Sfârșitul verii și începutul toamnei este momentul în care proprietarii de parcele de grădină recoltează recolta. Mulți oameni au problema cum să păstreze mai mult timp cadourile de vară, cu ce feluri de mâncare interesante să-și surprindă familia. Asortiți de castraveți, dovlecei, ardei pentru iarnă - o gustare rapidă și gustoasă pe care o poate pregăti orice gospodină.

Reguli pentru marinarea asorților de ardei, dovlecei și castraveți

Pentru a face un sortiment pentru iarnă, trebuie să selectați fructele potrivite. Cel mai bine este să folosiți castraveți mici și tari, care vor rămâne elastici și crocanți în semifabricate. În ceea ce privește dovleceii, exemplarele tinere sunt potrivite. Ar trebui să alegeți legume fără deteriorare și putrezire.

asorți

Pentru murat, este mai bine să alegeți fructe mici, puternice

Câteva sfaturi de pregătire:

  • fructele selectate trebuie să fie bine spălate și uscate;
  • se taie capetele castraveților astfel încât marinada să pătrundă mai bine;
  • Dovlecelul se lasă cu coaja, tăiat în cercuri;
  • Ardeiul bulgar se curata de pe tulpina, seminte si se taie in mai multe bucati;
  • cel mai bun recipient pentru preparatele de iarnă sunt borcanele de sticlă, care trebuie spălate cu sifon și clătite cu apă clocotită sau sterilizate.

AVERTIZARE! Legumele prea coapte sau moi nu pot fi folosite, deoarece pot strica gustul întregului sortiment.

O reteta clasica de dovlecei asortati, castraveti si ardei

Pentru a pregăti un sortiment pentru iarnă după o rețetă clasică, este nevoie de foarte puțin timp - aproximativ o jumătate de oră.

Ingrediente (per borcan de 1,5 l):

  • 7-8 castraveți mici;
  • 1 dovlecel;
  • 2 ardei dulci;
  • 2 buc. frunza de dafin;
  • 1 morcov;
  • 45 g sare;
  • 20 g zahăr;
  • 45 ml de oțet 9%;
  • condimente după gust.

pompare

Preparatele din legume pot fi păstrate pe tot parcursul iernii

Metoda de gătit:

  1. Se spală castraveții, se scot vârfurile și se pun în apă rece câteva ore.
  2. Spălați condimentele, uscați-le pe un prosop de hârtie sau șervețel, puneți-le pe fundul unui borcan sterilizat.
  3. Se spală dovlecelul și se taie în cercuri groase, legumele mici pot fi împărțite pur și simplu în 2-3 părți.
  4. Spălați ardeiul, îndepărtați semințele, tăiați fructele mari în 2-4 părți.
  5. Puneți condimentele pe fund, apoi dovleceii și castraveții, alternând straturi, și bucăți de piper pe locurile libere, încercând să nu lăsați goluri.
  6. Se toarnă apa clocotită în borcane cu semifabricate, se acoperă cu capace metalice și se lasă să stea 20 de minute.
  7. Se toarna apa in cratita, se lasa din nou sa fiarba, se adauga sare si zahar, se tine pe foc aproximativ un minut.
  8. Adăugați oțet în saramură, turnați-l pe marginea legumelor.
  9. Rulați, lăsați gâtul în jos și lăsați o zi.

Apoi rearanjați pentru depozitare.

Dacă fructele sunt curate și recipientul este bine sterilizat, un astfel de vas poate fi păstrat toată iarna.

Cum să rulezi castraveți asorți, dovlecei, ardei în borcane de 3 litri

Dovlecelul este o legumă mare, așa că cel mai convenabil este să rulați sortimentul murat pentru iarnă cu el în borcane de 3 litri. Următoarele ingrediente vor fi necesare pentru un astfel de recipient:

  • 14-16 castraveți mici;
  • 2 dovlecei de marime medie sau 3-5 mici;
  • 3-4 ardei grasi;
  • 3 buc. frunza de dafin;
  • 70 g sare;
  • 45 g zahăr granulat;
  • 75 ml de oțet 9%;
  • 2 umbrele de marar;
  • condimente după gust.

Legumele asortate pot fi servite ca o gustare separată sau ca adaos la mâncăruri calde

Metoda de gătit:

  1. Spălați și uscați fructele, tăiați capetele castraveților și dovleceilor, dacă este necesar, tăiați exemplare mari înmai multe părți
  2. Pune condimentele pe fundul borcanului pregătit.
  3. Stivuiți compact castraveții și dovleceii, așezând alternativ ardeii și mararul pe margini.
  4. Se incinge apa intr-o tigaie, se lasa sa fiarba si se toarna intr-un borcan.
  5. Acoperiți, lăsați să stea 15-20 de minute.
  6. Turnați apa înapoi în recipient, așteptați să fiarbă, adăugați sare și zahăr.
  7. Se toarnă saramura peste legume, se adaugă oțet.
  8. Acoperiți cu un capac, agitați ușor și răsturnați.

