Castraveți cu muștar pentru iarnă „O să-ți lingi degetele” este o rețetă care a ocupat de mult timp locul de mândrie în cărțile de bucate ale multor gospodine. Castraveții murați se vor potrivi oricărei mese. Aceasta este o gustare preferată a membrilor gospodăriei și a oaspeților, nu numai în timpul meselor de zi cu zi, ci și la sărbătorile festive.
Caracteristicile conservei de castraveți cu muștar
Există mai multe opțiuni de succes pentru a găti castraveți cu muștar. Rezultatul depinde de respectarea corectă a proporțiilor ingredientelor. Dimensiunea legumelor afectează atractivitatea preparatului finit. Denumirea „degete” implică selecția fructelor tinere și proaspete de mărimea unui deget arătător.
Important! La conservarea castraveților „degete”, este necesar să urmați cu strictețe și pas cu pas procesul tehnologic și proporțiile ingredientelor menționate în rețetă. Doar dacă această condiție este îndeplinită, se vor dovedi castraveți murați tari, crocanți și aromați.
Castraveții murați sunt tari, crocanți și aromați
În funcție de rețeta aleasă, castraveții murați pot fi folosiți întregi sau tăiați în fâșii, cercuri sau bucăți. Legumele tăiate au același gust ca și cele întregi. Atunci când alegeți legume pentru conservare într-un borcan, este necesar să țineți cont de faptul că acum există soiuri speciale cu piele întunecată și densă. Ei își păstrează bine proprietățile primare sub influența temperaturii ridicate și a marinadei. Principalul condiment în prepararea „degetelor” este muștarul. Arată cel mai plăcut din punct de vedere estetic în boabe, deși puteți folosi și pudră de muștar. Pentru completitudinea buchetului de aromă, la marinată se adaugă ardei iute sau parfumat, hrean, usturoi, mărar și orice verdeață potrivită pentru conservare. Alegerea de umpluturi este mare și depinde de preferințele personale ale bucătarului.
Baza marinatei pentru „degete” poate fi atât saramură cu condimente, cât șisuc de legume sau fructe, roșii. Castraveții în suc propriu nu sunt inferiori ca gust față de conservarea cu alte modele.
Castraveții sunt un ingredient complet pentru conservarea pentru iarnă, dar dacă doriți, puteți adăuga morcovi ras sau roșii tocate, dovlecel, dovleac. Aditivii de legume strălucitori vor face vasul finit mai atractiv.
Castraveți cu muștar „Degete” pentru iarnă
Castraveții cu muștar sunt adesea pregătiți pentru iarnă, deoarece acest ingredient conferă marinatei un gust ascuțit, dulce și picant. În plus, muștarul păstrează legumele dense și crocante.
Dacă toate cerințele sunt îndeplinite, conservarea finită este păstrată timp de cel puțin un an. Prin urmare, puteți pregăti în siguranță stocuri pentru întregul an.
În rețeta clasică de castraveți „Palchykiv” cu muștar, alegerea acestui condiment în boabe nu este esențială. Pudra de muștar va umbri la fel de bine gustul marinatei și va păstra fermitatea legumelor.
Rețetă pentru murarea castraveților „Degetele” cu muștar
Pentru a pregăti castraveți murați „Degetele” cu muștar, este necesar să alegeți fructe mici cu tuberculi, nedeteriorate și nu prea coapte. Pe baza calculului capacității de un litru, vor fi necesare următoarele ingrediente:
- 6-8 castraveți;
- 2 catei de usturoi;
- 1 frunză de dafin;
- o linguriță de semințe de muștar;
- 2 mazăre de ienibahar;
- orice verdeață pentru murat;
- sare și zahăr după gust;
- 9% oțet.
Etape de pregătire:
- Spălați bine castraveții, tăiați cozile și acoperiți-i cu apă rece timp de câteva ore.
- Pregătiți conservele spălându-le cu o perie cu apă caldă și sifon, apoi umpleți-le cu apă clocotită. După ce le țin o vreme în apă fierbinte, pot fi folosite la conservarea castraveților.
- Puneți condimentele pentru viitoarea marinată în borcan, strâns deasupratamponați castraveții.
- Umpleți borcanele cu apă clocotită și acoperiți-le cu capace sterile timp de 15-20 de minute.
- Se toarnă apa într-o oală mare și se fierbe din nou. Apoi, trebuie să adăugați zahăr și sare. În același timp, trebuie să adăugați puțin oțet în fiecare porție.
- Se toarnă din nou castraveții cu apă clocotită și se închide ermetic borcanele cu capace folosind un dispozitiv special. În acest fel, se va atinge etanșeitatea maximă de conservare. Recipientele închise trebuie răsturnate și lăsate să se răcească. Doar acest mod de a închide castraveții „Palchykiv” îi va păstra crocanți.
