Mohawks sunt departe de a fi cele mai populare corpuri de fructe printre iubitorii de vânătoare liniștită, dar sub formă de conserve au un gust cu adevărat uimitor. Pentru a mulțumi familia în sezonul de iarnă cu o gustare crocantă și aromată, merită să colectați și să gătiți mai multe căzi din aceste ciuperci. Există diverse metode de sărare a briofitelor - de la tradițional la modern. Opțiuni foarte gustoase de murături mixte, atunci când podberezniki sau zară sunt adăugate la ciuperca poloneză.

sărați

Gândacii de mușchi și-au primit numele de la locul lor preferat de locuit - în mușchi

Puteți sărați briofite

Aceste ciuperci fac murături excelente, potrivite atât pentru masa de zi cu zi, cât și pentru cea festivă. Briofitele sărate se servesc pe masă ca gustare sau cu garnitură. Poate fi folosit pentru a găti murături cu ciuperci, coace plăcinte și pizza, face salate. Sărarea briofitelor are propriile sale caracteristici și secrete:

  • trebuie folosite numai capace, este mai bine să folosiți picioarele pentru a găti caviar sau supe;
  • trebuie să alegeți exemplare tinere, nu supraîncărcate și nu viermi;
  • poti sara in butoaie de stejar, emailate, recipiente ceramice sau sticla, este posibil sa folosesti si vase din inox;
  • atunci când colectați sau cumpărați ciuperci, trebuie să fiți atenți, astfel încât speciile otrăvitoare greșite să nu intre în farfurie.

AVERTIZARE! Nu trebuie să colectați și să mâncați briofite colectate de-a lungul autostrăzilor mari, lângă fabrici mari, gropi de gunoi. Sunt capabili să acumuleze în mod activ substanțe toxice din aer și din sol.

iarnă

Nu numai ciupercile poloneze pot intra în coș după o vânătoare liniștită

Cum să sărați briofitele pentru iarnă în borcane

Sărarea ciupercilor în borcane este considerată cea mai simplă și mai accesibilă în condițiile moderne. Pentru aceasta, recipientul de sticlă trebuie sterilizat: la cuptor, pentru abur, întigăi cu apă. Capacele metalice trebuie fierte în apă cel puțin 10 minute sau introduse la cuptor împreună cu conservele, după ce în prealabil s-au îndepărtat benzile de cauciuc.

Recolta trebuie sortată, curățată de resturile forestiere. Tăiați zonele și rădăcinile deteriorate. Scoateți picioarele, dacă este necesar, tăiați capacele în jumătate sau în sferturi.

Apoi ciupercile trebuie fierte în apă clocotită la o rată de 2,5 litri la 2,5 kg de capace timp de 25-30 de minute, îndepărtând spuma cu o lingură cu fante. Se scurge pe o sita pentru a elimina excesul de lichid. Apoi puteți începe să murați briofite în borcane.

AVERTIZARE! Nu folosiți vase galvanizate sau din aluminiu pentru gătit, depozitare sau sărare ciuperci.

O rețetă clasică de mușchi sărat

Există o rețetă tradițională de briofite sărate, conform căreia străbunicile noastre făceau preparate.

Ingrediente:

  • pălării - 3,9 kg;
  • sare - 180 g;
  • frunze de hrean, coacăză și cireș - câte 5-8 bucăți. in functie de marime;
  • rădăcină de hrean - 20 g;
  • mărar cu umbrele - 9 buc.

Metoda de gătit:

  1. Se acoperă cada cu apă clocotită, se usucă.
  2. Pune pe fund frunze verzi, radacina tocata marunt, pe ele 1/6 din ciuperci, presara 30 g sare.
  3. Continuați să stratificați ingredientele, terminând cu verdeață.
  4. Acoperiți cu tifon curat, apăsați cu o farfurie plată sau un capac cu fitil - o cutie sau o sticlă cu apă, curățați râul goliat.
  5. Timp de o lună și jumătate, cada ar trebui să fie într-o cameră răcoroasă și ventilată. După această perioadă, briofitele sărate sunt gata.

