Marmelada de fructe de agrișă este un desert delicios pe care nici copiii, nici adulții nu îl vor refuza. Această delicatesă are un gust dulce-acru. Pentru prepararea acesteia se folosește gelatina, agar-agar sau pectina. Pentru a diversifica dieta de iarnă, puteți folosi rețetele propuse.
Reguli pentru prepararea marmeladei de agrișe
Marmelada de agrișe este o adevărată delicatesă. Pregătirea nu provoacă dificultăți nici măcar gospodinelor începătoare. Dar merită să vă familiarizați cu câteva recomandări.
Prepararea fructelor de pădure
Pentru ca marmelada preparată din agrișe să fie utilă sănătății și să fie păstrată pentru o perioadă lungă de timp, trebuie să aveți grijă să alegeți fructe de pădure de înaltă calitate. Trebuie să fie coapte, fără găuri de vierme și semne de putregai.
Fructele trebuie culese, pețiolele și resturile inflorescențelor trebuie îndepărtate din fiecare boabă. Apoi spălați materiile prime și puneți-le pe un șervețel de pânză pentru a îndepărta umezeala.
Ce agent de îngroșare să alegeți
Pentru a obține o marmeladă delicată, se folosesc diverși agenți de îngroșare de origine naturală, fiecare dintre care este excelent în aceste scopuri:
- pectină;
- agar-agar;
- gelatina.
Și acum câteva cuvinte despre fiecare dintre ele:
Pectina este o substanță naturală sub formă de pulbere. Substanța este ușor solubilă în apă, dar când este încălzită devine o masă asemănătoare jeleului.
Agar-agar este, de asemenea, o substanță naturală obținută din alge marine.
Gelatina este un produs de origine animală care are formă de cristale. Pentru a dilua această substanță, se folosește apă cu o temperatură de +40 de grade.
sfaturi
Dacă se prepară marmeladă pentru prima dată, apar câteva întrebări. Câteva sfaturi vă vor ajuta să evitați greșelile și să obțineți un desert delicios cu fructe de pădure:
Cantitatea de zahăr din rețete poate fi ajustată la discreția dumneavoastră, deoarecedensitatea marmeladei nu depinde de acest ingredient.
Pentru a obține un produs dietetic, se recomandă înlocuirea unei treimi din zahăr cu miere.
Dacă în familie există rude pentru care zahărul natural este contraindicat din motive medicale, îl puteți înlocui complet cu miere, fructoză sau ștevie.
Este necesar nu numai să obțineți gustul corect al marmeladei, ci și să o tăiați frumos, dându-i forma necesară.
Daca pregatesti un desert din fructe de diferite culori, poti pregati un tratament multistratificat.
O rețetă tradițională de marmeladă de agrișe
O rețetă tradițională este adesea folosită pentru a pregăti acasă marmeladă simplă de agrișe. În acest caz, vor fi necesare fructe de pădure ușor necoapte, deoarece conțin o cantitate suficientă de pectină. Prin urmare, nu se folosesc aditivi de gelifiere pentru a obține o masă densă.
Compoziția rețetei:
- agrișă - 1 kg;
- apă - ¼ linguriță;
- zahăr granulat - 0,5 kg.
Consiliu! Folosirea de lamaie, lime, scortisoara va adauga un gust unic desertului.
Caracteristici de gătit:
Boabele curățate se pun într-un vas cu fundul gros, se toarnă apă și se fierbe timp de 10 minute până când fructele se înmoaie.
Masa de fructe de pădure este transformată în piure cu ajutorul unui blender. Dacă trebuie să îndepărtați semințele, atunci aveți nevoie de o sită.
Apoi se introduce zahărul granulat și aditivii necesari.
Așezați recipientul pe aragaz și gătiți la foc mic timp de jumătate de oră, amestecând constant, astfel încât masa să nu se lipească de fund.
O picătură de marmeladă se pune pe o farfurie. Dacă nu se întinde, atunci desertul este gata.
Masa fierbinte este transferată în borcane sterile, dar nu este aranjată imediat.
De îndată ce marmelada se răcește, rulați strâns cu capace metalice sau cu șuruburi.
Pentrualegeți un loc răcoros, fără acces la lumină pentru depozitare. Acest desert cu agrișe este o umplutură grozavă pentru diverse produse de patiserie.
