Murarea pentru iarnă din castraveți proaspeți este considerată una dintre cele mai practice opțiuni pentru preparate, deoarece utilizarea acesteia în timpul gătirii supei necesită mult mai puțin timp și efort. În plus, o astfel de învârtire are un gust plăcut și beneficii considerabile pentru organism.
Cum să faci murături pentru iarnă cu castraveți proaspeți
Castraveții proaspeți sunt unul dintre ingredientele principale folosite în conserve. Ar trebui să fie de bună calitate, fără urme putrezite și mucegai. Puteți folosi și o legumă prea coaptă pentru a face dressingul, ceea ce face acest fel de mâncare și mai economic.
Important! Castraveții supracoapți trebuie curățați de coajă și sămânțați.
De asemenea, la conservarea sosului de supă, este necesar să alegeți crupe. Cel mai adesea, rețetele includ orz perlat, care se potrivește bine cu bulionul de vită, care este de obicei folosit pentru a găti supa. În plus, puteți folosi crupe de orz, care dezvăluie gustul organelor de rață, sau orez, care nu întrerupe frăgezimea cărnii de pui sau de curcan. Cu orice alegere, cerealele trebuie spălate în prealabil, astfel încât apa să fie ușor tulbure sau complet limpede.
Merită să pregătiți borcane pentru conservare: recipientele fără fisuri și așchii sunt pasteurizate, iar capacele pentru ele sunt fierte într-o cratiță. Astfel, se pot evita fermentarea și deteriorarea semifabricatului. După pompare, conservele trebuie înfășurate într-o pătură caldă până când recipientul se răcește complet.
Se recomandă să amestecați legumele în timpul procesului de gătit cu o lingură de lemn sau o spatulă și nu cu mâinile - produsele vor elibera mai puțin lichid și nu se vor transforma în terci.
O rețetă clasică de murături cu castraveți proaspeți pentru iarnă
Pentru murături semifinite conform rețetei clasice, aveți nevoie de:
- castraveți proaspeți - 3 kg;
- morcovi - 450 g;
- ceapa - 450 g;
- usturoi - 3-4 catei;
- sare - 70-90 g;
- 9% oțet - 130-150 ml;
- verdeață - după gust.
Metoda de gatire:
- Castraveții, tăiați la margini, se frecă pe răzătoarea grosieră sau cu ajutorul unui accesoriu special pentru morcovi coreeni.
- Apoi, răzuiți morcovii în același mod.
- Se toaca apoi napul, se toaca usturoiul si verdeata.
- Produsele tocate se amestecă într-un bol. Conținutul recipientului este sărat, umplut cu o soluție de acid acetic de nouă procente și lăsat la infuzat timp de 2 ore.
- După ce amestecul de legume este infuzat, se fierbe aproximativ 5 minute.
- După gătire, dressingul trebuie întins peste cutii deja pasteurizate. Preparatele pentru murarea pentru iarnă cu castraveți proaspeți se țin învelite într-o pătură sau pătură până ajung la temperatura camerei.
Murat pentru iarnă cu castraveți proaspeți și crupe
Pentru conservare conform acestei rețete, trebuie să pregătiți:
- castraveți proaspeți - 4 kg;
- roșii - 2 kg;
- ceapa - 1,2 kg;
- morcovi - 1,2 kg;
- orz perlat - 0,8 kg;
- oțet 9% - 4/3 cană;
- ulei vegetal - 4/3 cană;
- apă - 4/3 cană;
- zahăr granulat - 5 linguri mari;
- sare - 3 linguri mari.
Metoda de gatire:
- Castraveții cu roșii trebuie tăiați cubulețe și așezați într-o cratiță.
- Apoi, tocați ceapa și adăugați-o în legumele din ceaun.
- În următoarea etapă, trebuie să radi morcovii și, de asemenea, să-i adaugi în tigaie.
- Amestecul rezultat este sărat, turnat cu ulei și apă, deasupra se toarnă crupe de perle spălate și se fierb timp de 40 de minute.
- La sfârșitul procesului de gătit, turnați o soluție de oțet de nouă procenteacid Semifabricatul este așezat în recipiente pasteurizate, răsucite și păstrat învelit într-o pătură sau pătură până când semifabricatele se răcesc.
