În ciuda numărului mare de rețete de gustări și a varietății de ciuperci comestibile care cresc în zonele de pădure, cel mai popular preparat pentru iarnă a fost și rămâne ciupercile marinate cu oțet. Un minim de ingrediente în combinație cu o rețetă simplă vă permit să subliniați aroma delicată și gustul delicat al fructelor, chiar și după răsucire. Conservarea este universală! Poate fi servit ca un fel de mâncare separat la masa festivă, folosit ca aperitiv pentru o masă caldă și chiar combinat cu o garnitură pentru cină în zilele lucrătoare de zi cu zi.
Nu este greu să prepari zară murată pentru iarnă cu oțet. După curățare și tratament termic, problema rămâne mică. Principalul lucru este să nu lăsați în marinadă fructele de viermi, poluarea și zara crescută, care și-au pierdut proprietățile valoroase. Cel mai bine este să alegeți ciuperci mici, ele conțin multe vitamine, minerale, macro și microelemente.
Când se pregătesc pentru murare, ciupercile trebuie mai întâi curățate de pelicula de pe capac și apoi spălate. În caz contrar, ciupercile vă vor aluneca în mâini, se vor rupe și vor zbura înapoi la omologii lor murdari. După procesul de spălare, zarul este mai întâi fiert în apă de băut, fără a adăuga sare și zahăr. Procesul durează aproximativ 40 de minute (timpul este dat cu calculul pregătirii înainte și după fierbere). Imediat ce timpul trece, ciupercile se prind cu o lingura cu fanta intr-o sita si se spala cu apa curenta. Oala se spală. După 5-10 minute de la umflarea ranunelor, acestea sunt tăiate în părți și începe procesul de marinare, care include: sterilizarea borcanelor și capacelor, prepararea marinatei din condimente picante și condimente aromate, oțet, care ucide bacteriile și altele în mod egal. ingrediente interesante.
Astăzi, există multe rețete simple pentru a găti zara murată cu oțet. Și dacă unii sunt prezentiunele sunt preparate clasice, cu ingrediente și tehnologie în schimbare, altele sunt complet noi, și au reușit să cucerească inima mai multor gospodine. Pe lista liderilor: o reteta cu 9% otet de masa, o varianta cu mustar, miere, otet de mere mai putin concentrat, si alti aditivi care pun in valoare gustul natural si aroma divina a ciupercilor.
Prima reteta este zara marinata cu otet, cuisoare si scortisoara pentru iarna
Pentru gătit aveți nevoie de:
- 5 kg de zară fiert (greutatea se poate modifica după procesarea inițială);
- 2 litri de apă;
- 300 ml oțet de masă 9%;
- 2 masa. l. sare cu bitter;
- 3 masa. l. zahar granulat;
- piper alb aromat cu mazăre după gust;
- 10 mazăre de ienibahar negru;
- 1 lingura l. paprika;
- 2 lingurite l. scorţişoară;
- câteva crengute de cuișoare uscate pentru aromă;
- frunză de dafin (nu mai mult de 10 bucăți);
O rețetă simplă pas cu pas:
1) Tăiați ciupercile fierte în părți egale. Nu separați capacul de tulpină. 2) Puneți produsul finit pe fundul tigaii, umpleți cu apă, adăugați condimente și condimente. 3) Porniți aragazul, setând temperatura la mediu. 4) Pune tigaia pe aragaz și așteaptă până fierbe apa. 5) Adăugați oțet și continuați să gătiți câteva minute până când lichidul devine complet omogen. 6) Amestecați marinada. cu ciupercile și se toarnă produsul finit în borcane cu ajutorul unei călițe. Borcanele trebuie sterilizate! 7) Închideți conservarea cu capace.
Cum să sare zara cu oțet și usturoi? Reteta foto
Sărarea sau marinarea zarei cu cele mai populare ingrediente nu este diferită de tehnologia trecută. Singurul lucru care poate fi modificat în rețetă este să așezi mai întâi ciupercile în borcane șiabia apoi toarna marinata.
Ingrediente pentru gătit:
- 3 kg de zară gata (curățată și fiartă);
- 15 catei de usturoi (poti avea mai mult);
- 16 masa. l. ulei vegetal sau 480 ml;
- 300 ml oțet de masă 9% (dacă nu este disponibil, puteți folosi vin);
- cu 1 lingura. l. mazăre de piper alb și negru;
- câteva foi de dafin;
- sare și zahăr după gust;
- castraveți pe vârful unui cuțit.
Rețetă pas cu pas cu 9% oțet:
1) Tăiați dovleceii, dar nu mărunt, pentru ca la a doua gătire să nu fiarbă și mai tare. 2) Într-o cratiță se pun toate ingredientele, cu excepția oțetului, umplând totul cu apă. 3) Se pune produsul crud pe foc si se fierbe pana incepe sa fiarba. 4) Dupa aceea se toarna otet, se reduce temperatura si se mai lasa pe aragaz 10-15 minute. 5) Se toarna. substratul finit în borcane și trimiteți-l la o baie de apă. 6) Închideți capacele borcanelor cu o cheie.
