În ciuda faptului că ciupercile murate sunt considerate o delicatesă, mulți oameni preferă să le conserve pentru iarnă sub formă prăjită. Această metodă vă permite să păstrați gustul bogat al produsului, moliciunea și tandrețea sa naturală. De exemplu, cântarele prăjite pentru iarnă pot fi servite la masă în orice moment, combinate cu o garnitură, pâine sau prăjitură uzbecă. Mâncarea arată grozav atât pe masa festivă, cât și pe cea de zi cu zi, indiferent de rețeta aleasă. Este suficient să deschideți capacul pe conservare și să puneți preparatul pe o farfurie, astfel încât vasul să fie gata de servit.
Puteți pregăti chanterelles prăjite folosind două tehnologii diferite. Primul presupune închiderea conservării pentru iarnă în conserve. A doua opțiune este congelarea în congelator după ce este complet gata. Alegerea metodei depinde numai de dorințele gazdei. De exemplu, dacă acasă nu există cămară, dar există pivnițe în garaj, este mai înțelept să alegeți această din urmă variantă.
Având în vedere două moduri, puteți decide cea mai bună opțiune. Fiecare tehnologie este bună în felul ei. Și cel mai important, nu permite preparatului să-și piardă gustul și aroma magică. Vasul este într-un borcan cu sau fără sterilizare, este suficient să îl deschideți cu o cheie, iar ciupercile se îngheață într-o pungă sau recipient - se încălzește în cuptorul cu microunde sau într-o tigaie pentru a se bucura de cântarele prăjite pentru iarnă.
Sfaturi și recomandări pentru pregătirea semifabricatelor
În multe țări, chanterelles sunt clasificate ca ciuperci de delicatese. Gustul lor uimitor, carnea fragedă și aroma subtilă vă permit să pregătiți cadouri de pădure în diferite moduri. Uscarea, murarea și prăjirea sunt doar denumirile tehnologiilor în spatele cărora se află multe rețete interesante care merită atenția fiecărui iubitor de „vânătoare liniștită”.
Spre deosebire de alțiiciupercile comestibile, chanterele nu necesită curățare temeinică, înmuiere în apă cu sare pentru o perioadă scurtă sau lungă de timp și chiar fierbere inițială. Dacă nu este atât de mult timp pentru pregătirea pentru iarnă pe cât s-ar dori, gospodinele pur și simplu prăjesc ciuperci, acordând atenție sterilizării borcanelor și capacelor. La urma urmei, după cum știu mulți bucătari, dacă nu sunt îndeplinite condițiile, conservarea se poate umfla exact în același mod ca și ciupercile.
În ciuda faptului că chanterele secretă o substanță specială care ucide larvele de insecte, ciupercile ar trebui să fie bine spălate de poluarea pădurilor. Murdăria, reziduurile de sol de pe tulpină, frunzele lipite de pulpă și iarbă pot fi motivul principal al apariției mucegaiului, mucegaiului și acidificării semifabricatelor.
După spălare, se recomandă uscarea ciupercilor. Această abordare va reduce cantitatea de apă din piesa de prelucrat. Chanterele prăjite se prepară fără marinată. Prin urmare, rețeta în conserve exclude lichid suplimentar.
Nu trebuie să colectați chanterele în zonele poluate. Fabricile emit substanțe toxice în atmosferă, gropile de gunoi, autostrăzile și chiar drumurile mici, care se confruntă zilnic cu un flux abundent de mașini, nu sunt locuri de colectare a ciupercilor. Chanterele, ca orice altă specie de ciuperci comestibile, absorb toate substanțele periculoase în carnea lor, ceea ce poate provoca daune ireparabile sănătății.
Ciupercile tinere sunt mult mai gustoase decât fructele adulte. La începutul creșterii, chanterele sunt considerate cele mai utile organismului. În același timp, nu este absolut important dacă sunt prăjite, marinate sau uscate, zdrobite ca condiment pentru primele feluri.
Chanterele prăjite în unt sunt considerate cel mai delicios preparat. Cu toate acestea, legume - permite ca preparatul să fie păstrat mai mult timp la frigider.
Dacă există pivniță în casă și spațiu suplimentar pe rafturile frigiderului, prăjitChanterele pot fi rulate în borcane pentru iarnă. Dacă nu există depozitare, piesa de prelucrat este înghețată în unul sau mai multe pungi, împărțite în porții.
Perioada de valabilitate a chanterelles prăjite
Puteți păstra cântecele prăjite la frigider până la șase luni. Preparatul dureaza 2-3 luni la congelator, 6-7 borcane sterilizate invelite cu capace metalice.
Fără sterilizarea capacelor și borcanelor, ciupercile se pot deteriora de multe ori mai repede. Microbii care rămân pe suprafața sticlei pot provoca acidificarea, „zburarea” pleoapelor și chiar apariția mucegaiului la suprafață. Acesta din urmă, deși nu se întâmplă atât de des, se întâmplă totuși.
