Pentru a săra corect și delicios roșiile verzi sau dulci, alegeți cele mai tari și mai coapte exemplare. Spălați bine roșiile și puneți-le într-un recipient pregătit pentru sărare. Roșiile sunt stivuite în așa fel încât între straturi să fie așezate tot felul de condimente. Pentru a încăpea cât mai multe legume într-un singur recipient, roșiile sunt ușor călcate în picioare, iar recipientul este agitat. După stivuire, roșiile se toarnă cu saramură, se acoperă cu o farfurie și deasupra se pune o încărcătură. După 1-1,5 luni, roșiile sărate pot fi consumate. Ca recipient pentru murarea roșiilor, se folosesc vase emailate - tigăi sau găleți.
12 retete de sarat rosii
Cu ardei gras
- Roșii - 10 kilograme
- Mărar - 150 de grame
- Usturoi - 30 de grame
- Piper bulgăresc - 7-8 bucăți
- Ardei amar - 1 păstaie medie
- Apa: 8 litri, sare: 500 grame
Modul clasic de sărare a roșiilor roșii
- Roșii - 10 kilograme
- Mărar - 100 de grame
- Frunza de dafin – 10-12 frunze medii
- Ienibahar - 35-40 de mazăre
- Apa: 8 litri, sare: 400 grame
La fel desarati rosiile cu usturoi si hrean
- Roșii - 10 kilograme
- Mărar - 150 de grame
- Usturoi - 6-7 capete mici
- Hrean - 1 rădăcină medie
- Tarhon - 3 tulpini
- Ardei amar - 1 păstaie medie
- Apa: 8 litri, sare 400 grame
Roșii cu scorțișoară
- Roșii - 10 kilograme
- Scorțișoară - 1,5 lingurițe
- Frunza de dafin – 23 – 25 frunze medii
- Apa: 8 litri, sare: 500 grame
Roșii cu frunze de coacăze negre
- Roșii - 10 kilograme
- Frunze de coacăze negre - 45-50 bucăți
- Mărar - 150 de grame
- Hrean - 1 rădăcină medie
- Ardei amar - 2 păstăi medii
- Apa: 8 litri, sare: 500 grame
Sărați roșiile într-un butoi cu o frunză de cireș
- Roșii - 10 kilograme
- Frunze de cireș - 45-50 bucăți
- Mărar - 100 de grame
- Hrean - 1 rădăcină mare
- Piper bulgăresc - 3-4 bucăți
- Ardei amar - 2 păstăi medii
- Apa: 8 litri, sare: 400 grame
Roșii cu frunze de nuc și muștar
- Roșii - 10 kilograme
- Foaie de nucă - 20-25 bucăți
- Muștar (sub pulbere) - 4 lingurițe
- Frunza de dafin - 30 de frunze medii
- zahăr - 150 de grame
- Apa: 8 litri, sare: 400 grame
Închideți roșiile dulci
- Roșii - 10 kilograme
- Zahăr - 3 kilograme
- Sare - 3 linguri. linguri
- Frunze de coacăze negre - 170-190 bucăți
- Scorțișoară - 5 grame
Cum să sare roșiile verzi pentru iarnă cu coacăze
- Roșii verzi - 10 kilograme
- Zahăr - 200 de grame
- Mărar - 400 de grame
- Frunze de coacăze negre - 70-90frunze
- Apa: 5 litri, sare: 250 grame
O rețetă străveche de sărare la rece a roșiilor
Oricât de interesante ar fi rețetele noi, orice mod străvechi de a pregăti un anumit fel de mâncare trezește întotdeauna interes: cum s-au descurcat strămoșii noștri cu mijloace improvizate și produse naturale? Iată un exemplu de rețetă veche de sărare la rece a roșiilor.
Ingrediente:
- apă - 10 l;
- zahăr granulat - 4 linguri;
- sare mare de masă - 2 linguri;
- ardei roșu măcinat - 1 linguriță;
- frunze de coacăze negre - o mână;
- esență de oțet - 2 linguri. l.
Preparare:
În primul rând, pregătim saramura. Pentru a face acest lucru, amestecați apa cu sare, zahăr, frunza de coacăz și ardei roșu și lăsați saramura să fiarbă. Se fierbe aproximativ 10 minute, apoi se ia de pe foc si se lasa la racit. Când saramura se răcește, adăugați la ea esență de oțet. Desigur, strămoșii noștri s-au descurcat fără esența de oțet, dar utilizarea acesteia accelerează semnificativ procesul de sărare, iar astfel de roșii sunt păstrate mult timp fără probleme.
Acum luăm borcane curate, punem pe fund frunze de hrean, semințe de mărar, semințe de muștar sau orice alte condimente la discreția ta. Cu toate acestea, rețineți că prea multe condimente pot strica gustul produsului finit. Prin urmare, încearcă să te descurci fără excese. Se toarnă saramură rece peste roșii, se acoperă cu capace metalice și se da la frigider. Toate! Roșiile conservate în acest fel pot fi păstrate 2-3 ani.
Sărați roșiile pentru iarnă, într-un borcan
Gospodinele moderne preferă să sare roșiile în borcane de sticlă. Sunt convenabile de depozitat, iar roșiile nu se mototolesc sub greutatea încărcăturii. Înainte ca acestea să fie spălate temeinic și conservelesterilizațicu apă clocotită sau cu abur fierbinte. Roșiile coapte și tari se pun în borcane, se adaugă condimente și saramură. Băncile sunt rulate cu capace pre-spălate. Blankurile sunt depozitate într-un loc răcoros. După o lună, roșiile pot fi consumate. Și din moment ce să sare roșiile verzi și roșii într-un borcan, pentru iarnă, iată rețetele:
Pentru sare într-un borcan de litru
- Roșii - 10-15 bucăți (în funcție de mărime)
- Ienibahar - 7-10 mazăre
- Frunza de dafin - 3-4 frunze
- Apă: 1 litru, sare: 2 linguri. linguri
Roșii în suc de roșii
- Roșii - 10 kilograme
- Suc de roșii - 10 kilograme
- Sare - 300 de grame
- Frunza de coacaze negre - 90-100 bucati
- Muștar (pulbere) - 1 linguriță
Această rețetă de roșii folosește suc de roșii făcut din roșii nestandard și zdrobite. Fundul tigaii sau găleții trebuie să fie căptușit cu frunze de coacăze negre. In continuare se pun rosiile presarate cu mustar. Deasupra, totul este acoperit cu un alt strat de frunze de coacaze negre. Roșiile se toarnă cu suc de roșii. După această rețetă de sare de roșii se prepară acasă roșii suculente și foarte gustoase.
Așa poți săra ușor și rapid roșiile roșii și verzi pentru iarnă cu propriile mâini, fără prea mult efort. Poftă bună!