După o zi, îl puteți pune deoparte pentru depozitarea pe timp de iarnă.

Sortimentul murat poate fi folosit ca o gustare separată sau ca adaos la preparatele calde.

Castraveți murați cu dovlecei, piper și usturoi pentru iarnă

O altă variantă de legume murate asortate pentru iarnă - cu usturoi.

Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

  • 6 castraveți mici;
  • 1-2 dovlecei mici;
  • 1-2 ardei grasi;
  • 2 catei de usturoi;
  • 1 lingura semințe de muștar;
  • 1 lingura telina uscata;
  • 1 lingura zahar granulat;
  • 2 lingurite sare;
  • 30 ml de oțet 9%.

Usturoiul dă zakatkamului un gust plăcut picant

Preparare:

  1. Spălați toate fructele, îndepărtați excesul, cele mari - tăiate în mai multe părți.
  2. Înmuiați castraveții timp de câteva ore.
  3. Tăiați cățeii de usturoi, puneți-i pe fundul unui recipient de sticlă pentru murat. Adăugați acolo muștar, țelină și condimente.
  4. Îndoiți strâns, alternând legumele.
  5. Se toarnă apă clocotită, se acoperă și se lasă să stea 10-15 minute.
  6. Turnați apa într-o cratiță, așteptați să fiarbă, adăugați sare și zahăr, țineți-o pe foc câteva minute.
  7. Turnați oțet în marinadă și turnați borcanele deasupra.
  8. Înșurubați capacele, întoarceți.
  9. Când gustarea se răcește, pune-o într-un loc întunecat.

Muratasortat cu usturoi are un gust ascuțit, plăcut și servește ca un excelent adaos la carne.

Cum să marinați dovleceii, ardeii și castraveții asortate cu condimente

Rețeta de sortiment murat pentru iarnă cu utilizarea condimentelor este potrivită pentru iubitorii de preparate cu gust pronunțat.

Pentru două porții de 1,5 l trebuie să luați:

  • 6-7 castraveți mici;
  • 1 dovlecel;
  • 2 ardei dulci;
  • 4 bucăți fiecare mazăre neagră și ienibahar;
  • 90 g sare;
  • 70 g zahăr;
  • 4 buc. garoafe;
  • Frunza de dafin;
  • 3-4 catei de usturoi;
  • 90 ml de oțet 9%;
  • 3 umbrele de marar.

Legumele asortate sunt bogate în vitamine și oligoelemente, atât de necesare în perioada iarnă-primăvară

Metoda de gătit:

  1. Spălați fructele, uscați-le ușor, îndepărtați tot excesul, dacă este necesar, tăiați-le în mai multe părți, înmuiați castraveții timp de câteva ore.
  2. Puneți condimentele, mărarul și usturoiul pe fundul unui recipient sterilizat, iar deasupra strâns legumele.
  3. Se toarnă apă clocotită, se lasă un sfert de oră.
  4. Pregătiți saramura: turnați sare și zahăr în apă, încălziți până la fierbere.
  5. Scurgeți lichidul din cutii, turnați saramură și oțet.
  6. Răsuciți strâns, întoarceți și lăsați o zi.
  7. Depozitați într-un loc întunecat.

AVERTIZARE! Este important să nu rămână aer în cutii, atunci legumele murate nu se vor strica mult timp.

Sortiment murat pentru iarna din dovlecei, ardei si castraveti cu boia si verdeata

Puteți marina sortimentul de castraveți și ardei cu dovlecei cu adaos de boia și verdeață. Ingrediente:

  • 2 kg de castraveți mici;
  • 4 dovlecei mici;
  • 4-5 ardei grasi;
  • 3 buc. frunza de dafin;
  • 75 g sare;
  • 40 g zahăr;
  • 75 ml de oțet 9%;
  • 2 lingurite paprika;
  • 6 crengute de marar;
  • condimente după gust.

