Vinetele sunt ideale pentru preparate și conserve. Pot fi preparate în moduri diferite, combinate cu ingrediente diferite. Vinetele în stil georgian pentru iarnă cu nuci este una dintre numeroasele opțiuni de gătit. O astfel de gustare nu va lăsa indiferent niciun iubitor „albastru”, deoarece are calități gustative unice.
Caracteristici ale gătirii vinete cu nuci
Vinetele georgiane sunt o gustare tradițională cu un gust picant caracteristic. Pe lângă vinete, nucile sunt o componentă importantă a acestui fel de mâncare. Înainte de a pregăti și conserva un astfel de fel de mâncare, trebuie să alegeți corect ingredientele.
Alegerea corectă a produselor
Cunoscând câteva principii de bază, nu este greu să alegi vinetele. În primul rând, acordă atenție culorii fructelor. Daca au o nuanta maro, acestea sunt semne ca legumele sunt prea coapte. De asemenea, nu trebuie să luați vinete prea moi pentru conservare, mai ales dacă există riduri sau alte defecte pe piele. De asemenea, nu ar trebui să existe lovituri sau crăpături.
Este la fel de important să alegeți nuci bune pentru o gustare georgiană. Dacă alegeți exemplare complete, în primul rând trebuie să acordați atenție stării cochiliei. Nuci cu crăpături și alte daune nu trebuie cumpărate. Este recomandat să agitați fiecare copie. Dacă sună și ceva scoate un sunet înăuntru, atunci este vechi.
În multe magazine, puteți cumpăra nuci deja curățate. Atunci când alegeți un astfel de produs, trebuie să acordați atenție culorii, ar trebui să fie ușor. Pielea este în mod ideal netedă, iar cele mai dense sâmburi sunt întregi. Dacă sunt șifonate, aceasta indică faptul că nuca era veche.
Prepararea preparatelor
Pregătirea vinetelor pentru iarnă în mod georgian implică un tratament termic. De obicei sunt prăjite într-o tigaie. În aceste scopuri, putețifolosiți un ceaun cu pereți groși sau un wok.
Important! Opțiunea ideală este să folosești o tigaie antiaderentă cu un strat de teflon. Acest lucru vă permite să minimizați consumul de ulei pentru prăjit și nu va fi absorbit în vinete, afectându-le gustul.
Conservele sunt necesare pentru a păstra gustarea finită. Este mai convenabil să folosiți recipiente de 0,7 sau 1 l. Băncile trebuie spălate și uscate în prealabil, astfel încât să poată fi umplute și sterilizate imediat.
Cele mai bune retete de afine cu nuci pentru iarna
Există mai multe opțiuni pentru vinetele georgiane. Prin urmare, puteți alege și închide orice tip de gustare pentru iarnă. În ciuda diferențelor dintre ingredientele individuale și metodele de gătit, nu este dificil să faci vinete în stil georgian cu nuci, chiar și pentru cei care nu au fost anterior implicați în conserve.
Cele albastre pentru iarna in cercuri cu nuc
Cu ajutorul unei astfel de rețete, puteți face rapid o gustare picant apetisantă în stil georgian și o puteți închide pentru iarnă. Iubitorii de vinete prăjite le va plăcea această opțiune de gătit, deoarece este prevăzut acest tip de tratament termic.
Pentru 2 kg de vinete, veți avea nevoie de:
- miez de nucă - 300 g;
- usturoi - 200 g;
- ardei iute - 100 g;
- ulei vegetal - 150 ml;
- oțet de vin - 2 linguri. L.;
- boia macinata, sare, condimente "hami-suneli" - cate 1 lingurita;
- zahăr - 2 linguri. l.
Important! În vas se folosesc nucile mărunțite. Cel mai bine este să folosiți un mojar, dar puteți măcina sâmburii cu un blender sau o mașină de tocat carne.
Nucile pot fi zdrobite folosind un mojar, un blender sau o mașină de tocat carne
Etape de pregătire:
- Vinetele se taie in cercuri de 1 cm grosime si se inmoaie in apa cu sare timp de 1 ora.
- Apoi se prajesc intr-o tigaie pe ambele parti pana devin aurii.
- Nucile decojite, usturoiul și ardeiul iute se zdrobesc, se amestecă cu condimente și sare.
- Amestecul se toarnă cu 2 pahare de apă, oțet, se fierbe și se fierbe timp de 20 de minute.
- Pe fundul borcanelor pregătite se pune 1 lingură. l. masa de usturoi-nuci.
- Apoi, legumele sunt așezate în straturi, unse cu un amestec de nuci și usturoi.
- Recipientele umplute se sterilizează în apă clocotită timp de 45 de minute, după care se rulează.
Se recomandă întoarcerea semifabricatelor pentru iarnă cu capacele sus și acoperirea lor cu o pătură. Sunt lăsați în această poziție timp de o zi și apoi duși într-un loc de depozitare.
Vinete in sos georgian de nuci
Există o altă modalitate de a face vinete apetisante în stil georgian cu nuci. Această rețetă se concentrează pe prepararea unui sos delicios.