Pomparea cu seminte de mustar nu este doar frumoasa si tentanta, ci si foarte aromata
AVERTIZARE! Când umpleți conservele cu castraveți cu apă clocotită, este necesar să nu o faceți foarte intens, deoarece pot izbucni de la temperatură ridicată. Cel mai bine este să turnați apă în porții mici pe rând în fiecare borcan.
Castraveți murați cu semințe de muștar care se lingă cu degetele
Tehnologia de preparare a castraveților pentru murat nu diferă de altele și presupune spălarea temeinică a legumelor, înmuierea lor în apă rece timp de cel puțin 6 ore și sterilizarea recipientelor de sticlă. O atenție deosebită trebuie acordată faptului că castraveții sunt tăiați în această rețetă. Dacă castraveții sunt în formă de „degete”, atunci tăierea perfectă vor fi batoanele.
Numărul de ingrediente per recipient de 1 litru:
- 6-8 castraveți;
- 2 catei de usturoi;
- 2 foi de dafin;
- 2 frunze de coacaze negre;
- o linguriță de semințe de muștar;
- 2 mazăre de ienibahar;
- 3 mazăre de piper negru;
- mărar pentru murat;
- 6 linguri de zahar;
- 3 lingurite de sare;
- 6 linguri de oțet 9%.
Este mai bine să pompați în cutii de volum mic
Etape de pregătire:
- Puneți condimentele și verdeața în conserve.
- Puneți strâns castraveții deasupra.
- Se presară zahăr și sare, se toarnă oțet.
- Umpleți spațiile libere până la vârf cu apă clocotită și acoperiți ușor cu capace.
- După 20 de minute, rulați capacele și întoarceți borcanele până se răcesc complet. Este mai bine să le țineți pe podea, acoperite cu o pătură sau o pătură caldă.
Avertizare! Capacele, precum borcanele, trebuie sterilizate în apă clocotită timp de aproximativ 10 minute.
Castraveți cu muștar și usturoi „O să-ți lingi degetele”
Ingrediente necesare:
- castraveți de orice dimensiune - 4 kg;
- ceapa - 1 cap;
- usturoi - 1 cap;
- sare - 3 linguri;
- muștar uscat - 1 lingură;
- zahăr - 200 g;
- ulei vegetal - 1 cană;
- oțet 9% - 1 pahar;
- piper negru măcinat - 2 lingurițe.
Usturoiul și muștarul sunt ingrediente clasice pentru o marinadă aromată
Procedura de pregatire:
- Spălați castraveții și tăiați-i în cercuri mici; acest lucru le va permite să se înmoaie mai bine în marinată.
- Se amestecă toate condimentele cu oțet și ulei vegetal, se adaugă usturoi tocat și jumătate de rondele de ceapă.
- Se amestecă totul bine și se lasă cel puțin 1 oră la marinat.
- În procesul de murare, castraveții eliberează sucul, nu este necesar să îl scurgeți. După ce a trecut timpul necesar, distribuiți salata împreună cu sucul printre conserve.
- Puneți semifabricatele fără capace pe o cârpă sau un prosop în apă caldă pentru sterilizare.
- După 20 de minute de fierbere, închideți bine conservele cu salată de castraveți, cu capace. După răcire, se păstrează în pivniță sau la frigider.
Salată de castraveți care se lingă degetele cu muștar și turmeric
In retetacastraveți murați „O să-ți lingi degetele” cu muștar, se folosesc legume tocate. Turmericul în conservare este folosit pentru a adăuga o culoare galben strălucitor la marinată. De asemenea, are proprietăți dezinfectante, care facilitează depozitarea produselor finite și vă permite să faceți fără sterilizare.
Componentele salatei:
- castraveți de orice dimensiune - 3 kg;
- muștar - 70 g;
- oțet - 450 ml;
- zahăr - 450 g;
- sare - 150 g;
- turmeric - 10 g.
Adăugarea de turmeric ajută la conservarea pentru o lungă perioadă de timp
Etape de conservare:
- Tăiați castraveții în cercuri și amestecați-i cu sare. Lăsați câteva ore.
- Adăugați alte ingrediente pentru marinată în sucul rezultat. Gatiti saramura timp de 7 minute la foc mediu.
- Adăugați castraveții în saramură și gătiți încă 10 minute.
- Închideți salata în porții folosind un dispozitiv special.
Reguli de depozitare
Borcanele de castraveți bine închise și răcite trebuie păstrate într-o cameră întunecată și răcoroasă pentru cel mult un an. Un loc ideal pentru conservare este o pivniță. Dacă nu este posibil să depozitați semifabricate într-o cameră separată, atunci este potrivit și un frigider.
Concluzie
Castraveții cu muștar pentru iarnă „O să-ți lingi degetele” este un aperitiv excelent care poate fi servit cu orice garnitură. Tehnologia de conservare este simplă și nu va dura mult timp. Legumele conform acestei rețete sunt moderat dulci și crocante, iar ingredientele auxiliare dau preparatului un gust picant.