Să analizăm în detaliu, pas cu pas una dintre principalele rețete de dovlecel murat, vom ilustra rețeta cu o fotografie. Și vom mai oferi câteva opțiuni pentru marinarea în borcane, principiul din rețete este același. Alege metoda de gatit dupa gust si in functie de legumele pe care le ai.
Dovlecel murat - o rețetă cu pasteurizare (metoda principală)
Dovleceii pregătiți după această rețetă sunt foarte aromați, fermi, miros delicios a usturoi și condimente și au o tentă ușoară, abia perceptibilă, de ardei iute.
Ingrediente la borcan de 1 litru: 1) 1-2 dovlecei; 2) 0,5-1 linguriță. apă; 3) 1 lingura. sare; 4) 2 lingurițe. zahăr; 5) 2 Art. l. mușcă 9%; 6) 2 catei de usturoi; 7) 1 inel de ardei amar uscat; 5 buc. mazăre de piper negru; 9) 1-2 umbrele de marar; 10) frunză sau rădăcină de hrean.
Pregătirea
Nu doar dovleceii tineri sunt potriviti pentru murat, ci și cei destul de mari, supracoapți, cu semințe, care trebuie mai întâi spălați sub jet de apă pentru a îndepărta impuritățile. În continuare, spălăm fiecare dovlecel din nou folosind o cârpă de spălat - acest lucru va îndepărta nisipul care abia este vizibil cu ochiul liber.
Lăsați dovlecelul să se usuce puțin, iar între timp sterilizați borcanele peste apă clocotită câte 10 minute.
Curățăm usturoiul, îl spălăm bine și pregătim condimentele și ierburile necesare.
Pune pe fundul fiecărui borcan mărar, hrean, usturoi și ardei iute, frământați ușor cu mâna.
Dovlecelul este tăiat în inele sau jumătate de inele - cel puțin 0,5 cm grosime.
Punem dovlecelul feliat in borcane peste ierburi si condimente, iar deasupraturnați 2 lingurițe în fiecare borcan de 1 litru. zahăr și 1 linguriță. sare După aceea, turnăm oțet în cutii și le umplem până sus cu apă.
Pasteurizam dovleceii timp de 10 minute - pentru asta acoperim borcanele cu capace metalice si le punem intr-o cratita adanca cu apa clocotita, in fundul careia punem o bucata mica de material pentru o mai buna stabilitate de conservare.
După 10 minute, scoateți capacele din borcane, lăsați-le câteva minute în apă clocotită pentru a steriliza capacele, apoi rulați dovleceii, întoarceți borcanele, înveliți-le și lăsați-le să se răcească 1 zi.
Alte retete
Dovlecel murat dulciRețeta este concepută pentru 3 kg de dovlecel. De asemenea, veți avea nevoie de 50 g de mărar verde și pătrunjel, 2 morcovi, 2 capete de usturoi, 2 linguri. l de sare, 1 cana de zahar, 1-1,5 cani de ulei vegetal, o jumatate de cana de otet 9%, 1 lingurita de piper negru macinat. Tăiați dovlecelul în cuburi lungi, morcovii în cercuri, tăiați usturoiul și verdeața. Amesteca totul. Faceți umplutura - amestecați uleiul vegetal, oțetul, sarea și zahărul, turnați amestecul peste legume, lăsați câteva ore. Intindem totul in borcane (este mai bine sa luam cele de 700 de grame), acoperim cu capace (nu rulam inca) si sterilizam 20 de minute.Acum rulam, acoperim cu o patura calda si lasam la racit.
Dovlecel picant3 kg de dovlecel, o păstăie de ardei iute, 2 capete de usturoi, 100 g ulei vegetal, 100 ml oțet 9%, 2 linguri. l. sare, 2 linguri. l. zahăr, 200 g verdeață (pătrunjel, mărar). Tăiați dovlecelul fâșii mari, tocați mărunt ardeiul și 1 cap de usturoi, sare și lăsați la macerat 1-2 ore. Adăugați zahăr, ulei vegetal, oțet, al doilea cap de usturoi tocat, verdeață tocată. Se pune in borcane si se sterilizeaza (0,5 litri – 15 minute, 0,7 litri – 20 minute). ruleazăse rastoarna, se impacheteaza si se lasa peste noapte.
Dovlecel marinat cu varzăMarinada: pentru 1 litru de apă, 1,5 căni de zahăr, 1 cană de oțet 3% (este mai bine să luați oțet de mere de casă), 1 cană de ulei vegetal, 2 linguri. l de sare. Dovlecel și varză (proporțiile sunt arbitrare) tăiate în felii sau tocați, scufundați în apă clocotită (albire) timp de 5 minute, apoi puneți în borcane sterilizate, turnați marinada clocotită, rulați. Este mai bine să se păstreze la rece.
Dovlecel marinat cu ceapăDovlecel, 1-2 cepe, boabe de piper negru, dafin, catei, 2-3 catei de usturoi. Proporții pe gustul tău. Pentru marinada: 1 litru de apa, 50 g sare, 25 g zahar, 70 ml otet 9%. Tăiați dovlecelul în bucăți (după cum doriți), fierbeți în apă clocotită câteva minute și răciți imediat în apă. Să fierbem marinada. Punem în borcane rondele de ceapă tăiate rondele, usturoiul tocat, 2-3 bucăți de piper negru, cuișoarele și foile de dafin. Se toarnă marinada, se acoperă cu capace și se pasteurizează borcanele de jumătate de litru timp de 10 minute, borcanele de litru timp de 20 de minute. Sa mergem.
Dovlecel marinat în roșiiRețeta este concepută pentru 4-5 kg de dovlecel, 1 kg de ardei gras, 1 pahar de ulei vegetal, 1 litru de suc de roșii, 2-2,5 linguri. linguri de sare, 3 linguri. linguri de zahar, 300 g usturoi, 1 lingurita piper negru macinat, 100 ml otet 6%. Curatam ardeiul de seminte, il taiem fasii. Tăiați dovlecelul în cuburi, usturoiul în felii subțiri. În primul rând, trebuie să puneți dovleceii și ardeiul gras în ulei până se înmoaie, aproximativ 15 minute.Adăugați la ele suc de roșii, oțet, sare și zahăr, amestecați și gătiți timp de jumătate de oră. Apoi adăugați condimente și usturoi și gătiți încă 7-10 minute. Se pune in borcane sterilizate, se ruleaza cu capace fierte.
Dovlecel în stil coreean pentru iarnăFără rețetărapid si necesita sterilizare, dar iese foarte gustoasa. Pentru 3 kg de dovlecel, luați 0,5 kg de morcovi și ceapă, 5 buc. ardei gras, 150-200 g usturoi, 200 g verdeata (la alegere - marar, telina, patrunjel, coriandru). Pentru marinată, aveți nevoie de 1 pahar de oțet de vin (mere), zahăr și ulei vegetal. Și, de asemenea, 2 art. linguri de sare și 1 lingură. o lingură de condimente pentru morcovi coreeni.
Dovleceii și morcovii se dau pe răzătoare pentru morcovii coreeni. Se toacă mărunt ardeiul (curățat de semințe) și ceapa. Tăiați usturoiul și verdeața. Se amestecă totul și se toarnă marinada. Lăsăm amestecul 3 ore ca să se înmoaie bine. Se intinde in borcane si se sterilizeaza 10-20 de minute, in functie de marimea borcanului. Se rulează cu capace fierte.