Rowan este mai bine să colectați când boabele sunt prinse de primele înghețuri - atunci vor fi mai puțin amare. Și iarna, un borcan de dulceață de rowan, mai ales cu mere sau cireșe, este mai bun decât orice medicament.
Rețeta de bază pentru dulceața de rowanBoabele Rowan au o piele destul de tare, așa că dulceața din ele va trebui preparată în mai multe etape. Fructe de pădure decojite - 1 kg, zahăr - 1,5 kg, suc de jumătate de lămâie, apă - 1 l.
Se toarnă jumătate din zahăr cu apă și se fierbe siropul. Se toarnă sirop fierbinte peste fructe de pădure, se acoperă cu un capac, se aduce la fierbere, se fierbe 5 minute, apoi se oprește focul și se lasă la infuzat 3 ore.Repetă de trei ori. Adăugați zahărul rămas în dulceață, aduceți la fierbere și gătiți la foc mic, amestecând, timp de aproximativ 1 oră.Puteți determina gradul de pregătire al dulceții aruncând-o pe o farfurie rece, picătura nu trebuie să se întindă pe suprafață. Turnați dulceața finită în borcane presterilizate, rulați sau acoperiți cu capace de capron și lăsați să se răcească la temperatura camerei.
Dulceata de trandafiri cu cireseBoabele Rowan - 1 kg, cireșe - 1 kg, zahăr - 2 kg, apă - 2 pahare.
Separați boabele de rowan de crenguțe, spălați. Se toarnă apă rece, se aduce la fierbere. Scurgeți apa, uscați fructele de pădure pe o sită. Se fierbe siropul din zahăr și apă, se adaugă fructe de pădure și se fierbe timp de 10 minute. Îndepărtați spuma formată. Se lasa la infuzat cel putin 8 ore. Se fierbe apoi încă 10 minute. Scoateți fructele de pădure cu o lingură cu fantă și transferați-le în borcane sterilizate cât sunt încă fierbinți, umplându-le aproximativ la jumătate. Pentru a păstra sterilitatea, acoperiți borcanele cu șervețele curate.
Se spală cireșele, se scot sâmburele. Pune înăuntrutigaie cu sirop, se fierbe, se da la rece 2 ore. si se fierbe din nou. Turnați sirop fierbinte cu cireșe peste rowan în borcane. Închideți borcanele cu capace. Borcanele de gem trebuie păstrate într-un loc întunecat și răcoros.
Dulceata de trandafiri MiereCenușă de munte - 1 kg, zahăr 1 kg, miere - 250 ml, lămâie - 1 buc., vanilină - 1/2 linguriță.
Sortați rowan, curățați de tulpini, spălați, uscați, turnați într-un recipient curat, puneți la congelator timp de 1 oră. Înmuiați rowanul congelat în apă rece timp de 2 ore. Înghețarea va scăpa fructele de excesul de amărăciune.
Aruncați rowan într-o strecurătoare, turnați într-o tigaie emailată. Turnați 1 cană de apă într-o tigaie curată, adăugați 1 cană de zahăr, puneți pe foc lent. Amestecând constant, așteptați ca zahărul să se dizolve. Se toarnă fructele de pădure într-o tigaie cu sirop, se amestecă, se fierbe la foc mediu până apare spumă. Îndepărtați cu grijă spuma, gătiți rowan în sirop timp de 10 minute. Scoateți tigaia de pe aragaz, închideți și lăsați deoparte timp de 2 ore.
Spălați lămâia, stoarceți sucul. Se pune gemul pe aragaz, se fierbe, se adauga zeama de lamaie, vanilia si mierea, se amesteca, se fierbe 10 minute. Spălați borcanele și capacele, trimiteți la cuptor, sterilizați timp de 20 de minute. la 200° Turnați dulceața în borcane, rulați.
Dulceata de trandafiri cu mereRowan - 1 kg, mere - 0,5 kg, zahăr - 1,5 kg, apă - 2 pahare. Sortați fructele de pădure cu grijă, îndepărtându-le pe cele zdrobite și necoapte. Se spala, se pune intr-o strecuratoare si se lasa apa sa se scurga complet. Se pune rowanul intr-o tigaie cu 1 cana de apa si se pune pe foc. După fierbere, continuați să fierbeți boabele la foc mic timp de 30 de minute.
Spălați merele, tăiați coaja. Tăiați în felii, îndepărtând miezul și tulpinile. Pune merele în a doua tigaie, toarnă 1 pahar de apă și fierbe la foc mic timp de 30 de minute.
Măcinați fructele de pădure și merele cu un blender sau frecați printr-o sită. Combinați ambele amestecuri, adăugați zahăr și gătiți, amestecând, până când masa rezultată se îngroașă bine.
Sterilizați 6 borcane de jumătate de litru la abur timp de 10 minute. Scufundați capacele timp de 30 de secunde. în apă clocotită Turnați dulceața fierbinte în borcanele pregătite, acoperiți cu capace. Fierbe apa. Pe fundul unui lighean lat, puneți tifon împăturit în mai multe straturi și puneți pe el borcane cu dulceață. Pasteurizați timp de 15 minute. Rulează. Mere cu rowan și cătinăMere - 2 kg, miere lichidă - 100 g, apă - 1 l, sare - 5 g, mentă, melisa și mamă - după gust, boabe de rowan și cătină - 400-500 r.
Spălați bine merele sub jet de apă rece și uscați-le cu un prosop de cârpă. Merele trebuie alese dulci și acru, de dimensiuni mici. Pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o oală emailată, puneți-o la foc mediu și aduceți-o la fiert. Apoi scurgeți mierea, adăugați sare, amestecați. Se scoate amestecul rezultat de pe foc și se răcește la temperatura camerei. Sortați fructele de pădure, spălați-le, puneți-le pe un șervețel de pânză, uscați-le complet. Pe lângă rowan și cătină, puteți folosi murefrasin de munte Fructele de pădure pot fi combinate între ele sau pot folosi un singur tip.
Pune merele, fructele de pădure și frunzele de mentă, melisa sau mușca (dacă se dorește) în borcane sterilizate pre-preparate. Introduceți umplerea. Închideți bine borcanele cu capace din polietilenă. Depozitați într-un loc uscat și răcoros, ferit de mirosuri străine.