Rețetele de găluște în roșii pentru iarnă sunt relevante pentru cei care doresc să pregătească o gustare gustoasă care poate fi servită la masa de sărbători și în zilele lucrătoare. Cu tehnologia corectă de gătit, puteți păstra nu numai gustul ciupercilor, ci și proprietățile benefice ale altor ingrediente ale felului de mâncare.
Pentru iarnă, este indicat să păstrați o gustare de bulgări într-o roșie în borcane de sticlă cu capace metalice.
Particularitățile gătirii cocoloașe în roșii
Pentru sărare și conservare pentru iarnă sunt potrivite exemplarele tinere de sardine, dar este mai bine să scapi de exemplarele vechi, pătate și nu întregi, cu capace sparte. Nu este recomandat să folosiți găuri de vierme pentru semifabricate. Pălăriile trebuie spălate bine cu un burete sau o perie grosieră. Se obișnuiește să se pună ciuperci curate culese în vase de sticlă sau în butoaie de stejar, fiind potrivite și recipientele emailate.
Important! Pentru a elimina gustul amar de la ciuperci, se recomandă să le înmuiați timp de 12 ore până la 3 zile, schimbând apa la fiecare 4 ore. În acest fel, ciupercile nu vor fi amare și fragede la gust.
Ce este necesar pentru a găti mormăieli în roșii
Fiecare rețetă de găluște în sos de roșii diferă prin umplerea borcanelor cu ingrediente suplimentare - legume, ierburi, condimente. Bucătarii adaugă adesea următoarele condimente la răsuciri:
- boabe de piper;
- garoafa;
- chili;
- dafin uscat;
- umbrele de marar;
- chili;
- ierburi uscate
Produsele la buget pot fi alese ca ingrediente suplimentare. Pregătirile pentru iarnă pot fi făcute cu legume, verdeață și leguminoase. Principalul secret al gustului de carne al ciupercilor marinate este combinația lor cu fasole și vinete. Legume care sunt adesea puse în conservarea ciupercilor:
- roșii;
- ceapă;
- hrean;
- morcov;
- dulce șiardei amar;
- usturoi.
Cum să gătești grudsi în roșii
Este important să vă faceți timp și să înmuiați corect ciupercile în apă. Pentru lăptișorul de matcă alb sunt suficiente 12-15 ore de înmuiere pentru ca toată amărăciunea să iasă la iveală, în timp ce va fi necesară schimbarea apei de 3-4 ori. Cartilajul care scârțâie trebuie ținut în apă cel puțin 4 zile, după care poate fi marinat. Ciupercile negre sunt delicioase în răsturnările de iarnă, așa că este recomandat să înmuiați acest soi timp de cel puțin 3 zile pentru murat.
Răsucirea se prepară în două moduri: sărare și murătură. Dovlețele au structură cărnoasă, deci sunt mai gustoase în formă sărată decât în marinată. Dar muratul este, de asemenea, o metodă foarte bună, deoarece face răsucirea sigură de mâncat.
Cum să murați legumele crucifere în roșii pentru iarnă
Principala trăsătură distinctivă a murării pentru iarnă este pregătirea gustărilor în borcane de sticlă, care sunt închise ermetic cu capace. Cursul general de pregătire:
- Pentru răsucirea de ciuperci, faceți o marinadă din apă, zahăr, sare și pastă de roșii.
- Ciupercile se fierb timp de 30 de minute. Aruncați o strecurătoare. A tăia
- Feliile de ciuperci sunt distribuite în borcane sterile. Apoi, în fiecare recipient se adaugă marinată gata preparată, care trebuie turnată pe marginile conservelor.
- Băncile sunt înfășurate cu capace metalice.
Procesul de gătit bulgări în sos de roșii pentru iarnă
Cum să sare grudsi cu pastă de roșii
Acest tip de ciupercă se sare rapid și pentru o perioadă lungă de timp. Merită să aflați ce este special la aceste două opțiuni de decapare:
- Sărare fierbinte - capacele și pulpele de ciuperci fierte se toarnă cu saramură fierbinte într-o tigaie largă. Deasupra murăturii se pune un fitil. Astfel, semifabricatele ar trebui să stea într-un loc răcoros și întunecat timp de o săptămână. După acest timp, ciupercise distribuie în borcane de sticlă curate, se rulează cu capace. Această metodă de decapare este considerată rapidă.