Video cu o rețetă detaliată de murături pentru iarnă din castraveți proaspeți cu crupe:
Conserve de saramură pentru iarnă cu castraveți proaspeți și usturoi
Conservele pot fi preparate cu adaos de usturoi. Pentru asta ai nevoie de:
- castraveți - 2 kg;
- ceapa de nap - 300 g;
- usturoi - 2-3 capete, in functie de preferinte;
- zahăr - 140 g;
- sare - 50 g;
- oțet 9% - 80 ml;
- ulei de floarea soarelui 100 ml
Metoda de gatire:
- Castraveții, ceapa și usturoiul trebuie tocate și amestecate între ele într-un castron. Adăugați ulei, soluție de acid acetic, sare și zahăr în conținutul acestui recipient. Amestecul se amestecă bine, se acoperă cu folie alimentară și se lasă la frigider pentru cel puțin 2 ore.
- La sfârșitul timpului alocat, amestecul se scoate din frigider, se fierbe 5 minute și se rulează în borcane, care trebuie ținute cu capul în jos sub pătură până ajung la temperatura camerei.
Cum să faci murături pentru iarnă din castraveți proaspeți cu verdeață
Pentru a pregăti o astfel de conservare cu verdeață, trebuie să aveți:
- orz perlat - 350 g;
- castraveți proaspeți - 1 kg;
- ceapa - 0,5 kg;
- ardei gras - 0,5 kg;
- morcovi - 0,5 kg;
- roșii - 2-3 kg;
- sare - 2 linguri. L.;
- zahăr granulat - 3 linguri. L.;
- ulei de floarea soarelui - 100 ml;
- oțet 6% - 50 ml;
- hamei-suneli - 1 lingura. L.;
- mărar, pătrunjel - o grămadă mare.
Metoda de gatire:
- Fierbeți orzul perlat înmuiat în apă cu sare până când este complet fiert.
- Legumele tocate se adaugă la orz perlat fiert: castraveți, ardei gras, ceapă, morcovi. După aceea, se presară pătrunjel și mărar tocat și se toarnă pasta de roșii zdrobite.
- Amestecul se sare, se toarnă zahăr, se condimentează hameiul-suneli și se toarnă ulei vegetal.
- Toate produsele se amestecă și se pun la fiert, apoi se fierb încă 30-40 de minute.
- La sfârșitul gătirii, se adaugă o soluție de șase procente de acid acetic, preparatul se amestecă cu o lingură de lemn și se toarnă în recipiente sterile, care sunt apoi acoperite cu o pătură pentru a se răci.
O rețetă foarte simplă de murat castraveți proaspeți pentru iarnă
O rețetă simplă de supă semifinită este perfectă pentru gospodinele ocupate. Pentru a pregăti o astfel de răsucire, trebuie să cumpărați următoarele ingrediente:
- castraveți proaspeți - 2,4 kg;
- roșii - 5 kg;
- morcovi - 1 kg;
- ceapa - 1 kg;
- orz perlat - 1 kg;
- ardei gras - 1 kg;
- ulei vegetal - 400 g;
- sare - 100 r;
- zahăr granulat - 160 g;
- oțet 9% - 300 ml;
- semințe de muștar - 6-10 g;
- frunză de dafin - 2 buc.;
- boabe de piper - 6-10 buc.
Metoda de gatire:
- Înmuiați în prealabil orzul perlat peste noapte, astfel încât cultura cerealelor să se umfle. Apoi se fierbe in apa cu sare aproape pana este complet gata.
- Castraveții și morcovii trebuie răzuiți folosind o răzătoare sau un atașament special pentru morcovi în coreeană. Ceapa și verdeața sunt tocate, iar roșiile sunt trecute printr-o combină sau mașină de tocat carne. Legumele și orzul perlat se amestecă într-un cazan.
- Conținutul cazanului se sare, se adaugă zahăr, se adaugă ulei vegetal, se stropesc condimente, iar amestecul rezultat se pune pe aragaz.
- După fierbere, o voi pregătise fierbe la foc mic timp de o oră. Apoi turnați o soluție de acid acetic de nouă procente și așezați semifabricatul cu cutiile pregătite.
Saramura pentru iarnă se prepară după o rețetă simplă:
Pregătirea unui murat pentru iarnă din castraveți proaspeți cu ardei gras
Compoziția de murături pentru iarnă cu ardei dulce include:
- castraveți proaspeți - 1,5 kg;
- roșii - 1 kg;
- ceapa - 0,5 kg;
- morcovi - 0,5 kg;
- ardei dulce - 0,25 kg;
- orz perlat - 0,25 kg;
- sare - 1 lingura. L.;
- zahăr - 2 linguri. L.;
- oțet 9% - 60 ml;
- apă - 0,25 l;
- ulei vegetal - 60 ml
Metoda de gatire:
- Culturile de cereale trebuie preînmuiate în apă timp de 2-3 ore.
