cu sare și piper, se rulează în făină și se prăjesc într-o tigaie în ulei de măsline pe ambele părți până se rumenesc.

Se incinge uleiul intr-un aragaz lent (mod Frying, 5 min.) si cu capacul deschis, se caleste ceapa pana devine aurie (10-15 min).

Se adauga ciupercile tocate, se amesteca si se fierbe, amestecand, inca 15 minute.

Se sare, se presară cu piper măcinat, se amestecă.

Usturoiul tocat mărunt, se adaugă în tigaie.

Se presară legumele cu făină, se amestecă și se fierbe încă 1 minut, apoi se adaugă vinul și bulionul.

Puneți cotletele în oală, mai adăugați puțin bulion dacă este necesar și gătiți în modul „Quenching” timp de 25 de minute. In 5 min. inainte de semnal se pune o frunza de dafin in tigaie. Serviți cu o garnitură de orez sau paste sau pur și simplu cu o felie de pâine albă proaspătă. Poftă bună!