Ingrediente:
- vinete - 3 kg;
- nuci decojite - 2 căni;
- busuioc - 3-4 crenguțe;
- coriandru - 1 buchet;
- apă - 350 ml;
- usturoi - 2 capete;
- oțet - 60 ml;
- zahăr - 1 linguriță;
- sare - 1 lingura. l.
Important! În această rețetă, puteți tăia legumele în orice bucăți. Cercurile și paiele sunt cele mai potrivite pentru conservare, dar unii preferă să le taie sub formă de limbi lungi și plate.
Este mai bine să tăiați vinetele în bucăți sau paie lungi pentru conservare
Metoda de gătit:
- Se taie vinetele, se presara cu sare si se lasa 1 ora.
- După aceea, spălați legumele sub jet de apă.
- Măcinați nucile, amestecați cu verdeața tocată și usturoiul.
- Amestecul se toarnă cu apă, se adaugă oțet, se agită și se lasă la infuzat timp de 20 de minute.
- Vinetele ar trebui să fie prăjite într-o tigaie, transferate într-un castron mare sautigaie, amestecați cu sosul de nuci.
- Lăsați vasul timp de 1-2 ore, până când componentele se răcesc complet.
Pentru a închide vinetele în stil georgian pentru iarnă, borcanele sunt umplute cu gustarea gata făcută. Recipientele se pun la cuptorul incins la 150 de grade timp de 7-10 minute. Apoi se primesc conservele, se rulează cu capace de fier și se lasă la răcit sub o pătură.
Vinete fermentate cu nuci
Metoda originală de preparare a vinetelor cu nuci pentru iarnă presupune fermentarea acestora. Gustarea se dovedește a fi suculentă, bogată și cu siguranță va atrage iubitorii de mâncare condimentată.
Ingrediente:
- vinete - 2 kg;
- ceapa - 2 capete;
- ardei bulgaresc - 500 g;
- nuci - 1,5 cani;
- ardei iute - 3 păstăi mici;
- ulei vegetal - 200-300 ml.
Felul de mâncare se dovedește suculent, bogat și moderat picant
Important! Pentru a face vinete murate, trebuie să le fierbi mai întâi. Este suficient să le ții în apă clocotită timp de 10 minute, după care să fie scoase din apă și lăsate să se răcească.
Etape de pregătire:
- Tăiați vinetele în cercuri.
- Măcinați ardeiul gras, ardeiul iute și ceapa în bucăți mici.
- Măcinați nucile într-un mojar sau blender.
- Adăugați sâmburi tăiați la ardei și ceapă.
- Adăugați ulei vegetal.
- Straturi de vinete, sare și sos cu nuci sunt puse în borcane până când recipientul este plin.
- Spațiul liber este umplut cu ulei vegetal prăjit.
Cutiile umplute trebuie închise cu capace de capron și trimise într-un loc răcoros. Procesul de fermentare durează până la 14 zile.
Vinete coapte cu nuci
Pentru a nu prăji legumele se pot coace la cuptor. Ele stochează o mulțime de substanțe utile. in afara de astase foloseste un minim de ulei vegetal.
Ingrediente:
- vinete - 2 kg;
- nuci - 200 g;
- usturoi - 1 cap;
- ulei vegetal 3-4 linguri. L.;
- oțet - 75 ml;
- ardei bulgaresc - 300 g;
- sare - 1 lingura. L.;
- ardei iute - 1 pastaie;
- pătrunjel, mărar - câte 1 legătură.
Legumele coapte la cuptor își păstrează toate proprietățile utile
Vinetele trebuie tăiate în cercuri sau paie groase de 1 cm. Se așează pe o foaie de copt unsă și se coace la cuptor la o temperatură de 200 de grade timp de 25 de minute.
Instructiuni detaliate:
În timp ce vinetele se coace, pregătiți sosul de nuci:
- Măcinați usturoiul și nucile, puteți folosi un blender.
- În amestec se adaugă sare, piper măcinat, verdeață.
- Se toarnă ulei vegetal, oțet, se amestecă.
- Sosul se lasa 10-15 minute pentru ca componentele sa fie absorbite.
Legumele coapte se ung cu sos de nuci si se pun intr-un borcan. Pentru ca gustarea georgiană să fie conservată pentru iarnă, recipientul este sterilizat timp de 15-20 de minute. Apoi trebuie împachetat și lăsat la răcit.
Conditii si termeni de depozitare
Perioada medie de valabilitate a vinetelor cu nuci este de 1 an. Injecțiile pot fi păstrate la temperatura camerei nu mai mult de 1 an. Se păstrează într-o cameră răcoroasă, pivniță sau frigider timp de 2-3 ani, cu condiția ca temperatura să nu depășească +8 grade. Nu se recomandă păstrarea conservelor la o temperatură sub 4 grade, deoarece se poate strica și ele.
Concluzie
Vinetele in stil georgian pentru iarna cu nuci sunt un preparat original care va placea tuturor. Este foarte ușor să pregătiți această gustare și, cu o conservare adecvată, poate fi păstrată pentru iarna pentru a fi savurată mai târziugust uimitor. Puteți pregăti legumele cu nuci în diferite moduri, deoarece se potrivesc bine cu diferite ingrediente. Procesul de gătire nu necesită mult timp și nu va îngreuna nici măcar pentru cei care nu au mai întâlnit conserve.