Salata de castraveți în stil georgian pentru iarnă este o gustare savuroasă originală. Poate fi preparat rapid, constă din ingrediente simple. Există mai multe varietăți ale acestei piese de prelucrat. Fiecare poate alege o variantă pe gustul său.

Reguli pentru gătitul castraveților georgieni pentru iarnă

Produsele lente sau astfel de produse nu vor face o pregătire gustoasă pentru iarnă. Roșiile trebuie luate coapte, suculente, roșii aprinse. Apoi umplutura se va dovedi nu numai gustoasă, ci și frumoasă.

Castraveții ar trebui să fie, de asemenea, puternici și denși. Dimensiunea lor afectează doar aspectul vasului finit. Puteți folosi chiar și fructe supra-crescute care nu mai pot fi conservate separat. Este important să le tăiați subțire pentru a se marina bine.

Condimentele sunt folosite în mod activ în bucătăria georgiană. Nu este recomandat să le eliminați din rețetă, dar le puteți schimba după gust, de exemplu, puneți mai puțin chili pentru a reduce picantența.

Mâncarea include ulei vegetal. Poate fi floarea soarelui sau măsline, dar în orice caz ar trebui să fie rafinat, fără miros.

Salată clasică de castraveți georgian

Conform acestei rețete, salata georgiană de castraveți pentru iarnă se dovedește a fi foarte parfumată. Legumele fierte în suc de roșii rămân crocante.

Ingrediente:

  • castraveți - 1 kg;
  • roșii - 300 g;
  • usturoi - 1 cap;
  • zahăr granulat - 1 lingură. L.;
  • Sarat la gust;
  • oțet 9% - 2 linguri. L.;
  • ulei vegetal - 0,5 linguri.

castraveți

Gătitul după rețeta clasică:

  1. Curata rosiile de coaja si macina-le folosind o masina de tocat carne sau un blender.
  2. Combinați totul, cu excepția usturoiului și a castraveților, într-o cratiță.
  3. Așteptați să fiarbă amestecul și țineți-l la foc mic timp de 10 minute.
  4. In acesteste timpul să toci usturoiul și să tăiem castraveții în bucăți mici. Se pune intr-o tigaie si se amesteca.
  5. Se aduce din nou la fiert și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 5 minute.
  6. Intindeti preparatul pentru iarna in borcane sterile, inchideti si inveliti cu o patura.

Iarna, această gustare picantă va ocupa un loc demn chiar și pe masa de Anul Nou.

Important! Pentru a îndepărta pielea de la roșii, trebuie să faceți o incizie superficială în formă de cruce pe fiecare legumă, apoi turnați apă clocotită peste fructe.

Castraveți georgieni pentru iarnă fără sterilizare

Dacă intenționați să mâncați o gustare în viitorul apropiat, în loc de oțet obișnuit, puteți lua oțet de mere sau de vin. La această rețetă se adaugă chili, deoarece condimentele iute acționează ca un conservant și reduc rata de reproducere a bacteriilor.

Ingrediente:

  • castraveți - 1,3 kg;
  • roșii - 1 kg;
  • ardei bulgaresc - 4 buc.;
  • ardei iute roșu - 1 buc.;
  • usturoi - 80 g;
  • zahăr granulat - 100 g;
  • sare - 1 lingura. L.;
  • oțet - 40 ml;
  • ulei vegetal - 70 ml

georgiană

Procesul de gatire:

  1. Măcinați roșiile spălate și curățate folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Trimiteți într-o cratiță și aprindeți un foc mic.
  2. De asemenea, răsuciți usturoiul și ambele tipuri de ardei.
  3. Turnați legumele răsucite și alte componente în tigaie. Gatiti 10 minute, fara a lasa amestecul sa fiarba prea mult.
  4. Tăiați castraveții în rondele și puneți-i în salata care fierbe. Gatiti 5 minute, amestecand din cand in cand.
  5. Puneți piesa de prelucrat în borcane și sigilați.

Murături georgiane pentru iarnă

Pentru iubitorii de condimente, această rețetă face cei mai delicioși castraveți în stil georgian pentru iarnă. Cantitatea de condimente poate fi ajustată după cum doriți.

Ingrediente:

  • rosii- 1 kg;
  • castraveți - 2 kg;
  • ulei de floarea soarelui - 0,5 căni;
  • oțet 9% - 100 ml;
  • zahăr - 100 g;
  • sare - 2 linguri. L.;
  • usturoi - 4 capete;
  • dupa gust: chili, coriandru, hamei suneli.

Preparare:

  1. Tocați roșiile (înlăturați mai întâi coaja) și chili.
  2. Amesteca ingredientele libere si uleiul de floarea soarelui cu legumele tocate intr-un recipient metalic. Aprindeți focul mic și gătiți timp de 20 de minute, fără a fi lăsat să fiarbă prea mult.
  3. Tăiați castraveții în inele subțiri. Tăiați usturoiul.
  4. Adăugați hameiul suneli, coriandru și oțet în sosul de roșii care fierbe. După câteva minute, adăugați legumele tocate.
  5. Se fierbe 10 minute, se scoate de pe aragaz si se intinde salata georgiana in borcane de sticla.

Reteta de salata georgiana de castraveti cu verdeata

Verdeturile sunt o completare interesanta pentru legumele din umplutura de rosii. Rețeta folosește sos gata preparat. Poate fi înlocuit cu pastă de tomate diluată.

