Rusia este o țară imensă în care trăiesc multe popoare. Fiecare are propriile tradiții și preferințe culinare, dar există o trăsătură comună care se observă peste tot: roșiile verzi sunt rulate pentru iarnă peste tot.
Cele verzi sunt cele mai comune roșii, dar necoapte. Au o cantitate imensă de vitamine, minerale și substanțe utile necesare organismului.
Consumul lor crud este problematic și pur și simplu fără gust, dar conservarea vă permite să transformați produsul într-o delicatesă gastronomică. Cele mai gustoase salate de roșii verzi pentru iarnă sunt prezentate mai jos.
Salate de roșii verzi picante
La noi și pe teritoriul fostului CSI iubesc cald. Asa ca sa incepem cu o reteta de salata picanta.
Este un aperitiv ideal pentru masă, un plus la orice masă și o opțiune neobișnuită pentru o gustare. Conservarea roșiilor nu este deloc dificilă, este suficient să urmați reguli simple și să urmați rețeta de mai jos.
Există mai multe opțiuni pentru acest fel de mâncare.
Cu hrean și morcovi
Avem nevoie:
Roșii necoapte 5 kg
Rădăcină de hrean, 3 buc.
Morcov mediu, 2 buc.
ardei bulgaresc, 4 buc.
Mărar și condimente (piper, foi de dafin), după gust.
Tăiați roșiile în rondele sau felii, oricare este mai convenabil pentru dvs. Curățați rădăcina de hrean și răsuciți-o printr-o mașină de tocat carne. Se rade morcovii pe răzătoarea „coreeană”. Amestecam totul si lasam la infuzat.
Între timp se fierb 5 litri de apă, se adaugă 150 g apă clocotită. sare și 2 linguri. zahăr Scoateți marinata de pe aragaz și turnați în ea 150 ml de oțet.
Pune legumele finite într-un borcan, în fundul căruia s-au pus în prealabil o umbrelă de mărar, două foi de dafin și câteva boabe de piper.
Apoi se toarnă cu marinată și se pune într-un recipient cu apă clocotită pentrusterilizare timp de 5 minute.
După aceea, rulați conservele cu capace de fier.
Cu muștar și usturoi
Avem nevoie:
2 kg roșii verzi.
Mărar, usturoi, frunze de coacăze (cireșe), semințe de muștar.
Muștar pudră, 2 linguri.
Apă fiartă răcită 1,5 litri.
100 g de sare (luam sare in proportie de aproximativ 70 g pentru fiecare litru).
Se spală și se sterilizează conservele, se pune pe fund o parte din pudră de muștar și condimente (cei cărora le place condimentul pot adăuga 3-4 rondele de ardei iute), apoi roșiile spălate tăiate felii (până la marginile cutiei, 3-). 4 cm de la margine).
Deasupra se presară totul cu sare, apoi se umple cu apă. Nu trebuie să ajungă la marginea borcanului, ci trebuie să acopere roșiile.
Apoi facem un „dop” din muștar uscat și un bandaj pliat în trei straturi (ar trebui să fie de cel puțin două ori dimensiunea gâtului cutiei). Îl punem pe borcan, turnăm deasupra muștar uscat (la nivelul gâtului), îl închidem cu un capac de capron.
Se pune imediat la loc rece pentru a nu se acri sarea. O astfel de „salata verde” o poți folosi după o lună și jumătate.
Roșii verzi în stil coreean
Rețetă rapidă
Murăturile coreene sunt un etalon și chiar o delicatesă. Aceste rețete transformă orice legumă în ceva uimitor de delicios.
Contrar stereotipurilor, puteți găti singur roșii verzi conform acestei rețete, avem nevoie de:
Roșii mici necoapte, 1 kg.
O ceapă de mărime medie.
4 morcovi mici sau 3 medii.
ardei bulgaresc, 2 buc.
Oțet (esență 9%), 0,5 căni.
0,5 cani de ulei rafinat.
Usturoi 1 cap.
Zahăr, 2 linguri.
Sare de masă, 1 lingură.
Pătrunjel, 1 buchet.