- Castraveții tăiați, ceapa, ardeiul dulce și morcovii rasi se amestecă cu orz perlat într-o cratiță mare cu fundul gros.
- Conținutul oalei se sărează, se adaugă zahăr, se toarnă în oală piure de roșii, ulei vegetal și apă. Semifabricatul se pune pe foc puternic.
- Condimentele pentru supa pentru iarnă se aduce la fierbere și apoi se stinge la foc lent timp de o treime de oră. Apoi se adaugă oțet, iar saramura se fierbe încă 10 minute sub capacul închis. Semifabricatul finit este așezat în recipiente pregătite.
Această rețetă de răsucire este prezentată interesant în videoclip:
Condimente pentru murături pentru iarnă din castraveți proaspeți cu pastă de roșii
Muratul de iarnă cu pastă de roșii și orz perlat este considerată cea mai populară rețetă în rândul gospodinelor. Pentru asta vei avea nevoie de:
- castraveți proaspeți - 3 kg;
- pasta de tomate - 1,8 kg;
- ceapa - 1200 m;
- morcovi - 1200 m;
- orz perlat - 600 g;
- sare - 3 căni;
- zahăr - 3,5-4 căni;
- oțet 9% - 165 ml;
- ulei vegetal - 400 r.
Metoda de gatire:
- Crupele de perle trebuie lăsate peste noapte să se umfle. Apoi cultura de cereale este pusă pe aragaz și adusă într-o stare de semi-pregătire, după care oala cu terci este acoperită cu un capac pentru ca orzul perlat să absoarbă lichidul.
- Când gătiți orz perlat, este necesar să tăiați legumele: castraveții sunt tăiați în cuburi, ceapa este tocată și morcovii sunt răzuiți.
- Apoi turnați ulei într-o tigaie mare și prăjiți ceapa în ea până devine ușor aurie.
- Apoi morcovii și pasta de roșii se adaugă în ceaun și se fierb timp de 20 de minute.
- După 20 de minute, castraveții și orzul perlat se pun într-o cratiță, aduse la fierbere. După 10 minute, sare dressingul, adaugă zahăr, toarnă oțet și mai fierbe încă 10 minute.
- Condimentele pentru murături trebuie întinse peste conserve deja pasteurizate, răsucite și învelite într-o pătură până când conservarea se răcește complet.
Cum să faci un murat din castraveți proaspeți într-un aragaz lent pentru iarnă
Pentru conservare pentru iarnă, puteți folosi un aragaz lent. În acest caz, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- castraveți proaspeți - 2 kg;
- roșii - 2 kg;
- morcovi - 0,8 kg;
- ceapa - 0,8 kg;
- ulei de floarea soarelui - 100 ml;
- oțet 9% - 40 ml;
- zahăr granulat - 2 linguri. L.;
- sare - 2 linguri. L.;
- orz perlat - 250 r.
Metoda de gatire:
- Castraveții și roșiile proaspeți răzuți, ceapa tocată se pun în vasul multicooker.
- Sarați legumele, adăugați orz perlat spălat și zahăr.
- Amestecul rezultat se prepară în modul „Quenching” timp de 1,5 ore. Turnați oțet cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.
- Gatapansamentul se așează în recipiente și se acoperă cu o pătură până se răcește complet.
Reguli de depozitare
Recipientele cu saramură pentru iarnă se recomandă să fie depozitate într-un loc întunecat și răcoros. Acest fel de mâncare nu se strică în timpul anului.
Consiliu! Multe gospodine recomandă să adăugați o lingură de ulei vegetal înainte de a răsuci borcanul pentru a crește timpul de păstrare.
Concluzie
Muratul pentru iarnă din castraveți proaspeți este un preparat economic și practic, care vă va impresiona prin gustul și ușurința în preparare. De asemenea, dressingul pentru supă este convenabil pentru mulți, deoarece poate fi preparat din legume supracoapte de formă și lungime nepotrivită. Au fost compilate multe rețete diferite de pregătire pentru iarnă, astfel încât fiecare să găsească o răsucire pe gustul său.