Consiliu! Nu trebuie să adăugați usturoi atunci când sărați briofite - își schimbă culoarea în albastru, care arată neapetisant.

Ciupercile gata pot fi folosite direct din cadă sau transferate în borcane, umplute cu saramură

Cum să sărați briofitele într-un mod fierbinte

Briofitele sărate fierbinți sunt gata în 2 săptămâni.

Trebuie să luați:

  • ciuperci poloneze - 2,5 kg;
  • sare - 60 g;
  • frunză de dafin - 3-6 buc.;
  • ardei-mazăre - 6 boabe;
  • frunze verzi de coacăze, hrean, cireșe, mărar cu umbrele - ce este disponibil.

Preparare:

  1. Pune condimente și ierburi pe fundul borcanelor.
  2. Se fierb ciupercile în 0,5 l apă cu sare.
  3. În stare de fierbere, se întinde peste conserve, adăugând saramură până la gât.
  4. Sigilați ermetic.

Procesul de sărare a briofitelor și a tufișului prin metoda fierbinte este prezentat în videoclip.

Cum să sărați briofitele într-un mod rece

Metoda rece este destul de potrivită pentru sărarea briofitelor acasă.

Ingrediente:

  • ciuperci - 3,2 kg;
  • sare - 200 g;
  • frunze de hrean, zmeură, umbrele de mărar - 5-8 buc.

Cum se sare:

  1. Pe fundul borcanelor se pune verdeata si putina sare.
  2. Întindeți pălăriile în straturi, acoperindu-le cu sare și acoperindu-le cu frunze.
  3. Acoperiți blatul cu tifon curat și lăsați la loc răcoros timp de o lună și jumătate.

Murăturile gata pot fi sterilizate și sigilate ermetic sau mutate la frigider.

Mușchiul trebuie fiert în apă până când se așează pe fund

Cum să sărați ciupercile briofite împreună cu ciupercile boletus

Este prezentată o rețetă de briofite sărate din podberezniki pentru iarnă. Este necesar să luați:

  • briofite - 1,6 kg;
  • trunchiuri de copac - 1,5 kg;
  • sare - 150 r.

Preparare:

  1. Puneți ciupercile încă calde după fierbere strâns în borcane, stropind straturile cu sare.
  2. Tasați jos, astfel încât să apară sucul, închideți cu capace sterile.
  3. Pune înăuntruun loc racoros timp de 35-45 de zile, dupa care poti incerca.

Observație! Mohawks sunt rudele cele mai apropiate ale mărăcinilor, așa că sunt combinați perfect în orice fel de mâncare.

Amestecul sărat de ciuperci se dovedește a fi uimitor ca gust și apetisant ca aspect

Cum să sărați briofitele cu frunze de hrean, cireș și coacăz pentru iarnă

Cu adaos de condimente și murături verzi vâscoase, se dovedesc picante și picante, cu o aromă deosebită. Produse necesare:

  • ciuperci - 3,5 kg;
  • apă - 3,5 l;
  • sare - 200 g;
  • cuișoare - 10 inflorescențe;
  • un amestec de ardei cu mazăre - 11-15 buc.;
  • frunze de stejar, cireș, coacăz, hrean - 2-5 buc. in functie de marime;
  • tulpini de mărar cu semințe - 4 buc.;
  • frunză de dafin - 4 buc.

Etape de gătit:

  1. Turnați 60 g de sare, condimente și briofite în apă clocotită, gătiți până când capacele se așează pe fund, aruncați pe o sită și clătiți.
  2. Pe fundul vasului se pune un strat de frunze verzi, apoi un strat de ciuperci, se presară cu sare.
  3. Întindeți straturile, terminând cu verdeață.
  4. Acoperiți cu tifon curat, puneți o farfurie sau o farfurie cu fitil.
  5. A se păstra într-un loc răcoros. După 15 zile, îl puteți pune în borcane și îl puteți rula.