Boia de ardei oferă preparatului un gust dulce și se potrivește bine cu preparatele din carne

Metoda de gătit:

  1. Spălați și uscați legumele, dacă este necesar, tăiate în bucăți.
  2. Pune condimentele, ½ linguriță. boia și foi de dafin.
  3. Aranjați legumele la întâmplare, încercând să nu lăsați spații goale.
  4. Se distribuie mararul si se presara deasupra boia ramasa.
  5. Turnați apă clocotită, acoperiți ușor cu capace și așteptați 10-15 minute.
  6. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr granulat, se aduce la fiert și se mai ține pe foc încă câteva minute.
  7. Scurgeți apa asortată, adăugați deasupra oțet și saramură.
  8. Înșurubați capacele, răsturnați, lăsați să se răcească.

Apoi rearanjați într-un loc întunecat.

Murat asortat cu boia are un gust dulce interesant și se potrivește bine cu carnea sau puiul.

Ardei asortati, castraveti si dovlecel cu morcovi si usturoi

Puteți mura castraveți, dovlecei și ardei pentru toată iarna cu adaos de morcovi și usturoi. Pentru 1 litru ai nevoie de:

  • 5 castraveți mici;
  • 1 dovlecel mic;
  • 1 ardei dulce;
  • 1 morcov;
  • 3 catei de usturoi;
  • 2 crengute de marar;
  • 1 frunză de dafin;
  • 40 g sare;
  • 20 g zahăr granulat;
  • 20 ml de oțet 9%;
  • condimente după gust.

Murat asortat cu usturoi are un gust picant

Preparare:

  1. Pregătiți legumele: spălați, uscați, curățați dacă este necesar, tăiați capetele castraveților, tăiați dovleceii și morcovii în mai multe părți.
  2. Pune usturoiul, mararul, frunza de dafin, condimentele intr-un borcan uscat steril.
  3. Pune acolo toate fructele preparate.
  4. Se toarnă apă clocotită timp de 10-15 minute.
  5. Pregătiți saramura: turnați sare și zahăr în apă, lăsați să fiarbă, turnați oțet.
  6. Se toarnă marinada fierbinte peste legume, se înșurubează capacele, se răstoarnă și se lasă să se răcească.

După o zi, puneți-l într-un loc răcoros și întunecat.

Gustarea murată conform acestei rețete are un gust picant neobișnuit.

Reteta asortata de dovlecei, ardei si castraveti cu hrean si verdeata

Pentru iubitorii de mâncăruri picante, este potrivită opțiunea de legume marinate folosind hrean.

Pentru 3 litri trebuie să luați:

  • 14-16 castraveți mici;
  • 2 dovlecei mici;
  • 4 ardei grasi;
  • 4 buc. frunza de dafin;
  • 1 hrean;
  • 10 buc. mazăre de piper negru;
  • 3 art. l. sare;
  • 2 art. l. zahar granulat;
  • 2 umbrele de marar;
  • 6 catei de usturoi;
  • 80 ml de oțet 9%.

Marinada este dulce-acrișoară, iar legumele sunt elastice și crocante

Preparare:

  1. Spălați legumele, tăiați capetele, înmuiați castraveții timp de o oră în apă rece.
  2. Spălați și curățați ardeiul și hreanul.
  3. Tăiați dovleceii în inele groase sau bucăți (dacă sunt mici, îi puteți folosi întregi), iar ardeii în 4 părți.
  4. Puneți condimentele, usturoiul și mărarul pe fundul unui recipient de sticlă.
  5. Împachetați strâns castraveții, dovlecelul și ardeiul, deasupra puneți hreanul.
  6. Se toarnă apă clocotită timp de 15-20 de minute.
  7. Pregătiți marinada: puneți apă pe foc, adăugați sare, zahăr, dafin.
  8. Scurgeți lichidul din legume, turnați marinada.
  9. Înșurubați capacele borcanelor, întoarceți-le și lăsați-le o zi.

Scoateți rola pentru depozitare.

Marinada dulce-acrișoară permite fructelor să rămână elastice și crocante.

Reguli de depozitare

Pentru ca preparatele sa-si pastreze gustulși a stat toată iarna, merită să luați în considerare câteva recomandări:

  • temperatura optimă pentru depozitare nu depășește 20 °C;
  • nu trebuie păstrat la temperaturi sub zero, pentru ca conținutul să nu înghețe;
  • o condiție importantă pentru depozitarea semințelor de castraveți pentru iarnă este o bună ventilație.

AVERTIZARE! Nu trebuie să păstrați legume murate în apropierea dispozitivelor de încălzire sau în locuri unde cade lumina directă a soarelui.

Concluzie

Asortiți de castraveți, dovlecei, ardei pentru iarnă - un preparat excelent, potrivit atât pentru o masă festivă, cât și pentru o cină obișnuită. O varietate de opțiuni de gătit folosind ingrediente care vă vor permite să alegeți o rețetă care se potrivește gustului dvs.