Cum să înghețe chanterele prăjite pentru iarnă fără sterilizare? Reteta cu poza
Dacă nu există spațiu în frigider, atunci merită să luați în considerare opțiunea de a găti chanterele prăjite într-o pungă sau recipient. Pregătirea presupune păstrarea păstrării în congelator și decongelarea înainte de servire.
Produse:
- 3 kg chanterelles;
- ulei vegetal pentru față;
- condimente și condimente - după gust.
Important!Uleiul vegetal poate fi înlocuit cu smântână, cu condiția ca chanterulele prăjite să fie păstrate la congelator nu un an întreg, ci doar câteva luni.
Pregătire pas cu pas:
1) Curățați bine ciupercile, spălați și tăiați în părți egale. 2) Puneți ingredientul principal pe o tavă sau masă, lăsați-l să se usuce. 3) Turnați ulei într-o tigaie și puneți-l la foc mediu. Așteptați ca fundul tigaii să se încălzească. Întindeți cântecelele uniform pe toată suprafața cu o spatulă. 4) Prăjiți ciupercile timp de 25 de minute la foc mediu până când apa se evaporă complet. Dacă apa s-a evaporat mai devreme - reduceți focul, mai târziu - prelungiți timpul de gătire. 5) Sare, piper, adăugați condimentegust. 6) Acoperiți cântrelele cu un capac și continuați să gătiți încă 5 minute la foc mic. 7) În timp ce ciupercile se gătesc, pregătiți pungi sau recipiente pentru depozitare. Pentru a face acest lucru, este recomandat să le spălați în apă cu sifon. Puneți ciupercile răcite în vase sau pungi uscate, împărțindu-le în porții. 9) Ascundeți preparatele în congelator pentru păstrare.
Chanterele prăjite pentru iarnă, o rețetă de gătit în conserve
O opțiune clasică de gătit este o rețetă de depozitare într-un borcan. Spre deosebire de recipient, un borcan de sticlă a fost supus sterilizării, ceea ce permite ciupercilor nu numai să-și păstreze gustul și aroma plăcută de ciuperci, ci și să reziste la depozitarea pe termen lung, până la 6-7 luni.
Lista de produse:
- 2 kg chanterelles;
- 500 g de unt sau 1/2 litru de ulei vegetal;
- sare, condimente și piper - după gust.
Rețetă de gătit pas cu pas:
1) Curățați ciupercile de poluarea pădurilor, clătiți bine sub jet de apă și uscați, răspândind fiecare ciupercă separat una de cealaltă. 2) Tăiați cântecele în părți egale. 3) Întindeți sau turnați ulei într-o prăjire largă. tigaie sau cratita. 4) Seteaza temperatura la mediu si asteapta pana cand fundul se incalzeste si uleiul incepe sa se topeasca. 5) Intinde ciupercile uniform pe toata suprafata cu un instrument obisnuit - o spatula, lingura sau furculiță. 6) Fierbeți ciupercile până la 7) cu 5 minute înainte de pregătire, reduceți focul, adăugați condimente, sare și piper măcinat. În timp ce ciupercile se gătesc, sterilizați borcanele într-o baie de apă sau la cuptor împreună. cu capacele . 9) Aranjați ciupercile finite în borcane, adăugați uleiul rămas în tigaie și acoperiți cu capace. 10) După răcirea completă, păstrați chanterele înfrigider sau pivniță.
Înainte de servire, fructele prăjite trebuie încălzite după ce le-au scos din cutie. Cel mai bine se gătesc într-o tigaie.
Cantarele prajite cu ceapa pentru iarna
Produse pentru gătit:
- 2 kg chanterelles;
- 2 capete de ceapa de marime medie;
- 500 ml ulei vegetal;
- 200 g de unt;
- sare, condimente și piper măcinat - la discreția gazdei.
Pregătire, rețetă pas cu pas și fotografie:
1) Efectuați tratament termic - curățați, spălați și uscați fructele. 2) Tăiați ciupercile în părți egale. 3) Curățați ceapa și tăiați-le în jumătăți subțiri. 4) Prăjiți-le. ceapa si ciupercile pana sunt fierte in tigai diferite. Gătiți cântărele în ulei vegetal și ceapa în unt. 5) Puneți ciupercile în borcane presterilizate, alternând cu ceapa. 6) Turnați uleiul din tigaie peste ciupercile libere. 7) Închideți ciupercile. borcane cu capac, se racesc la temperatura camerei si se trimit la depozitare in pivnita.
Cu ce alte ingrediente poți găti cântarele prăjite? Listă:
1) usturoi; 2) ulei de măsline; 3) semințe de muștar; 4) rădăcină de hrean; 5) ardei gras.
Chanterele prăjite pentru iarnă se dovedesc a fi foarte gustoase și parfumate, conform fiecăreia dintre rețetele enumerate mai sus. Cel mai important este să respectați regulile și tehnologia de gătit, apoi felul de mâncare este făcut cu drag și nu îi va lăsa indiferenți nici măcar pe membrii gospodăriei, oaspeții neinvitați la masă.