Important! Când sărați ciupercile de mușchi acasă, trebuie să urmați rețeta și timpul tratamentului termic pentru a evita apariția mucegaiului și a bacteriilor.

Pentru ca conservele să fie păstrate mai mult timp, trebuie să fierbeți saramura și să o turnați peste ciupercile conservate.

Cum să sare ciupercile champignon într-o găleată

Sărarea briofitelor în găleți emailate. Ingrediente:

  • ciuperci - 3,3 kg;
  • sare - 220 g;
  • frunze de hrean, stejar, coacăz negru - 5-9 bucăți fiecare;
  • rădăcină de hrean - 50 g;
  • ardei iute - 2-3 păstăi;
  • cuișoare, umbrele de mărar - 10-15 buc.

Cum să gătească:

  1. Pe fundul recipientului se pune verdeata, putine condimente dupa gust.
  2. Așezați ciupercile răcite în straturi, stropindu-le cu sare și deplasându-le cu frunze la fiecare 0,6-0,8 kg.
  3. Terminați de stivuit cu cearșafuri, acoperiți cu pânză de brânză, puneți fitilul pe o farfurie plată sau un capac, astfel încât să apară sucul.

Este nevoie de 35 până la 60 de zile pentru ca ciupercile să devină sărate. După aceea, produsul surprinzător de gustos poate fi mâncat.

Important! Ciupercile trebuie sărate numai cu sare cenușie măcinată grosier.

Ardeiul iute poate fi adăugat întreg sau tăiat în cercuri

Rețetă pentru sărarea briofitelor albite

Puteți sărați briofitele pentru iarnă cu albire preliminară. Rezultatul este un produs cu un gust deosebit.

Ingrediente:

  • ciuperci - 2,8 kg;
  • sare - 170 g;
  • frunze picante (hrean, țelină, coacăz, stejar, cireș, zmeură, care sunt disponibile) - 5-6 buc.;
  • rădăcină de hrean sau pătrunjel - 30 g;
  • umbrele de marar - 5 buc.;
  • un amestec de ardei - 2 g.

Cum să gătească:

  1. Puneți dudele într-o grătar pentru albire în apă clocotită timp de 6-9 minute.
  2. Se răcește rapid în apă cu gheață.
  3. Puneți verdețurile și condimentele într-un recipient.
  4. Așezați ciupercile în straturi, adormind cu sare și intercalate cu verdeață.
  5. Acoperiți cu prosop, stoarceți pentru a elibera sucul.

După 10-15 zile vor fi gata minunate ciuperci sărate.

Observație! Albirea este o scufundare de scurtă durată a ciupercilor în apă clocotită, care trebuie apoi turnată cu apă rece sau turnată într-un recipient cu gheață.

Exemplarele mici nu pot fi tăiate

Reguli de depozitare

Briofitele sărate în recipiente deschise trebuie depozitate în încăperi uscate, ventilate, la o temperatură de cel mult 6-8 grade, ferite de dispozitivele de încălzire și de lumina soarelui.ușoară Un subsol, un frigider sau o verandă încălzită sunt potrivite. Dacă ciupercile sunt închise ermetic, să le lăsăm la o temperatură de 18-25 de grade. Perioada de depozitare este de 6 luni.

Concluzie

Puteți sărați briofitele în diferite moduri - atât în ​​borcane, cât și în orice recipient convenabil. Se coc destul de mult, de la o lună și jumătate până la două luni prin metoda sărării la rece. Se pot servi pe masa ca preparat independent, cu cartofi fierti sau prajiti, cu garnituri de cereale. Daca se respecta reteta si conditiile de pastrare, conservarea dureaza perfect pana in urmatorul sezon al ciupercilor.