Bomboane de marmeladă de agrișe cu gelatină, pectină sau agar-agar
Compoziția rețetei:
- 5 g agar-agar (pectină sau gelatină);
- 50 ml apă curată;
- 350 g fructe de padure coapte;
- 4 art. l. zahar granulat
Reguli de funcționare:
Puneți fructele pregătite într-un recipient pentru gătit, adăugați puțină apă.
De îndată ce masa de boabe fierbe, gătiți timp de 1 minut.
Transformați materiile prime înmuiate în piure în orice mod convenabil.
Dacă nu vă plac oasele, treceți masa printr-o sită. Se toarnă zahăr granulat, după fierbere, se fierbe timp de 2 minute.Cu o treime de oră înainte de introducere, pregătiți agar-agar. Pentru a face acest lucru, amestecați pudra cu apă și lăsați-o să se infuzeze.
Adăugați agar-agar în piure, amestecați.
Gatiti pana se ingroasa in timp ce amestecati la foc mic timp de 5 minute.
Pentru ca marmelada să se răcească mai repede, pune recipientul în apă rece.
Se toarnă masa în forme și se pune la frigider să se întărească.
Împărțiți marmelada în bucăți, rulați în zahăr și transferați în borcane uscate, sterile. Închideți strâns cu capace.
Cum se prepară marmeladă de agrișe și zmeură pentru iarnă
Ingrediente:
- 500 g de zmeură;
- 1,5 kg de agrișe.
AVERTIZARE! Cantitatea de zahăr nu este indicată în rețetă, se adaugă în funcție de preferințele de gust, dar, de regulă, 1 lingură. Este nevoie de ¾ de linguriță de piure de fructe de pădure.
Etape de gătit:
Spălați zmeura, puneți-le într-o strecurătoare pentru a scurge apa, apoi zdrobiți-le și frecați-le printr-o sită pentru a îndepărta semințele.
Puneți agrișele într-o cratiță emailată, adăugați 100 ml apă și fierbeți 5 minute pentru ca boabele să se înmoaie.
Pisamasa de agrișe cu un blender.
Se amestecă piureul de fructe de pădure, se adaugă zahăr și se fierbe masa până se îngroașă.
Se toarnă masa pe o foaie tapetată cu hârtie de copt. Stratul nu trebuie să depășească 1,5 cm.
Marmelada de zmeură-agrișe trebuie uscată în aer liber.
Tăiați masa uscată în forme, rulați în zahăr sau pudră.
Păstrați în recipiente de sticlă sub hârtie de pergament. Puteți pune masa răcită în pungi de plastic pentru congelare și puneți-o în cameră.
AVERTIZARE! Conform acestei rețete, marmelada de agrișe de casă nu poate fi pasată printr-o sită.
Marmeladă de agrișe de casă cu lămâie
Compoziția rețetei:
- agrișă - 1 kg:
- zahăr granulat - 0,9 kg;
- lămâie - 2 buc.
Reguli de gatit:
Puneți fructele într-un recipient, adăugați 2-3 linguri. l. de apă și se pune la abur boabele la o temperatură scăzută timp de o treime de oră.
Răciți puțin masa de agrișe, apoi transformați-o în piure folosind un blender.
Stoarceți sucul de la lămâie și îndepărtați coaja celorlalte citrice.
Adăugați în piure și gătiți încă o jumătate de oră la foc mic, amestecând continuu.
Se toarnă masa de fructe de pădure în forme. Puneți preparatul răcit la frigider.
Rulați figurinele congelate în zahăr pudră și puneți-le în borcane uscate cu gât lat. Acoperiți cu hârtie de copt.
A se păstra la frigider.
Rețeta originală de marmeladă de agrișe cu cireșe
Pentru a prepara marmeladă din agrișe și cireșe, puteți folosi orice rețetă care folosește două ingrediente de fructe de pădure. Dar în acest caz, fructele de pădure sunt luate în mod egal, iar baza este gătită separat pentru a face o marmeladă în două straturi.
Caracteristicile rețetei:
- 1 kg de agrișe;
- 1 kg de cirese;
- 1 kg de zahăr;
- 15 g agar-agar;
- ½ art. apă
Cum să gătească:
Gătiți marmelada de agrișe ca de obicei folosind jumătate din zahăr.
