Castraveți „Bulgaria se odihnește” - o rețetă tradițională de preparare bulgară. Împreună cu supele groase de yushka și salata Shop, este un semn distinctiv al bucătăriei naționale a țării.
Caracteristici ale sărarii castraveților „Bulgaria se odihnește”
Rețeta de gătit castraveți conservați „Bulgaria se odihnește” este destul de simplă și are diferențe semnificative față de mâncărurile obișnuite din bucătăria rusă. Ingredientele suplimentare din fel de mâncare sunt morcovii și ceapa, în timp ce rețetele tradiționale ale țării noastre folosesc un număr mare de condimente și ierburi, roșii, usturoi și dovlecei ca adaosuri. Datorită acestei compoziții, castraveții își păstrează elasticitatea și capătă un gust picant, ușor dulce.
Reguli de selecție și preparare a ingredientelor
Regulile de preparare a castraveților murați pentru iarnă după rețeta „Bulgaria se odihnește” nu diferă de cele tradiționale. Accentul trebuie pus pe calitatea legumelor atunci când alegeți un set de alimente:
- Pentru a păstra elasticitatea castraveților, se folosesc soiuri destinate conservelor. Caracteristica lor distinctivă este pielea densă de o nuanță verde închis, acoperită cu numeroși tuberculi.
- Leguma trebuie să fie de dimensiuni medii și să nu aibă daune externe.
- În prealabil, înainte de sărare, tulpinile fructelor sunt tăiate.
- Ceapa și morcovii trebuie curățați de coajă și spălați bine sub jet de apă pentru a îndepărta reziduurile de pe suprafața pământului.
Secretele pentru a face gustarea perfectă
Pentru a pregăti castraveții murați „Bulgaria se odihnește”, ar trebui să urmați regulile de bază de preparare. Datorită respectării lor, legumele devin crocante și au un gust dulce-acrișor pronunțat:
- Conținutul minim de condimente și ierburi din rețetă. În rețetele tradiționale rusești de sare, sunt prezente frunze de cireș, coacăze, hrean și cuișoare. Dapreparat aromat si parfumat. Tradițiile bulgare nu au un număr mare de condimente, deoarece accentul preparatului este gustul ingredientelor vegetale.
- Fără sterilizare prealabilă. După introducerea componentelor în borcane, conținutul se toarnă cu apă rece. După ce amestecul împachetat este trimis pentru sterilizare. Această metodă vă permite să păstrați densitatea legumelor și economisește semnificativ timpul de gătit.
- Rețeta include oțet și ceapă tăiate rondele. Aceste componente dau o nuanță deosebită de gust picant, care este atât de apreciată în rețetă.
- O cantitate abundentă de zahăr granulat în marinată dă note de dulceață produsului finit.
Rețeta clasică de sărare a castraveților „Bulgaria se odihnește”
Reteta de murat castraveti "Bulgaria Rests" este usor de facut, insa este nevoie de cel putin 7 ore de preparare.
Compoziția componentelor vasului pentru 4 cutii de 1 l fiecare:
- 1,5 kg de castraveți;
- 4 fructe de morcov;
- 4 capete de ceapa;
- 8 flori de marar;
- 2 litri de apă purificată;
- 3 art. l. sare gema;
- secolul al VII-lea l. zahar granulat;
- 180 ml de oțet 9%.
Tehnica de gatit:
- Castraveții trebuie spălați în prealabil și înmuiați timp de 6-8 ore pentru a da elasticitate fructelor.
- Curățați morcovul, îndepărtați tulpina și tăiați-l în felii de 0,5-1 cm lățime.
- Curățați ceapa și îndepărtați capetele. Tăiați în inele mari.
- După înmuiere, îndepărtați capetele de pe castraveți.
- Pune castravetii, morcovii, ceapa si mararul in borcane sterilizate. De asemenea, adaugă sare și zahăr.
- Adăugați oțet în amestecul de legume și umpleți borcanele cu apă rece purificată.Important! Apa trebuie purificată, îmbuteliată sau filtrată. În caz contrar, există o posibilitatefermentarea excesivă și alterarea produsului.
- Puneți conservele într-o oală plină cu apă.
- Punem oala pe foc si aducem apa la fiert.
- Durata sterilizării amestecului este de 5 minute după fierberea apei.