- Sărare la rece - în această metodă, ciupercile nu trebuie gătite. Se pun imediat într-un vas emailat adânc în straturi cu sare, usturoi și piper negru măcinat. Apoi pun fitilul și insistă să sărați timp de o lună și jumătate într-o cameră rece. Gustarea finită cu ciuperci din roșii este așezată în conserve.
Rețete pentru gătit cocoloașe în roșii
Gruzdi în roșii poate fi servit cu aproape orice garnitură. Mai multe metode originale de gătit pot fi stăpânite atât de o gospodină cu experiență, cât și de un novice în afacerile culinare.
Gruzdi în sos de roșii pentru iarnă
O astfel de rețetă de gustare este potrivită pentru un răsfăț de sărbători și zilele de zi cu zi. Producția este de 5 litri de alimente gata preparate.
Vei avea nevoie:
- sâni fierți - 2,8 kg;
- ceapa - 1 kg;
- morcovi - 1 kg;
- pasta de tomate proaspata - 600 ml;
- zahăr - 200 g;
- oțet 9% - 240 ml;
- sare - 60 r.
Etape de pregătire:
- Ciupercile fierte se taie in cuburi de 3x4 cm.
- Ceapa și morcovii sunt fierți în ulei vegetal.
- Pune toate ingredientele (ceapa, morcovi, ciuperci feliate) intr-un cazan adanc.
- Amestecul de legume se toarnă cu pastă de roșii. Se fierbe la foc mic timp de 40 de minute. Oțetul se adaugă cu 7 minute înainte de pregătire.
- Întindeți gustarea gata pe borcane sterile, rulați capacele. Întorsătura este răcită la temperatura camerei înainte de a fi transferată într-o locație rece de depozitare.
Ciuperci negre, sarate cu pasta de rosii si hrean pentru iarna
Să sărăm ciupercile în sucul de roșii în modul original. Acest aperitiv va atrage gurmanzii, mai ales dacă alegeți ca ingredient principal o varietate de cocoși negri.
Lista de produse:
- ciuperci negre - 1 kg;
- umbrele uscate de mărar - 6 bucăți;
- sare - 50 g;
- cuișoare - 3-4 bucăți;
- frunză de dafin - 3 bucăți;
- pasta de tomate - 250-300 g;
- boabe de piper negru - 10 bucăți;
- hrean - 10 frunze;
- usturoi - 2-3 catei.
Opțiune de gătit:
- Fierbeți ciupercile deja înmuiate în apă clocotită timp de 25 de minute.
- Combinați sare, piper negru, pasta de roșii, dafin și cuișoare într-o cratiță de hotel. Se toarnă 200 ml de apă. A fierbe. Adăugați umbrele de mărar.
- Fundul vaselor trebuie acoperit cu frunze de hrean.
- Feliile de ciuperci fierte trebuie aruncate într-o strecurătoare. Se pune apoi intr-un recipient emailat adanc, alternand cu usturoi ras.
- Se toarnă marinada de roșii finită și se pune fitilul. Puneți gustarea într-o cameră răcoroasă și întunecată pentru iarnă timp de 3 zile.
- Apoi distribuiți gustarea printre conserve, acoperiți cu capace de plastic. Pune într-o cămară sau pivniță timp de 30 de zile. După această perioadă de timp, puteți încerca ciupercile negre cu roșii pentru iarnă.
Consiliu! O gustare făcută din cocoloașe sărate este mai gustoasă dacă îi adaugi mărar proaspăt și usturoi
sfaturi
Câteva recomandări care pot păstra gustul de ciuperci pentru iarnă:
- pentru decapare și sărare, este de dorit să se folosească soiurile regale și negre, iar faimosul cartilaj scârțâitor își pierde adesea gustul și proprietățile aromatice;
- este de dorit să se pregătească grudzi imediat după recoltare. Daca a plouat inainte de recoltare, termenul de valabilitate al acestui produs se va reduce la 5-6 ore;
- modul optim de păstrare a răsucirii pentru iarnă este 0-+6° C. Dacă este mai cald, răsucirea va fi acoperită cu mucegai, iar la rece ciupercile se vor crăpa.
Consiliu! Nu este recomandat pentru depozitareciupercile sărate pentru iarnă pentru mai mult de 6 luni, iar cele murate trebuie consumate înainte de a rămâne timp de 12 luni.
Concluzie
Pentru cei care doresc să-și diversifice meniul pentru sezonul rece, rețetele de gruzhd în roșii pentru iarnă sunt o opțiune ideală. Întorsătura de supă parfumată este ușor de preparat, dar are un gust pur și simplu excelent.