Unt marinat cu muștar și oțet
Pentru a-i face pe plac iubitului tău soț, pregătește zară picant și picant cu muștar. Sub formă murată, devin acride, aromate și crocante.
Ingrediente pentru gătit:
- 4 kg de zară, curățate, spălate și fierte în prima apă;
- 2 litri de apa (poti folosi apa minerala fara gaz sau apa pentru copii);
- 3 masa. l. zahar granulat;
- 2 masa. l. sare;
- 150 ml otet de vin (poate fi inlocuit cu otet de mere);
- 2 masa. l. muștar sub orice formă;
- câțiva căței de usturoi;
- fie boabe de piper și lavrushka după gust.
Instrucțiuni pentru uz casnic:
1) Tăiați ciupercile, acoperiți cu apă, adăugați toate condimentele și condimentele. 2) Punețipe foc si asteapta pana fierbe apa. 3) Se adauga otet si se lasa sa fiarba 7-12 minute. 4) Se toarna preparatul in borcane, se acopera cu capace de capron, se lasa sa nu se raceasca borcanele. sparge și trimite la frigider.
Unt marinat cu chili, oțet și ardei jalapeño
Iubitorii de senzații picante le vor plăcea cu siguranță rețeta, care include două soiuri de ardei iute: chili jalapeño.
Produse pentru decapare:
- 4 kg lapte de unt;
- 3 masa. l. sare și zahăr granulat;
- 150-200 ml oțet 9%;
- 3 ardei iute;
- 4 ardei jalapeño;
- câteva foi de dafin;
- 10-15 catei de usturoi;
- 1 rădăcină de hrean;
- un praf de scortisoara si cuisoare;
- piper negru după gust.
O rețetă simplă pas cu pas:
1) Sterilizați borcanele și lăsați-le să se usuce. 2) Puneți pe fundul paharului usturoiul, hreanul ras și ardeiul jalapeño tocat. 3) Pregătiți marinada amestecând ciupercile cu restul ingredientelor. într-o craticioara si se fierbe jumatate de ora. 4) Se toarna saramura finita in borcane si se inchide cu capace.
Aperitiv cu piper, otet si zara murat in borcane
Cea mai satisfăcătoare gustare de iarnă va fi un preparat cu adaos de legume. Alternativ, cu ardei gras rosu sau verde. Spre deosebire de opțiunile clasice de marinată, această rețetă poate fi servită cu carne, pește și chiar crutoane.
Rețetă pas cu pas:
1) Tăiați 3 kg de ciuperci fierte și puneți-le într-o cratiță. 2) Turnați apă filtrată, adăugați condimente și condimente. 3) Puneți pe foc și aduceți la fierbere. 4) Turnați în marinada: ceapa tocata si ardei bulgaresc in paie, verdeata proaspata si piure de usturoi trecute prin presa. 5)Reduceți focul și adăugați oțet. 6) Turnați preparatul în borcane și închideți cu capace de plastic. 7) Păstrați conserva la frigider după răcire.
Cât oțet să adăugați la conserve (marinada) cu zară
Nici măcar un bucătar nu poate răspunde la această întrebare cu acuratețe. Totul pentru că volumul componentei adăugate depinde nu numai de greutatea ciupercilor și de masa apei, ci și de conținutul anumitor ingrediente. De exemplu, dacă se adaugă sare în marinadă, acidul acetic o „mâncă”, făcând preparatul, dacă nu este proaspăt, apoi moderat în sare. Prin urmare, nu trebuie să vă fie frică să sărați ciupercile! Oțetul în orice concentrație va ajusta gustul, făcându-l cel mai acceptabil.
Oțetul afectează și depozitarea produsului. Cu cât este mai mult în marinada turnată în borcane sterilizate, cu atât durata de valabilitate va fi mai mare.
Dacă nu este suficient oțet la deschiderea produsului finit, îl puteți adăuga. Același lucru este valabil și pentru usturoi, ceapă, ardei și unt.
Cât timp se păstrează zara murată cu oțet?
Perioada de valabilitate depinde de borcan, capac, adaos de oțet, sterilizare și, bineînțeles, camera în care va fi depozitată piesa de prelucrat. Mulți cred că, cu cât este mai rece în cameră, cu atât piesa de prelucrat este depozitată mai mult timp. Totuși, nu este așa! Vasele nesterilizate nu vor dura mai mult de două sau trei luni. Același lucru se poate spune despre semifabricate acoperite sub hârtie de pergament, capron și capace de plastic. Dar produsul sterilizat sub huse metalice poate fi păstrat până la doi ani.