- Înfășurați borcanele strâns.
- Întoarceți conservele cu susul în jos, lăsați-le în această poziție până se răcesc complet.
Castraveți murați „Bulgaria se odihnește”: o rețetă cu hrean
Rețeta de castraveți conservați din Bulgaria este adaptată din bucătăria rusă și se găsește cel mai adesea într-o formă îmbunătățită cu adăugarea de frunze de hrean. Această versiune are un gust mai familiar. Castraveții nu sunt mai puțin crocanți, dar mai puțin dulci și picante.
Ingrediente pentru 8-10 portii:
- 1,2 kg de castraveți;
- 2 buc. morcovi;
- 2 buc. ceapă;
- 1 litru de apă;
- 3,5 linguri. l. zahăr;
- 1,5 linguri. l. sare;
- 90 ml oțet de masă (9%);
- 1 frunză de hrean;
- 1 legătură de mărar verde.
Metoda de productie:
- Spălați castraveții și înmuiați-i în apă timp de 5 ore.
- Spălați din nou fructele și tăiați vârfurile.
- Se spală frunzele de mărar sub jet de apă și se usucă.
- Se spala si se curata morcovii. Tăiați pe lungime în 4 părți.
- Ceapa se curata, se spala, se taie varfurile si se taie rondele.
- Pune pe fundul borcanului rondele de ceapă, frunze de hrean și mărar.
- Aranjați castraveții uniform.
- Adăugați morcovi în borcan.
- Pentru a pregăti marinada, fierbeți apă cu adaos de zahăr granulat și sare. Înainte de a scoate de pe aragaz, adăugați oțet în lichid și amestecați.
- Marinada trebuie turnată în borcane în două etape. Mai întâi, se fierb ușor legumele cu marinată clocotită. Atunci ar trebui dovedit din noula fiert și turnați complet conținutul pe margini.
- Închideți ermetic conservele și întoarceți-le până se răcesc complet.
O rețetă foarte simplă pentru murarea castraveților „Bulgaria se odihnește”
Produse necesare pentru 1 cutie (volum - 1 l):
- 700 g castraveți;
- 1 bec;
- 2 legături de pătrunjel verde;
- 3 buc. Mazăre dulce;
- 3 muguri de cuișoare;
- 7 frunze de dafin uscate.
- 1,5 linguri. l. sare;
- 3 art. l. zahăr;
- 100 ml oțet 9%;
- 1 litru de apă.
Metoda de gatire:
- Înmuiați în prealabil castraveții în apă rece timp de 3 ore.
- Curata fructele de pe varfuri si spala-le sub jet de apa.
- Se spala si se usuca patrunjelul.
- Curățați ceapa și tăiați-o rondele mari.
- Pe fundul unui borcan steril se pune ienibahar, cuișoare, 3 foi de dafin și pătrunjel.
- Puneți inelele de ceapă deasupra și începeți un aranjament dens de fructe de castraveți.
- Pentru a pregăti marinada, turnați apă într-o tigaie și fierbeți.
- Adăugați sare gemă și zahăr granulat în apa clocotită. Se amestecă până când ingredientele libere sunt complet dizolvate.
- Adăugați frunzele de dafin rămase în apă, fierbeți câteva minute.
- Înainte de a scoate amestecul de pe foc, adăugați oțet și amestecați conținutul tigaii.
- Strecurați marinada și umpleți borcanele până la refuz.
- Închideți conservele ermetic și întoarceți-le. Lăsați-l în această stare până se răcește.
Reguli de depozitare
Castraveții conservați „Bulgaria rests” se recomandă să fie păstrați la o temperatură de 15-20 °C. Accesul razelor solare directe la maluri ar trebui exclus complet. Dacă sunt respectați factorii de mai sus, perioada de valabilitate a conservelor este de la 1 la 2 ani.
Concluzie
Castraveți murați „Bulgariaodihnește” este o moștenire unică a bucătăriei bulgare. Datorită absenței unui număr mare de condimente, gustarea păstrează gustul primar al produselor, permițându-le să-și păstreze structura densă și elasticitatea. Castraveții pregătiți „Bulgaria se odihnește” vă vor permite să vă mulțumiți rudelor iarna, prezentând o gustare rafinată de legume pe masa de sărbători.