Fierbeți cireșele, apoi separați-le de semințe frecând pulpa printr-o sită.
Adăugați zahărul rămas, agar-agar în piureul de cireșe, fierbeți timp de 5 minute.
Pune ambele mase pe foi separate tapetate cu pergament.
Cand s-au racit, se presara cu zahar, se unesc si se taie in romburi sau triunghiuri.
Se rulează în zahăr și se păstrează.
Fructe de agrișă în marmeladă pentru iarnă
Pentru a pregăti un fel de mâncare original pentru iarnă, aveți nevoie de:
- marmeladă gata preparată;
- agrișă - 150 r.
Nuanțe ale rețetei:
Masa de marmeladă se prepară în mod tradițional după rețeta dată mai sus.
Boabele curate și uscate se pun într-un recipient de plastic într-un singur strat de 1 cm.
Boabele se toarnă cu masă de marmeladă fierbinte.
Scoateți recipientul într-un loc rece pentru răcire și solidificare.
Întindeți marmeladă de agrișe pe pergament, tăiată într-un mod convenabil.
Rulați bucățile în zahăr pudră și puneți-le într-un borcan acoperit cu pergament.
Un astfel de desert se păstrează timp de o lună.
Observație! Timpul până când masa de fructe de pădure se răcește este suficient pentru conservarea agrișelor proaspete.
O rețetă neobișnuită de marmeladă de agrișe cu coniac
Compoziția rețetei:
- zahăr granulat - 550 g;
- fructe de pădure - 1 kg;
- coniac - 1 linguriță.
Cum să gătească:
Se spală agrișele, se taie cozile și pețiolele, se fierb timp de 5 minute, apoi se pisează cu un blender.
Se toarnă masa omogenă într-o tigaie emailată și se fierbe până când conținutul scade de 2 ori.
Fructe de pădurepiureul trebuie amestecat constant, altfel marmelada se va arde.
Ungeți din abundență formele pregătite cu țuică și turnați marmeladă în ele.
Răciți desertul acoperit cu pergament la temperatura camerei.
Scoateți figurinele din formă, rulați-le în zahăr și depozitați-le.
O rețetă de marmeladă delicioasă de agrișe și afine
Ingrediente:
- fructe de agriș verde - 700 g;
- afine - 300 g;
- zahăr - 300 g;
- acid citric - 5 ani
Reguli de gatit:
Pe o foaie se pun fructele dungate necoapte, se adauga zahar (200 g) si se baga la cuptor.
Când fructele nu devin moi, transformați-le în piure într-un mod convenabil.
Adăugați acid citric și dați din nou la cuptor pentru o treime de oră.
În timp ce se pregătește masa de agrișe, trebuie să te ocupi de afine. Se macină fructele de pădure spălate cu un blender, se adaugă zahărul granulat rămas în piure și se lasă la fiert până scade de 2 ori.
Se toarnă marmelada de agrișe pregătită în diferite forme de silicon și se răcește bine.
După 2 zile, marmelada se va usca și o puteți modela.
Puneți straturile multicolore unul peste altul și tăiați.
Rulați bucățile în zahăr pudră.
Consiliu! Nucile prăjite sau dulceața groasă sunt adesea folosite pentru a stratifica jumătățile colorate.
Cum se păstrează marmelada de agrișe
Pentru a păstra desertul fierbinte, îl puteți turna în borcane. După răcirea completă, când la suprafață se formează o peliculă densă, recipientele sunt rulate cu capace metalice sau legate cu pergament.
Recipientul de sticlă este potrivit și pentru depozitarea marmeladei turnate sub formă de bomboane. Sunt exact si ele inchise.
Straturile de desert cu agrișe pot fi învelite în hârtie de pergament și îndepărtatepentru depozitare, pe raftul frigiderului sau la congelator.
De regulă, puteți păstra marmelada de agrișe timp de 1-3 luni, în funcție de specificul rețetei. În ceea ce privește produsul congelat, termenul este nelimitat.
Concluzie
Marmeladă delicioasă de agrișe, făcută independent acasă, va fi pe placul oricărei persoane. Este ușor de preparat. Iarna, acest desert se serveste cu ceai si clatite. Marmelada de agrișe poate fi folosită pentru a acoperi prăjituri, produse de patiserie și, de asemenea, pentru a umple plăcinte.