Condimente pentru morcovi coreeni, 1,4 lingurițe.
Spălați roșiile și tăiați-le în jumătate, curățați morcovii și dați-i pe răzătoare grosieră (este mai bine să folosiți o răzătoare specială pentru morcovii coreeni).
Ceapa trebuie curățată și tăiată în cuburi mici, iar ardeiul în fâșii. De asemenea, este mai bine să toci fin usturoiul, dar îl poți trece printr-o mașină de tocat carne sau prin presa de usturoi. Tocați mărunt pătrunjelul.
Se toarnă legumele tocate într-un bol și se amestecă.
Amestecă oțetul, condimentele și uleiul într-un recipient adânc.
Puneți legumele în borcane pregătite în prealabil. Se toarnă marinada. O punem la frigider. După 9-10 ore, roșiile noastre în stil coreean sunt gata.
Rețete video
Salata de rosii verzi fara sterilizare
Pregătirile pentru iarnă din roșii verzi sunt foarte populare, dar nu toate gospodinele sunt încântate de bătaia de cap de a steriliza conservele, așa că vă aducem în atenție o rețetă de salată fără sterilizare.
Noi vom avea nevoie:
4 kg roșii necoapte (spălare).
Morcovi spalati, 1 kg.
Ardei dulce, 1 kg.
Ceapa, 1 kg.
Sare de masă, 2 linguri. l.
Zahăr granulat 1 cană.
Oțet, jumătate de pahar.
Ulei vegetal, 1 cană.
Spălați legumele, curățați-le, îndepărtați semințele și tăiați tulpinile. Tăiați roșiile și ceapa în jumătate subțiri, tăiați ardeiul în paie. Razi morcovul pe razatoarea grosiera sau coreeana (a doua este mai buna), il poti taia fasii.
Legumele trebuie amestecate bine într-un singur recipient, adăugați sare, zahăr, oțet. Amesteca totul.
Pune legumele la foc mediu. Aduceți la fiert în timp ce amestecați, reduceți focul și fierbeți până când roșiile își schimbă culoarea (15-20 de minute), amestecând din când în când.
Pentru a face fără sterilizare, este necesar să împărțiți salata în cutii curate imediat după ce o scoateți de pe foc. După aceea, închideți borcanele cu capace, înfășurați-le cu o pătură și lăsați să se răcească la temperatura camerei.
Dimineața, le puteți curăța în subsol sau în pivniță, rămâne să așteptați iarna pentru a vă bucura de gustul uimitor.
O rețetă delicioasă, roșii dunărene
Este o completare excelentă pentru garnitură, mai ales în serile lungi de iarnă. Pentru gătit veți avea nevoie de:
Ardei dulce 500 g
rosii verzi 500 g
Castraveți, este mai bine să alegeți 700 g mici sau tineri
250 g ceapă
sare fiartă 1 lingură.
Ulei de floarea soarelui 100 ml.
Oțet, 10 ml.
Zahăr 2,5 linguri.
Jumătate de ardei amar.
Spălați bine toate legumele și întindeți-le pe un prosop de hârtie. Tăiați castraveții în cercuri, apoi tăiați-i în jumătate.
Curățați ardeiul dulce de semințe și tăiați-l în paie. Tăiați mărunt ardeiul iute.
Tăiați roșiile în bucăți mici, iar ceapa în inele subțiri.
Puneți legumele într-un vas emailat și turnați oțet și ulei, turnați sare și zahăr. Acum mișcă-l cu grijă cu o spatulă de lemn și pune-l pe gaz, la foc lent. Amestecând periodic, așteptăm să fiarbă. Apoi mai fierbeți aproximativ 5 minute.
În timp ce legumele se fierb, sterilizează borcanele.
Puneți cu grijă salata în borcane, asigurați-vă că ați tamponat astfel încât să nu fie goluri.
Acum încheieconserve cu capace metalice și puneți-le cu capul în jos, învelindu-le în prealabil cu o pătură sau o pătură caldă.
Se lasa sa se raceasca complet la temperatura camerei. Mutați conservele în subteran sau în orice alt loc răcoros.