Ingrediente:

  • castraveți - 2 kg;
  • sos de rosii - 200 ml;
  • apă - 1,5 l;
  • usturoi - 5 catei;
  • pătrunjel, mărar - un buchet mic;
  • sare - 2 linguri. l. cu tobogan;
  • zahăr granulat - 200 g;
  • oțet 9% - 200 ml;
  • boabe de piper negru - 15 buc.;
  • ienibahar - 10 buc.;
  • cuișoare - 5 buc.

Etape de pregătire:

  1. Se dizolvă zahărul, sarea în apă, se adaugă sosul. Se fierbe, se toarnă oțet și se lasă deoparte.
  2. Tăiați castraveții în cercuri, tăiați pătrunjelul și mararul nu prea mărunt.
  3. Răspândiți uniform căței de usturoi, căței, boabe de piper și verdeață în borcane curate. Puneți deasupra felii de castraveți și acoperiți cu saramură.
  4. Sterilizați borcanele umplute într-o cratiță cu apă fierbinte și rulați-le sub capace.

Castraveți georgian pentru iarnă: o rețetă cu pastă de roșii

Dacă nu există roșii proaspete, o gustare în stil georgian pentru iarnă se poate face cu pastă de tomate. Va dura mai puțin timp.

Ingrediente:

  • castraveți - 1,7 kg;
  • pasta de tomate - 150 g;
  • usturoi - 100 r;
  • oțet 9% - 80 ml;
  • zahăr granulat - 70 g;
  • sare - 1 lingura. L.;
  • ulei de floarea soarelui - 70 ml

Metoda de gătit:

  1. Se diluează pasta de roșii într-o treime dintr-un pahar de apă și se toarnă într-o tigaie.
  2. Imediat după fierbere, adăugați zahăr, sare, ulei rafinat. Se fierbe aproximativ 5 minute, fără a aduce la fierbere puternic.
  3. Tăiați usturoiul, tăiați castraveții în felii subțiri și trimiteți-i la lichidul care fierbe.
  4. Se toarnă acolo oțetul și se fierbe legumele la foc mic pentru câteva minute.
  5. Împachetați masa în cutii și închideți-le.

Conserve de castraveți cu morcovi în stil georgian pentru iarnă

Dacă adăugați morcovi la preparat, salata georgiană de castraveți va arăta elegant.

Ingrediente:

  • castraveți - 1 kg;
  • pasta de tomate - 2 linguri. L.;
  • usturoi - 1 cap;
  • morcovi - 2 buc.;
  • ardei iute - 1 buc.;
  • ulei vegetal - 50 ml;
  • oțet 9% - 100 ml;
  • apă - 1 pahar;
  • zahăr - 1 lingură. L.;
  • Sarat la gust.

Procesul de gatire:

  1. Tăiați morcovii spălați și curățați în fâșii.
  2. Tăiați castraveții în felii rotunde.
  3. Tăiați chili și cățeii de usturoi.
  4. Combinați toate ingredientele, mai puțin pasta de roșii și apa, într-o cratiță. Porniți focul mic.
  5. Diluați pasta și turnați conținutul tigaii în ea.
  6. Așteptați până când masa începe să fiarbă ușor și gătiți timp de 15 minute, fără a lăsa să fiarbă mai mult. Ambalare in borcane de sticla.

Salată de castraveți în stil georgian cu ardei gras și coriandru

Ardeiul dulce și verdeața diversifică gustul preparatului de legume pentru iarnă în mod georgian.

Ingrediente:

  • castraveți - 2 kg;
  • roșii - 1 kg;
  • ardei gras - 1 kg;
  • coriandru - un buchet mic;
  • Sare Svan sau Adyghe - 2,5 linguri. L.;
  • usturoi - 3 capete;
  • zahăr - 5 linguri. L.;
  • ulei de floarea soarelui - 150 ml;
  • esență de oțet - 2 linguri. l.

Important! Sarea Svanskaya oferă preparatului un gust deosebit. Dacă nu este disponibil, puteți adăuga 1 linguriță de sare comună. coriandru uscat, hamei suneli, busuioc și ardei roșu măcinat.

Metoda de gătit:

  1. Tăiați ardeiul spălat în fâșii.
  2. Opăriți roșiile, curățați-le de coajă și tăiați-le în bucăți.
  3. Pune legumele tocate intr-o tigaie si fierbe 15 minute la foc mic.
  4. În timp ce amestecul fierbe, tăiați castraveții în felii semicirculare, tăiați coriandru și tocați usturoiul nu prea mărunt.
  5. Pune toate ingredientele rămase într-o oală cu legume fierte.
  6. Se amestecă bine și se fierbe timp de 5 minute.
  7. Puneți preparatul fierbinte în borcane curate. Puneți-le pe capace, acoperiți cu o pătură și lăsați peste noapte să se răcească complet.

Reguli de depozitare

Mucegaiul sau rugina pe conserve pot fi o surpriză neplăcută. Pentru ca murăturile în stil georgian să fie conservate pentru o lungă perioadă de timp, este necesar:

  • asigurați-vă că borcanele și capacele sunt sterile;
  • depozitați semifabricatele la o temperatură de 8-10 grade Celsius pentru a preveni reproducerea microorganismelor;
  • nu lăsați borcanele la lumină - acest lucru distruge vitaminele;
  • asigurați-vă că capacele nu sunt expuse la umezeală și nu ruginesc. Rugina de pe legume le va face necomestibile.

Concluzie

Cei care au încercat salata de castraveți în stil georgian pentru iarnă își vor aminti cu siguranță gustul picant neobișnuit. Acest preparat va fi un adaos picant la paste sau piure de cartofi, o garnitură apetisantă pentru carne și va face un strop la o sărbătoare festivă. Prepararea în stil georgian în borcane sterilizate se poate păstra până în primăvară.